Как приготовить сибирские пельмени – Сибирские пельмени на заварном тесте / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Сибирские пельмени на заварном тесте / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты

На заварное тесто:
  1. Вода кипяток 250 мл.
  2. Масло растительное 50 мл.
  3. Мука 550 гр.
  4. Куриное яйцо 1 шт.
  5. Соль 1 ч.л.
Для фарша на пельмени:
  1. Говядина 200 гр.
  2. Свинина 200 гр.
  3. Мясо гуся 200 гр.
  4. Репчатый лук 200 гр.
  5. Чеснок 2 зубчика.
  6. Черный перец по вкусу
  7. Соль по вкусу
  8. Вода 50 мл.
Для бульона:
  1. Отварные опята 200 гр.
  2. Лавровый лист по вкусу
  3. Черный перец горошком по вкусу
  4. Репчатый лук по вкусу
  5. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Говядина, Свинина, Лук, Чеснок, Гусь, Яйца, Грибы, Мука, Заварное тесто

  • Порционность

    8 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, разделочная доска, большая миска, мерная кружка, сито, венчик, удобная емкость, мясорубка, миска, тарелка, столовая ложка, вилка, чайная ложка

Приготовление:

 

 


Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления сибирских пельменей. Готовим заварное тесто и в удобную емкость наливаем 250 мл. кипятка, добавляем 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли и перемешиваем для быстрого растворения соли.

Частями добавляем в емкость 500 гр. заранее просеянной муки и перемешивая завариваем тесто. Разбиваем одно куриное яйцо и хорошо перемешиваем венчиком, после чего продолжаем замешивать тесто руками и формируем из него комок.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, очень тщательно его замешиваем порядка 10 минут и убираем в целлофановый мешок для расстойки на 30 минут. Подготавливаем 600 гр. мяса для начинки и пропускаем его через мясорубку в большую емкость вместе с 200 гр. репчатого лука.

Добавляем в приготовленный фарш 2 зубчика чеснока пропущенных через пресс, по вкусу соль, смесь черного с красным перцев, наливаем 50 мл. воды и тщательно перемешиваем все ингредиенты в емкости до однородной массы. 

Расстоявшееся эластичное тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем до тонкой лепешки. Делаем заготовки из теста при помощи рюмки нужной величины и выкладывая на каждую фарш лепим пельмени, которых в результате получилось 120 штук.

Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения, затем добавляем в кастрюлю 200 граммов отварных опят, немного соли, кусочек репчатого лука, лавровый лист, для аромата немного черного перца и выкладываем пельмени, которые варим 10 минут после того как всплыли наверх.

Сибирские пельмени рецепт пошаговый с фото как приготовить

Мясные блюда

Котлеты с тефтелями можно заменить фаршем в соусе из сметаны. Готовится такое блюдо очень

Мясные блюда

Хрустящая сырная панировка скрывающая под собой сочное мясо — от такого блюда сложно отказаться. Красиво,

Мясные блюда

Гуляши готовят не только из мяса, но и печени. Подают же с различными гарнирами,

Мясные блюда

Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы приготовить оригинальный и вкусный ужин. Мясные стожки — это

Мясные блюда

Рис и свиные рёбрышки — это идеальный ужин для всей семьи. Мясо получается мягким, сочным

Мясные блюда

Из овощей можно приготовить множество вкусных, полезны и простых блюд. Овощное рагу с фрикадельками

Пельмени домашние сибирские — очень вкусные пошаговые рецепты в домашних условиях

Пельмени по сложности приготовления очень просты. Если оценивать сложность приготовления по десяти бальной шкале, то я бы им поставил 4, а по вкусу с уверенностью ставлю 10. Лепить пельмени можно как руками, так и специальным приспособлением — пельменницей. Но если вы хотите что бы у вас получились именно домашние пельмени, то лепить их нужно будет самому.

Как приготовить пельмени по сибирски в домашних условиях. Ручная лепка.

Наверно нет такой семьи где не готовили бы пельмени. Наоборот у каждой семьи есть свои секреты приготовления, которые передаются из поколения в поколения. Наша семья не исключение. Если мы лепим пельмени, то это как праздник, лепим мы своими руками без всяких приспособлений. Особенно в больших количествах лепим на новый год. Даже если у вас занята морозильная камера, то их можно заморозить на улице, конечно если на улице «большой минус». Потом можно хоть неделю ничего не готовить, а питаться только ими. И я вас уверяю, они вам не надоедят.

Итак разберемся, что же все таки представляют эти самые пельмени. Это маленький кусочек фарша завернутый в лепешку из теста. Значит нам нужно приготовить фарш и тесто. Начнем!

Ингредиенты для фарша

  • Фарш -1 кг
  • Лук — 1 шт.
  • соль, перец по вкусу.

Что бы фарш для пельменей получился особенно вкусным в него нужно потереть на мелкой терке лук, а если вы не покупали готовый фарш а сами его крутили на мясорубке, то лук также пропустите через мясорубку.

Добавляем чайную ложку соли

и перец по вкусу

Теперь остается все тщательно перемешать, что бы все специи равномерно впитались в фарш. Есть люди которые пробуют сырой фарш и могут определить достаточно ли соли на вкус. Я не из тех людей и сырой фарш не ем))), на килограмм фарша я добавляю 1 чайную ложку соли.

Фарш готов. Пускай пока отдыхает, а мы займемся тестом для пельменей.

Ингредиенты для теста

  • Вода — 1 стакан, 250 мл.
  • Мука
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.

Тесто для пельменей очень схоже с тестом для чебуреков. Только тесто для пельменей обычно готовят в меньших объемах.

Наливаем в чашку, где будем замешивать тесто, 1 стакан воды.

Воду берите комнатной температуры и обязательно кипяченную.

В воду добавляем яйцо и соль, все тщательно перемешиваем. Добавляем муку и тут же размешиваем чем-нибудь, например вилкой или венчиком. Как только становится трудно мешать, начинаем «вымешивать» тесто руками. Как только перестанет прилипать к рукам тесто готово. Кладем его в пакет, что бы не «заветрилось», и убираем в холод на 30 минут.

Как лепить домашние пельмени своими руками

Итак, фарш сделали тесто тоже ожидает своей очереди. Приступаем к самому процессу, будем лепить пельмени своими руками. «Припыляем» стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем в колбаску толщиной 3 см.

Нарезаем ее кусочками толщиной 2 см.

Каждый кусочек раскатываем скалкой толщиной 0.5 см.

Кладем на каждую лепешку по 1 чайной ложки фарша.

Далее «склеиваем» края и «слепляем ушки» пельменя.

Вот такой красивый домашний пельмень ручной лепки у нас должен получится. Берем разнос или разделочную доску припудриваем ее мукой и складываем наши пельмеши.

Как вкусно сварить пельмени в кастрюле

Пока мы лепим пельмени, что бы не терять время, ставим на газ кастрюлю с водой. Что бы отварить пельмени и они были вкусными, тут есть тоже не большой секрет. В кастрюлю с водой нужно положить обязательно соль 0,5 столовой ложки.

Так же нужно добавить пару листиков лаврового листа и перец горошком (можно смесь перцев).

Воды берите столько, что бы пельмени свободно плавали в ней и при варке не слипались. Как только вода закипит скидывайте пельмени по одному или по два, так они сохранят форму.

Если пельмени у вас были заморожены и слиплись между собой, то их обязательно нужно «разлепить» по одному перед тем как закладывать в воду.

Как только вы скинете в кастрюлю последний пельмень, нужно тут же мешать что бы они не слиплись. Через пару минут они всплывут на поверхность и еще через пару минут они закипят.

С этого момента можете отсчитывать 4-5 минут и пельмени готовы. Вылавливайте их шумовкой (это большая ложка с дырками)))). Подавать обязательно со сметаной, перец по вкусу.

Если же вам этот рецепт знаком и вы хотите что то не обычного, то следующий рецепт для вас.

Рецепт домашних пельменей в горшочках запеченных в духовке

Для данного рецепта пельменей в горшочках, нам понадобятся сами горшочки))))) Как бы смешно это не звучало, но без горшочков у нас не получится приготовить. Горшок для запекания в духовке нужно брать фарфоровый и лучше если он будет с крышечкой, иначе крышку вам придется делать из теста, но тогда вы сможете ее еще и съесть))).

В принципе ничего сложного в этом рецепте нет. Вам понадобятся готовые пельмени. Рецепт их приготовления я описал выше. Но если вы не хотите заморачиваться с лепкой, то можете их купить в магазине. Только берите проверенные, обязательно перед покупкой читайте состав.

Что нам потребуется для рецепта?

  • Пельмени — 400 — 500 грамм.
  • Сметана — 150 — 180 грамм.
  • Бульон.
  • Зелень.
  • Соль, перец по вкусу.

Для начала нам необходимо отварить до полу-готовности пельмени. Затем развести сметану с бульоном, где варились пельмени, добавить соль, перец и мелко порезанную зелень. Разложить полу готовые пельмени по горшочкам (у вас должно получится 2 — 3 горшочка), залить получившейся массой отступив от горлышка 2 см. и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Как только бульон закипит ждем 5 минут и отключаем духовку.

Перед подачей положите кусочек сливочного масла и перец по вкусу.

Пельмени в горшочках запеченные в духовке с грибами и с сыром

Если вы ожидаете гостей и ломаете голову чем бы их угостить, то читайте эту статью и готовьте. Этот рецепт, в отличие от предыдущего, не много усложнен и занимает чуть больше времени на приготовление, но оно того стоит. По мимо пельменей вам нужно «затарится» еще и грибами. Если у вас нет замороженных грибов, то вам придется их купить в магазине, например шампиньоны. Я опишу рецепт на 2 -3 человек, а вы уже сами считайте продукты для вашей кампании.

Ингредиенты:

  • Пельмени — 500 грамм.
  • Шампиньоны — 200 грамм.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 150 грамм.
  • Сыр — 250 грамм.
  • Соль, перец по вкусу.

Ставим воду, добавляем соль и лавровый лист. Когда закипит вода, скидываем пельмени и отвариваем до полу готовности. То есть, когда пельмени всплывут и закипят, варим 1 минуту и выкладываем по горшочкам.

Пока варятся пельмени чистим лук, режем его и обжариваем на растительном масле. Немного обжарили — добавляем грибы.

2-3 минуты жарим грибы и добавляем сметану. Будет замечательно если сметана у вас будет домашняя. Если же нет сметаны, то подойдут сливки. Обжарили пару минут и добавляем соль, перец по вкусу. Можете добавить любимую, мелко порезанную, зелень.

На пельмени сверху выкладываем нашу начинку из грибов и посыпаем сыром. Сыр вы можете натереть на терке, а можете порезать на мелкие «пластинки».

Готово. Накрываем горшочки крышками, разогреваем духовку до температуры 200-220 градусов и отправляем туда горшочки на 10-15 минут. По истечению этого времени, достаем наши пельмени в горшочках из духовки и кладем в каждый горшочек кусочек сливочного масла.

Ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностях.

Рецепт жареных пельменей на сковородке

Для кого то этот рецепт может показаться не обычным. Кто то ни разу не ел пельмени приготовленные таким способом. Я знаю таких людей. Но когда я пожарил, этим людям, пельмени на сковородке, они были в восторге.

Ингредиенты

  • Пельмени — 400 грамм.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец по вкусу.

Для данного рецепта лучше всего брать чугунную сковородку, с толстыми стенками. Ставим ее на газ, наливаем растительное масло.

Что бы не потерять зажаристую корочку на пельменях, стоит добавить одну щепотку соли в масло.

Разогрели сковородку, начинаем выкладывать по одному пельмени. Они «зашкворчат» это то что нам нужно. Как только они приобретут золотистый цвет, переворачиваем на другую сторону. Переворачивайте по одному, старайтесь не повредить пельмешки.

Добавить соль и перец по вкусу.

Что бы наши уже жаренные пельмени были более сочными, более вкусными, добавляем 1-2 поварешки бульона, а если нет бульона то просто воды, что бы пельмени скрылись чуть выше середины и накрываем крышкой, пока наша вода не испарится.

Все, вода испарилась, наши жаренные пельмени готовы. Аккуратно достаем их, не порвав оболочку пельменя. Подавать с любимым соусом.

Как лепить пельмени пельменницей

Для тех кто любит домашние пельмени, а возиться с лепкой не хочется, то ему придет на помощь приспособление под названием форма для пельменей или пельменница.

На выходе пельмени получаются на вид не такие красивые, как при ручной лепке, но на вкус остаются такими же домашними и вкусными. Потому что тесто и начинку для пельменей, вы будете готовить сами. Перед тем как начать лепить с помощью формы, ее нужно посыпать мукой. Берем часть теста, раскатываем его толщиной 3-4 мм. что бы он покрыл полностью нашу форму для пельменей.

Выкладываем в каждую ячейку чайную ложку фарша.

Сверху накрываем таким же листом теста и «проходим» скалкой. На скалку нужно немного давить, чтобы все наши ячейки отчетливо проявились.

Почти все готово. Остается убрать лишнее тесто и выдавить наши пельмешки.

Вот так вот за три действия, вы можете сразу слепить, почти до 40 пельмений. Пробуйте, оставляйте отзывы что у вас получилось и каким способом вам больше всего нравиться лепить пельмешки.

Как готовят пельмени в сибири. Рассказ местного жителя

Несколько лет назад ко мне приехал друг из Сибири. Не виделись мы очень давно, посидели, пригубили и встал вопрос чем же перекусить.
Порывшись в холодильнике отыскал в закромах морозилки заветную пачку пельменей и уже было приготовился сварить их по классическому рецепту, однако мой друг меня остановил от столь опрометчивого поступка.

– Ты их что варить собрался? – поинтересовался гость.
– Ну да, а что с ними еще делать? – удивился я.
– Эх брат, ничего то вы не смыслите в пельменях. Хочешь, покажу как у нас в Сибири пельмени готовят? Гарантирую, с этого момента вареные ты есть больше не сможешь никогда.

Признаться, друг меня сильно заинтриговал своими смелыми утверждениями, и конечно же я согласился.
Оказалось, в Сибири пельмени не варят а запекают. При этом используют сметану, ветчину и сыр, что в конечном итоге делает блюдо просто потрясающим.

Если захотите повторить наш рецепт и убедится в мудрости сибиряков, вам понадобится
Пачка пельменей (500 гр)
Сыр – 200 гр
Сметана 200 гр
Ветчина – 150 гр
соль, перец по вкусу.

Делается все очень просто.
1. В отдельную емкость выкладываем сметану. Добавляем перец, соль. Можете так же добавить свои любимые приправы. Хуже от этого точно не станет.
2. Добавляем в нее нарубленную кубиками ветчину. Сильно мелко резать ветчину не нужно. Кусочки должны получиться около 1 см. Некоторые предпочитают вообще нарезать ее соломкой. Так тоже сойдет.
3. В емкость для запекания (если таковой нет можно использовать глубокую сковороду), выкладываем пельмени и заливаем сверху сметаной с ветчиной.
4. Сверху посыпаем толстым слоем тертого сыра и отправляем все это в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Духовку предварительно нужно разогреть.
Вот собственно и все. Элементарно, не правда ли.
Могу с уверенностью утверждать, что мой друг оказался абсолютно прав. С тех самых пор я ни разу не готовил пельмени другими способами. То, что получается при запекании пельменей в сметане с ветчиной и сыром, это другой уровень.
Блюдо получается безумно вкусным, питательным, правда ценителям фигуры данный рецепт подойдет вряд ли. Все же калорий в нем огого.
Но поскольку рецепт сибирский, запредельное количество калорий это явный плюс. Обеспечить организм теплом в суровых условиях очень важно.
Вот ведь действительно, в удивительной стране мы живем. Вроде страна одна, а традиции и даже кухня разительно отличается друг от друга на всей протяженности территорий.

Попробуйте приготовить пельмени так как посоветовал сибиряк. Не пожалеете.

(Visited 373 times, 1 visits today)

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о