Как варить белые мюнхенские колбаски – Набор для приготовления Мюнхенских белых колбасок в домашних условиях, на 3 кг Артикул: 3907

Домашняя колбаса Weisswurst или Мюнхенские сосиски Вайсвюрст

 

 

 

 

 

 

Домашние Мюнхенские  сосиски Weisswurst, вполне возможно воспроизвести в домашних условиях.

Рецепт Белых Мюнхенских сосисок Weisswurst

 

Хотя белые сосиски Вайсвурст и называют сосисками из телятины, но ее там не более 1/ 3 части, а зачастую и вообще меньше.

Мюнхенские сосиски к пиву на Октобрфест

Просмотрев массу рецептов на немецком, самодельная колбаса Weisswurst,  все же склоняюсь к следующей рецептурной пропорции.

Самое главное купить свиные кишки или очистить свиные кишки для колбасы самостоятельно.

1 кг. нежирной свинины без жил, 1 кг.  телятины без жил,  0,5 кг. запеченной свинины, 0,5 кг. слегка отваренного свиного сала.

Пучок петрушки, можно и два. Считается, что петрушкой Вайсвюрст не испортишь.

Однако если вы порежете ее слабо, или будут присутствовать стебельки в нарезке, будет  это восприниматься как наличие инородного тела.

Готовим фарш для Мюнхенской колбасы

Колбаса в домашних условиях, требует самоконтроля.

Можно прокрутить в фарш через мясорубку  маленькую луковицу на 1,5 кг фарша.

Соль из расчета 20 грамм на 1 кг. фарша.

Для меня соли маловато, я кладу 30 гр.

Домашние сосиски требуют и домашнего ОТК. (Отдел Технического Контроля)

Из специй только белый перец и может немного кардамона на краю чайной ложки и столько же цветков муската. Но мускат это уже может быть и лишнее.

Повторяю только белый молотый перец.

Черный и душистый перец  дадут неприятные черные точки на срезе, фактически это ведь диетические сосиски!

Все компоненты охлаждаются и пропускаются через мясорубку с добавлением части льда.

Примерно 150-300 грамм мелко колотого льда на 1 кг. получаемого  фарша.

Иногда добавляют для связки природный эмульгатор, типа тертый картофель, крахмал примерно 100 гр. или 200 грамм вымоченного в бульоне хлеба.

Но это уже почти заводская технология получения колбасы.

Можно обойтись и без этого.

Смешали компоненты, добавили порезанную без стеблей петрушку, соль,  специи и можно в конце немного сока лимона.

Обратите внимание на наличие зелени петрушки, в разрезе готовой Мюнхенской сосиски Вайсвюрст

Лимонный сок естественный отбеливатель и без того белых колбасок.

Наполнение колбасных оболочек

Полученный фарш пробуем на вкус, если надо корректируем по соли, если все гуд, набиваем свиные кишки через рожок или колбасную насадку для мясорубки.

Набиваем средне плотно, оставляя место для перетяжки сосисок, через примерно каждые 120 мм.

Здесь есть небольшая тонкость, перекрутку хвостиков делаем поочередно против часовой стрелки, а следующую сосиску по часовой стрелке и так до конца набивки свиной кишки.

Можно тоненькой иголочкой наколоть в некоторых местах для выхода воздуха.

Как варить Мюнхенские сосиски

Далее самый ответственный момент!

Как варить Мюнхенские сосиски

Weisswurst в разрезе

Отваривают белые сосиски в горячей воде, но без кипения.

Технология такая, довели воду до кипения, отодвинули емкость и кладем туда сосиски.

Прикрываем крышкой на 20 минут. Укутываем полотенцем для уменьшения потерь тепла.

Можно и 15 минут выдерживать в горячей воде.

Домашняя колбаса Weisswurst

Вынимаем осторожно, что бы не лопнули.

Остывают, слегка стекают, и к столу.

Прошу учесть, что в связи с большим количеством свежей петрушки, сосиски Weisswurst по-нашему Вайсвурст  продукт скоропортящийся.

 

Как есть Мюнхенские сосиски

Мюнхенские сосиски Вайсвюрст

В толковом ресторане их подают только до обеда.

Кушаем желательно с  не острой сладкой горчицей, ну и конечно с пивом.

Белые сосискив простонародье было принято есть без шкурки, разрезая пополам выдавливая и высасывая содержимое из колбасной оболочкипрямо в рот.

Норма считается 2 сосиски.

Но я могу и штук 8 съесть за раз.

мюнхенские сосиски на гриле

Правда габариты у меня как у Кличко.

Для ресторанного употребления белых сосисок разработана целая процедура

Хорошего аппетита и доброго пива, вот что требует домашняя колбаса Weisswurst!

 

Не забываем делится рецептами в Твиттере и Фейсбуке, жмем кнопки!

————————-

 

Белая колбаса — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Белая колбаса
нем. Weißwurst

Мюнхенская белая колбаса с брецелем и сладкой горчицей
Место происхождения Германия
Основные телятина, свиное сало
Возможные специи, лёд, лимон, белое вино
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Белая колбаса, вайсвурст (польск. Kiełbasa biała, нем. Weißwurst) — вид сосисок для варки. Обычно производятся из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке. Поскольку при её производстве не используются нитриты, она имеет светлый бело-серый цвет.

В Германии существует несколько разновидностей этой колбасы. Самые известные — мюнхенская, силезская и гамбургская белые колбасы.

Силезскую белую колбасу обычно готовят в декабре. Едят её на Рождество и в Новый год. Колбаса состоит из телятины и свиного сала, которые размалываются в очень мелкую смесь, в которую добавляются пряности, лёд, лимон и белое вино. Фарш набивается в свиные кишки и несколько секунд варится. Готовую колбасу разогревают в воде, не доводя воду до кипения, или жарят в масле. Как типично силезское блюдо, её подают на стол вместе с картофельным пюре и квашеной капустой, вместо сладкой горчицы (баварский вариант приправы) подаётся силезский соус «Тунке», приготавливаемый из крошенного пряника (нем. Lebkuchen), который заваривается бульоном из копчёного мяса, сельдерея, моркови и пастернака и заливается тёмным пивом. В соус также добавляется изюм и миндаль.

  • Peter M. Lill, Ludwig Markgraf: Mythos Weißwurst. Knürr, München 1999, ISBN 3-928432-23-0

Мюнхенские белые колбаски — ЕмКолбаски

Мы очень любим мюнхенские белые колбаски, в основном едим на завтрак ну и конечно обязательно пшеничное пиво.
Колбаски я делаю по оригинальному :
свинина нежирная 30%
телятина посная 20%
шпик хребтовый 25%
отваренная и измельчённая свиная шкурка, лучше от поросёнка 6%
снег 20 -25%

Пряности в г на кг фарша:
соль поваренная 20г
фосфат 3г
перец белый 3г
мускатный цвет 1г
кориандр 0,5г
имбирь 0,5г
цедра лимона
репчатый лук 20г
порезанная свежая петрушка

Мясо предварительно можно измельчить на мясорубке,
но я использую нарезанное и охлаждённое мясо.
В самом начале картирования я солю мясо и через два круга добавляю фосфат и довожу температуру до 0°C,
потом добавляю половину снега и продолжаю измельчать до 4°C.
Когда температура достигнет 8°C вношу все ингредиенты и оставшийся снег, кроме петрушки.
Петрушку добавляю почти в самом конце что бы она не была сильно измельчена.
При достижение температуры 12°C прекращаю измельчение, эмульсию загружаю в шприц и набиваю в свиные кишки калибр 30мм.

Колбаски сразу же варю в воде при температуре 75°C 30 минут, после колбаски охлаждаю в воде.
Колбаски которые мы сразу не съедаем я делю по 6 штук (три пары), вакуумирую в пакете и замораживаю.
За раз я делаю достаточно много колбасок так что хватает на долго.

Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение

Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение
Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение
Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение
Вложенное изображение Вложенное изображение

Вайствурст (Weißwürste) – «белая колбаса»

Вайствурст (Weißwürste) – «белая колбаса» — Мюнхенские сосиски — традиционное блюдо Баварской кухни.

Их днём рождения принято считать 22 февраля 1857г. Место рождения – город Мюнхен, автор – баварский кулинар Зепп Мозер.

Эти колбаски всегда было принято есть исключительно на завтрак. Холодильников в те времена не было и свежеотваренные колбаски нужно было сразу же употребить, чтобы они не успели испортиться.


Еще одной особенностью Мюнхенской колбаски можно назвать её необычайные нежность и сочность. Она состоит из нежирной свинины в/с и телятины (изначально это изысканное блюдо было доступно лишь состоятельным гражданам Баварии, т.к. телятина в те времена была исключительно дорогим продуктом).


К мясному фаршу, измельченному до пастообразной консистенции, добавляются также измельченное сало, петрушка, и важный компонент, придающий пикантную кислинку, – измельченная лимонная цедра. В качестве оболочки используются натуральные свиные кишки.

Мы, Савин Продукт, в точности следуем этому древнему традиционному рецепту, не используя никаких консервантов, хим. добавок и пр. чужеродных компонентов, поэтому срок годности наших Мюнхенских колбасок после вскрытия вакуумной упаковки составляет всего лишь 2 суток при темп. +1 — +6 С, а при отсутствии холодильника, как и в древние времена, их нужно сразу же употребить.

Как правильно приготовить этот деликатный продукт?
Традиционно Мюнхенские сосиски принято отваривать в воде со специями (добавляете лук, белый перец, муск. орех, соль) или бульоне. Варим минут 15-20, на маленьком огне, не давая закипеть (при температуре, превышающей 80 С, оболочка лопается).
В некоторых немецких трактирах её просто заливают на несколько минут кипятком, давая ей хорошенько прогреться, что мы и рекомендуем Вам делать.
Еще один способ приготовления – отварить в теч. 10 мин. на пару.

Мюнхенские колбаски хороши не только в отварном, но и в жареном виде.


На гриль-решетке готовятся около 15 мин. (при этом их нужно постоянно переворачивать). Будет очень вкусно, если перед жаркой вы их замаринуете в сладкой горчице с тимьяном.


На сковороде готовятся следующим образом:
1. На разогретую сковороду вылейте ок. 1/2 стакана воды и 1 ст.л. масла, выложите колбаски, накройте крышкой и томите их по 5 мин. с каждой стороны.
2. Далее снимите крышку и обжарьте со всех сторон еще 5-8 минут (переворачивая).

Готовые колбаски сочетаются со сладкой (баварской) горчицей или брусничным джемом (можно также приготовить клюквенный кисло-сладкий соус). Отечественная острая горчица будет слишком грубой для такого нежного продукта и не даст почувствовать его вкусовых оттенков. По той же причине не любят Мюнхенские колбаски кетчуп и пр. томатные соусы.
Мюнхенские колбаски эгоистичны и не приемлют гарниров. Просто дождитесь, когда они немного остынут, берите их руками и макайте в горчицу, запивая пивом. Если не хотите есть оболочку – разрезайте её, извлекайте вилкой нежную серединку и наслаждайтесь вкусом. Совсем по-баварски будет, если вы дополните эту вкусовую палитру хрястящим свежим кренделем, посыпанным крупной солью.
И, конечно же, не забудьте о бокале охлажденного белого пива

Белые Мюнхенские Сосиски: Как Готовить, Как Есть?

Как это делают в Баварии?

Поскольку на прилавках супермаркетов белые сосиски «прописались» всерьез и надолго, то, естественно, возникает вопрос: как их правильно приготовить по рецепту  и затем съесть, чтобы сделать это правильно и получить положенное удовольствие?

Правильный и правдивый ответ на эти вопросы может быть получен только на родине этих сосисок — в немецком городе Мюнхене, который до сих пор является главным городом Баварии (Бавария — самый богатый район Германии, распложенный на юге страны у подножия Альп). 

Настоящее название этих сосисок —  Weisswurst («белая колбаса»), они на самом деле — традиционное блюдо в Баварии. Причем, важно, что это блюдо на Завтрак!  В Баварии говорят, что Weisswurst никогда не должны слышать  полуденные колокола, так это —  Ваш завтрак или ланч, а не на ужин!

 В большинстве небольших кафешек и ресторанчиков  отваренные баварские колбаски  подают с мягким  кренделем, сладкой горчицей и пивом. Да, пиво на завтрак — такое вполне можно встретить в Германии. …Вот только почему-то все ведут себя прилично, знают меру, и нет ни запахов перегара, ни нетрезвых граждан…

Как  приготовить мюнхенские сосиски?

1.
Налить воду в   глубокую сковороду или кастрюлю на несколько сантиметров от дна. Поставить на сильный огонь и дождаться той степени нагревания воды,  когда  крошечные пузырьки только начинают формироваться на дне.

 2.
Поместите Weisswurst в горячую  воду и  внимательно следить за ними. Готовить их в течение от 20 до 25 минут, следя, чтобы вода не доходила до кипения. Никогда не кипятите мюнхенские колбаски, иначе может лопнуть шкурка.

3.
Weisswurst  вытаскивают из воды  щипцами и выкладывают по 2 штуки на тарелку.

4.
Подать вместе с мягким кренделем и большой ложкой сладкой горчицы.

5.
Колбаски едят руками: когда они слегка остыли. Конец колбаски густо обмакивают в сладкой горчице и едят. Некоторые не едят колбаски с кожей, а  вытаскивают кусочки изнутри, скользя зубами по сосиске и запивая глотком пива.

6.

Если Вы не собираетесь есть руками, но собираетесь есть колбаску без шкурки, то  Weisswurst  надрезают вертикально по центру и вынимают мясо из оболочки.

Впрочем, если не следовать «строгому традиционному» этикету поедания мюнхенских колбасок, то конечно, их можно есть и со шкуркой, и вилкой с ножом. Да и подают их не только на завтрак и не только к пиву даже в очень хороших дорогих баварских ресторанах.

Так, например, в самом известном Мюнхенском винном ресторане, который расположен в самом центре Мюнхена и славится коллекцией своих вин (ресторан расположен в подвале и существует уже более 200 лет!) в меню всегда присутствует фирменное блюдо с набором всех самых популярных местных колбасок и сосисок (на фото). Причем подают их (к вину!) с тушеной капустой и несколькими видами горчицы и хрена на тарелке…

>

Баварские колбаски «Wollwurst» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баварские колбаски

Название баварских колбасок «Wollwurst» на русский следует дословно перевести как «шерстяная колбаса», хотя речь идёт не столько о шерсти, сколько о войлоке (в шаге 12 видно, почему). Так что можно в целях созвучности называть их «войлочными колбасками» или «колбасками-валенками».

В разных регионах Германии для производства аналогичных колбас применяется разное мясо и разные приправы. Та рецептура, которую привожу я, типична именно для Баварии. Состав баварских «войлочных» колбасок диктовала мода богатого и кичливого Мюнхена, поэтому основным их компонентом является телятина. Мускатный цвет из той же области: «А вот посмотрите, какие мы, у нас — только всё самое утончённое!».

Что объединяет все немецкие «Wollwürste» — они безоболочные, поэтому, думаю, изо всех немецких, именно эта колбаса в домашних условиях наиболее легко воспроизводима.

Как приготовить «Баварские колбаски «Wollwurst»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, что же делает баварские колбаски такого рода баварскими? Самая важная деталь — это телятина. Её должно быть больше, чем свинины. Я не говорю, что другие соотношения (и породы скота) невозможны, но в баварских колбасках на телятину должен приходиться как минимум 51% мясной доли, так сказать. Также довольно строго регламентировано, какое именно мясо идёт в ход. Преимущество отдаётся высокосортному мясу (мышцам). 10% — максимально допустимое количество жиров и прочих тканей вроде свиной кожи, телячьей головы, связок в телячьих ножках без кости. Важный технологический компонент — дробленый лёд. Его довольно много: 10-20% от конечного веса фарша. Из приправ характерны лук, горчица, перец (как чёрный, так и белый), лимонная цедра, кориандр или кардамон и (!) мускатный цвет. Подчеркиваю, не орех, а цвет, то есть оболочка мускатного ореха. Если нет цвета, то орех лучше не использовать, у него совсем другой аромат. Допустимо также использование имбиря (сухого порошка). Чего не бывает в Баварских «войлочных» колбасках — в них не должно быть петрушки. Это их принципиальное отличие от других сортов.

Шаг 2 Ссылка

У этого рецепта достаточно продолжительный подготовительный период. Сначала нужно нарезать на куски, пригодные для мясорубки, мышечные ткани и положить их в морозилку на 1 час. Ну, или сначала положить в морозилку на 1 час, а потом нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Низкосортное мясо (у меня свиная кожа) отваривается минимум 40 минут (сами понимаете, с телячьими головами и голяшками мясникам приходится возиться ещё дольше). Бульон от варки в колбаски не идёт, мясо режется кусками, подходящими для мясорубки.

Шаг 4 Ссылка

Лук тоже режется так, чтобы в мясорубку пролезал.

Шаг 5 Ссылка

Сухие приправы мелко (подчеркиваю, мелко) размалываются, не толкутся. Лучше их даже просеять через ситечко. В «войлочных» колбасках не должно быть видно никаких крупных включений, это их фирменный стиль.

Шаг 6 Ссылка

Лёд измельчается в ледяную крошку.

Шаг 7 Ссылка

Все компоненты соединяются. Приправ имеет смысл взять где-то 1 чайную ложку.

Шаг 8 Ссылка

А дальше все компоненты измельчаются в как можно более мелкодисперстный и гомогенный фарш. Через мясорубку его положено пропускать 3 раза: 1 грубый помол и 2 тонких. У меня мясорубка умудрилась как раз сегодня сломаться, ещё до начала приготовления колбасок, так что могу заверить, что и лопастными измельчителями этот фарш переработать можно, пусть и не до идеальной консистенции.

Шаг 9 Ссылка

Опять же, по причине поломки мясорубки, пришлось высаживать готовые колбаски из кондитерского рассадочного мешочка. У меня не было отверстия подходящего диаметра, так что то, что вы видите, по длине — правильное (примерно 15 см), а вот по толщине колбасы должны быть на 2-3 сантиметра тоньше. Если бы всё происходило не так спонтанно, то можно бы было запастись плотным полиэтиленовым пакетом, срезать у него угол до нужного диаметра и выдавливать колбасы таким образом. Они должны быть слегка приплюснутые, а не круглые — это их традиционная форма. И кончики должны быть характерные, не округлённые, а чтобы было видно отрыв.

Шаг 10 Ссылка

Следующий шаг: колбаски 10 минут томятся в тёплой воде (40-55°С). Что обозначает эта температура в физических ощущениях? Что их можно достать голой рукой, будет горячо, но не так больно, что невозможно терпеть.

Шаг 11 Ссылка

После подваривания колбаски опускаются в холодную воду вплоть до полного остывания. Подчёркиваю — опускаются в воду, а не заливаются водой. Если сделать наоборот, то они могут растрепаться, фактура очень нежная.

Шаг 12 Ссылка

Вот так выглядят готовые (с точки зрения мясника) баварские «войлочные» колбаски, потому что они похожи на комки свалянной шерсти. Именно на этой стадии готовности их пускают в продажу. Кстати, употреблять их полагается очень быстро, хранить — максимум 1 сутки, да и то в холодильнике. В морозильнике — категорически нельзя, структура рушится.

Шаг 13 Ссылка

Существует 2 способа употребления колбас такого рода. При первом их подогревают в горячей воде или бульоне (при температуре 80°С, ни в коем случае не давать закипеть!) 10-15 минут. То, что вы видите у меня — это подготовка к обжариванию. В Баварии эту колбасу перед обжариванием принято окунать в молоко.

Шаг 14 Ссылка

Жарятся «войлочные» колбаски в масле на очень сильном огне до коричневатого оттенка.

Шаг 15 Ссылка

Если к баварским войлочным колбаскам сервируется гарнир, то это, как правило, будет картофельный салат.

Особенности приготовления баварских колбасок

Баварские колбаски – это идеальная закуска к пиву. Они сытные, вкусные и пикантные, есть их – одно удовольствие. Но то, что продаётся в современных магазинах, на настоящие колбаски похоже мало. И поэтому чтобы в полной мере насладиться вкусом, лучше такое блюдо приготовить самостоятельно дома.

Что это за блюдо?

Особенности приготовления баварских колбасок

Баварские колбаски, которые иногда называют мюнхенскими или немецкими – это традиционное блюдо национальной кухни Баварии (это местность в Германии). Появились они очень давно и практически сразу стали популярной закуской к пиву. А сегодня они распространены не только в Германии, но и во многих других странах.

Что потребуется для приготовления?

Баварские сосиски готовить довольно легко, если под рукой есть необходимые приспособления и ингредиенты.

Компоненты

Готовят колбаски, конечно, из мяса, причём обычно используется смесь говядины и свинины, иногда добавляется и сало, оно делает закуску более жирной. Также неотъемлемой частью являются специи, и их добавляют много, так как в Германии и особенно в Баварии очень любят острые блюда. По желанию можно добавить молоко или сливки, такой ингредиент сделает мясо более нежным.

Оболочка используется натуральная, обычно её роль играют свиные или же говяжьи кишки, конечно, очищенные.

Приспособления

Так как мясо будет измельчаться, то непременно потребуется мясорубка, причём специальная с насадкой для приготовления колбас и сосисок (она выглядит как небольшая воронка, на которую надевается оболочка).

Как готовить?

Особенности приготовления баварских колбасок

Итак, как приготовить баварские колбаски? Предлагаем вам два варианта.

Вариант первый

Этот рецепт классический, колбаски получатся сытными и пикантными.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1,5 килограмма телятины;
  • 500 граммов свиного шпика;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • щепотка мускатного ореха;
  • зелень по вкусу;
  • чёрный молотый перец и соль по вкусу;
  • свиные кишки (для оболочки).

Приготовление:

  • Мясо нужно хорошо промыть и очистить от жил, если они есть. Далее нарежьте его небольшими кубиками.
  • Лук почистите, порежьте дольками.
  • Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком, причём желательно два раза, чтобы колбаски получились нежными и не жилистыми.
  • В фарш добавьте зелень (её предварительно нужно вымыть и порубить), соль, мускатный орех и перец, всё хорошо перемешайте.
  • Теперь к мясорубке присоедините насадку для приготовления колбас. Кишки порежьте на несколько равных частей длиной около 20-30 сантиметров. Возьмите первую часть, один конец завяжите ниткой или верёвкой, наполните полученную трубочку и завяжите второй её конец. Таким же способом приготовьте и остальные баварские колбаски.
  • Вариант второй

    Данный вариант предполагает добавление сливок или молока, поэтому колбаски получатся более нежными. А вино сделает их особенно ароматными.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свинины;
    • 500 граммов говядины;
    • 300 граммов свиной грудинки;
    • стакан молока;
    • стакан сливок;
    • 200 мл сухого белого вина;
    • несколько кусочков батона;
    • щепотка молотой гвоздики;
    • щепотка мускатного ореха;
    • соль по вкусу;
    • кишки.

    Приготовление:

  • Свинину, грудинку и говядину пропустите через мясорубку.
  • Батон замочите молоком, а когда он размякнет, вместе со сливками, вином, солью и приправами введите его в фарш, всё тщательно перемешайте, а лучше ещё раз пропустите чрез мясорубку.
  • Теперь наполните фаршем кишку, разделив её на части и перевязав концы нитью.
  • Такие колбаски лучше всего пожарить.
  • Термическая обработка

    Особенности приготовления баварских колбасок

    Приготовить баварские колбаски можно разными способами:

    • Жарка на сковороде. И жарить лучше не на масле, а на сале или на жиру.
    • Жарка на гриле – идеальный способ! Сосиски получатся очень сочными и приобретут аппетитную корочку.
    • В духовке. А почему бы и нет? Просто смажьте противень жиром или нутряным салом, обмажьте им сосиски, уложите их на некотором расстоянии друг от друга и выпекайте до готовности, то есть до появления румяности.
    • Варка. Да, колбаски вполне можно и отварить. Эдакий диетический вариант.
    • При желании можно приготовить закуску на углях, надев колбаски на шампуры или уложив в решётку.
    • Тушение также допускается, и тушить желательно в каком-нибудь пикантном соусе.

    Как подавать?

    Подаётся такая закуска, конечно, к любимому многими пенному напитку – пиву. Кроме того, к ним непременно должен прилагаться какой-нибудь соус, желательно острый. Это может быть горчица или, например, кетчуп. А ещё в Баварии колбаски часто подают с кренделями, и такое сочетание получается невероятно вкусным и гармоничным!

    Что касается сервировки, то лучше всего выложить все колбаски на одно большое блюдо и поставить рядом миску с соусом. Такую закуску вполне можно есть руками, но аккуратные и педантичные гурманы предпочтут кушать вилками и из собственных тарелок, так что не забудьте о них.

    Рекомендации

    Несколько полезных советов, которые помогут сделать баварские колбаски ещё более вкусными:

  • Если вы используете не очень жирное мясо, то непременно смешайте его с салом, так как закуска должна получиться довольно жирной.
  • Кишки нужно тщательно промыть, иначе готовое блюдо может приобрести неприятный привкус. Вымойте их проточной водой снаружи и с изнанки. Если удалить все внутренности не удалось, то можно оставить кишки на пару часов в миске с водой. Затем их нужно просушить, и тогда они будут готовы к использованию.
  • Можно добавлять любые приправы по своему вкусу, но в итоге колбаски должны получиться довольно острыми, иначе они не смогут называться баварскими.
  • В фарш можно добавить пиво (особенно тёмное), оно придаст закуске дополнительную сочность и невероятный аромат.
  • Непременно подавайте баварские колбаски горячими, иначе они не будут вкусными и сочными!
  • Теперь вы точно знаете, чем порадовать своих домочадцев или гостей.

    Источник: brjunetka.ru

    Запись Особенности приготовления баварских колбасок впервые появилась Женский сайт.

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о