Бхатури индийские лепешки: Бхатури — индийские лепешки. Ингредиенты: простокваша, сахар, соль – «Бхатури» индийские лепешки / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Содержание

«Бхатури» индийские лепешки / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление «Бхатурей» индийских лепешки:

Шаг 1: подготавливаем мучную смесь.
просеиваем муку Для начала, воспользовавшись ситом, просеиваем муку в глубокую миску. Это необходимо сделать для того, чтобы мука стала более пышной и без комков, тогда и тесто получится более нежным и воздушным. перемешиваем муку с другими сухими компонентами Сразу же после этого высыпаем в эту же емкость соль, сахар и соду. С помощью столовой ложки аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородности. Внимание: можно также все сухие компоненты высыпать в сито и, помешивая ложкой, просеять их в миску.
Шаг 2: готовим тесто.
вводим кефир в мучную смесь Маленькой струйкой вводим кефир в мучную смесь и продолжаем все помешивать столовой ложкой, чтобы в тесте не образовались мучные комочки. замешиваем тесто
Продолжаем все вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким, но вместе с тем останется липким. Внимание: не пытайтесь замешать тесто до такой степени, чтобы оно перестало прилипать к рукам, так как, таким образом, лепешки просто не получатся и будут после жарки черствыми и невкусными. Для приготовления теста для «Бхатури» может понадобиться чуть больше муки, так как мука бывает разная. А для этого при выборе этого ингредиента в первую очередь обращайте внимание на то, чтобы компонент был высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки. Чем мягче будет тесто, тем нежнее и воздушнее получатся лепешки.
Шаг 3: формируем индийские лепешки.
формируем руками лепешки Смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто не так сильно прилипало к рукам и выкладываем тестовый ингредиент на кухонный стол, заранее посыпанный небольшим количеством муки. Руками или ножом отделяем небольшие кусочки (в зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить лепешки) от основного тестового куска и пока что их откладываем в сторону. Чтобы сформировать плоские лепешки можно воспользоваться несколькими вариантами приготовления. Я больше предпочитаю первый вариант. Итак, обмакиваем со всех сторон кусочки теста в муку и после – пальцами рук разминаем кусочки в круглый небольшой пласт, толщиной
не больше 5-7 миллиметров.
раскатываем лепешку скалкой Во втором варианте все сложнее, но лепешки по виду получаются красивее. Снова смазываем руки растительным маслом и формируем из тестовых кусочков шарики. После – каждый шарик с помощью скалки раскатываем на кухонном столе в плоскую лепешку. По желанию поверхность каждой лепешки можно посыпать небольшим количеством кунжута и, вновь воспользовавшись скалкой, несколько раз вкатать в тесто.
Шаг 4: готовим «Бхатури» индийские лепешки.
жарим лепешки Итак, ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно руками выкладываем лепешки на небольшом расстоянии друг от друга. жарим лепешкуВнимание: если же вы сформировали большие лепешки, тогда жарить их можно поочередно. Готовятся такие «Бхатури» очень быстро. Поэтому время от времени приподнимаем деревянной лопаткой наше тестовое блюдо и смотрим, какого цвета стало основание лепешки. Если оно подрумянилось и покрылось золотисто-коричневым цветом, значит — лепешку можно переворачивать на другую сторону. Готовые индийские лепешки с помощью деревянной лопатки перекладываем на блюдо для подачи.
Шаг 5: подаем «Бхатури» индийские лепешки.
Бхатури индийские лепешки Сразу же после приготовления индийские лепешки «Бхатури» подаем к столу, чтобы они были еще с пылу с жару. Такое блюдо можно подавать к столу вместо хлеба. Моя же детвора обожает эти лепешки поедать вместе с чаем на завтрак, на обед и на ужин. «Бхатури» всегда получаются очень нежные и пышные внутри и с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Вместо кефира в тесто можно добавить простоквашу, сыворотку или ряженку. Но мне больше по вкусу кефир, и главное, что подходит любого процента жирности.

– – Помимо кунжута лепешки можно посыпать тмином. А если же вы не любитель таких добавок, тогда можно вообще ничем не посыпать, так как лепешки «Бхатури» и так получаются очень вкусные.

– – Если вы хотите приготовить сладкие индийские лепешки «Бхатури», тогда вместо кефира необходимо в тесто добавить питьевой йогурт, правда, желательно без каких-либо добавок, а также больше столовых ложек сахара.

Вкусные индийские лепешки Бхатури: пошаговый рецепт

«Бхатури» — индийские лепешки. Их приготовление потребует от вас немного терпения и усидчивости, но результат того стоит. Получаются они вкусные, сытные и очень нежные. Такие лепешки долго остаются мягкими, поэтому их можно готовить в большом количестве. Используют вместо хлеба или в качестве перекуса.

Необходимые продукты

  • 2 стакана кефира
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 куриное яйцо
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 0,7 килограмм пшеничной муки
  • растительное масло

Начинаем приготовление

  1. В чашку вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и куркуму. Все хорошо перемешиваем. Туда же вливаем кефир, всыпаем разрыхлитель и добавляем часть муки. Все снова перемешиваем.
  2. Измельчаем зеленый лук и добавляем в получившуюся массу. Снова перемешиваем и добавляем оставшуюся муку.
  3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем подготовленное тесто. Замешиваем мягкое тесто и делим его на несколько частей. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем в тонкую лепешку.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

На нашем сайте вы найдете еще много интересных рецептом. Мы рекомендуем вам попробовать лепешки с яйцом, сыром и зеленью. Уверены, вы останетесь в восторге.

Индийские лепёшки "Бхатури" очень вкусныеПриятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пошаговые рецепты самых вкусных и знаменитых индийских лепешек

Индийский хлеб

В Индии ни одна семейная трапеза не обходится без традиционных лепешек: чапати, наан, пури, паратха, роти, доса! Хлеб здесь едят на завтрак, обед и ужин! Примечательно то, что в каждой местности его выпекают различными способами: готовят на открытом огне, жарят, экспериментируют с ингредиентами и начинкой. В этой статье для вас подобраны самые вкусные, популярные и полезные рецепты!

Чапати

Это традиционное блюдо северной Индии. Прелесть чапати в том, что их можно есть с чем угодно! Традиционно они выпекаются на сухой сковороде и раздуваются на открытом огне.


Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки
  • 1 стакан воды
  • 0,5 ч.л. соли
Приготовление:
  1. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оно должно легко формироваться и не липнуть к рукам.
  2. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
  3. Еще раз замесите и разделите небольшие части. Каждую часть скатайте в небольшой шарик и раскатайте в тонкую круглую лепешку, добавьте муку в случае необходимости.
  4. Каждую лепешку жарьте на раскаленной сковороде без масла.
  5. Обжарьте лепешки по несколько секунд на каждой стороне и снимите со сковороды.
  6. После этого положите лепешку на открытый огонь и «раздуйте» с двух сторон. Этот процесс удобно совершать при помощи щипцов.
  7. Когда лепешки готовы, сразу подавайте к столу, пока они горячие!

Паратха

Пожалуй, одна из самых популярных и распространенных лепешек на территории Индии. Они универсальны благодаря слоистой, плотной и вязкой консистенции. Подобная текстура достигается благодаря хлопкам по раскатываемому тесту и маслу гхи, которое придает ему особую вязкость.


Ингредиенты:

  • 200 г муки грубого помола
  • 100 г муки высшего сорта
  • 2 ст. л. гхи 
  • 150 мл теплой воды 
  • 1 ч. л. соли
Приготовление:
  1. В большой миске смешайте муку двух видов. Добавьте растопленное масло гхи и смешайте.
  2. Теперь положите  в миску все оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. В конечном итоге оно не должно липнуть к рукам.
  3. Накройте тесто полотенцем или плотной тканью и оставьте на 30 минут.
  4. Время поставить на средний огонь большую чугунную сковороду. Пока она нагревается, вымесите тесто, разделите его на 10 частей и из каждой слепите шарик.
  5. Посыпьте стол мукой и раскатайте шарик в не очень тонкую лепешку. 
  6. Смажьте лепешку с двух сторон растопленным маслом гхи и сложите ее пополам.
  7. Снова смажьте ее маслом и сложите пополам. 
  8. Полученный треугольник тонко раскатайте.
  9. Положите паратху на сухую нагретую сковороду и хорошо пропеките (паратха готовится дольше, чем чапати). Важно отрегулировать огонь, чтобы лепешка не пригорала. 
  10. Когда обе стороны лепешки пропеклись до золотисто-коричневого цвета, смажьте верхнюю сторону маслом гхи и пропеките, лепешка должна надуться.
  11. После этого переверните лепешку и смажьте вторую сторону. Паратха готова, когда обе стороны обретают золотисто-коричневый оттенок.
  12. Такая лепешка хорошо держит форму и прекрасно сочетается как с карри, так и с тушеными овощами.

Пури

Поджаренные до золотистой корочки, хрустящие пури обретают воздушную форму как только тесто начинает взаимодействовать с маслом.

Наблюдать за те, как они готовятся, такое же удовольствие, как и есть! Они прекрасно сочетаются с тушеным мясом и овощами.



Ингредиенты:
  • 250 г муки грубого помола
  • 100 г муки высшего сорта
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. гхи
  • 175 мл теплой воды
Приготовление:
  1. Просейте муку, добавьте соль и вотрите в нее столовую ложку масла гхи. 
  2. Медленно добавьте воду и перемешайте, пока вся мука не склеится.
  3. Смажьте руки топленым маслом и вымешивайте тесто около 5-8 мин до однородной консистенции. 
  4. В кастрюле нагрейте гхи на среднем огне.
  5. Капните несколько капель этого масла на поверхность стола, где будете раскатывать тесто, чтобы оно не прилипало.
  6. Слепите из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки.
  7. Когда гхи начнет дымиться, уменьшите огонь и положите первую пури в масло. Изначально пури утонет, а затем с шипением поднимется на поверхность.
  8. Как только оно поднялось, быстро погрузите его в масло ложкой и держите, пока оно не надуется. 
  9. Затем в течение следующих нескольких секунд поджарьте пури с другой стороны и положите на ребро в дуршлаг, чтобы стекло масло. 
  10. Остальные пури готовятся по такому же принципу.
  11. К столу их подают горячими. Экспериментируйте с начинками и добавками и приятного аппетита!

Бхатура

Родиной этого хлеба принять считать регион Пенджаб.

Как и пури, бхатура – поджаренная лепешка с золотистой корочкой. Но по составу она больше напоминает наан, ведь это квашенный хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, йогурта, масла. Его часто подают вместе с чана масала, йогуртным напитком ласси и специями.



Ингредиенты:
  • 2,5 стакана цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. гхи
  • 0,5 стакана теплой воды
  • растительное масло для жарки
  • Для закваски:
  • 150 мл натурального йогурта
  • 0,5 ст.л. белого или коричневого сахара
  • 1/4 ч.л. соды
  • ¾ стакана муки высшего сорта
Приготовление:

!Приготовление бхатуры начинается за ночь до выпекания, так как закваска готовится около 8 часов. 

  1. В миске смешайте йогурт, сахар, соду и муку. Накройте миску полотенцем или плотной тканью и поставьте в теплое место на всю ночь. Тесто должно скиснуть. Когда оно готово, на поверхности будут видны пузырьки.
  2. Теперь пора готовить вторую часть. В другой миске смешайте цельнозерновую муку, соль и масло гхи.
  3. Влейте в нее закисшее тесто и теплую воду.
  4. Замесите тесто и разминайте его 5-10 минут, пока оно не станет однородным. Если тесто получилось слишком мокрым, добавьте немного муки.
  5. Слепите из теста шар, положите в миску, накройте мокрым полотенцем и отставьте в теплое место на 2 часа.
  6. Спустя 2 часа снова разомните тесто и разделите на 15 шаров и раскатайте их в лепешки.
  7. Далее нагрейте сковороду с маслом и жарьте бхатуры по аналогии с пури.

БХАТУРE — ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ Вкусно и просто

БХАТУРE — ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 15 МИНУТ

Бхатуре — индийские лепешки. Для кулинарии не существует границ, и при желании можно полакомиться блюдом любой страны где угодно. Сейчас мы с Вами будем печь бхатурe, традиционные индийские лепешки, родиной которых считается штат Пенджаб.

Они вкусны сами по себе, их можно есть со сметаной, с джемом или просто щедро смазанные маслом. Готовятся эти лепешки очень быстро из обычных продуктов, которые всегда есть в каждом доме.

Они довольно долго не черствеют, что позволяет брать их в дорогу или на работу для перекуса. Их можно использовать вместо хлеба, а также они отлично подойдут к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 400 гр муки
  • полтора стакана простокваши или кефира
  • 2 чайные ложки сахара
  • по одной чайной ложки соли, соды, кунжута
  • растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать просеянную муку с сахаром, солью, содой.
2. Влить простоквашу, перемешать.
3. Тесто должно быть немного липкое. Домесить его на посыпанной мукой доске.
4. Разделить его на кусочки, скатать шарики.
5. Насыпая на доску немного кунжута, раскатать лепешку с двух сторон.
6. В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть масло. Осторожно опустить лепешку в масло и сразу же утопить ее тыльной стороной шумовки.
7. В процессе обжарки лепешку осторожно поворачивать по кругу. Лепешка должна начать раздуваться и увеличиваться в размерах, как шарик. Когда лепешка надуется, перевернуть ее и жарить до золотистого цвета. 
8. Выкладывать на бумажные полотенца.

Бхатурe готовы. Можно заваривать чай и насладиться их нежным вкусом. А если хотите ощутить себя в Индии, приготовьте к этим лепешкам оригинальное блюдо чоле масала, который чаще всего едят с ними или с вареным рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Индийские лепешки «Бхатури» 1 — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров

Индийские лепёшки «Бхатури» очень вкусные

Поделиться на Facebook

Поделиться в Telegram

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Twitter

Бхатури» — индийские лепешки. Их приготовление потребует от вас немного терпения и усидчивости, но результат того стоит.

Получаются они вкусные, сытные и очень нежные. Такие лепешки долго остаются мягкими, поэтому их можно готовить в большом количестве. Используют вместо хлеба или в качестве перекуса.

Необходимые продукты

  • 2 стакана кефира
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 куриное яйцо
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 0,7 килограмм пшеничной муки
  • растительное масло

Начинаем приготовление

  1. В чашку вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и куркуму. Все хорошо перемешиваем. Туда же вливаем кефир, всыпаем разрыхлитель и добавляем часть муки. Все снова перемешиваем.
  2. Измельчаем зеленый лук и добавляем в получившуюся массу. Снова перемешиваем и добавляем оставшуюся муку.
  3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем подготовленное тесто. Замешиваем мягкое тесто и делим его на несколько частей. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем в тонкую лепешку.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Поделиться в Telegram

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Twitter

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о