Еда масленица – Какие обеды подавали на Масленицу? Меню и рецепты. Часть 1 | Еда и кулинария

Содержание

Традиционные блюда и напитки на Масленицу

В последнюю неделю перед Великим постом еще можно кушать рыбу и молочные продукты, а потому эту неделю еще в народе называют сырной. Ну а традиционным блюдом на Масленицу, конечно же, являются блины, которые символизируют солнце. Именно с них и стоит начать перечень рецептов для данного церковного православного праздника.

Традиционным блюдом на масленицу всегда были блинчики

Традиционным блюдом на масленицу всегда были блинчики

Тонкие блинчики

  • Куриные яйца — 2 шт
  • Молоко — 350 мл
  • Мука — 1 ст.
  • Сахарный песок — 3 ст.л.
  • Растительное масло

С помощью венчика или миксера взбиваем яйца с сахаром, после порциями добавляем к ним муку и хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Далее, понемногу вводим молоко и тщательно перемешиваем до состояния однородного теста и в конце выливаем пару столовых ложек оливкового масла. Густоту теста нужно контролировать самостоятельно и при необходимости добавлять больше или меньше молока, чтобы оно хорошо растекалось по сковороде. Ставим на плиту сковороду и хорошо нагреваем, смазываем маслом и выливаем порцию теста, распределяя тонким слоем. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Можно кушать с любой начинкой: со сливочным маслом и сахаром, джемом, шоколадной пастой, икрой, печеночным паштетом, капустой, сыром и грибами…

Оладьи с красной икрой станут отличным блюдом на масленицу

Оладьи с красной икрой станут отличным блюдом на масленицу

Оладьи

  • Кефир — 350 мл
  • Мука — 200 г
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Сахар — 3 ст.л.

Не менее актуальным блюдом для празднования Масленицы являются оладьи. Яйца взбиваются венчиком вместе с сахаром и со щепоткой соли. После вводим муку с разрыхлителем. Консистенция теста должна быть довольно густой. Выкладываем столовой ложкой тесто на раскаленную и смазанную маслом сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной, вареньем или икрой.

В качестве необычного блюда на масленицу можно приготовить заливное из рыбы

В качестве необычного блюда на масленицу можно приготовить заливное из рыбы

Заливное из рыбы

  • Филе семги — 0,5 кг
  • Вода — 1 л
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Яблоко — 3 шт.
  • Желатин — 50 г
  • Корень петрушки — 1 шт
  • Яблочный сок — 0,3 л
  • Сухое белое вино — 0,3 л
  • Специи по вкусу (перец, соль, гвоздика, горчица)

Праздничным блюдом на Масленицу станет заливное из рыбы, готовится оно очень просто и быстро. Единственное — нужно иметь форму в виде рыбки. Сначала нужно подготовить филе семги: вытащить все косточки, снять шкуру и срезать белый жир. Нарезаем рыбу кусочками по три сантиметра и отправляем в кипящую воду. Сюда же бросаем очищенные, но целые овощи (морковку, луковицу и корень петрушки), немного солим, приправляем специями. По мере готовности достаем ингредиенты, первой будет рыба. Готовые овощи, спустя время, также достаем (морковку аккуратно вытягиваем, она еще пригодится). Бульон процеживаем и досаливаем по вкусу. Желатин растворяем в теплой водичке и оставляем набухать. Тем временем нарезаем красиво морковку: ромбиками или полукольцами (чтобы на тарелке можно было изобразить чешуйки рыбки). В сотейник выливаем вино, яблочный сок (осветленный) и бульон, доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем сюда желатин. В формочку в виде рыбки выливаем половину бульона и ставим в холодильник, чтобы застыл. После достаем из холодильника и аккуратно укладываем морковку в виде чешуек, сверху рыбу, а глаз можно сделать с маслины. Заливаем оставшимся бульоном и отправляем в холодильник. Перед подачей форму окунуть на пару секунд в теплую воду, а затем перевернуть на тарелку.

Традиционные напитки на Масленицу

Ну а чем же запивать все вкусности во время масленичных гуляний. Ведь опять же хочется чего-то особенного, традиционного. К счастью от наших предков к нам пришли некоторые интересные напитки на Масленицу. Один из них — это сбитень, давнее лакомство, которое употреблялось как холодным в жаркие дни, так и горячим на зимние праздники. Рецептов его приготовления довольно много. Вот несколько из них.

Традиционным напитком на масленицу издавна был сбитень

Традиционным напитком на масленицу издавна был сбитень

Рецепты сбитня

Вариант1

  • Вода — 3 л
  • Мед — 250 г
  • Сахарный сироп — 350 г
  • Любимые пряности (корица, мята, гвоздика) — 50 г

Для приготовления напитка к Масленице понадобиться совсем немного времени. Смешиваем все ингредиенты и даем прокипеть на протяжении получаса. Подается горячим.

Вариант 2

  • Вода — 2 л
  • Сахарный песок — 300 г
  • Мед — 300 г
  • Гвоздика, имбирь, корица, лавровый лист, кардамон по 3 г каждого

Сначала в воду добавляем мед и ставим на огонь и кипятим на протяжении двадцати минут, далее добавляем специи и кипятим еще пять минут. Процеживаем через сито и по желанию можно закрасить сбитень жареным сахаром.

Еще одним традиционным напитком к празднику Масленица былвзвар, который представляет собой компот. В первой кастрюле варится курага, изюм и чернослив, пока не станут мягкими, во второй сушеные яблоки, груши. После смешивается все вместе, сладится медом и доводится до кипения. Готовый взвар оставляют настаиваться в прохладном месте на протяжении суток.

Глинтвейн — вкусный современный напиток к празднику масленицы

Глинтвейн — вкусный современный напиток к празднику масленицы

Но есть очень простой и быстрый напиток, который к нам пришел из стран Европы. Это глинтвейн, готовить его очень просто и быстро. Достаточно купить красное вино, насыпать смесь для глинтвейна (продается в любом магазине) и нагреть. Более точную рецептуру и пропорции можно прочитать на упаковки со смеси для глинтвейна. Кроме того можно добавить яблоко и лимон в расчете по одному на литр вина. Подается горячим.

Пройдите тест Что подарить любимому на День Святого Валентина?Что подарить любимому на День Святого Валентина?

Что подарить любимому на День Святого Валентина?

1/10

Как давно ты находишься с молодым человеком в отношениях?

Лучшие рецепты: Масленица | Кулинарная статья на koolinar.ru

Сырная неделя, или Масленица – широкий, веселый, озорной и разгульный праздник, уходящий своими корнями в язычество. Обряд посвящен проводу зимы и встрече весны. Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом — за 7 недель до Пасхи.

На Масленицу уже нельзя есть мясо, можно только молочные продукты и рыбу. По традиции основным блюдом являются блины, которые пекут всю неделю каждый день, а особенно много с четверга по воскресенье. Блины едят дома, в гостях и угощают ими соседей.

Понедельник – встреча — начало Масленицы. Первый блин не едят, а оставляют для душ усопших или отдается нищим, чтобы они помолились за упокой.

Вторник – заигрыш. В этот день катаются с гор на санках. Начало масленичных гуляний.

Среда- лакомка. В третий день масленицы – зять приходит к теще на блины. По традиции блины пекутся и маленькие и большие, и молочные, и с икрой, и с селедкой.

Четверг — разгуляй. С этого дня начинается широкая Масленица. В старину устраивались кулачные бои, взятие специально построенных снежных крепостей, катание с ледяных гор или на лошадях.

Пятница — тещины вечера. Сегодня зять угощает блинами тещу с тестем. Весьма своеобразный обычай. Курьез заключался в том, что званая теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым все необходимое для выпечки блинов: сковородку, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто.
Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы, содействовать молодежи в нахождении себе пары.

Суббота – золовкины (золовка — сестра мужа) посиделки. Молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.

Воскресенье — прощеное воскресенье – последний день Масленицы. В этот день просят друг у друга прощение в знак примирения троекратно целуются. Сжигание чучела зимы знаменует о наступлении весны.

Все Сырная неделя это подготовка к Великому посту.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!

Масленица — самый солнечный, весёлый и яркий славянский праздник в году, сохранившийся со времён Древней Руси. Целых 7 дней мы празднуем проводы Зимы и встречу Весны! В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Празднование Масленицы объединяет все поколения — её одинаково любят взрослые и дети!

Блины — главное угощение и символ Масленицы: круглые, румяные, горячие, они словно Солнышко, которое все ярче разгорается, удлиняя дни! Испокон веков на Масленицу блины пеклись и поедались в несметных количествах. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. В среду-лакомку тещи приглашали зятьев на блины. В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называется прощёным днем. А ещё к Воскресенью делали чучело Зимы из соломы или тряпок, наряжали его в женскую одежду, несли через всю деревню, и торжественно, с песнями, частушками и танцами сжигали на главной площади. Тут же устраивались различные состязания, кулачные бои, ярмарка… Проводы Зимы праздновали всегда очень шумно и весело!

И в наше время по всей России — в каждом селе, в каждом городе — на Масленицу традиционно организовываются народные гуляния с красочными представлениями, цирком, аттракционами и угощениями! Принято ходить в гости по друзьям и родственникам, заучивать и петь вместе с детьми новые частушки, песни, шутихи и поговорки. После празднования на свежем воздухе, набравшись впечатлений, так приятно немного уставшими вернуться домой! В кругу родных и друзей отведать угощения, приготовленные хозяюшкой.

Сохраняя традицию, с приходом этого замечательного праздника заботливые хозяйки стремятся удивить своих домашних и гостей вкуснейшими блинами, лучшие рецепты которых передаются из поколения в поколение, но есть и новые рецепты — становятся доступными новые ингредиенты, меняются условия современной кухни. Лучшие блинчики буквально тают во рту, и оторвать от тарелки никого не возможно, а это и есть высшая степень благодарности для доброй хозяйки. Чтобы достичь такого мастерства, нужно постараться и приложить свои золотые руки на кухне. К праздничному приготовлению можно привлекать и детей, согласно их возрасту.

А ещё интереснее когда блинчики не только вкусные, но и красивые!

Я нашла для вас самые яркие и креативные, самые вкусные и самые блинные идеи для доброго и вкусного праздника!

Вы только посмотрите, из блинов можно приготовить такую красоту!

1 Очень красивый блинный фруктово-ягодный десерт никого не оставит равнодушным!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 1

2. А как вам такая большая радужная стопка пышных блинов? Для приготовления цветного теста используйте только проверенные пищевые красители! К счастью, сейчас их несложно найти в магазине.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 2

3. А вот как можно подать свекольные и яичные блинчики со смородиной.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 3

4. Необыкновенный букет-салат из блинных рулетиков, начинённых свекольной начинкой!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 4

5. Большой красивый блинный торт со сливками и клубникой

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 5

6. Цветочно-блинная тарелочка — чудесное оформление!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 6

7. Увидев это, детки будут в восторге! Котики, бабочки…

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 7

8. А вот куколка-мотанка из блинов.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 8

9. Подобная куколка, да ещё с мешочком! А в мешочке — начинка.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 9

10. Блинная избушка. Или теремок. Кто-кто в тереме живёт? Наш, российский вариант пряничного домика!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 10

11. А вот так можно поздравить, удивить и порадовать маленькую дочку, внучку, племянницу или крестницу…

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 11

12. Куколку нужно предварительно завернуть в пищевую плёнку там, она где будет контактировать с блинчиками. А кукольное платьице можно подарить девочке отдельно, вместе с открыткой.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 12

13. А мальчишкам обязательно понравится такой вот вкусный блинный танк!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 13

14. Вообще дети очень любят фигурные блинчики — можно экспериментировать бесконечно, тем более что этот труд вознаграждается сторицей!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 14

15.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 15

16. Сова из оладий с вишнёвыми глазами!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 16

17. А вот какой позитивный лев!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 17

18. А какая милая собачка! И сердечки с джемом…

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 18

19. Нежнейшие каллы. Букет на тарелке!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 19

20. Пусть эта Масленица будет самой красивой!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 20

21. Вдохновляйтесь, готовьте! Давайте творить, удивлять!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 21

22. А вот это уже высший пилотаж! Вкусно, правда?

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 22

23. А как вы находите такие рулетики на шпажках? Как утончённо и изысканно, а делается очень просто!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 23

24. Блинчики с маком отлично подготовят ко сну — кондитерский мак обладает успокаивающими свойствами.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 24

25. А вот ещё какой торт необыкновенный!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 25

27.

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 26

28 Поздравляю всех с началом Весны! Желаю всем ярких праздников, приятного аппетита, тепла и Солнышка!

33 идеи супер-угощений на Масленицу!, фото № 27

От всего сердца благодарю всех хозяюшек, фотографии чьих работ участвуют в этой вкусной подборке!!

Буду рада новым фотографиям в комментариях! Покажите нам, что получилось у вас! И, может быть, ваша вкусная блинная идея вдохновит многих! Буду рада отзывам и комментариям! Всего самого наилучшего вам и вашим близким! Ещё раз с Праздником! Вероника.

Что приготовить на Масленицу кроме блинов?

А вы знали, что на Масленицу традиционно готовят не только блины? Конечно, они являются центральным блюдом, но есть множество других традиционных угощений, которыми можно побаловать свою семью на протяжении всей масленичной недели. И если вы думаете, что поставить на стол помимо блинчиков, то вот вам несколько идей для масленичного стола!

Depositphotos_237799822_xl-2015_1.jpg

Дань традициям
Масленичная неделя — последняя неделя перед Великим Постом. В эту неделю люди в больших количествах ели то, что во время поста было запрещено к употреблению, то есть, блюда животного происхождения: яйца, молочные продукты и т. д. Мясо, кстати, уже нельзя было найти у кого-нибудь на столе, зато разнообразных блюд с рыбой было очень много. Сейчас, конечно, каждый сам для себя решает, будет он соблюдать эту традицию, или нет.

В конце концов, кроме блинов есть множество угощений, которые можно смело ставить на стол: пироги и пирожки, рыба печеная и жареная, драники, вареники с разными начинками, печеные яблоки, пряники, сбитни. Мы подобрали для вас современные, простые и вкусные рецепты на Масленицу.

Вкусная рыбка

Традиционные блюда на Масленицу, в основном, готовятся из рыбы. Сегодня звездой такого блюда может стать совершенно любой вид рыбки, который только вам нравится: окунь, лещ, семга, тунец, скумбрия, треска, морской язык и т. д. С рыбой готовят пироги, делают заливное, запекают в фольге, жарят в кляре, на сковороде или на гриле, маринуют. Если вы хотите приготовить что-то, что будет отсылать к традиционному масленичному столу и при этом будет довольно современным, то рыбный пирог будет как раз кстати.

Вам потребуется:
  • молоко — 125 мл
  • отвар картофельный — 125 мл
  • масло растительное — 50 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • мука — 500 гр.
  • майонез — 150 гр.
  • сыр — 100 гр.
  • дрожжи сухие быстродействующие — 11 гр.
  • тунец консервированный — 3 банки
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • смесь 5 перцев
  1. В миске смешать молоко, картофельный отвар, масло, соль и сахар. Перемешать венчиком.
  2. Муку соединить с дрожжами. Затем вылить смесь и вымешивать, пока не получится гладкое тесто. Оставить под пленкой настаиваться в теплом месте на 40 минут.
  3. Тунец из банки выложить в миску. Выбрать кости, размять вилкой.
  4. К тунцу добавить мелко нарезанный лук, натертый на крупной терке сыр и майонез. Все тщательно перемешать.
  5. Присыпать мукой рабочую поверхность, разделить тесто на две части, одну из них раскатать в круг.
  6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, сформировать бортики.
  7. Начинку выложить кольцом, прижимая к бортикам. Середина должна остаться пустой.
  8. Вторую часть теста раскатать в круг, центр из него вырезать, и перенести этот «бублик» на пирог в форме. Яйцо взбить, смазать края между собой и все тесто.
  9. Часть теста без начинки надрезать ножом (нож для пиццы подойдет лучше всего) и натянуть на пирог.
  10. В оставшееся яйцо добавить немного молока, взбить и смазать весь пирог. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут в режиме «Конвекция».

Представляем вам еще пятерку вариантов пирогов с рыбой:
Вот еще некоторые рецепты блюд на Масленицу с рыбой:

С пылу с жару
Традиционные блюда на Масленицу включают в себя вареники. Здесь есть простор для творчества, поскольку начинка может быть абсолютно любой: творожная, вишневая, мясная, картофельная, грибная — вариаций множество.

Самое главное в варениках — соблюсти баланс между толщиной теста и количеством начинки. Слишком мало — нехорошо, поскольку жевать простое тесто мало кому понравится. Слишком много — вареники порвутся, и есть их тоже будет проблематично. Но такой проблемы можно избежать, если приготовить ленивые вареники.

Вам понадобится:
  • творог — 250 гр.
  • мука — 120 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • сахар — 40 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  1. Растереть сахар с размягченным сливочным маслом. Добавить творог, яйцо и все тщательно перемешать.
  2. Постепенно всыпать муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы раскатать колбаску, и при этом немного липнуть к рукам.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто раскатать в колбаску, нарезать на одинаковые кусочки (резать наискось).
  4. Опустить заготовки в кипящую воду на 4-5 минут.
  5. Подавать горячими с клубничным вареньем.
Представляем вам еще 5 вариантов вареников:

Еще один атрибут традиционного меню на Масленицу — драники. Довольно простое и в то же время вкусное блюдо, которое гарантированно разойдется не хуже блинов. За многие годы появилось достаточное количество вариаций этого блюда, чтобы удивить своих гостей. Например, драники с колбасой.

Вам потребуется:
  • картофель
  • лук репчатый
  • колбаса
  • яйцо
  • сыр сливочный
  • мука пшеничная
  • масло растительное
  • петрушка
  • перец болгарский
  • соль
  • черный перец
  1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко покрошить. Колбасу мелко нарезать. Все смешать.
  2. В миску с овощами и колбасой разбить яйцо, добавить муку, соль и перец. Перемешать.
  3. Обжаривать драники на растительном масле, после готовности выложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру.
  4. Сливочный сыр смешать с нарезанной зеленью петрушки. Сформировать из нее кнели (вытянутые шарики) и выложить на драники.
Подробный рецепт вы можете найти здесь. Если вы неравнодушны к драникам, то эти рецепты вам точно понравятся:
Пироги да булочки

Солидную долю в масленичном меню занимает выпечка. Сколько разных пирогов, пирожков и ватрушек появлялось на столе во время праздничных гуляний. Сегодня пироги (любые: и сладкие, и сытные) ассоциируются с теплом, уютом и семейными посиделками. Поэтому блюдо из этой категории будет как нельзя кстати для тех, кто отмечает Масленицу в кругу близких и родных. Попробуйте приготовить капустный пирог.

Вам понадобится:
  • капуста белокочанная — 1500 гр.
  • масло сливочное — 368 гр.
  • мука пшеничная — 340 гр.
  • вода — 165 мл.
  • уксус — 10 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • черный перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • масло растительное
  • сахар
  1. В просеянную муку добавить 68 гр. сливочного масла и 10 гр. соли. Все тщательно перетереть в крошку.
  2. Отдельно в миске смешать воду комнатной температуры и 9% уксус, затем постепенно влить в муку. Замесить эластичное тесто, убрать под пленку на 20 минут.
  3. Капусту и лук измельчить. Сковороду разогреть, добавить растительное масло и овощи. Обжаривать до полуготовности, периодически помешивая.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, добавить 1 столовую ложку сахара, соль и перец. Снять с нагрева.
  5. Сделать слоеное тесто из того, что отдыхало под пленкой (подробная инструкция в рецепте с фото).
  6. Припылить стол мукой, тесто разделить на две части. Одну раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Выложить начинку. Края смазать взбитым яйцом и скрепить основу с верхней частью.
  7. Раскатать вторую половину теста, выложить на пирог, отрезать лишнее, скрепить края с помощью взбитого яйца. Смазать яйцом всю поверхность пирога, сделать небольшие отверстия. Остатки теста использовать как украшение, которое тоже надо будет смазать яйцом.
  8. Выпекать пирог в режиме «конвекция» при температуре 190 градусов 20-25 минут.

Если вы хотите по-настоящему порадовать своих близких, то тогда испеките им хлеб. Сладкий хлеб с вишней, приготовленный с нуля, точно не оставит никого равнодушным. Сперва кажется, что это невозможно, тем более, без хлебопечки Уверяем вас, это не так!

Вам понадобится:
  • мука пшеничная — 175 гр.
  • вишня — 125 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • масло сливочное — 75 гр.
  • мёд — 45 гр.
  • корица — 5 гр.
  • молоко — 100 мл.
  • соль — по вкусу
  • дрожжи
  • масло растительное
Молоко подогреть, добавить муку, быстродействующие дрожжи, сахарную пудру, корицу, размягченное сливочное масло. Тщательно замешивать тесто 7-10 минут.
Сотейник смазать маслом, переложить в него тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
Сделать обминку, сформировать полоску длиной около 60 см, выложить вдоль ягоды, закатать в рулет.
Духовку разогреть до 180 градусов, форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее рулет. Запекать 40 минут, после чего достать и остудить. Подавать, полив теплым медом.
Предлагаем вам топ-5 рецептов выпечки для Масленицы!

Вот такие замечательные блюда можно приготовить на Масленицу вместо блинов или в дополнение к ним.

Масленица, блюда на масленицу 2020

Блинчики с мясом 4.5

Блинчики с мясом

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Блины на кислом молоке 4.3

Блины на кислом молоке

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Тонкие блины с дырочками 3.4

Тонкие блины с дырочками

Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками. …далее

Добавил: Alina Nikoza 06.02.2018

Сырные блины с зеленью 4.2

Сырные блины с зеленью

Вкусные блины с сыром и зеленью в тесте придутся по вкусу всем. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.04.2015

Блины кружевные 3.6

Блины кружевные

Блины — блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка, однако секрет того, как приготовить блины кружевные, ажурные, идеальные по виду и вкусу, для многих остаётся секретом. …далее

Добавил: Анастасия Баранова 05.02.2018

Блинчики кружевные 4.5

Блинчики кружевные

Для приготовления этого блюда вам понадобится чуточку больше времени, чем на приготовление обычных блинчиков. Но потраченное время того стоит — ажурные кружевные блинчики тают во рту. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Блинчики на простокваше 4.2

Приготовить блинчики можно с использованием абсолютно любого молочного продукта. На заметку предлагаю простой рецепт блинчиков на простокваше — тоненьких и очень вкусных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.02.2015

Шпинатные блины с печенью 4.4

Сытный, оригинальные и очень вкусный перекус. И еще — полезный! Такие блины смело можно приготовить на завтрак. Хотите попробовать? Тогда смотрите, как приготовить шпинатные блины с печенью. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Блины на простокваше 4.2

Блины на простокваше

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Блинчики на сухом молоке 4.1

Блинчики на сухом молоке

Бывают ситуации, когда обычного молока нет, зато есть сухое. Не стоит переживать — испеките блинчики из сухого молока, они тоже вкусные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2015

Тыквенная запеканка с блинами 5.0

Тыквенная запеканка с блинами

Масленица идет! Будем печь блины и различные вкусные угощения к празднику. Предлагаю рецепт запеканки с блинами. В основе нежный крем из печеной тыквы и рикотты, который хорошо с блинами сочетается. …далее

Добавил: Natali 14.04.2019

Пышные дрожжевые блины 5.0

Помнишь, в детстве сидишь за столом, а бабушка тебе блины с пылу жару подкладывает один за одним? Да пышные, да мягкие, да с дырочками! Вот рецепт, как приготовить идеальные пышные дрожжевые блины. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017

Тонкие блины с маком 5.0

Тонкие блины с маком

На масленичной неделе или в любой из семейных завтраков приготовьте вкусные, сладкие и очень аппетитные блинчики с маком! Думаю, по вкусу такие блины придутся всем членам семьи! …далее

Добавил: Натали 04.03.2019

Блинный торт на Масленицу 4.8

Блинный торт на Масленицу

Предлагаю приготовить вкуснейший блинный торт на Масленицу. Сочетание блинчиков, творога, вишни и желе — это потрясающее! Обратите внимание, что готовится он очень просто, главное напечь блинов. …далее

Добавил: Маришка Т. 02.03.2019

Блины ажурные на молоке 4.6

Блины ажурные на молоке

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блинчики с печенью трески 4.9

Блинчики с печенью трески

Меня всегда умиляют миниблинчики. Они такие вкусные и маленькие. Я решила их наполнить начинкой из печени трески и не прогадала. Получилось здоровски. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.05.2015

Вегетарианские блины без яиц 4.6

Блины получаются не хуже приготовленных на яйцах и молоке. Очень вкусные, мягкие, воздушные. …далее

Добавил: Vikulia 18.07.2015

Блины на сливках 2.7

Блины на сливках

Расскажу, как сделать блины на сливках. Получаются очень нежные и вкусные блины с насыщенным сливочным вкусом! Тонкие и румяные! Все благодаря взбитым белкам! Попробуйте обязательно и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2015

Блины на сыворотке 3.9

Блины на сыворотке получаются вкусными и красивыми. Блины получаются чуть толще обычных блинчиков, поэтому они хороши для приготовления блинных тортов. …далее

Добавил: Jess 14.05.2012

Блины заварные с молоком 5.0

Блины заварные с молоком

Тонкие, вкусные и эластичные блины. Процесс займет ровно столько же времени, как при приготовлении обычных блинов, а результат вас приятно порадует. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Блины с ветчиной и сыром 4.9

Блины с ветчиной и сыром

Такие блины люблю с детства. Они простые в приготовлении и быстрые в поедании. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.05.2015

Заварные творожные блины 5.0

Обязательно порадуйте свою семью такими заварными блинчиками из творога и кефира утром выходного дня. Они получаются мягкими и очень вкусными, в них можно завернуть сладкую начинку. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.02.2019

Блины из прокисшего молока 3.3

Блины из прокисшего молока

Сколько хозяек, столько и рецептов блинов. Расскажу и свой, как приготовить блины из прокисшего молока. Их можно сделать заранее, завернуть в них начинку или подать просто так, без начинки. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.02.2018

Пышные блины на сметане 5.0

Пышные блины на сметане

Блинчики по этому рецепту получаются пышными, румяными, сытными и вкусными. Такие блины можно подать на завтрак со сметаной, вареньем, медом или любым сладким сиропом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.03.2019

Блинчики с разными начинками 4.0

Блинчики с разными начинками

Русские блинчики — такие разнообразные. Столько отличий в рецептуре теста, в начинках. Можно фантазировать и фантазировать. Начинка может быть любой. Я покажу интересный вариант закуски из блинчиков! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.02.2015

Блинчики шпинатные 4.9

Блинчики шпинатные

Шпинат — не только полезный продукт, но и красивое дополнение к привычным блюдам. Так, если шпинат добавить в тесто для клецек или блинчиков, то конечный продукт приобретает зеленоватый оттенок. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.02.2015

Ажурные блины на молоке (легкий рецепт) 4.0

Ажурные блины на молоке (легкий рецепт)

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить ажурные блины на молоке по легкому рецепту. Блины будут очень вкусными и ароматными, а главное — ажурными! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 05.02.2018

Томатные блины 4.5

Такие томатные блины имеют ярко выраженный вкус помидора, красивый цвет, они идеальны для фарширования. При желании можно добавить любимых специй. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Vikulia 12.02.2015

Блинная закуска «Пеньки» 5.0

Закуска из блинов с грибами в виде пенечков станет отличным блюдом на Масленицу. Готовится просто и легко. Блюдо необычное и очень вкусное. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.03.2019

Каравайцы 5.0

Каравайцы

Каравайцами преимущественно в Рязанской области называют тонкие, прозрачные блинчики на молоке. Очень вкусные и нежные! Рецепты у хозяюшек немного разнятся, но поделюсь с вами одним из них. …далее

Добавил: Натали 10.03.2019

Заварные блинчики 4.7

Заварные блинчики

На Масленицу блинами угощают знакомых, друзей и родственников. Наши предки пекли блины всю неделю, поэтому в запасе было много рецептов. Расскажу свой рецепт, как приготовить заварные блинчики. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Блины с икрой 4.6

Раньше, в Древней Руси, такие блины готовили и ели с икрой очень часто, тогда икра не считалась деликатесом. Попробуйте такие блины: они очень вкусные и простые в приготовлении. …далее

Добавил: Jess 06.02.2018

Блинчики с зеленью 4.9

Вкусный и красивый завтрак для всей семьи. Такие блинчики можно подать со сметаной или соусом сметанным, а можно использовать для рулетов или нафаршировать. Универсальный рецепт. …далее

Добавил: Vikulia 10.04.2015

Блины на сливочном масле 4.1

Блины на сливочном масле

Нежные и тонкие блины со сливочным вкусом и ароматом — что может быть вкуснее к завтраку 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Блины-сердечки 4.5

Начать день с хорошего настроения помогут симпатичные блины-сердечки. Ну разве не приятно полакомится на завтрак такими милыми блинами? Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить блины-сердечки! …далее

Добавил: Koch 05.02.2018

Блинчики на дрожжах и молоке 3.9

Блинчики на дрожжах и молоке

Хотите попробовать необыкновенно воздушные, буквально ажурные блинчики, которые тают во рту? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления блинчиков на дрожжах и молоке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.02.2015

Блинчики соленые 4.6

Блинчики соленые

На Масленицу или в будни советую сделать блинчики. Я предлагаю соленые блинчики с начинкой из морковки по-корейски. Очень вкусно и оригинально. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.02.2015

Рецепт оладий без яиц 5.0

Рецепт оладий без яиц

Если вам нельзя употреблять яйца по какой-либо причине, но вы любите оладьи, то существует прекрасный рецепт этой выпечке без добавления куриных яиц. Оладьи получаются очень нежными и пышными. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.02.2018

Блины с зеленью 5.0

Блины с зеленью

Рецептов блинов великое множество. А пробовали вы блины с зеленью? Это вкусное, красочное блюдо готовится легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2018

Фаршированные блины с мясом 4.9

Фаршированные блины с мясом

Русское блюдо под названием «Блины» всегда радует, особенно если оно с начинкой. Мясную начинку любят все. А как приготовить это блюдо быстро, я расскажу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.03.2015

В давние времена Масленица ассоциировалась с обновлением и началом новой жизни. В этот праздник люди почитали Солнце, дарующее жизненную силу всему живому, и в его честь пекли блины, а также круглые, похожие на солнечный диск лепешки. Собственно, блины на Масленицу — это символ Солнца, как считали древние народы, так как они круглые, румяные и горячие. Принимая в пищу блинчики, люди наделялись солнечной энергией, теплом и силой. В современную Масленицу люди готовят блины как по традиционным рецептам, так и блинчики с начинкой. Начинка для блинов может быть самая разная, будь-то: мясо, птица, овощи или творог, все зависит лишь от вкусовых предпочтений человека. У славян провожать Масленицу принято ритуалом сожжения чучела. Вместе с чучелом сгорает затянувшаяся зима и короткие хмурые дни.

Старинные рецепты на Масленицу

В старину не только блины пеклись на Масленую неделю, но и ватрушки, драчены и сырники

Масленица, пожалуй, один из самых неоднозначных праздников нашего народа. Удивительно, но в нашем сознании в этом празднике слились и языческая Комоедица (праздник астрономической весны у древних славян), и последняя из трёх седмиц (церковных недель) перед Великим постом, и так называемая «народная» Масленица – разгульный, обжорный и, что и говорить, пьяный праздник.

К сожалению, именно «народная» Масленица, указом Петра I названная «Всешутейшим, Всепьянейшим и Сумасброднейшим Собором», царствует сейчас в городах и весях нашей страны. Очень ярко и выпукло масленичные гуляния показаны в фильме «Сибирский цирюльник». Там и водка рекой, и бессмысленные в своей жесткости кулачные бои, и покаянное Прощённое Воскресенье…

Комоедица: первый блин медведю

А ведь в древние времена Масленица (точнее, Комоедица) была прекрасным солнечным праздником прихода весны, пробуждения Природы от долгой зимы, и началом нового года. Даже название этого праздника – Комоедица – было связано с обрядом пробуждения славянского Медвежьего бога. С раннего утра шла в лес торжественная процессия: великому Медовому зверю несли «блинные жертвы» – первые блины, которые раскладывали по пенькам. Славяне называли медведя Ком, и именно отсюда произошла известная поговорка «Первый блин – комам» (то есть, медведям!). Как интересно меняется язык и понятия…

С приходом на Русь христианства древние праздники, жёстко привязанные к астрономическим событиям (летнему и зимнему солнцестоянию и весеннему и осеннему равноденствию), были заменены подходящими по времени церковными праздниками.

 

А мы Масленицу все равно любим!

Строго говоря, Масленица не может считаться праздником весны, ведь до неё ещё очень далеко! Масленица празднуется почти за месяц до наступления астрономической весны. Её пришлось «сдвинуть», иначе весёлый солнечный праздник приходился бы на самый разгар строгого Великого поста. Произошла подмена понятий, что случается в истории любой страны довольно часто.

Но как бы то ни было, Масленицу мы все любим и празднуем её с удовольствием. В конце концов, важно то, что этот праздник приносит нам всем радость, веселье, а верующих граждан готовит к предстоящему посту.

В масленичную неделю уже действуют кое-какие пищевые запреты. Например, нельзя есть мясо. Зато можно вдоволь наесться блинов, рыбы, яиц и молочных продуктов

Старинная кухня на Масленицу

Масленица – отличный повод попробовать приготовить старинные блюда, так популярные каких-то 100-200 лет назад. Старинные кисломолочные блюда, к сожалению, почти забыты сейчас, а ведь они не только полезные, но и очень вкусные. Вы можете приготовить варенец, каймак или настоящий домашний творог, который не идёт ни в какое сравнение с покупным. Даже самым лучшим.

Традиционное блюдо на масленичном столе – это, конечно, блины. Дрожжевые, на закваске, пшеничные, гречневые или пшённые, толстые и пышные или тонкие, ажурные… Сколько хозяек – столько и рецептов! А названия старинных блинов какие: «барские», «царские», «купеческие», «боярские»…

Закваска

Приготовление закваски. В 2-литровую банку налейте 150 мл тёплой воды и добавьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Банку накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на сутки. Через сутки долейте в банку 150 г тёплой воды с 1 ч.л. мёда, хорошо размешайте и досыпьте муки до консистенции густой сметаны.

Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 12 часов. Затем снова добавьте 150 мл тёплой воды, перемешайте и подмешайте муку до густоты сметаны. Банку поставьте в тёплое место на 12 часов. По истечении этого времени закваска готова.

Её можно готовить на ржаной или пшеничной муке, однако пшеничная закваска живёт гораздо меньше ржаной. После того, как вы используете закваску для приготовления теста, оставьте в банке примерно 5-6 ст.л. закваски, долейте 150 мл теплой воды и размешайте с мукой до густоты сметаны. Храните в прохладном месте, если не планируете использовать закваску на следующий день.

Блины ажурные на закваске

 

Понадобится: 1 ст.л. закваски, 2 яйца, 1,5 ч.л. мёда, 1,5 ч.л. соли, 2 стак. муки, 100 мл ряженки, 100 мл молока, 200 мл воды.

Приготовление: Закваску, муку, мёд и соль замесите вместе с ряженкой и 150 мл воды, перемешайте и оставьте на 1 час в тёплом месте. Затем добавьте 50 мл кипятка, хорошо размешайте, вбейте яйца и влейте молоко. Оставьте ещё на 1 час. Когда на поверхности появятся пузырьки, можно начинать печь блины.

Не блином единым…

Но, кроме блинов, на столе в эту праздничную неделю непременно должны быть и ватрушки – круглые и пышные, тоже в некотором роде символ солнышка, и блинчатые пироги, самые разные молочные продукты, а также блюда из яиц. О некоторых традиционных и современных рецептах масленичных блюд наш сайт и расскажет вам.

 

Ватрушка «Царская»

 

Понадобится: 500 г нежирного творога, 5 яиц, 5-7 ст.л. сахара, 200 г сливочного масла, 1,5 стак. муки, соль, – по вкусу.

Приготовление: Разотрите яичные желтки с сахаром добела, белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены. Творог протрите через сито для более тонкой структуры. Соедините желтки с творогом, перемешайте, введите белки и взбейте миксером до пышной массы. Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке, смешайте с мукой и разотрите до получения крупки.

Половину мучной смеси насыпьте на дно формы, выложите творог и засыпьте оставшейся крошкой. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запеките до готовности.

Драчёна

 

Понадобится:  1,5 стак. муки, 10 желтков, 5 белков, 1 стак. жирных сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Разотрите желтки с сахарной пудрой добела, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной массы. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и хорошо взбейте. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно добавьте в тесто, перемешивая сверху вниз.

Вылейте в смазанную маслом форму или глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Каймак

 

Понадобится:  3 стак. сливок, 1 стак. сахара, ¼ пакетика ванильного сахара (натурального), 1 лимон.

Приготовление: 2 стак. сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите на слабом огне до готовности. Готовность каймака определяется так: капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. При варке каймака следите, чтобы он не пригорел.

Готовый каймак быстро остудите (поставьте посудину в холодную воду), затем взбейте лопаточкой, добавляя по капле сок из лимона. Когда каймак станет густым и белым, введите в него оставшиеся сливки. Массу хорошо вымешайте и поставьте в холодильник.

Каймак – отличный десерт, который можно подать отдельно или прослоить вафли или торт.

Варенец

Понадобится: 1 л молока, 250 мл сливок, ½ стак. сметаны, 1 желток, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Молоко и сливки смешайте в кастрюле и поставьте в духовку. Как только на поверхности появятся пенки, опускайте их ложкой на дно и взбалтывайте. Одну пенку отложите на тарелку. Продолжайте уваривать молоко до уменьшения на одну треть. Уваренное молоко выньте их духовки и остудите до 40°С.

Добавьте сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбейте венчиком, разлейте по чашкам и положите сверху по кусочку пенки. Поставьте в тёплое место (30-40°С) до тех пор, пока варенец не скиснет. Затем поставьте в холодильник. Варенец подайте с сахаром, корицей и сухариками.

Бывает Масленица и сырной

Сырная Масленица называется «сырной» вовсе не из-за сыра. Сыром в древней Руси называли творог. Но в наше время есть столько чудесных рецептов из сыра, что просто грех не воспользоваться. 

 

Приготовление простокваши и домашнего творога

Молоко (желательно, деревенское) прокипятите и быстро остудите в холодной воде до 35-40°С. Приготовленное молоко заквасьте сметаной из расчёта ½ стак. на 1 л молока, разлейте по банкам и поместите в тёмное место при температуре 35-38°С. Простокваша будет готова через 6-10 часов.

Для того чтобы приготовить творог, предварительно сшейте специальный полотняный мешочек в виде конуса и выложите в него двухсуточную простоквашу. Мешочек поместите над посудиной и оставьте на 5-6 часов. После этого отожмите оставшуюся сыворотку, поместив мешочек с творогом под пресс весом 3-4 кг, и оставьте на 5-8 часов.

В итоге у вас получится нежный творог. Он не крошится, а отламывается крупными пластинами. Это так называемый сырой творог, так как при его изготовлении простокваша не нагревается. Изделия из такого творога получаются нежными, рассыпчатыми и воздушными.

 

Приготовление Дехина из йогурта.

Дехин – это традиционное индийское блюдо, упоминающееся ещё в Аюрведе. Для приготовления этого сыра потребуется натуральный йогурт, причём наисвежайший. Его можно приготовить самим, но если у вас нет йогуртовой закваски, то купите натуральный йогурт без наполнителей.

 

Над кастрюлей установите дуршлаг, выстелите его свёрнутой вчетверо марлей и вылейте в дуршлаг йогурт. Концы ткани заверните поверх йогурта и герметично упакуйте всю конструкцию в полиэтиленовую плёнку. Поставьте в холодильник на 12-18 часов (для мягкого сыра) или на сутки (для получения более плотной структуры). Готовый Дехин можно немного подсолить.

Сырники «Киевские»

 

Понадобится: 500 г творога, ¾ стак. муки, 3 яйца, 3-4 ст.л. сахара, 2 -3 ст.л. варенья, 2 ст.л. изюма, 50 г белых сухарей, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, ½ стак. сметаны 20% жирности, соль – по вкусу.

 

Приготовление: Протрите творог через сито, смешайте с сахаром, 2 яйцами, солью и мукой и перемешайте до однородности. Изюм переберите, промойте и обсушите. Проварите изюм с вареньем до загустения и остудите. Творожную массу разделите на кусочки, раскатайте в круглые лепёшки толщиной 5-7 мм, положите уваренное варенье и сделайте сырники овальной формы. Смочите каждый сырник в разболтанном яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве жира. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.

 

Весёлой Масленицы!

источник

Масленица — история, традиции и рецепты

 

Масленица – это в древнеславянский праздник, длиной в неделю, который ознаменовывает конец зимы и традиционно отмечается пред Великим Постом. В этом году Масленицу отмечают с 7 по 13 марта.

История праздника
В нем смешалась религия и мифология: с одной стороны, год от года празднование масленицы смещается, в зависимости от даты празднования Пасхи, а с другой стороны, этот праздник уходит своими корнями во времена язычества и поклонения славян богу солнца Яриле. Несмотря на такое сплетение традиций и обычаев, Масленичные традиции прочно вошли в современную жизнь, и приготовление блинов стало главным символом Масленичных гуляний.
В народе Масленицу подразделяют на два периода: узкую и широкую масленицу; узкая отмечается с понедельника по среду (7-10 марта), широкая — длится с четверга и вплоть до воскресения (11-13 марта), в это время были самые масштабные гулянья у славян.

Масленичные гулянья
Понедельник всегда был днём создания чучела зимы, его нарядно одевали и возили на санях по деревне.
Во вторник гулянья ещё больше разрастались, на улицах появлялись скоморохи петрушки, расхаживали ряженые, повсеместно устраивались импровизированные сценки.
Со среды в славянских избах накрывали столы из блинов, домашнего пива, сбитней, медовых пряников и, обязательно, самовары с чаем.
На четверг приходились, обычно, самые жаркие кулачные бои.
По пятницам устраивались традиционные тёщины вечера с блинами.
По субботам молодые невестки устраивали приемы гостей и родных в своих домах.
А самый знаковый день был, конечно, воскресенье, которое в народе было названо прощеным. В этот день все близкие и родные люди просили друг у друга прощения, также в этот день проходили торжественные проводы масленицы с сжиганием чучела зимы. В старину в костёр также бросались недоеденные явства, что символизировало начало Великого поста.

Кулинарные традиции
Говоря о кулинарных традициях, конечно, стоит отметить, что самым главным символом масленичной недели являются блины. Горячий и ароматный блин напоминал нашим предкам жаркое солнце, которого так не хватало долгой зимой. Из поколения в поколение передавались родовые секреты приготовления блинов, а также, традиции каждый день масленичной недели начинать со свежего блинчика. Блины пекли из разных сортов муки. Из-за дороговизны пшеничной муки, далеко не в каждой избе пир на масленицу могли себе позволить из пшеничных блинчиков.

У славян блины, как правило, подавали с кашей, картофелем, яблоками, тыквой, запивали все это сбитнем или чаем, но у каждой славянской народности формировались свои особые кулинарные традиции. Так, например, на Черноземье было принято макать блины в квас, а жители Урала пекли толстые блины «тавани», которые скорее были похожи на лепёшки. В Ярославской губернии был обычай выпекать блинчики «трудоножки», характерной особенностью которых была начинка из яиц и пареной брюквы.
Естественно, что масленичные пиры не ограничивались одними блинами, на их основе домовитые хозяйки готовили очень много разнообразных блюд. В народе сохранилось большое количество таких рецептов. До наших дней также сохранились рецепты особого типа блинов — с припеком.
Сегодня такие блины подаются в лучших ресторанах традиционной русской кухни во время масленичной недели, а в стародавние времена их пекли обычные крестьянские женщины по всей Руси. Технология их приготовления заключается в том, что тесто заливается на сковороду и пропекается только с одной стороны, на другую же сторону кладется начинка, то есть припёк, вариантов таких «припеков» может быть огромное количество, сюда подходят и начинки из тушеных овощей, грибов, отварных яиц, зелени. После того, как начинка прикрепиться к блину, его переворачивали на другую сторону, таким образом, получался очень вкусный и сытный вид угощения. Также распространённым блюдом на масленичных застольях были всевозможные пироги на основе блинов. Самым распространённым из них считается классическая блинница. Это своеобразный слоеный торт из блинов и различных начинок. Собранный целиком его дополнительно запекали в русской печи, что придавало ему неповторимый вкус и аромат.

Испокон веков сложилась традиция, что на масленицу принято созывать множество гостей, поэтому этот праздник всегда считался одним из самых шумных и веселых у славянского народа. Напоминаем вам, что уже в этот понедельник, 7 марта, вы можете начать праздновать этот веселый и вкусный праздник.

Мы желаем вам веселой Масленицы и предлагаем попробовать блинчики по нашим рецептам. На нашем сайте в разделе «Масленица» вы найдете блинчики на любой вкус: из разных видов муки и с разными начинками, вкусные оладушки и панкейки, а также, постные блины.

Также, вы можете поучаствовать в нашем кулинарном конкурсе «Веселая Масленица» и выиграть ценные призы:


Совет от Nehudeem.ru:

Для того, чтобы тесто для блинов получилось однородным, нужно жидкость постепенно добавлять в муку и размешивать, а не наоборот.

Иллюстратор: Евгения Конева

Автор публикации

odnortestdl1

31 год, две дочки погодки (2,8 и 1,1), сейчас в декрете, по первому образованию — учитель географии и биологии, затем ещё отучилась на экономиста. Живет в Москве, в декрете увлеклась вопросами здорового питания и завела свой блог в Инстаграм. В нем пишет много полезных статей для женщин, делится повседневными рецептами.

odnortestdl1

Екатерина Полякова

31 год, две дочки погодки (2,8 и 1,1), сейчас в декрете, по первому образованию — учитель географии и биологии, затем ещё отучилась на экономиста. Живет в Москве, в декрете увлеклась вопросами здорового питания и завела свой блог в Инстаграм. В нем пишет много полезных статей для женщин, делится повседневными рецептами.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о