Маринованные баклажаны с перцем быстрого приготовления – Баклажаны маринованные с болгарским перцем быстрого приготовления. Закуска из баклажанов – рецепт с болгарским перцем. Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Содержание

Маринованные баклажаны быстрого приготовления – рецепты

баклажаныПроцесс приготовления быстрых маринованных баклажанов довольно увлекателен, возможно, благодаря уверенности в результате и предвкушению невероятного удовольствия. Сложно поверить, но Древние римляне и греки называли овощ «яблоками бешенства», считая, что поедая его можно лишиться рассудка. В нашем случае, вы сойдете с ума разве что от вкуса великолепной закуски.

Маринованные синенькие делают для скорого, мгновенного употребления, но все предложенные рецепты, годятся для закатки на зиму. Интересуют полезные свойства овоща — прочтите, перейдя по ссылке.

Разнообразие вариантов приготовления маринованной вкуснятины впечатляет, существуют рецепты острых, фаршированных овощами, по-корейски, с чесноком и зеленью, помидорами, болгарским перцем, морковью, капустой, соевым соусом, луком баклажанов.

Причем, как варьировать ингредиенты, вы решите сами, не бойтесь экспериментов. Я предлагаю основу рецепта и рассказываю о принципах приготовления, дальше выбор за вами.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления — простой рецепт 

Возьмите:

  • Синенькие – 3 шт.
  • Соль, перец, немного растительного масла (смазывать овощ).

В маринад:

  • Кинза, майоран, укроп, петрушка, общее количество зелени – 4 столовые ложки.
  • Перец чили, не острый – стручок.
  • Зубчик чеснока.
  • Масло – 4 ложки.
  • Столовый уксус – 3 ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Черный перчик – четверть маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощ колечками и запеките в духовке 15 – 18 минут (220 о С), синенькие станут мягкими и золотистыми. Существует другой вариант подготовки баклажанов: отварите их 5 – 10 минут.
  2. Сделайте маринад: соедините все специи в отдельной мисочке. Перец и чеснок необходимо измельчить.
  3. Залейте маринадом кусочки и оставьте на 2 часа доходить до готовности. На хранение поместите в холод.
[ok] В копилку рецептов с баклажанами:

Икра.

Как грибы. [/ok]

маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны, приготовленные быстро с чесноком и зеленью

Невозможно вкусная закуска обязательно получится, если вы не поленитесь приготовить быстрые баклажаны по данному рецепту. Отлично подойдет к мясным блюдам, просто к хлебу и первому бокалу вина.

Возьмите:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Чили острый, стручок – 2 см.
  • Луковица.
  • Головка чеснока.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Масло – 5 ст. ложек.
  • Сахар – 4 ст. ложки.
  • Зелень: петрушка, сельдерей листовой.

Отдельно для прослойки овощами:

  • Уксус – столовая ложка.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная с горкой.

Как приготовить:

  1. Сделайте маринад из воды, соли, уксуса и сахара: вскипятите воду, опустив специи.
  2. Нарежьте синенькие неширокими, в сантиметр, кружочками или длинными языками (слайсами).
  3. Бросьте в кипящий маринад и поварите 5 – 7 минут, не долее.
  4. Пока варится, подготовьте другие овощи: измельчите чеснок и перчик чили, мелко порежьте зелень, соломкой болгарский перец, лук – полукольцами.
  5. Порезанные овощи соедините, добавьте к ним специи, предназначенные для овощной прослойки, и хорошенько размешайте.
  6. У отваренных баклажанов быстро дайте стечь жидкости (не остужая). Сложите их в кастрюлю, перемежая овощами.
  7. Дайте немного остынуть и отправьте в холод на 5 -6 часов (лучше на ночь).
[ok]Интересуют разнообразные рецепты зимней заготовки баклажанов – пройдите по ссылке и наслаждайтесь.[/ok]

рецепты быстрых баклажанов

Маринованные баклажаны под грибы быстрого приготовления

Синенькие по этому рецепту, в готовом виде по вкусу схожи с жареными грибами.

  • Берем:
  • Синенькие — 2 кг.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Укроп.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Уксус 9% — пол столовой ложки.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Соль — 2 большие ложки.
  • Перец черный горошком — 1 неполная чайная ложка.
  • Специи грибные — ½ пакетика.

Приготовление:

  1. В кастрюле вскипятите воду с добавлением уксуса и соли, перца горошком.
  2. Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, чтобы они напоминали грибы.
  3. Отварите нарезку в кипящей воде 5 минут.
  4. Чеснок мелко покрошите ножом.
  5. Остудите вареные кубики, добавьте чеснок, специи и растительное масло.
  6. Продержите синенькие сутки в холодильнике.

Маринованные быстрые баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, приехавшие из Баку, где их называют демьянками, страстно любят и уважают за скорость приготовления. Впрочем, на зиму по данному рецепту синенькие заготавливают также.

Понадобится:

  • Синенькие – 2.5 кг.
  • Морковка и салатный перец – по одному овощу.
  • Чеснок – головка.
  • Кинза, укроп, петрушка и сельдерей – большой пучок.
  • По желанию к овощам добавляется горсть нашинкованной капусты.

В маринад

  • Вода – литр.
  • Соль и сахар – по 50 гр.
  • Специи на банку: душистый и черный перцы – по 3-5 горошин.
  • Гвоздика и лавровый листик – по  штучке.
  • Зерна кориандра – 1/4 маленькой ложки.
  • Уксус – большая ложка.
  • Молотая корица – щепотка.

Маринуем:

  1. Вскипятите воду и отправьте туда порезанные лодочками баклажаны (почистите их, внутри должен образоваться вместительный кармашек). Мякоть не выбрасывайте, она пригодится.
  2. Накройте кастрюльку крышкой, не давая всплывать лодочкам, и варите минут 5-10, пока заготовки не станут мягкими.
  3. Выложите заготовки и дайте стечь жидкости, придавите прессом, чтобы процесс прошел быстрее.
  4. Нарежьте морковку соломкой, как по-корейски. Болгарский перчик нарежьте колечками, измельчите чеснок и часть оставшейся мякоти баклажанов. Мелко порежьте всю зелень.
  5. Нафаршируйте лодочки овощной смесью и уложите в ёмкость мариноваться.
  6. Варим маринад: закипятите воду, сложив специи, и поварите пару минут. Попробуйте на вкус, и добавьте уксуса, если посчитаете маловатым количество.
  7. Залейте синенькие, покрыв маринадом полностью. Спустя неделю приступайте к дегустации, после чего переместите в холод.

баклажаны по корейски

Быстрые жареные баклажаны в маринаде с чесноком и перцем

Закуску из баклажанов можно быстро сделать не только для зимнего хранения. Непременно отложите часть и угощайтесь сразу – это очень вкусно, поверьте!

Необходимо:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Масло — сколько уйдет.
  • Перец болгарский, зелёный и красный — 1 кг.
  • Чеснок  — 0,5 кг.
  • Уксус столовый — не менее стакана.
  • Соль — две больших ложки.

Как мариновать:

  1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку. Нарежьте кружочками. Толщина должна составить не менее 1 см, но и не более полутора. Это делается для того, чтобы кусочки хорошо прожарились. Нарежете слишком тонко, могут подгореть, если сильно толсто, рискуете не прожарить внутри.
  2. Сложите синенькие в глубокий тазик, пересыпьте солью, хорошо перемешайте. Оставьте на 2-3 часа.
  3. После слейте воду, выделенную синенькими.
  4. Параллельно подготовьте маринад. Для этого очистите болгарский перец, мякоть превратите в пюре без семян и кожицы.
  5. Чеснок почистите, раздавите прессом, смешайте с болгарским перцем. К нему следует добавить уксус. Количество уксуса зависит от густоты готового маринада. Он не должен получиться слишком густым, будет легко растекаться и не держать форму.
  6. Синенькие с двух сторон обжарьте на растительном масле.
  7. Сразу же после обжаривания, еще горячими, их нужно окунать в маринад и укладывать в простерилизованные банки, если их планируется закатывать на зиму. После наполнения каждой баночки, залей содержимое горячим маслом, в котором жарились кружочки. Желательно не жарить более 2 порций кружочков на одной порции растительного масла, периодически меняйте фритюр. Каждый жареный кружочек с 2 сторон обмакните в маринад и плотно утрамбуйте.
  8. Если же баклажаны готовятся для употребления сразу, можно перекладывать их в любую другую посуду.

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом

Корейская кухня тихо вошла в наши дома и забыла выйти. Синенькие, приготовленные быстро с соевым соусом и различными приправами, порадуют вас оригинальным острым вкусом. Делали спаржу по корейскому рецепту? не знаете рецептов — перейдите по ссылке.

Ингредиенты:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Перец салатный, луковка, морковка – по 1 шт.
  • Красный перчик – чайная ложка.
  • Стручок перца чили.
  • Кинза – маленький пучок.
  • Уксус, желательно яблочный – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сахар – маленькая ложечка.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Масло – 70 мл.
  • Соль и черный перец, кориандр – 2 ч. ложечки и кунжут – 2 столовые (можно заменить на готовую приправу по-корейски).

Маринуем по-корейски:

  1. Отварите порезанные колечками баклажаны 10 минут, дайте стечь лишней жидкости и сложите в ёмкость для маринования.
  2. Нарежьте чили, зелень, сладкий перчик, морковку, порубите чеснок, луковицу поделите пополам. Одну половину порежьте мелко, вторую – кольцами.
  3. Обжарьте мелко нарезанный лучок и острый перец. Добавьте кориандр и кунжут, размешайте и отставьте заправку.
  4. Добавьте к синеньким уксус и оставьте мариноваться 10 минут. Далее добавьте лук колечками, перец, сахар, чеснок, заправку, влейте соевый соус.
  5. Переместите в холод на 3 часа, спустя это время закуска готова.

Видео с пошаговым рецептом быстрого маринования синеньких

Я собираю быстрые рецепты маринованных баклажанов, поэтому пошла гулять по просторам интернета и набрела на видео, которое предлагаю вам. Пусть вам будет осень вкусно, дорогие мои. С любовью… Галина Некрасова.

Маринованные баклажаны — рецепты быстрого приготовления, с чесноком, морковью, зеленью и на зиму

Маринованные баклажаны - вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.

Как мариновать баклажаны?

Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.

  1. Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
  2. Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
  3. Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

маринованные баклажаны

Быстрые маринованные баклажаны можно приготовить всего за несколько часов, воспользовавшись предложенным далее рецептом. По желанию маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими пряностями на выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный и душистый, лавр.

Приготовление

  1. Баклажаны шинкуют кубиками размером 2х2 см.
  2. Закладывают овощ в кипящую воду, отваривают после повторного закипания 2 минуты, сливают на сито, дают стечь.
  3. Добавляют к ломтикам лук и чеснок, перемешивают.
  4. 0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
  5. Прижимают овощи грузом, дают остыть.
  6. Убирают маринованные баклажаны на 6 часов в холодильник.

Баклажаны маринованные с чесноком

баклажаны маринованные с чесноком

Особенно лакомыми и ароматными получаются баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или миксом из петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки можно будет наслаждаться пикантным вкусом готовой закуски. Лакомством можно дополнить ломтик свежего хлеба, румяного тоста или подать ее с другими блюдами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • укроп – 1 пучок;
  • вода – 1,5 л;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9% – 6 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками баклажаны, отваривают 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
  2. Добавляют рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешивают.
  3. Перекладывают маринованные ароматные баклажаны в банки и ставят на ночь в холодильник.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

маринованные баклажаны

Маринованные фаршированные баклажаны с начинкой из моркови, чеснока и зелени станет великолепным дополнением к отваренному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для исполнения рецепта выбирают плоды среднего размера и разрезают их вдоль пополам, немного не дорезая в области плодоножки.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 8 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • петрушка и кинза – по 0,5 пучка;
  • вода – 800 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки и для варки;
  • черный и душистый перец горошком – по 3 шт.

Приготовление

  1. Подготовленные баклажаны надрезают вдоль, накалывают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
  2. Помещают отваренный овощ под гнет для избавления от влаги.
  3. Смешивают зелень, чеснок и немного припущенную на масле морковь, подсаливают.
  4. Фаршируют смесью баклажаны, перевязывают нитью.
  5. Доводят до кипения воду, добавляют соль, перец и уксус, выливают к баклажанам, располагают сверху груз.
  6. Остужают маринованные баклажаны и помещают на 2 суток в холодильник.

Маринованные баклажаны как грибы

маринованные баклажаны

Далее вы узнаете, как сделать баклажаны, маринованные под грибы, и насладиться прекрасной альтернативой любимой закуски. Вкус лакомства в полной мере будет зависеть от состава маринада и входящих в него специй и пряностей. В рецепте рекомендуется снимать кожицу с баклажанов, срезав ее ножом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • растительное масло – 170 мл;
  • вода – 1,3 л;
  • уксус 9% – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Баклажаны избавляют от кожицы, нарезают, отваривают в воде с солью и уксусом 5 минут, сливают на сито, оставляют стекать на час.
  2. Смешивают ломтики с чесноком, зеленью и маслом, перекладывают в банку и ставят на 6 часов в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски

маринованные баклажаны

Баклажаны, маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту, порадуют фанатов блюд с ярко выраженной остринкой. Плоды необходимо предварительно отварить целиком в течение 10 минут, после чего разрезать поперек пополам и после этого дольками. Болгарский перец и половину порции лука в закуску добавляют свежими, тонко нашинкованными.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лук – 150 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 70 мл;
  • сахар и молотый чили – по 1 ч. ложке;
  • кориандр молотый – 2 ч. ложки;
  • кунжут, уксус яблочный и соевый соус – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Подготавливают баклажаны, подсаливают, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
  2. Для заправки обжаривают в масле половину лука и чили, добавляют кориандр и кунжут.
  3. Смешивают баклажаны, перец, заправку, чеснок, зелень перемешивают.
  4. Закуска из маринованных баклажанов будет готова уже через 2 часа.

Маринованные баклажаны с базиликом – рецепт

маринованные баклажаны

Удивительно ароматными удаются маринованные баклажаны с базиликом. Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо репчатого лука использовать нарезанные зеленые перья. Баклажанные плоды по желанию очищают от кожицы, нарезают кружками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – по вкусу;
  • лук – 250 г;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. В кастрюлю укладывают слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
  2. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус, остужают, выливают к заготовке, прижимают грузом.
  3. Через 8 часов ставят маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.

Баклажаны маринованные по-азербайджански

баклажаны маринованные по азербайджански

Маринованные баклажаны, рецепт которых позаимствован из азербайджанской кухни, готовятся с чесноком и мятой, пропитываясь маринадом из соли и виноградного уксуса. По желанию в чесночную начинку можно добавить перетертую морковь или рубленую зелень, что позволит обогатить и разнообразить вкус закуски.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • мята свежая – 0,5 пучка;
  • чеснок – 2 головки;
  • виноградный уксус – 300 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 150 г.

Приготовление

  1. В воде с солью отваривают 5-7 минут надрезанные немного баклажаны.
  2. Растирают в ступке со щепоткой соли и мятой чеснок, смазывают смесью разрезы и укладывают в посудину.
  3. Заливают все уксусом, прижимают грузом и оставляют на 4 дня в холодильнике.

Баклажаны маринованные по-грузински

баклажаны маринованные по грузински

Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, получаются невероятно лакомыми и эффектными на вид. Яркая палитра красок и вкусовых сочетаний не сможет оставить никого равнодушным. Морковь с луком можно предварительно спассеровать на масле до мягкости или же размять с добавлением соли.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • лук, морковь и сладкий перец – по 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • уксус – 4 ст. ложки;
  • масло – 0,5 стакана;
  • острый перец – 0,5 ч. ложки;
  • соль и мед – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными измельченными остальными овощами.
  2. Смешивают масло с медом, уксусом, перцем и чесноком, выливают к овощам, перемешивают все и прижимают грузом на несколько часов.

Маринованные баклажаны на зиму

маринованные баклажаны

Рецепт маринованных баклажанов на зиму позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, вплоть до момента сбора следующего урожая. Нарезанные кубиками или кружками баклажаны отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только после этого смешивают с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Подготавливают баклажаны, отваривают 5 минут в рассоле, дают стечь и соединяют с рубленым чесноком и зеленью.
  2. Раскладывают массу по банкам, уплотняют, заливают маринадом, стерилизуют 5 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

 

Маринованные баклажаны быстрого приготовления на зиму

Чтобы и зимой насладиться вкусом летних овощей, нужно заранее заготовить пару баночек баклажанов.

При этом сделать синенькие можно сразу по нескольким рецептам: одни получатся мягкие и нежные, другие – острые и жгучие, третьи – замаринованные целиком, а четвертые – в виде лакомых кусочков. Каждый из вариантов однозначно найдет своих почитателей, и обязательно понравится по вкусу как членам семьи, так и гостям.

Синенькие быстрого приготовления

Вкуснейший гарнир к мясным блюдам и жгучее угощение можно получить всего за несколько часов, если воспользоваться предложенным рецептом маринованных баклажанов быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Масло подсолнечное – 200 мл
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Стручок горького перца – 2 шт.
  • Вода – 2 л
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.
  • Уксус яблочный –240 мл
  • Зелень укропа – ½ пучка.
Укроп

Укроп

  1. Зубчики чеснока ошелушить, сполоснуть, пропустить через пресс либо нарезать мелкими кусочками.
  2. Острый перец отделить от плодоножки, разрезать пополам. Очистить овощ от семечек и измельчить.
  3. Синенькие хорошо вымыть, отделить от хвостика, обрезать с двух сторон и нашинковать половинками кружочков. Сложить измельченные плоды в таз, залить слегка подсоленной водой и оставить на 2 часа. По истечении времени еще раз сполоснуть плоды. Таким способом можно удалить с баклажанов горечь.
  4. Подготовить маринад, для начала растворив в воде соль и сахар. Вскипятить жидкость, смешать с мелкорубленой зеленью, уксусом, подсолнечным маслом. Добавить в заготовку синенькие, проварить 15 минут. Спустя указанное время откинуть овощи на дуршлаг, хорошо подсушить.
  5. Раскалить в сковороде 1-2 ст.л. постного масла, обжарить овощные дольки до румяной корочки.
  6. Остудить плоды, обмазать чесночной кашицей, смешанной с перцем. Окунуть плодовые ломтики в кипящее масло на 1-2 минуты.
  7. Готовый продукт расфасовать по стерильным банкам в горячем виде, плотно закрутить крышками. Укрыть емкости теплым пледом, оставить в таком положении до полного остывания. Хранить закатку в холодильнике.

Маринованные баклажаны целиком

Для начинающих и занятых хозяек данный рецепт маринованных баклажанов станет просто находкой, так как можно очень быстро и вкусно приготовить закуску, затрачивая при этом минимум сил и времени. И все потому, что готовятся такие овощи в цельном виде, их не нужно предварительно чистить и измельчать, а можно сразу закладывать в банки.

Компоненты:

  • Синие – 2 кг
  • Зелень петрушки, базилика, укропа – по 1 пучку.
  • Головка чеснока -1 шт.
  • Листики лавра – 4 шт.
  • Уксусная кислота – 100 мл
  • Соль, сахар – по 2 ст.л.
  • Вода – 2 л.

Процесс заготовки овощей следующий:

  1. С молодых баклажанов снять хвостики, обрезать с двух сторон и проколоть в нескольких местах зубочистками.
  2. В кастрюлю влить воду, в которой предварительно растворить столовую ложку соли и сахарного песка. Довести жидкость до кипения. Переложить в кипящий рассол синенькие, проварить в течение 15 минут.
  3. В стерилизованные на пару, в микроволновой печи или духовке банки положить листики лавра, вымытые и просушенные веточки зелени, очищенные зубчики чеснока.
  4. Из кастрюли шумовкой вынуть синенькие, распределить по банкам. Всыпать в тару по столовой ложке сахара, соли и влить уксус.
  5. Вскипятить в чайнике воду, вылить в тару с овощами. Закупорить баночки чистыми крышками и оставить остывать в таком виде.

Использовать такие баклажаны можно как самостоятельную закуску, нарезав и смешав с маслом, вкусный овощной гарнир к мясным деликатесам или ингредиент салата, рагу, супа.

Маринованные баклажаны целиком

Маринованные целиком

Баклажаны, маринованные со сладким перцем

Способов маринования синеньких много, например, можно заготовить на зиму овощи со сладким перцем, специями и зеленью. При этом разнообразить рецепт легко, добавив в заготовку цветную капусту, морковку, кабачки, стручковую фасоль и получить на выходе настоящий овощной салат. Такие баклажаны в маринаде подойдут к запеченному мясу, шашлыку или просто вкусны с картошкой или макаронами.

Продукты:

  • Синие – 1,5 кг
  • Сладкий перец – 300 г
  • Красный стручковый перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Масло подсолнечное – 6 ст.л.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.

Порядок работы следующий:

  1. Овощи сполоснуть, отделить от плодоножек. Баклажаны порезать кружочками, сладкий перец разрезать на две половины, вычистить от семян.
  2. Обмазать овощные ломтики с двух сторон подсолнечным маслом, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  3. Поставить противень в нагретую до 240 градусов духовку. Через 5 минут перевернуть дольки на другую сторону и пропечь еще такое же количество времени. После этого вынуть из печи кусочки перцев, положить на тарелку. Уменьшить температуру приготовления до 180 градусов, оставить синие в духовке еще на 15-18 минут, пока они не станут мягкими.
  4. В это время подготовить маринад. Потребуется для этого вскипятить воду с добавлением сахара и соли. Через 5 минут от начала кипения добавить в заготовку лавровый лист, горошины черного перца, зубчики чеснока, уксус. Снять жидкость с огня.
  5. Половинки перцев очистить от кожицы, нарезать дольками.
  6. Баклажаны и перец переложить в глубокую емкость, притрусить кубиками жгучего перца, мелкорубленой зеленью и залить маринадом. Остудить заготовку, сверху положить тарелку и поставить гнет. Полученную конструкцию перенести в холодильник и оставить на несколько часов.

Быстро маринованные синенькие готовы к употреблению и их можно подавать к столу.

Со сладким перцем

Со сладким перцем

Маринованные синие на зиму

Предложенный рецепт приготовления маринованных баклажанов достаточно прост, но при этом в одной банке будет заготовлено на зиму необходимое количество витаминов.

Продукты:

  • Синенькие – 2 кг
  • Томаты – 2 кг
  • Головки чеснока – 2 шт.
  • Пучки петрушки, укропа – по 1 шт.
  • Горошины черного перца – 20 шт.
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Вода – 2 л
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Уксусная кислота – 2 ст.л.

Далее делаем так:

  1. Баклажаны помыть, отделить от хвостиков. Разрезать овощи пополам, притрусить солью и оставить в таком виде на несколько часов, чтобы удалить горечь. Затем промыть, просушить.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, разложив на полотенце.
  3. Зелень сполоснуть, мелко порезать.
  4. Зубчики чеснока ошелушить, измельчить тонкими пластинками.
  5. В стерильную тару заложить специи, чеснок. Утрамбовать в емкости помидоры, а после – синенькие.
  6. Сделать маринад. Для этого в кипящую воду добавить поочередно соль, сахарный песок и уксус. Проварить жидкость до растворения сыпучих ингредиентов.
  7. В тару с овощами влить маринад.
  8. Банки отправить на пастеризацию на водяной бане на 30 минут.
  9. Спустя указанное время вынуть емкости из «стерилизатора», закупорить чистыми крышками. Остудить консервацию под теплым пледом до полного остывания, а после – перенести на хранение в прохладное, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.

Рецепт маринованных баклажанов быстрого приготовления

Хочу предложить Вашему вниманию замечательный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов. Получается просто изумительная холодная закуска, которую можно подать на кусочке тоста из чёрного хлеба или как дополнение к отварному или жареному картофелю. Приготовить такие вкусные, пикантные маринованные баклажаны очень быстро и просто, главное — хорошо охладить перед подачей.

Ингредиенты

Для быстрого приготовления маринованных баклажанов потребуется:

баклажаны — 1 кг;

вода — 1,5 литра;

уксус 9% — 6 ст. л.;

масло оливковое — 100 мл;

соль — 1 ст. л.;

чеснок — 6 зубчиков;

укроп — 1 пучок.

Этапы приготовления

Воду налить в кастрюлю, добавить соль и уксус. Довести воду до кипения. Баклажаны вымыть и нарезать средними кубиками.

Добавить нарезанные баклажаны в кипящую воду. 

Варить примерно 5 минут при помешивании.

Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Переложить баклажаны в глубокую тарелку. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в баклажаны зелень, чеснок и масло. Всё тщательно перемешать.

Переложить баклажаны с зеленью в банку и закрыть крышкой. Поставить баночку в холодильник на ночь. 

Уже в обед вы можете наслаждаться вкусной, пикантной закуской. Хранить маринованные баклажаны быстрого приготовления в холодильнике, кушать их можно в течение 2 недель, правда, мы съедаем за день.

Приятного аппетита!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о