Штрейзель это: Кондитерская крошка — Википедия – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кондитерская крошка — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 февраля 2020; проверки требуют 58 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 февраля 2020; проверки требуют 58 правок. Немецкий пирог из дрожжевого теста со штрейзелем (Streuselkuchen)

Кондитерская крошка[1][2] (мучная крошка[3][4][5], сдобная крошка[6], мучная посыпка[7], яичная посыпка[8], штрейзельная крошка[9], штрейзель[10], штройзель[11], нем. Streusel, от streuen — посыпать крошками[11]) — украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучнисто-маслянистых крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой

[10]. По мнению В. В. Похлёбкина, штройзелями также называются немецкие пирожные из сдобного дрожжевого теста, посыпанные специальной кондитерской крошкой[12].

Штрейзель[10] готовят из смеси муки, сливочного масла, сахара и яичного желтка. Для получения одинакового размера крошек, их протирают через редкое сито. Если крошки образуются плохо, то в смесь добавляют ещё муки, если наоборот — крошки слишком мелкие — то масла или желтка[10].

Мучная крошка из муки, сахара-песка и сливочного масла или маргарина в пропорции 1:1:0,5 используется в производстве булки «Ярославской» (ГОСТ 27844-88[13]), сдоб «Чайной» и «Выборгской простой» (ГОСТ 24557-89[14]). После округления поверхность ярославской булки смазывают маслом и обваливают в мучной крошке, а сдобы покрывают яичной смазкой и посыпают мучной крошкой

[15].

Кондитерская крошка часто используется в немецкой кухне в открытых фруктовых пирогах. По немецким рецептам помимо сахара, масла и муки в соотношении 1:1:2[16] в кондитерскую крошку для абрикосового, вишнёвого, сливового, яблочно-творожного и макового пирога входят ванильный сахар, разрыхлитель теста и корица, яичный желток не добавляется. Ингредиенты смешиваются миксером с насадками-крюками: чем дольше перемешивать, тем крупнее крошка[17][18][19][20][21].

  1. ↑ Абрикосовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 151. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  2. Л. Будный. Открытый яблочный пирог с кондитерской крошкой и изюмом // Пироги. Большая книга рецептов. —
    М.
    : Эксмо, 2010.
  3. Кенгис Р. П. Пирог с яблоками и мучной крошкой // Изделия из теста. — М.: Госторгиздат, 1960. — С. 103. — 183 с. — 150 000 экз.
  4. Г. Г. Долматов и др. Производить отделочные полуфабрикаты // Технология хлебопекарного производства. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2012. — С. 88. — 333 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-891-01889-3.
  5. Кашин С. П. Пирог с мучной крошкой // Торты и другая сладкая выпечка. — М.: РИПОЛ классик. — (Ваш домашний повар).
  6. Шумахер К. Сдобная крошка для посыпки мучных кондитерских изделий // Сладкие блюда по-венски = Wiener Süßspeisen / Пер. с нем. С. В. Михайловой. — М.: ЗАО Центрполиграф, 2007. — С. 77. — 256 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-5-9524-3206-2.
  7. Бутейкис Н.Г., Кенгис Р. П. Украшения из посыпок // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 214. — 252 с.
  8. ↑ Посыпка // Домашний кондитер / Сост. С. Парунова. — Смоленск: Русич, 1999. — С. 88. — 571 с. — (Азбука быта). — ISBN 5-88590-352-2.
  9. Селезнев А. Штрейзельная крошка // Всё о тесте. Секреты домашней выпечки. — М.: Эксмо, 2011. — С. 98. — 208 с. — ISBN 978-5-699-45402-0.
  10. 1 2 3 4 Кенгис, 1982.
  11. 1 2 Похлёбкин, 2015.
  12. ↑ В немецком языке для кондительской крошки есть слово Streusel, а для пирожных — Streuselkuchen.
  13. ↑ ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
  14. ↑ ГОСТ 24557-89. Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия (с Изменением N 1)
  15. Г. Г. Долматов и др. Производить отделочные полуфабрикаты // Технология хлебопекарного производства. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2012. — С. 88. — 333 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-891-01889-3.
  16. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  17. ↑ Абрикосовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 151. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  18. ↑ Вишнёвый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 158. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  19. ↑ Маковый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 166. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  20. ↑ Сливовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 189. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  21. ↑ Яблочно-творожный пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 198. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  • Похлёбкин В.В. Штройзель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 415. — 456 с.
  • Кенгис Р. П. Украшение изделий. Штрейзель // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. —
    М.
    : Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 75. — 240 с.

Штрейзель | Anime Characters Fight вики

Имя: Штрейзель, «Рыцарь-Гурман»

Происхождение: One Piece

Уровень сил: 7

Пол: Мужской

Классификация: Человек, пират, член Пиратов Большой Мамочки, шеф-повар, пользователь Дьявольского Фрукта

Возраст: 92 года

Умения, силы и способности: Сверхчеловеческие физические характеристики, владение оружием, фехтование, слэши, трансмутация

Слабые стороны: Теряет силы и тонет в стоячей воде или при контакте с Кайросеки

Разрушительный потенциал: Может превратить сооружение размером с гору в какой-либо ингредиент

Диапазон: Более километра

Прочность/защита: Неизвестно

Скорость: Неизвестно

Сила на подъём: Сверхчеловеческая неопределённого уровня

Сила на удар: Сверхчеловеческая неопределённого уровня

Выносливость: Сверхчеловеческая

Интеллект: Средний

Боевые навыки: Опытный пират и боец, хорошо развил свой фрукт

Экипировка: Меч

Атаки, техники и способности:

Kuku Kuku no Miククククの実 («Куку Куку но Ми») — Дьявольский Фрукт типа Парамеция, который даёт возможность Штрейзелю превращать любые неживые объекты в какие-либо ингредиенты, при этом ему ничего не нужно готовить. Хоть превращённые ингредиенты и утоляют голод, но на вкус они не очень хороши. Штрейзель настолько развил фрукт, что может влиять им на объекты размером с гору и практически мгновенно превращать их в ингредиент или готовое блюдо.

  • Feaenderun Gurume
    変化食
    («Смена Блюда»)
    — Штрейзель вонзает свой меч в какой-либо объект и трансформирует его в ингредиент или готовое блюдо. При помощи данной способности смог за считанные мгновения превратить пирожный замок размером с гору в настоящий пирог со взбитыми сливками. Благодаря навыкам фехтования и масштабным слэшам может сразу же разделывать блюдо, разрубая его на куски.
Результаты боёв
Победы
Поражения
Неопределённые бои

Фруктовый пирог штрейзель на бисквитном основании — Сочувствие

Фруктовый штрейзель

Немецкий рецепт штрейзеля из бисквитного теста на твороге.

Начинка любая: пудинг, творожная, маковая, орехи с

 медом, фрукты.

Фрукты могут быть консервированные, карамелизированные, т. е. обжаренные с маслом и сахаром или свежие.

Труднее всего печь со свежими фруктами. Если их много, фрукты отдают сок, и мы рискуем вместо пирога получить кашу. Добавление панировочных сухарей или молотого печенья решает проблему, но ухудшает вкус.

Кроме того, выпечка со свежими сочными фруктами, даже если их мало, часто огорчает, потому что фрукты и в готовом изделии продолжают отдавать сок. Тогда тесто возле начинки может выглядеть непропеченным. Поэтому пироги со свежими фруктами лучше есть свежими, а не послезавтра.

Этих проблем лишены начинки из карамелизированных фруктов, они уже сок отдали, но их вкус близок к варенью, а это не всем нравится.

Есть вариант двухслойной начинки. Нижний слой из творога с яйцами и крахмалом, на него выкладывают свежие фрукты, сок впитывает творожная начинка.

Еще есть совет: воткнуть в пирог вертикально макароны, несколько трубочек, тогда избыток сока будет по ним подниматься, пирог быстрее испечется, не пробовала.

Судя по многочисленным фотографиям в немецком интернете, более популярен вариант пирога, когда на невысокое основание из теста выкладывают тонкий слой фруктов, например, чешуей.

Я привыкла для яблочного пирога такого размера использовать два‑три яблока, но все‑таки решила испечь с большим количеством как в рецепте.

Выбрала не очень сочные яблоки, немного слив, добавила мягкую курагу. Пекла в круглой форме корзинке размером 279 х 247 х 46 мм (диаметр верх, низ и высота).

Сока получилось невероятно много, весь центр пирога был похож на кипящую лаву. Я смотрела через окошко духовки и была уверена, что пеку фруктово‑мучную кашу, но когда пирог остыл, он стал твердым и очень вкусным.

Конечно, перекладывать его на блюдо вряд ли стоит, он слишком велик и может сломаться.

Кстати, из этого количества теста можно испечь невысокий штрейзель большего размера на противне, распределить тесто тонким слоем, фрукты выложить в один ряд. Пирог испечется быстрее, и проблем с соком будет много меньше.

Тесто для основания мне очень понравилось, раньше я пекла штрейзель только на песочном тесте.

Итак, рецепт.

Немецкий пирог штрейзель

Ингредиенты:

Для теста:
  1. Мука пшеничная – 250 г
  2. Сахар – 100 г
  3. Творог (лучше мягкий) – 250 г
  4. Яйца – 3 шт.
  5. Соль – щепотка
  6. Ванильный сахар – 10 г, пакетик
  7. Разрыхлитель – 2 чайных ложки или 1 чайную ложку соды погасить в уксусе.
  8. Глоток* растительного масла
  9. Глоток* молока

*Глоток как мера веса у немцев это типа нашей щепотки соли. Это как наша кулинарная формула, когда пишут «муки сколько возьмет тесто». Здесь количество муки указано точно, но тесто до кондиции доводится с помощью добавления жидких ингредиентов.

У меня был творог консистенции сырковой массы, я добавила по 1 столовой ложке подсолнечное масло, сметану, воду.

Для начинки:
  1. Яблоки (Голден) – 4 шт., 450 г
  2. Сливы – 4 шт., 100 г
  3. Курага мягкая – 4 шт. 40 г
  4. Сахар – 3 чайных ложки

Кураги можно положить много больше, она сок не выделяет, а забирает.

Для верхнего слоя из крошки:
  1. Сахар – 125 г
  2. Масло или маргарин – 125 г
  3. Мука – 200 г
  4. Ванильный сахар – 0,5 чайной ложки (необязательно)

Приготовление:

1. Смешать яйца с сахаром.

2. Добавить творог, перемешать.

3. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, перемешать.

Если используете соду, добавить ее в процессе замешивания, пока еще не густое тесто, чтобы она равномерно распределилась.

4. Добавить растительное масло и молоко, замесить тесто консистенции мягкого пирожкового. Это не пластичное тесто и не консистенции густой карамели, его надо выкладывать ложкой и потом распределять по поверхности формы.

5. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, дно застелить кружком из пекарской бумаги, кружок тоже смазать. Тесто разровнять мокрой ложкой или рукой, смоченной в воде.
В рецепте не написано, и я не делала, но все‑таки стоит присыпать корзинку из теста тонким слоем крахмала. И уже потом выкладывать свежие фрукты. Тогда во время выпечки будет меньше сока.

6. Нарезать фрукты, выложить на тесто сначала слой яблок, присыпать сахаром, ванильным сахаром, затем сливы и курагу.

7. Приготовить крошку штрейзель. Смешать вилкой масло с сахаром, добавить муку, сначала перетирать вилкой, закончить руками, пока не получится крошка нужного размера. Посыпать фрукты слоем крошки.

Пошаговый рецепт приготовления крошки в статье «Что такое штрейзель».

8. Выпекать при температуре 180‑200 градусов до золотисто‑бежевого цвета. У меня ушло около часа.

Тонкий пирог на противне будет готов через 30‑45 минут в зависимости от начинки.

Готовый пирог остудить на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой как принято у немцев. Резать на кусочки и доставать прямо из формы.

Фото остывшего пирога, остывал 4 часа.

Кстати, можно изменить начинку: сначала положить слой мягкой кураги (той, что не нужно размачивать заранее), сверху очень тонкий слой яблок, вкус получится менее яблочным, но много сока не будет.

Удачи!
© Таисия Февронина, 2012

Штрейзель Википедия

Немецкий пирог из дрожжевого теста со штрейзелем (Streuselkuchen)

Кондитерская крошка[1][2] (мучная крошка[3][4][5], сдобная крошка[6], мучная посыпка[7], яичная посыпка[8], штрейзельная крошка[9], штрейзель[10], штройзель[11], нем. Streusel, от streuen — посыпать крошками[11]) — украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучнисто-маслянистых крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой[10]. По мнению В. В. Похлёбкина, штройзелями также называются немецкие пирожные из сдобного дрожжевого теста, посыпанные специальной кондитерской крошкой[12].

Штрейзель[10] готовят из смеси муки, сливочного масла, сахара и яичного желтка. Для получения одинакового размера крошек, их протирают через редкое сито. Если крошки образуются плохо, то в смесь добавляют ещё муки, если наоборот — крошки слишком мелкие — то масла или желтка[10].

Мучная крошка из муки, сахара-песка и сливочного масла или маргарина в пропорции 1:1:0,5 используется в производстве булки «Ярославской» (ГОСТ 27844-88[13]), сдоб «Чайной» и «Выборгской простой» (ГОСТ 24557-89[14]). После округления поверхность ярославской булки смазывают маслом и обваливают в мучной крошке, а сдобы покрывают яичной смазкой и посыпают мучной крошкой[15].

Кондитерская крошка часто используется в немецкой кухне в открытых фруктовых пирогах. По немецким рецептам помимо сахара, масла и муки в соотношении 1:1:2[16] в кондитерскую крошку для абрикосового, вишнёвого, сливового, яблочно-творожного и макового пирога входят ванильный сахар, разрыхлитель теста и корица, яичный желток не добавляется. Ингредиенты смешиваются миксером с насадками-крюками: чем дольше перемешивать, тем крупнее крошка[17][18][19][20][21].

Штрейзель Википедия

Немецкий пирог из дрожжевого теста со штрейзелем (Streuselkuchen)

Кондитерская крошка[1][2] (мучная крошка[3][4][5], сдобная крошка[6], мучная посыпка[7], яичная посыпка[8], штрейзельная крошка[9], штрейзель[10], штройзель[11], нем. Streusel, от streuen — посыпать крошками[11]) — украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучнисто-маслянистых крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой[10]. По мнению В. В. Похлёбкина, штройзелями также называются немецкие пирожные из сдобного дрожжевого теста, посыпанные специальной кондитерской крошкой[12].

Штрейзель[10] готовят из смеси муки, сливочного масла, сахара и яичного желтка. Для получения одинакового размера крошек, их протирают через редкое сито. Если крошки образуются плохо, то в смесь добавляют ещё муки, если наоборот — крошки слишком мелкие — то масла или желтка[10].

Мучная крошка из муки, сахара-песка и сливочного масла или маргарина в пропорции 1:1:0,5 используется в производстве булки «Ярославской» (ГОСТ 27844-88[13]), сдоб «Чайной» и «Выборгской простой» (ГОСТ 24557-89[14]). После округления поверхность ярославской булки смазывают маслом и обваливают в мучной крошке, а сдобы покрывают яичной смазкой и посыпают мучной крошкой[15].

Кондитерская крошка часто используется в немецкой кухне в открытых фруктовых пирогах. По немецким рецептам помимо сахара, масла и муки в соотношении 1:1:2[16] в кондитерскую крошку для абрикосового, вишнёвого, сливового, яблочно-творожного и макового пирога входят ванильный сахар, разрыхлитель теста и корица, яичный желток не добавляется. Ингредиенты смешиваются миксером с насадками-крюками: чем дольше перемешивать, тем крупнее крошка[17][18][19][20][21].

Примечания

  1. ↑ Абрикосовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 151. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  2. Л. Будный. Открытый яблочный пирог с кондитерской крошкой и изюмом // Пироги. Большая книга рецептов. — М.: Эксмо, 2010.
  3. Кенгис Р. П. Пирог с яблоками и мучной крошкой // Изделия из теста. — М.: Госторгиздат, 1960. — С. 103. — 183 с. — 150 000 экз.
  4. Г. Г. Долматов и др. Производить отделочные полуфабрикаты // Технология хлебопекарного производства. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2012. — С. 88. — 333 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-891-01889-3.
  5. Кашин С. П. Пирог с мучной крошкой // Торты и другая сладкая выпечка. — М.: РИПОЛ классик. — (Ваш домашний повар).
  6. Шумахер К. Сдобная крошка для посыпки мучных кондитерских изделий // Сладкие блюда по-венски = Wiener Süßspeisen / Пер. с нем. С. В. Михайловой. — М.: ЗАО Центрполиграф, 2007. — С. 77. — 256 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-5-9524-3206-2.
  7. Бутейкис Н.Г., Кенгис Р. П. Украшения из посыпок // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 214. — 252 с.
  8. ↑ Посыпка // Домашний кондитер / Сост. С. Парунова. — Смоленск: Русич, 1999. — С. 88. — 571 с. — (Азбука быта). — ISBN 5-88590-352-2.
  9. Селезнев А. Штрейзельная крошка // Всё о тесте. Секреты домашней выпечки. — М.: Эксмо, 2011. — С. 98. — 208 с. — ISBN 978-5-699-45402-0.
  10. 1 2 3 4 Кенгис, 1982.
  11. 1 2 Похлёбкин, 2015.
  12. ↑ В немецком языке для кондительской крошки есть слово Streusel, а для пирожных — Streuselkuchen.
  13. ↑ ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
  14. ↑ ГОСТ 24557-89. Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия (с Изменением N 1)
  15. Г. Г. Долматов и др. Производить отделочные полуфабрикаты // Технология хлебопекарного производства. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2012. — С. 88. — 333 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-891-01889-3.
  16. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  17. ↑ Абрикосовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 151. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  18. ↑ Вишнёвый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 158. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  19. ↑ Маковый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 166. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  20. ↑ Сливовый пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 189. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
  21. ↑ Яблочно-творожный пирог с кондитерской крошкой // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 198. — 528 с. — 4 000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.

Литература

  • Похлёбкин В.В. Штройзель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 415. — 456 с.
  • Кенгис Р. П. Украшение изделий. Штрейзель // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 75. — 240 с.

Ссылки

Штрейзель (штройзель) • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко

Эта песочная крошка — куда больше, чем… посыпка для булочек, скажем. Или декор для десертов. Штрейзель — это намного, намного больше!

Вообще тема про штрейзель — это история про полуфабрикат. Как про бисквит, или про соус англез… Про заварной крем. Сам по себе такой продукт — это, скорее, компонент, но имея удачный рецепт и умея его применять, вы получите более широкую вкусовую гамму своих творений.

Штрейзель (он же штройзель) — это компонент, создающий хрустящую текстуру в слоях муссовых тортов типа крокант и крустиллант; им посыпают бисквит, булочки и кексы перед выпечкой (опять-таки для текстуры), его добавляют в карамель и пралине…

Кроме того, штрейзель – прекрасный фактурный компонент для декора. Просто маленькие комочки выпеченного теста… Присыпанные сахарной пудрой или нет, или припудренные кандурином — они способны создать завершенный образ. Кажется, что слишком просто, но это самое то!

А хотите еще проще? Чтобы вот не касаться темы сложных десертов. Вот вам проще: крамблы! Просто берете ягоды/фрукты, выкладываете в форму для выпечки, сверху посыпаете штрейзелем — и отправляйте в духовку. Уже через 15 минут у вас готов супер-пупер-шмупер десерт!

Штрейзель готовится разными кондитерами по разным методикам – рубленой или песочной. Я готовлю по рубленой – мне так удобнее и быстрее.

Формула для приготовления штрейзеля: 1:1:1 – мука-сахар-масло. Я чаще использую формулу 2:1:1 (мука-сахар-масло)Нередко я уменьшаю сахар до 0,5 в пропорции, добавляю морскую соль, а половину муки заменяю ореховой. Более того, часть муки можно смело заменять самыми разными видами муки – кукурузной, цельнозерновой, овсяной, а для шоколадного штройзеля – часть муки замените какао-порошком…

Все ингредиенты в нужной пропорции закладываются в блендер и измельчаются до тех пор, пока «тесто» не превращается в мелкокомковатую крошку. Затем крошка высыпается на противень и выпекается при температуре 170-175° до румяного цвета.

штрейзель рецептштрейзель рецепт

Если вы печете более-менее часто, то приготовить штройзель оптимально с запасом, чтобы не играть, скажем, с порцией на 50 грамм муки. Сделайте сразу порцию побольше (в зависимости от ваших объемов), испеките, поломайте и отправьте в закрывающийся контейнер на хранение. 2-3 недели будет спокойно храниться, и всегда будет под рукой.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о