Домашний майонез без горчицы – Майонез на молоке без яиц за одну минуту! Готовлю чаще, чем классический вариант. Получается всегда и долго не портится | Кухня наизнанку

Содержание

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

Как приготовить майонез своими руками, должен знать каждый любитель сытной и полезной пищи. На вкус он мягче традиционного домашнего майонеза с горчицей, а по пищевой ценности — полезнее всех возможных его разновидностей, особенно магазинных. Такой майонез, сделанный из привычных ингредиентов, можно без опасения давать даже маленьким детям. Хотите узнать из каких? Читайте в статье.

Фото: ribalych.ru

Домашний майонез: рецепт без горчицы, ингредиенты

Домашний майонез — отличная альтернатива покупному. Его классический рецепт без горчицы известен с XVIII века. Но из-за популярности уже готового, который тоннами поставляется на прилавки супермаркетов, о нем несколько позабыли.

Фото: tyatya.ru

Чтобы в домашних условиях сделать майонез без горчицы, понадобятся такие компоненты:

  • яичный желток — 1 шт.;
  • оливковое (подсолнечное) масло — 9 ст. л.;
  • лимонный сок или уксус — 15 мл;
  • сахар — 10 г;
  • соль — 5 г;
  • специи — по желанию.

Прежде чем рассказать, как приготовить майонез из указанных ингредиентов, откроем некоторые тонкости этого процесса:

  • Домашний майонез, который готовится без стабилизаторов, эмульгаторов, усилителей вкуса, приобретает нужную консистенцию и вкус лишь при условии, что для него берут качественные ингредиенты.

Помните об этом, чтобы не винить себя за испорченный обед.

  • Для майонеза без горчицы используйте только рафинированное масло 1-го сорта.

Желательно, если это будет оливковое: с ним вкус готового продукта будет по-настоящему королевским, идентичным тому, который делали на острове Менорка еще во времена графа де Ришелье (откуда рецепт родом).

  • Берите исключительно свежие куриные яйца.

Хотя некоторые хозяйки и считают, что приготовить майонез можно и из утиных или гусиных яиц, это далеко не так. Последние отличаются специфическим вкусом, который не каждому понравится.

Кроме того, они могут быть заражены сальмонеллезом, из-за чего их не рекомендуют употреблять в сыром виде, тем более, давать детям.

  • Чтобы майонез имел приятное кисло-сладкое послевкусие, возьмите, вместо сахара, фруктозу, а уксус замените свежевыжатым лимонным соком.
  • Готовый майонез храните в холодильнике в чистой емкости под крышкой.

Если не забудете об этих хитростях, задача, как сделать майонез у себя дома, успешно разрешится.

Читайте также: Как сделать домашний майонез с помощью миксера

Домашний майонез: как приготовить без горчицы

Фото: takioki.life

Перед тем как начать приготовление домашнего майонеза без горчицы, сделайте следующее:

  • Достаньте яйцо из холодильника и оставьте его на полчаса.

Желток, температура которого будет близкой к комнатной, лучше взобьется и превратится в однородную массу без комков.

  • За это время подготовьте глубокую емкость для взбивания и блендер или миксер.

Сделать домашний майонез с помощью ручного венчика тоже можно. Однако это займет больше времени и сил, чем с современными кухонными приборами.

Фото: electroved.com

Предлагаем пошаговую инструкцию, как сделать домашний майонез:

  1. Отделив желток от белка, поместите его в глубокий сосуд для взбивания.
  2. Посолите. Это можно сделать и после добавления масла, но, если его качество оставляет желать лучшего, смесь впоследствии рискует расслоиться.
  3. Влейте лимонный сок или уксус.
  4. Присоедините венчик-взбивалку к блендеру или миксеру и опустите на дно стакана.
  5. Медленно влейте четвертую часть отмерянной порции масла.
  6. Не поднимая блендер, взбивайте массу в течение нескольких минут до состояния жидкой сметаны.
  7. Тонкой струйкой введите оставшееся масло.
  8. После начала загущения масляно-желткового микса продолжайте работать блендером. Сигнал об окончании приготовления — желеобразная консистенция майонеза.
  9. Добавьте специи, которые сделают домашний майонез более ароматным и насыщенным. Это могут быть молотый тмин, куркума, сушеный базилик, карри, чесночный порошок, прованские травы, хрен, петрушка или любой другой, который нравится лично вам.
  10. Приправьте готовым майонезом салат или подавайте в качестве соуса к супу или гарниру. Остатки храните в холодильнике не более 4-х суток.

Фото: heaclub.ru

Мы рассказали о том, как сделать майонез в домашних условиях. Он подчеркнет достоинства любого блюда и усвоится в организме быстрее магазинных соусов.

Калорийность его стограммовой порции составляет примерно 500 ккал, которые при желании можно уменьшить, разбавив наполовину с диетическим домашним йогуртом.

Попробуйте и вы этот рецепт, с которым даже похудение может быть вкусным!

Читайте также: Салаты с майонезом на скорую руку

Майонез без горчицы в домашних условиях блендером: рецепт, можно ли сделать

Майонез без горчицы в домашних условиях – это простой классический рецепт соуса, который известен более 300 лет. Основными ингредиентами считаются яичные желтки, оливковое или подсолнечное масло, а также лимонный сок, соль и сахар.

Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео
В составе нет стабилизаторов, усилителей вкуса и других вредных добавок, но при этом майонез получается правильной консистенции с насыщенным вкусом и приятным запахом.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусный майонез без горчицы, необходимо учесть некоторые тонкости подбора ингредиентов и самого процесса приготовления:

  1. Для соуса следует выбирать рафинированное масло 1-го сорта. Лучше всего брать именно оливковое.
  2. Яйца должны быть свежими. Проверить это можно, окунув их в воду. Если они погрузятся на дно и останутся там, значит, они свежие и хорошо подойдут для приготовления.
  3. Для того чтобы в емкость не попала мякоть лимона или косточки, можно воспользоваться маленьким ситом.
  4. Яйца рекомендуется достать из холодильника за полчаса до начала приготовления. Так они достигнут комнатной температуры и лучше взобьются миксером.
  5. Для того чтобы снизить калорийность продукта, его можно разбавить диетическим йогуртом в соотношении 1 к 1.
  6. Вместо сахарного песка можно использовать фруктозу, которая добавит кисло-сладкий вкус.

Вместо блендера для приготовления домашнего майонеза без горчицы можно использовать миксер или венчик. Последний вариант считается самым сложным, потому что требует дополнительных усилий и времени.

Приготовить домашний майонез без горчицы получается за считанные минуты. На свое усмотрение в него можно добавлять специи, чеснок или зелень.

По консистенции домашний майонез без горчицы ничем не отличается от покупного соуса. Его густоту можно самостоятельно регулировать с помощью масла. Если его вливать больше, то и соус получится более густым.

Хранить соус в холодильнике в чистой емкости, плотно закрыв крышкой. Срок годности такого продукта составляет не более 4 суток.

С помощью поэтапной инструкции можно буквально за 5 минут сделать домашний майонез без горчицы на своей кухне.

  • яйцо куриное1 шт
  • масло растительное1 стакан
  • сахарный песок1 ч. л.
  • соль поваренная ч. л.
  • сок половины лимона 

Калории: 545 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 64.3 г

Углеводы: 3.8 г

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Яйцо обработать, опустив в кипящую воду ровно на 1 минуту. Если человек не боится есть сырые яйца, то этот шаг можно пропустить.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Для начала подготовить емкость для майонеза. Она должна быть такой, чтобы в нее мог погрузиться блендер. Когда контейнер или чаша найдена, то нужно влить в нее стакан растительного масла.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео
    Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Вбить туда же сырое или термически обработанное яйцо.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Добавить 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Выдавить сок из половины лимона. Но этот шаг можно пропустить, потому что домашний майонез получается хорошим как без горчицы, так и без цитруса. Они нужны лишь для того, чтобы улучшить вкус соуса и придать ему приятное послевкусие.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Поместить блендер в емкость так, чтобы он накрыл желток, начать взбивать.

  • Домашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видеоДомашний майонез без горчицы блендером: классический рецепт с видео

    Взбивать до тех пор, пока не получится белая густоватая масса.


Майонез без горчицы в домашних условиях готовить довольно быстро и просто. По своему составу, вкусу и аромату он считается гораздо лучше магазинного варианта. Такой соус отлично подойдет для заправки салатов, бутербродов и других закусок.

Как приготовить домашний майонез. 9 простых рецептов любимого вкусного соуса

Майонез – незаменимый соус на кухне, который нашел достойное место при приготовлении салатов, закусок, бутербродов. Его просто добавляют в горячие блюда для придания вкуса. Множество сортов соуса выпускает пищевая промышленность с добавками и компонентами: с лимонным соком, перепелиными яйцами, горчицей, постный майонез. Но нет ничего вкусней и полезней, чем домашний майонез. Этот соус можно приготовить дома разными способами с ингредиентами по вкусовым предпочтениям членов семьи.

Самый большой фокус приготовления майонеза в домашних условиях — это очередность смешивания ингредиентов и правильное взбивание. Ведь необходимо добиться нужной густоты, мягкости и однородности. Да и вкус не на последнем месте.

Давайте рассмотрим разнообразные рецепты приготовления домашнего майонеза.

 

Как приготовить домашний майонез классический

Как приготовить домашний майонез классическийКак приготовить домашний майонез классический

Заправить классический салат вкусным свежим майонезом, что может быть лучше? А лучше может быть майонез приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Из свежих, чистых, безопасных и проверенных лично ингредиентов. Каждый шаг вы будете контролировать сами и производить соус ровно такой, какой вам хочется съесть.

Классический майонез готовится из куриных яиц с добавлением небольшого количества горчицы и уксуса для легкой кислинки. Именно такой вкус больше всего мы и любим. Если почитать состав магазинного майонеза, то за вычетом химии, именно эти ингредиенты и останутся.

Понадобится:

  • растительное масло — 500  мл;
  • яйцо — 2 шт;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • уксус яблочный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • соль — 1/2 чайной ложки.

 

Приготовление:

Для начала приготовления майонеза необходимо немного подготовиться. Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это нужно для лучшего взбивания.

Далее разбейте в мисочку 2 яйца, добавьте к ним соль и сахар. Добавьте уксус и горчицу.

Как приготовить домашний майонез классическийКак приготовить домашний майонез классический

Начинайте взбивать погружным блендером. Можно и обычным миксером, но блендер позволяет взбить более густую и плотную пену, чем миксер. Взбивайте до густой пышной пены.

Как приготовить домашний майонез классическийКак приготовить домашний майонез классический

Растительное масло, налитое в нужном количестве в отдельную емкость, начинайте тонкой струйкой вводить в будущий майонез. Все это время не выключайте блендер и продолжайте взбивать.

Как приготовить домашний майонез классическийКак приготовить домашний майонез классический

За это время соус начнет густеть, так как растительное масло взбивается не хуже яиц и превращается в мягкую и пышную эмульсию. Соус начинает обретать свои необходимые свойства.

Как приготовить домашний майонез классическийКак приготовить домашний майонез классический

Как только домашний майонез достиг нужно густоты, прекращайте взбивать. Теперь необходимо его переложить в удобную стеклянную посуду с плотной крышкой. Например, баночку. И поставить в холодильник охладиться. Буквально через полчаса домашний майонез готов к употреблению. Заправляйте салаты, намазывайте сэндвичи, используйте его так, как вы любите.

Главное помнить, что домашний майонез хранится в холодильнике не больше 5-7 дней. Те варианты, что приготовлены с горчицей или без яиц чуть дольше.

 

Домашний майонез из куриных желтков

Домашний майонез из куриных желтковДомашний майонез из куриных желтков

Классический майонез, вкусом из детства, в стеклянных баночках под металлическими крышками, можно приготовить дома собственными руками, вспомнить этот вкус и побаловать близких людей закусками и салатами, заправленными замечательным домашним соусом.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 1 стакан,
  • яйца – 2 штуки,
  • столовый уксус 9 % раствор – 2 столовых ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – ½ чайных ложки.

Приготовление:

Яйца и масло должны быть комнатной температуры, тогда процесс, взбивания майонеза пройдет быстро. Для майонеза возьмите только желтки.

Желтки отделите от белков одним из способов:

  • разбейте яйцо пополам, переливайте яйцо из одной половины скорлупы в другую, вылейте весь белок и оставьте желток в скорлупе;
  • пробейте кончиком ножа отверстия с двух концов яйца, выдуйте белок из широкого конца, оставшийся желток вылейте в стакан блендера.

К желткам добавьте сахарный песок, соль и на средней скорости взбейте желтки погружным блендером до образования пены, продолжая взбивать желтки, медленно вливайте масло порциями. При получении однородной густой массы соуса, в конце прилейте уксус, еще раз перемешайте.

В конце попробуйте майонез, и по вкусу добавьте специи.

 

Рецепт майонеза без яиц с авокадо

Рецепт майонеза без яиц с авокадоРецепт майонеза без яиц с авокадо

Авокадо – экзотический плод, который содержит витамины: А, С, К, Е, группы В, минералы, аминокислоты. Особенно можно выделить содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые способствуют улучшению памяти, зрения, общего состояния здоровья людей с повышенным давлением, проблемами сердца. Майонез, приготовленный дома, своими руками, из растительного масла и авокадо, будет не только вкусным, но и полезным продуктом, который принесет удовольствие и поможет восполнить дефицит полезных ненасыщенных жиров в нашем организме и улучшить состояние здоровья.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 1 стакан,
  • авокадо спелое мягкое – 1 штука (250 граммов),
  • лимонный сок свежевыжатый – 2 столовых ложки,
  • соль – ½ чайных ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

Авокадо выберите спелое, мягкое, но без черных пятнышек. Маленькие черные пятна на фрукте являются признаком начала гниения. Слишком мягкий плод может оказаться внутри темного цвета – это испорченный плод, с неприятным вкусом, его придется выкинуть.

Авокадо разрежьте вдоль и удалите косточку. Столовой ложкой (возьмите ложку, у которой более острый край) выньте мякоть, отделите ее от кожицы плода, и выложите в емкость блендера.

В стакан с мякотью добавьте соль, сахарный песок. Лимон выжмите вручную, и отмерьте нужное количество сока.

Блендером разомните авокадо до образования пюре, блендер оставьте в стакане и сверху влейте растительное масло, установите среднюю скорость вращения блендера, и взбейте масляную массу, медленно поднимая блендер наверх.

Для взбивания майонеза достаточно минуты, чтобы он приобрел густую пышную массу.

Попробуйте соус на вкус, по желанию добавьте соль, лимонный сок.

Кто предпочитает более острый вкус, добавьте чайную ложку горчицы, перемешайте, получите майонез с авокадо и горчицей.

 

Домашний майонез Провансаль за 30 секунд — видео рецепт

Многие очень любят разновидность майонеза, который называется «Провансаль». Но до этого момента вы только покупали его в магазине, наслаждаясь вкусом. Теперь же давайте научимся готовить такой вкуснейший и любимый соус самостоятельно. А потратим мы на это буквально считанные минуты. Смотрим и раскрываем секреты Провансаля по домашнему.

Очень вкусно и просто, не правда ли?

 

Вкусный домашний майонез с лимонным соком

Вкусный домашний майонез с лимонным сокомВкусный домашний майонез с лимонным соком

Майонез с лимонным соком, приготовленный в домашних условиях, будет иметь аромат натуральных цитрусовых фруктов, любители более кислого вкуса могут добавить больше лимонного сока и приготовить острый соус. Если в готовый соус добавить небольшое количество натертой цедры лимона (⅓ чайной ложки), то получите ароматный, пикантный соус, который не купить в магазине.

Понадобится:

  • Яйцо куриное – 1штука,
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль, сахар – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

В стакан миксера разбейте яйца, всыпьте соль, сахарный песок, на средней скорости взбейте яйца, тонкой струйкой порциями вливайте подсолнечное масло, взбивайте до густой однородной массы.

В конце добавьте лимонный сок, лимонную цедру (при желании), перемешивайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты.

Майонез может храниться в холодильнике в стеклянной посуде несколько дней.

 

Домашний майонез с горчичным порошком

Домашний майонез с горчичным порошкомДомашний майонез с горчичным порошком

Вместо готовой горчицы при приготовлении домашнего майонеза можно использовать и сухую горчицу, так называемый горчичный порошок. Любители оливкового масла могут приготовить майонез из оливкового и растительного масла с добавлением горчичного порошка.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • масло оливковое – 150 миллилитров,
  • яйцо куриное – 2 штуки,
  • яблочный уксус – 2 чайных ложки,
  • порошок горчичный – 1 чайная ложка,
  • сахар, соль – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разбейте в емкость блендера, засыпьте сахар и соль, на средней скорости взбейте яйца до образования белой пены, засыпьте горчичный порошок, перемешайте, масло влейте тонкой струйкой постепенно, отдельными порциями. После образования густой массы соуса, влейте яблочный уксус, перемешайте.

Готовый соус попробуйте на вкус. В этом майонезе будут присутствовать нотки зелени, острота горчицы и аромат яблок. Любая хозяйка может добавить тот или иной ингредиент, для усиления желаемого вкуса.

 

 

Рецепт майонеза с перепелиными яйцами

 Рецепт майонеза с перепелиными яйцамиРецепт майонеза с перепелиными яйцами

В случае аллергической реакции человеческого организма на куриные яйца, возможно отсутствие ее проявления на перепелиные яйца. В данном случае можно готовить дома майонез на перепелиных яйцах. Кроме того они в большей степени богаты витаминами и микроэлементами, чем куриные.

Понадобится:

  • Яйца перепелиные – 10 штук,
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • сахар – чайная ложка,
  • соль, перец черный молотый, горчица русская ядреная (готовая) – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разбейте в емкость миксера, горчицу, соль, сахар, черный перец всыпьте и на средней скорости взбейте яйца, масло вливайте медленно, с перерывами, постепенно прибавляйте обороты погружного миксера.

В конце выжмите из лимона сок, влейте в готовый майонез, перемешайте соус.

 

Как приготовить домашний майонез на молоке

 Как приготовить домашний майонез на молокеКак приготовить домашний майонез на молоке

Людям с аллергической реакцией на яйца или по иным причинам, отказывающим себе в употреблении яиц, можно приготовить майонез на молоке. Он получается немного другим на вкус, но пи этом все равно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить и такой вариант майонеза, чтобы узнать его. Возможно он станет одним из ваших любимых. Такой майонез правда тоже не хранится слишком долго, несмотря на то, что нет в его составе яиц.

Понадобится:

  • Молоко, пастеризованное с жирностью 2,5 % и более – ½ стакана,
  • масло подсолнечное – 1 стакан,
  • горчица русская (готовая) – ½ столовой ложки,
  • лимон – ½ штуки,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Молоко и масло должны быть комнатной температуры.

В стакан блендера вылейте молоко и масло, и блендером перемешайте смесь, чтобы образовалась мелкодисперсная смесь молока с маслом, добавьте соль, сахарный песок, горчицу, продолжайте взбивание. В самом конце выдавите лимонный сок и влейте в готовый соус, перемешайте.

Если лимонный сок влить до образования густой массы, молоко свернется, и продукты придется выбросить.

В конце попробуйте соус, при необходимости добавьте необходимые ингредиенты по вкусу.

Приготовленный по этому рецепту майонез имеет густую массу, пригоден для заправки салатов и приготовления бутербродов, хранится в закрытых баночках в холодильнике до недели.

 

Вкусный и безопасный домашний майонез на сырых яйцах, которым вы никогда не отравитесь

И напоследок хочу вам показать видео рецепт, в котором описан способ обезопасить сырые яйца. Если это именно то, что останавливало вас от его приготовления, то теперь можете забыть об этом беспокойстве. Смотрите рецепт и запоминайте.

 

Когда приходи пара вкусных салатов и сочных вторых блюд с майонезом, самое время узнать как вкусно и правильно приготовить домашний майонез. Теперь вы точно знаете как и пришло время приняться за практические занятия.

Приятного вам аппетита!

Поделиться ссылкой:

Оценка: 5.0/5. 1 голос.