Сколько варить рис в пакетиках по времени – Как варить рис круглозёрный? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Содержание

Как варить рис в кастрюле

В статье рассмотрим, как варить рис в кастрюле, на воде, рассыпчатый, в пакетиках и мультиварке, а также сколько варить рис по времени.

Для многих хозяек рис становится «персоной нон грата» из-за сложностей приготовления. Хочется сварить рассыпчатую и полезную кашу, но в лучшем случае получается клейкая неоднородная масса сомнительного качества. Нередко возникает ситуация, когда рис все еще сырой, но уже намертво «породнился» с кастрюлей, прилипнув ко дну. Вкусного блюда нет, а посуду приходится отмывать после неудачного кулинарного эксперимента. Мы подскажем, как приготовить капризную крупу, поэтапно расписав каждый рецепт.

Содержание страницы:

Как варить рис пошагово

Ингредиенты

  • 200 г злака;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить рис пошагово в кастрюле

1.

Для разных сортов зерна требуются индивидуальные пропорции воды, что важно учитывать. Не помешает изучение упаковки с инструкцией, поскольку производитель подсказывает оптимальное соотношение жидкости и твердого компонента. Необходимо взять кухонную утварь с толстым дном, поддерживающим равномерную температуру. Для сокращения времени приготовления можно предварительно замочить зерна, но и количество жидкости в кастрюле придется уменьшить.

Фото 1 как варить рис в кастрюле

2.

На плиту ставим воду для предварительного закипания, рассчитываем так, чтоб придерживаться пропорции 1 к 2, то есть на стакан риса понадобится 2 стакана воды.

Фото 2 как варить рис в кастрюле

3.

Отмерять ингредиенты лучше мерным стаканом.

Фото 3 как варить рис в кастрюле

4.

Зерна вымыть в прохладной воде, используя мелкое сито. Это поможет убрать избыток крахмала, придающего готовому блюду неприглядную клейкость. Дуршлаг для этих целей не годится, поскольку мелкие зерна могут просачиваться сквозь крупные отверстия.

Фото 4 как варить рис в кастрюле

5.

Если нет в наличии сита, можно промывать в любой емкости до тех пор, пока не будет прозрачной.

Фото 5 как варить рис в кастрюле

6.

Воду вскипятить и посолить.

Фото 6 как варить рис в кастрюле

7.

В кастрюлю засыпать злак.

Фото 7 как варить рис в кастрюле

8.

Размешать один раз, чтобы не допустить прилипания зерен к кастрюле. Больше размешивать нежелательно, иначе из поломанной крупы начнет выделяться крахмал.

Фото 8 как варить рис в кастрюле

9.

Повторно довести жидкость до закипания, убрать огонь до слабого уровня.

Фото 9 как варить рис в кастрюле

10.

Варить до мягкости под крышкой, после чего снять посуду с плиты и позволить блюду протомиться минут 8-10.

Фото 10 как варить рис в кастрюле

11.

Если подаем детям, можно придумать интересную подачу: выложить рис в небольшую круглую мисочку, добавить зерна кукурузы для яркости и выложить на блюдо (как на фото).

Фото 11 как варить рис в кастрюле

Как варить рис в кастрюле

Ингредиенты не меняются:

  • 200 г зерен;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Для разнообразия вкуса полезно добавить специи:

  • кардамон;
  • карри;
  • шафран.

Как варить рис в кастрюле

Вместо воды можно варить на любимом бульоне – вкус получится насыщенным, а блюдо ароматным.

  1. Вымыть злаки в мелком сите для удаления крахмала.
  2. Закипятить воду, присолить и всыпать зерна.
  3. Однократно размешать и дождаться, когда каша опять закипит.
  4. Настроить огонь на низкий уровень, готовить до мягкости с закрытой крышкой. Рис варится примерно 25 минут.

Как варить рис на воде

Соотношение твердой и жидкой части зависит от вида злаков, но в классической рецептуре применяется равенство 1:2. Воду лучше брать бутилированную, а не водопроводную.

  • 200 г зерен;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить рис на воде

Перед приготовлением любой рис нужно вымыть в прохладной воде. Из миски зернышки будут уплывать, поэтому следует взять сито с частым плетением.

  1. Закипятить воду, присолить, всыпать злаки.
  2. Однократно помешать и дать закипеть.
  3. Сделать минимальный огонь и варить до мягкости под крышкой.
  4. Убратьемкость с плиты, прикрыть сухим полотенцем и через 10 минут подать гарнир на стол.

Как варить рис рассыпчатый

В сети часто встречаются советы промыть зерна после приготовления, но гарнир утратит вкус. Рисинки слипаются из-за высокого содержания крахмала, от которого можно избавиться путем тщательного промывания крупы перед варкой. Необходимо взять мелкое сито большого диаметра, высыпать в него зерна и подставить под струю прохладной воды. Если промывать в миске, можно увидеть, как жидкость с каждым разом становится прозрачней. Это говорит о снижении уровня крахмала в крупе и уменьшении клейкости.

Тонкостенная посуда не подойдет, поскольку она плохо распределяет температуру. Горячий уровень будет сосредоточен в области дна, к которому благополучно приклеится рис. В толстостенной посуде температура держится на оптимальном уровне.

  • 200 г белого злака;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить рис рассыпчатый

По желанию добавляются специи, придающие готовой каше неповторимый аромат и пикантность.

  1. В кастрюле вскипятить чистую воду, присолить, всыпать промытые зерна.
  2. Однократно перемешать и дождаться повторного закипания.
  3. Снизить огонь до слабого уровня, варить злак до мягкости под крышкой.

Как варить рис в пакетиках

Легкий способ приготовления подойдет начинающим хозяйкам, поскольку порционно расфасованные зерна сложно испортить. Все этапы варки производитель указывает на упаковке, а рис получается рассыпчатым. Он не слипнется в вязкую кашу и не пристанет к кастрюле, а один пакетик рассчитан на порцию.

  • пакетик риса;
  • 2 л воды;
  • соль.

Как варить рис в пакетиках

Для приготовления подойдет любая посуда, в предварительной промывке нет необходимости.

  1. Закипятить воду, присолить, погрузить пакетик риса.
  2. Жидкость должна полностью покрывать зерна.
  3. Варить на умеренном огне.
  4. Подцепить край пакета вилкой, поместить на дуршлаг на несколько минут. За это время уйдет избыток жидкости.
  5. Разрезать уголок пакета, пересыпать рис на порционную тарелку.

Можно дополнительно сдобрить блюдо небольшим кусочком сливочного масла.

Как варить рис в мультиварке

Благодаря специальному покрытию чаши кухонной быттехники блюдо не пригорает.

  • 200 г злака;
  • 450 мл воды;
  • соль и приправы;
  • 25 г сливочного масла.

Как варить рис в мультиварке

Процесс приготовления можно полностью доверить мультиварке, предварительно промыв рис.

  1. В чашу всыпать злак, залить водой.
  2. Приправить специями, присолить, сдобрить маслом.
  3. Включить подходящий режим на мультиварке. Это может быть «Варка», «Гречка», «Плов» или «Рис».
  4. Дождаться сигнала о готовности блюда, спустя 5 минут открыть крышку и подать кашу к столу.

Как варить рис в пароварке

Обработка паром позволяет максимально сохранить полезные качества зерен, а блюдо отличается аппетитным видом и насыщенным вкусом.

  • 200 г злака;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить рис в пароварке

Для приготовления используется цельный резервуар для круп, который идет в комплекте с пароваркой.

  1. Зерна вымыть прохладной водой.
  2. Высыпать злак в резервуар, добавить воду.
  3. Установить на нижнем уровне пароварки, накрыть крышкой.
  4. Включить программу «Каша» или выставить автоматическое отключение на полчаса.
  5. После приготовления дать рису настояться.

Как варить пропаренный рис

Обработанные зерна покупают, когда нужно без лишних хлопот приготовить вкусный и рассыпчатый гарнир. Крупа обладает приятным янтарным полупрозрачным оттенком, поэтому ее легко заметить на полках супермаркета. Рисинки не слипаются даже при повторном разогревании, но при паровой обработке продукт теряет часть ценных качеств.

  • 200 г злака;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить пропаренный рис

Пропаренные зерна необходимо промыть в миске не менее 5-7 раз. Злак залить прохладной водой на полчаса. Затем переложить на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

  1. В толстостенную емкость всыпать рис, залить водой, размешать и дать закипеть.
  2. Настроить минимальный уровень конфорки, варить до мягкости под крышкой.
  3. Незадолго до выключения посолить.
  4. Убрать с плиты и дать пропариться.

Как варить длиннозерный рис

Для приготовления этого сорта зерен понадобится меньший объем воды, чтобы крупинки сохранили целостность и форму.

  • 200 г злака;
  • 350-450 мл воды;
  • соль.

Как варить длиннозерный рис

При желании можно добавить ломтик сливочного масла и любимые специи.

  1. Рис вымыть под проточной водой в мелком сите.
  2. Закипятить воду, присолить, всыпать зерна.
  3. Осторожно перемешать, дождаться повторного закипания и убрать огонь на конфорке до минимума.
  4. Варить до мягкости под крышкой.
  5. Снять с огня и дать протомиться несколько минут.

Как варить круглозерный рис

Данный сорт считается самым слипающимся из-за высокого содержания крахмала, поэтому промывать его нужно не менее 10 раз.

  • 200 г злака;
  • 700 мл воды;
  • соль.

Как варить круглозерный рис

Круглым рисом часто заменяют специальный сорт для суши.

  1. Закипятить воду в толстостенной емкости, присолить, добавить промытый рис.
  2. Размешать и подождать повторного закипания.
  3. Настроить минимальную температуру на плите, варить до мягкости под крышкой.
  4. Убрать посуду с плиты, прикрыть полотенцем для дополнительного пропаривания.

Как варить рис басмати

Сорт считается одним из самых ценных, поэтому стоит дороже остальных видов. При правильном приготовлении зерна получатся плотными, рассыпчатыми и мягкими.

  • 200 гбасмати;
  • 450 мл воды;
  • соль.

Как варить рис басмати

Промыть зерна нужно аккуратно, иначе их целостность разрушится.

  1. Высыпать злак в глубокую миску, залить холодной водой, чтобы она едва закрывала рис.
  2. Аккуратно перемешать ложкой круговыми движениями. Вода станет мутной, ее нужно слить.
  3. Повторять этап до тех пор, пока вода не будет чистой.
  4. Закипятить воду, присолить, всыпать крупу.
  5. Аккуратно размешать, довести до кипения и сделать огонь слабым.
  6. Варить до мягкости под крышкой.

Как варить красный рис

Благодаря оригинальному оттенку зерна эффектно смотрятся на тарелке, поэтому число поклонников у данного сорта ежегодно увеличивается. Перед приготовлением рис нужно аккуратно промыть и замочить в прохладной воде на полчаса.

  • 200 г злака;
  • 600 мл воды;
  • соль.

Как варить красный рис правильно

Готовить красную крупу желательно в большом объеме воды. Отсутствие или наличие крышки на кастрюле не имеет значения.

  1. Вскипятить воду, посолить.
  2. Засыпать рис, перемешать и варить до готовности.
  3. Откинуть на мелкое сито и промыть прохладной кипяченой водой.

Как варить черный рис

Сорт часто путают с диким рисом, который носит название цицания. Оба вида отличаются не только оттенком и формой, но и способом приготовления.

  • 200 г злака;
  • 500 мл воды;
  • соль.

Как варить черный рис правильно

При варке вода будет окрашиваться в темный цвет – это естественный процесс. В состав отрубевой оболочки зерен входят антоцианы, которые растворяются в жидкости.

  1. Крупу промыть прохладной водой.
  2. Для варки желательно взять посуду темного цвета.
  3. Вскипятить воду, посолить, засыпать зерна.
  4. Перемешать, убавить огонь до минимума и варить до готовности под крышкой.

Как варить рис на молоке

Предварительно зерна придется сварить в воде, поскольку молоко выкипит намного быстрей, чем сварится крупа.

  • 200 г злака;
  • 300 мл воды;
  • молоко;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль и сахар.

Как варить рис на молоке пошагово

Молоко отмеряется«на глаз», поэтому точных пропорций нет.

  1. Рис промыть несколько раз в прохладной воде.
  2. Закипятить воду, немного присолить, всыпать злак.
  3. При аккуратном помешивании проварить около 2-3 минут, затем накрыть крышкой и подержать на медленном огне пару минут.
  4. Рис откинуть на мелкое сито, переложить в кастрюлю с толстым дном и залить молоком. Жидкость должна прикрывать зерна на 0,5 см – это основной критерий объема.
  5. Аккуратно перемешать ложкой, добавить сахар, накрыть крышкой и довести до кипения на небольшом огне.
  6. Снизить огонь до самого слабого и протомить 15-20 минут.

Подать к столу со сливочным маслом.

Как варить рис для салата

Основным этапом в рецепте является промывка зерен после варки. Компоненты салата должны быть одинаковой температуры, а ингредиенты обычно смешивают холодными. Круглозерный рис не подходит для рецепта, поэтому лучше брать длиннозерный или пропаренный.

  • 200 г злака;
  • 2,5 л воды;
  • соль.

Как варить рис для салата

Кастрюлю можно использовать любую, поскольку зерна будут вариться в большом объеме воды.

  1. Рис вымыть в прохладной воде, пока она не станет прозрачной.
  2. Закипятить воду, присолить, засыпать злак.
  3. Варить до мягкости, откинуть крупу на мелкое сито и промыть прохладной кипяченой водой.

Рис должен стечь, чтобы салат не получился водянистым из-за излишка влаги.

Как варить рис для суши

Готовить нужно из специальных сортов риса с повышенной клейкостью, поскольку именно она обеспечивает форму суши и роллам. Можно приобрести круглозерный рис, который не нельзя замачивать и тщательно промывать. Достаточно слегка сполоснуть крупу, чтобы убрать пыль и небольшое загрязнение.

  • 100 г риса;
  • 150 мл воды.

Солить не нужно, поскольку после варки зерна будут пропитываться маринадом.

  • 4 ст. л. уксуса рисового;
  • по 2 г мелкой соли и сахарного песка.

Как варить рис для суши пошагово

Варить злак необходимо в толстостенной посуде.

  1. Залить крупу водой, поставить на плиту, довести до закипания на среднем огне.
  2. Перемешать, снизить пламя на конфорке до минимального и подержать рис не дольше 10 минут.
  3. Важно следить, чтобы зерна не пригорали, а уровень жидкости был достаточным.
  4. Снять посуду с конфорки и убрать в сторону до полного остывания.
  5. Для маринада растворить сухие компоненты в уксусе.
  6. Перемешать рис, спустя пару минутпропитать маринадом – и можно готовить суши.

Как варить рис на гарнир

Желательно использовать сорта жасмин и басмати, а также длиннозерный или пропаренный.

  • 200 г злака;
  • 400 мл кипятка;
  • 30 мл оливкового масла.

Как варить рис на гарнир

Для приготовления берется сковорода с антипригарным покрытием диаметром 24 см. Зерна необходимо предварительно вымыть и обсушить на бумажном полотенце.

  1. Прогреть оливковое масло в сковороде, засыпать рис и обжаривать около минуты при постоянном помешивании на умеренном огне.
  2. Влить кипяток, размешать, присолить и дождаться закипания.
  3. Снизить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и варить до готовности.

Сколько варить рис

Время приготовления зависит от сорта зерен и предварительной обработки. Длинный рис готовится дольше, так же как темный, дикий или цветной. Если крупа замачивалась перед варкой, времени понадобится меньше. Отсчет следует вести от момента повторного закипания воды.

Сколько варить рис по времени

При приготовлении нельзя поднимать крышку, иначе время варки увеличится. Средние показатели для разных сортов составляют:

  • дикий – 40-60 минут;
  • коричневый и красный – 40 минут;
  • пропаренный или длиннозерный – 30 минут;
  • белый или круглозерный – 25 минут.

При предварительном замачивании крупы время приготовления следует уменьшить на 8-10 минут.

Сколько варить рис в пакетиках

Точное время указывается производителем на коробке, поэтому разумней придерживаться напечатанной информации. Обычно процесс занимает от 15 минут до получаса – все зависит от марки. Время фиксируется с этапа погружения пакетика в кипяток.

Сколько варить рис в кастрюле

С момента повторного кипения необходимо засекать от 25 до 60 минут. Важно учитывать сорт злака:

  • дикий – 40-60 минут;
  • коричневый и красный – 40 минут;
  • пропаренный или длиннозерный – 30 минут;
  • белый или круглозерный – 25 минут.

После предварительного замачивания время варки уменьшается на 8-10 минут.

Сколько варить рис в мультиварке

В каждой модели есть индивидуальная программа приготовления, поэтому нужно ориентироваться на особенности кухонной быттехники. Обычно время варки занимает 25-30 минут.

Сколько варить рис в пароварке

Достаточно получаса, но после выключения быттехники нельзя сразу доставать блюдо. Желательно устанавливать емкость со злаками на нижний поддон пароварки, чтобы зерна прошли качественную обработку температурой.

Сколько варить рис для суши

После закипания зерна необходимо готовить в течение 10-15 минут, после чего оставить под крышкой до полного остывания.

Как варить рис? И сколько времени его готовить? Все способы сварить ароматный рассыпчатый рис

Как варить рис

Понадобятся — стакан риса, 2 стакана воды.

1. Рис отмерить, всыпать в сито, промыть пару минут до прозрачной воды.
2. Всыпать рис в неэмалированную кастрюлю, залить холодной водой в соотношении 1:2 (например, на 1 кружку риса — 2 кружки воды).
3. Добавить соль и специи по вкусу, для мягкости можно добавить столовую ложку масла.
4. Поставить кастрюлю на медленный огонь, плотно накрыть крышкой.
5. Варить рис 20 минут, показатель готовности что полностью выпарилась вода.
6. Попробовать рис на вкус — если мягкий значит готов, если нет, добавить 1/4 стакана воды и варить ещё 5 минут.
7. Варёный рис выложить на тарелки и подавать.

Как варить рис в микроволновке
1. Рис промыть.
2. Выложить рис в миску для микроволновки.
3. Добавить подсоленного кипятка (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
4. Закрыть ёмкость с рисом крышкой.
5. Поместить рис в микроволновку.
6. Настроить полную мощность (700-800 Вт) СВЧ, включить на 5 минут. Перемешать.
7. Настроить СВЧ на 500 Вт, варить ещё 13-15 минут.
7. Оставить рис в микроволновке, не открывая крышку, на 20 минут.

Как варить рис в мультиварке
1. Рис промыть.
2. Выложить промытый рис в мультиварку.
3. Добавить кипятка из расчёта: на 3 мультистакана риса 5 мультистаканов воды.
4. Посолить рис, добавить масло, поставить на режим «гречка» или «рис», варить до сигнала о готовности.

Как просто варить рис в мультиварке на пару
1. Рис промыть, дать стечь воде и выложить в ёмкость для риса.
2. Залить чашу мультиварки водой в соотношении на 1 стакан риса 2 стакана воды, добавить специи (перец, куркума, розмарин и т.д.) и соль.
3. Варить рис в мультиварке при режиме «на пару» 40 минут, настоять при закрытой крышке мультиварки 5 минут.

Как варить рис в в пароварке
1. Рис перебрать, при необходимости промыть до прозрачной воды в сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Выложить рис в миску, залить крутым кипятком с запасом 1 сантиметр и оставить на 30 минут.
3. Слить воду, выложить рис на поднос-решётку пароварки, предназначенный для риса. Здесь очень важно, что заполненность ёмкости для риса не должна превышать половины объёма этой ёмкости, так как рис при варке увеличится.
4. Ложкой разровнять рис в ёмкости, чтобы пар равномерно проваривал рис.
5. Залить резервуар пароварки водой.
6. Включить пароварку, режим «крупы».
7. Варить рис в пароварке 30 минут.
8. Не перемешивая рис, сбрызнуть его ложкой подсолнечного или сливочного масла, настоять под крышкой 5 минут.

Как варить рис в сковороде
1. Сковородку поставить на огонь, добавить воду, посолить и всыпать рис в соотношении 1:2; влить столовую ложку растительного масла на полстакана риса.
2. Варить рис в сковородке 15-20 минут после закипания воды под крышкой на небольшом широком огне.
За 3 минуты до окончания варки допускается влить соевый соус по вкусу.

Как варить рис в пакетике
Белый пропаренный рис в пакетике варить 12-15 минут. Коричневый рис в пакетиках варить 20-25 минут. Рис в пакетике опускать в кипящую воду — воды нужно вне пропорций с рисом, так, чтобы вода с запасом 2 сантиметра покрыла пакетик с рисом.

Как варить рис на салат
Рис для любых холодных салатов, более не поддающихся тепловой обработке, варить до полной готовности.

Как варить рис для ёжиков
Рис для ёжиков варить на 10 минут меньше, т.к. слепленные ёжики будут томиться в соусе положенное время до полной готовности риса.

Ситуации при варке риса

Что делать если рис получился как каша
Вариантов несколько:
1. Если рис готовится, например, для плова или другого блюда, где критичен именно рассыпчатый рис, то необходимо сварить рис с нуля. Если все условия варки были соблюдены — следует взять для варки другой рис, подходящий для блюда.
2. «Кашу» утром можно обжарить с яйцом, либо приготовить рисовую запеканку.
3. Разварившийся рис подойдёт для приготовления фаршированных перцев или голубцов.
4. Также на рисовой «каше» можно сварить суп.

Нужно ли мешать рис при варке
Не только не нужно, но и нельзя. Если мешать рис во время варки, он превратится в кашу.

Что делать с недоваренным рисом
Если рис варился положенное время и под закрытой крышкой, следует добавить четверть стакана воды и варить ещё 3 минуты. Затем попробовать рис и при необходимости повторить процедуру.
Если выяснилось, что вчера сваренный рис оказался суховатым, поварить рис с водой и маслом — он станет мягче уже через 5-7 минут варки.
Если оказался недоваренным остывший рис для суши — то доварить его практически невозможно, т.к. его свойство слипаться после дополнительной варки уже не восстановится.

Что делать, если в кастрюле закончилась вода, а рис ещё не готов
Если вода выпарилась, а рис суховат — необходимо добавить кипятка (полстакана кипятка на 1 стакан риса), не перемешивая рис, и варить рис ещё 3-4 минуты, затем попробовать на вкус.

Как придать рису красивый цвет
Можно придать цвет рису, если добавить специи. Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы — 1 чайную ложку с горкой). Чтобы приготовить бордовый рис, его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством свёклы (1 стакан риса — 1 свёкла среднего размера). Для оригинальной подачи можно часть риса сварить желтым, часть бордовым — и смешать либо подать на тарелке рядом.

Пропорции при варке риса

Сколько риса надо на 2 и 4 порции
На 4 большие порции гарнира из риса достаточно 1 стакана крупы.

Во сколько раз рис увеличивается при варке
При варке рис увеличивается в объеме в 3 раза. В весе примерно то же — из 150 грамм сырой крупы получится 400-430 грамм варёного риса.

Про хранение риса

Как хранить варёный рис
Рис хранят накрытым 3-4 дня в холодильнике.

Есть старый рис, можно ли его варить
Если рис старый — он скорее всего будет кашей, такой рис не рекомендуется промывать, лучше его использовать для супов-пюре и каш.

Сорта риса и время варки

По типу зерна:
— Длиннозерный рис: тонкие зерна, длиной до сантиметра, не слипается при варке, едят с мясом или рыбой. Варить 20 минут, пропорции воды и длиннозерного риса — на 1 стакан риса 2 стакана воды.
— Среднезерный рис: мелкие зерна длинной полсантиметра, овальной формы, готовят в супах, паэльях и ризотто, кашах и плове. При варке более вязкий. Варить полупрозрачный среднезерный рис 15 минут, затем настоять под крышкой 10 минут. Белый среднезерный рис замочить в воде на 20 минут, затем варить в той же воде 15 минут. Пропорции воды и среднезерного риса — на 1 стакан риса 2,25 стакана воды.
— Круглозерный рис — рис с круглыми зернышками, при варке хорошо слипается, поэтому для приготовления суши и запеканок он идеален. Варить 20 минут после закипания. Пропорции воды и круглозерного риса — на 1 стакан риса 2,5 стакана воды, т.к. он очень хорошо впитывает влагу.

Про пользу риса

Польза риса
Наиболее полезным считается нешлифованный рис, т.к. многие витамины и аминокислоты содержатся именно в оболочке риса.

Детям от 5 месяцев можно предлагать рис в рисовой каше.

Обработка риса — и польза
Белый рис: шлифованный рис, потерявший весомую часть полезных свойств.
— Рис с желтоватым оттенком — пропаренный рис, в котором сохранены полезные качества. Пропаренный рис при варке не слипается, но может уступать другим видам риса по вкусовым качествам.
Коричневый рис: наиполезнейший рис, к нему п

Как быстро сварить рис. Самые быстрые по времени способы варки риса

Время чтения — 5 минут.


Я хочу приготовить рис, как это сделать проще всего?


Проще всего — купить и сварить рис в пакетиках.

Плюсы: не надо ничего замерять, качество риса вне сомнений, рассыпчатость гарантирована, мощность конфорки на вкус принципиально не повлияет.
Минусы: цена.
Как варить: вскипятить кастрюлю воды (на 1 пакетик наливайте воды уровнем 20 сантиметров), положить пакет из упаковки риса в кипяток, добавить соль и варить 20 минут.

После того, как рис сварится, пакет обязательно вынуть из воды: просто переложить большой ложкой из кастрюли на большую глубокую тарелку. Слегка подождать, чтобы пакет немного остыл, и аккуратно придерживая пакет, сделать надрез. Перевернуть пакет так, чтобы рис высыпался в тарелку (повторим, она должна быть достаточно большой). Добавить соль и специи, перемешать и подать с соусом.

Надо ли промывать рис?
Это способствует рассыпчатости риса, даже если на упаковке написано что рис промывали, ведь за время пока рис перевозили, раскладывали по полкам, скорее всего образовалась новая крупяная пыль.

Максимально простое объяснение, как варить рис по шагам в кастрюле:
1. Отмерить рис: взять стакан и засыпать его полностью рисом.

2. Промыть рис: пересыпать рис в сито, включить холодную воду и, перебирая под водой рис, смывать с него белый налёт. Рис пару минут подержать над раковиной, чтобы стекла вода, затем переложить в кастрюлю.

3. Отмерить 2 стакана воды: залить 1 стакан водой, перелить в кастрюлю, а затем влить ещё 1 стакан.

4. Добавить соль: на 1 стакан риса неполную чайную ложку соли.

5. Для рассыпчатости накрыть кастрюлю крышкой: тогда рис проварится равномерно, и ни одна рисинка не разварится.
6. Включить конфорку, мощность — тихая, при которой вода лишь немного бурлит. По 10-балльной шкале — на «тройке».

7. Настроить таймер на 30 минут: 10 минут вода будет закипать и 20 минут после закипания нужно будет рису, чтобы свариться.

8. Добавить масло и специи, перемешать: рис готов.

Про рассыпчатость
Чтобы рис получился рассыпчатым, просто не перемешивайте его во время варки. Также учитывайте что рис должен быть длиннозёрный, так как круглозёрный рис получается только кашеобразным. Сорт риса всегда указывается на упаковке. На картинке сверху круглозёрный рис, а снизу длиннозёрный, тот, который нам нужен.

Сколько риса варить

1 порция варёного риса на гарнир — это около 200 грамм, их можно получить из 70 граммов сырой крупы. Но варёный рис будет храниться в холодильнике пару дней, поэтому его можно приготовить сразу на несколько приёмов пищи. Всё просто: рис прямо в кастрюле оставить до охлаждения, затем кастрюлю поставить в холодильник. При необходимости положить риса из кастрюли в тарелку и разогреть (в микроволновке 1 минуту на максимальной мощности). На завтрак рис можно добавить к жаренному яйцу, на обед или ужин с мясом.

В какую воду класть рис

Если рис качественный, то это неважно. Способ с холодной водой хорош тем, что достаточно поставить таймер на 30 минут и рис точно сварится. Способ с горячей водой плох тем, что предполагает время ожидания, пока вода закипит.

Можно ли варить рис в микроволновке

Можно, но он получится немного суше.
1. Отмерить полстакана риса.

2. Залить стаканом подсоленной горячей воды.

3. Настроить микроволновку на 1000 ватт.
4. Варить рис 17 минут.
5. Накрыть рис крышкой и настоять 3 минуты.


Автор/редактор — Лидия Иванова
Сколько варить / Советы /

Как и сколько варить рис. Рассыпчатый рис: пропорции и время варки

Варка риса, особенно для начинающих кулинаров, иногда оказывается очень сложным процессом. Хочется, чтобы рис был рассыпчатым, но получается рисовая каша. Как правильно варить рис, сколько времени и в каких пропорциях, а также как сварить рассыпчатый рис в мультиварке и как приготовить рис для суши, рассказываем в этой статье.

Фото: Depositphotos

Как приготовить рассыпчатый рис?

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти несколько правил.

Во-первых, перед варкой рис необходимо промыть холодной водой. Таким образом с риса смоется крахмал, который отвечает за клейкость. Удобнее промывать рис в мелком сите. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Во-вторых, нужно соблюсти пропорции риса и жидкости.

В-третьих, нужно подобрать правильную посуду. Лучше всего варить рис в в кастрюле с толстым дном, поскольку в ней температура распределяется равномерно.

В-четвертых, рис необходимо засыпать в подсоленную и доведенную до кипения воду.

В-пятых, рис варится в кастрюле под закрытой крышкой.

Пропорции для варки риса

Количество воды, которое требуется для варки риса, зависит от выбранного сорта. Самая распространенная пропорция — это два стакана воды на один стакан риса. Однако для некоторых сортов требуется меньше воды, а для некоторых наоборот — больше.

Фото: Depositphotos

Итак, пропорция риса и жидкости для длиннозёрного риса — 1 : 1,5–2;

для среднезёрного — 1 : 2–2,5;

для круглозёрного — 1 : 2,5–3;

для пропаренного — 1 : 2;

для коричневого — 1 : 2,5–3;

для дикого — 1 : 3,5.

Сколько варить рис?

Время варки риса также зависит от его вида.

Белый рис необходимо варить — 20 минут

Пропаренный рис — 30 минут;

Коричневый рис — 40 минут;

Дикий рис — 40–60 минут.

Фото: Depositphotos

Как приготовить рис на сковороде?

Готовить рис можно не только в кастрюле. Чтобы сварить рис в сковороде, возьмите глубокую сковороду с крышкой.

Сначала рис нужно немного обжарить. Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла, греем и засыпаем рис. При обжарке рис необходимо обязательно помешивать, чтобы все зернышки равномерно покрылись маслом.

После того, как рис обжарился, добавляем воду. Как только вода закипит, рис нужно тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить готовиться на медленном огне.

Фото: Depositphotos

Как сварить рис в мультиварке?

Для варки в мультиварке лучше брать длиннозерный, пропаренный рис.

Рис нужно промыть до прозрачной воды. Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, выложить в нее промытый рис, залить водой, добавить соль и перемешать.

Закрыть крышку.

Если мультиварка с клапаном, то передвинуть клапан в положение «Закрыт». Нажать кнопку «Молочная каша / Крупы». Установить время на 15 минут, готовить до окончания программы.

Затем установить клапан в положение «Открыт» и выпустить пар.

Как сварить рис для суши?

Для приготовления суши используется специальный японский рис, но его можно заменить обычным круглозерным. Вареный рис в этом случае не должен рассыпаться.

Фото: Depositphotos

Рис нужно промыть, залить холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием его нужно убрать.

Рис нужно варить под крышкой: до закипания воды на среднем огне, после на медленном около 15 минут. Потом снять с огня и дать постоять еще 15 минут.

Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для ее приготовления смешайте рисовой уксус, соль и сахар.

Заправленный рис необходимо тщательно перемешать деревянной лопаточкой.

Сколько варить рис в пароварке?

Как варить рис в пароварке

Понадобятся — стакан риса, стакан воды.

1. Рис перебрать, при необходимости промыть до прозрачной воды в сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Выложить рис в миску, залить крутым кипятком с запасом 1 сантиметр.
3. Слить воду, выложить рис в чашу пароварки, предназначенную для риса. Если чаши для риса нет, можно использовать небольшую керамическую или другую огнеупорную форму. Здесь очень важно, что заполненность ёмкости для риса не должна превышать половины объёма этой ёмкости, так как рис при варке увеличится.
4. Ложкой разровнять рис в ёмкости, чтобы пар равномерно проваривал рис, влить воду в соотношении 1:1 — на 1 стакан риса 1 стакан воды.
5. Проследить, чтобы ёмкость пароварки для воды была наполнена.
6. Включить пароварку.
7. Варить рис в пароварке 40 минут (1 стакан) — 50 минут (2 стакана).
8. Не перемешивая рис, сбрызнуть его ложкой подсолнечного или сливочного масла, настоять под крышкой 5 минут.

Совет: после приготовления рис можно сдобрить маслом, посыпать сыром и зеленью. Как вариант, сварить в пароварке вместе с зелёным горошком, тогда получится законченное здоровое блюдо.

Пропорции риса и воды

В ёмкость с рисом добавить на 1 стакан риса 1 стакан воды. В резервуар для воды, которая будет пропаривать рис, можно вливать воды до верха, минимум 1 стакан. Во время варки следить, чтобы вода в резервуаре не закончилась — и по мере необходимости подливать кипятка.

Виды риса и время в пароварке

Рис в пароварке варить немного дольше, поскольку нагрев идёт менее интенсивный, чем на плите. Но благодаря равномерному прогреванию рис получается более рассыпчатым, а щадящее насыщение влагой делает паровой рис самым полезным из всех.
Длиннозерный — 25 минут, настаивать 5 минут.
Среднезерный — 25 минут, настаивать 5 минут.
Круглозерный — 30 минут, настаивать 10 минут, не открывая пароварку.

Виды пароварок и время варки

Пароварки всех производителей, будь то Браун, Филипс или Тефаль работают по единому принципу: вода закипает в специальной ёмкости, а пар идёт вверх и обрабатывает рис. На время варки риса может повлиять уровень пароварки (1, 2 или 3), и количество риса. Время для пароварок разных производителей:

В пароварке Тефаль время приготовления от момента закипания воды в резервуаре — 1 стакан 45 минут, 2 стакана 55 минут. В большинстве моделей тефаль есть режимы — выбрать «Крупы». В чашу для риса засыпать не более 2/3 уровня.
Браун FS 20, FS 3000, FS 5100: в ёмкости для риса из комплекта при максимальном заливе воды , в нижней корзине 40-50 минут, на верхнем уровне 50-60 минут. В пароварке FS 20 есть режимы, выбирайте «крупы».
Филипс: программа Chef Program, в прилагающейся чаше для риса на нижнем уровне 35-40 минут, на среднем 40-45, в верхней корзине 50-60 минут.
В наплитной пароварке рис варить 25 минут после закипания воды.

Время чтения — 2 мин.

Сколько варить рис в мультиварке?

Как варить рис в мультиварке

Понадобятся — 3 стакана риса, 5 стаканов воды

1. Рис промыть.
2. Выложить промытую крупу в мультиварку.
3. Добавить кипятка из расчёта: на 3 мультистакана риса 5 мультистаканов воды.
4. Посолить рис, добавить масло, поставить на режим «рис», варить до сигнала о готовности при закрытой крышке мультиварки 25 минут, затем настоять 10 минут.
Если автоматической программы выключения мультиварка не имеет, то варить на режиме «каша» или «рис» так: для 1 стакана нужно 30 минут — 10 минут нагрева до кипения и 20 минут варки, для 2 стаканов — 40 минут, для 3 стаканов — 50 минут. Во всех случаях варить стоит при плотно закрытой крышке.

Как варить рис в мультиварке на пару

Если в комплекте к мультиварке прилагается ёмкость для варки риса на пару, достаточно засыпать в неё замоченный в воде минут 20 рис и выбрать режим варки на пару — паровой рис получается ещё более питательным. Время варки увеличивается, как правило, на 10 минут, но для гарантии всегда проверяйте на вкус. Некоторые виды мультиварочных корзинок имеют слишком широкие отверстия для варки риса, спасёт в этом случае фольга, которой следует застелить дно корзинки, и проделать дырочки небольшого диаметра с помощью спицы. Следите также, чтобы под рисом, в ёмкости мультиварки, на протяжении всего времени варки не закончилась вода.

Фкуснофакты

Рис в мультиварке получается очень ароматным и ровно проваренным, поскольку готовится при герметично закрытой крышке.

Перед тем, как залить рис водой, слегка прокалите его прямо в ёмкости мультиварки с добавлением небольшого количества масла — он получится особенно ароматным и даже на следующий день останется рассыпчатым.

Разные производители назначают свои пропорции и время приготовления. К примеру, на некоторых мультиварках (любого производителя, будь то панасоник, редмонд или поларис — неважно) нет режима «рис», зато есть режим «мультиповар», на котором достаточно установить время 25 минут, либо похожие режимы — «Плов» или «Крупы».

Время чтения — 1 мин.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о