Блины на дрожжах и кефире рецепт тонкие с дырочками: Блины на дрожжах и кефире – Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками на кефире

Содержание

Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками на кефире

Блины на кефире с дырочками — нежные, вкусные и очень аппетитные!

Мягкие блины на кефире с дырочками заставят присесть к столу в любое время суток. Такова магия кисломолочного продукта. Доминируя в комбинациях с молоком, творогом, кипятком, он делает тесто освежающим, пористым и эластичным, поэтому изделия прекрасно сочетаются с солеными и сладкими начинками и могут быть поданы на завтрак,ужин и обед.

Как приготовить блины на кефире с дырочками?

Приготовить вкусные блины на кефире в дырочку очень просто. В классическом варианте, кефир соединяется с содой, взбитыми с сахаром яйцами, мукой и маслом и порции теста отправляются на сковороду. В остальных случаях, кефирное тесто можно дополнять молоком и водой, использовать для пористости дрожжи, а для большей эластичности – кипяток.

  1. Любое приготовление блинов на кефире с дырочками начинается с выбора главного продукта – кефира. Для толстых и пышных блинов лучше использовать жирный кефир, который сделает тесто густым и толстым.
  2. Получить тонкие ажурные блины на кефире с использованием жирного продукта не представляется возможным. Чтобы тесто получилось легким и губчатым, кефир придется разбавлять водой, молоком или заваривать кипятком. Проще и выгодней сразу приобрести продукт с невысоким процентом жирности.

Тесто на блины на кефире с дырочками

Именем нарицательным стали ажурные блины на кефире которые, непременно, имеют пористую текстуру, нейтральный вкус, среднюю толщину и простое приготовление, основанное на смешивание. Часть кефира соединяют с содой, дождавшись реакции (появления пузырьков), вводят взбитые яйца, остатки кефира, сахар и муку и выпекают.

  • мука – 350 г;
  • нежирный кефир – 900 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.
  1. Соедините 120 мл кефира с содой и оставьте на 2 мин.
  2. Взбейте миксером яйца и сахар, добавьте весь кефир и муку.
  3. Перемешайте с маслом и приступайте к выпеканию.

Тонкие блины на кефире – правильный рецепт

Каким секретным ингредиентом должно обладать кефирное тесто, чтобы вкусные блины на кефире в дырочку, тонкие получались точно такими? Секретов нет. Чтобы сделать кефирное тесто тоньше, легче и менее насыщенным, в него добавляют воду. Соотношение воды к кефиру должно составлять 1:3. Тесто выдерживают 10 мин. и приступают к выпеканию.

  • мука – 300 г;
  • кефир – 750 мл;
  • вода – 250 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 70 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.
  1. Взбейте яйца, сахар, 250 мл кефира, масло, соль и муку.
  2. Добившись однородности, добавьте остальной кефир и воду.
  3. Оставьте на 10 мин.
  4. После чего, выкладывая по 3ст. ложки теста на сковороду, жарьте блины тонкие на кефире с дырочками по 90 сек. с каждой стороны.

Толстые блины на кефире с дырочками

Похожие на оладьи, толстые, пышные блины на кефире с дырочками – результат определенных пропорций и техники смешивания. Изделия получаются такими, когда количество муки превышает норму, а количество кефира снижено. Тесто готовится складыванием жидких составляющих в сухие без активного перемешивания, что приводит к росту и пухлости.

  • мука – 300 г;
  • кефир – 500 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.
  1. Смешайте муку с содой, солью, сахаром и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца с кефиром.
  3. Сделайте колодец в смеси из сухих составляющих и влейте кефир. Перемешайте без усердия.
  4. Выливая тесто на сковороду, жарьте блины толстые на кефире с дырочками по 2 мин. с каждой стороны.

Тонкие блины на кислом кефире – рецепт

Чтобы кружевные блины на кефире который близок к утилизации, получились идеальными, нужно поработать над тестом, а конкретнее, увеличить количество сахара, что нивелирует кислый вкус, и уменьшить количество соды, чтобы избежать активного брожения. Тесто будет стремительно высыхать на сковороде, поэтому блины нужно жарить быстро.

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 3 ст. ложки.
  1. Взбейте яйца с сахаром.
  2. Перемешайте с кефиром.
  3. Просейте в смесь муку и хорошо взбейте.
  4. Добавьте масло. Затем, соду.
  5. Оставьте тесто настояться на 5 мин.
  6. Выпекайте по 1 мин. с каждой стороны.

Тонкие дрожжевые блины на кефире с дырочками

Сегодня, тонкие дрожжевые блины на кефире считаются банальщиной. В то время как тесто, в котором дрожжи активируются теплым кефиром, а через 30 минут заливаются кипятком, и выглядит любопытно, и поражает результатом: блины приобретают пористость прямо на глазах. Метод не поддается объяснению, поэтому остается только выпекать и есть.

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 150 г;
  • дрожжи – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • кипяток – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл.
  1. Соедините половину муки, сахар и дрожжи.
  2. Влейте теплый кефир и оставьте тесто на 30 мин.
  3. Добавьте взбитые яйца, остальную муку.
  4. Перемешивая, влейте тонкой струйкой кипяток. Добавьте масло и оставьте еще на 20 мин.
  5. Выпекайте блины на кефире с дырочками по 2 мин. с каждой стороны.

Блины на кефире с кипятком с дырочками

Являясь эталоном качества в блинном мире, ажурные блины на кефире с кипятком, просты в приготовлении. Все заключается в том, чтобы прогреть смесь из кефира и яиц, перемешать с мукой и щелочным раствором из кипятка и соды. Сода разрыхляет, а кипяток желирует глютен в муке, поэтому тесто получается гладким, шелковистым и эластичным.

  • кефир – 500 мл;
  • кипяток – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • масло – 60 мл;
  • сода – ½ ч. ложки.
  1. Взбейте кефир, яйца, соль и сахар. Прогрейте 2 мин.
  2. Снимите и перемешайте с мукой.
  3. Растворите соду в кипятке и добавьте, размешивая тесто.
  4. Влейте масло и перемешайте еще раз.
  5. Выпекайте блины на кефире с дырочками 60 сек. с одной и 30 сек. с другой стороны.

Тонкие блины на кефире и молоке – рецепт

Не описать словами какими губчатыми получаются ажурные блины на кефире и молоке. Это объясняет рецепт, где все ингредиенты перед смешиванием прогреваются. Благодаря тому, что яйца, молоко и кефир имеют одинаковую температуру, тесто получается пышнее обычного, в то время как молоко, само по себе, делает тесто жирнее, мягче и вкуснее.

  • молоко – 500 мл;
  • кефир – 500 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – ½ ч.ложки;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 1 ч. ложка.
  1. Положите яйца в теплую воду.
  2. Подогрейте кефир, сахар.
  3. Снимите, взбейте с яйцами и мукой.
  4. Подогрейте молоко, добавьте в теплое молоко соду гашеную уксусом.
  5. Соедините молоко с кефиром.
  6. Жарьте блины по 1 мин. с каждой стороны.

Ажурные блины на кефире без яиц

Трудность с переворачиванием – единственное с чем можно столкнуться, когда готовишь тонкие блины на кефире без яиц. Из-за отсутствия яиц, придающих тесту вязкости, они получаются очень деликатными. В остальном, это чудесные, мягкие и пористые блины, на теплом кефире и растительном масле, которое, заменяя яйца, делает тесто эластичным.

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 150 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • сода – 1 ч. ложка.
  1. Соедините муку, сахар и соду.
  2. Добавьте в сухую смесь теплый кефир, масло и приступайте к выпеканию.

Блины на кефире с дырочками и творогом

Удивительно, что блины на кефире с дырочками, рецепт которых с большой натяжкой можно назвать диетическим, легко трансформируются в здоровый продукт. Речь идет о твороге. Его добавляют в кефирное тесто, тем самым насыщают блины питательным белком. Творог делает массу густой, плотной и неустойчивой, поэтому тесто заваривают кипятком.

  • творог – 100 г;
  • кефир – 200 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.
  1. Взбейте теплый кефир с яйцами и творогом.
  2. Всыпьте муку и сахар.
  3. Растворите соду в кипятке и добавьте в тесто.
  4. Влейте масло и выпекайте по 1 мин. с каждой стороны.

Блины на кефире – 6 рецептов вкусных тонких блинчиков с дырочками

Приготовление вкусных, ароматных блинов можно назвать делом чести каждой, пусть и начинающей хозяйки. Сделать их очень тонкими, ажурными, невозможно, если в кулинарной книге нет лучших, проверенных рецептов, бабушкиных или маминых секретов выпекания.

Традиционно для получения нужной консистенции используют молоко и/или воду. Но выпечка на кефире намного нежнее. Кисломолочный продукт часто используют для оладий, так как он придает тесто пушистость. Для тонких блинов его разбавляют или просто берут кефир меньшей жирности. Кислинку отлично маскирует сахар — его можно положить чуть меньше, если будете есть с мясом, сыром, яйцом, рыбой.

Я собрала самые интересные рецепты тонких блинов на кефире. Все они проверенные, не один раз готовились и очень любимы в моей семье. Подавать их можно с чем захочется.

Рецепт вкусных тонких блинов на кефире с дырочками

Красивые, румяные и очень ароматные. Их можно подавать с джемом, вареньем. А если начинить — то получите отличный сытный обед или даже ужин.

Источник: https://youtu.be/UhCCO07G9VQ

Ингредиенты:

  • кефир, молоко — по 250 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — ⅓ ч.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • мука — 120 г;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Как готовить:

Взбейте яйца в однородную массу, добавив соль, сахар. Затем влейте кефир, всыпьте соду и снова перемешайте. Полученную массу соедините с просеянной мукой, молоком и растительным маслом продолжая работать венчиком. По консистенции она должна быть как жидкие сливки.

Блинную сковороду хорошо раскалите. Промажьте маслом — для этого удобно использовать силиконовую кисточку. Набирая половником небольшую порцию теста, выливайте его и распределяйте по всей поверхности. Подрумяньте, аккуратно переверните. Продолжайте, пока не закончится вся масса.

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками

Такой способ приготовления применим не только для выпечки на молоке. Горячая вода уменьшает кислинку кисломолочного продукта, разрушает клейковину муки, что делает блины очень нежными. Попробуйте приготовить и вы никогда не вернетесь к рецепту на молоке.

Источник: https://youtu.be/fBfBh54dVbk

Ингредиенты:

  • кефир — 2 ст.;
  • мука — 2,5 ст.;
  • кипяток — 1 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 0,5 ст.;
  • растительное масло — 3 ст.л;
  • сода — 0,5 ч.л;
  • соль — 1 щепоть;
  • ванилин — 1 щепоть.

Как готовить:

В глубокой емкости, чаше блендера смешайте сахар, ванилин, соль. Влейте кефир, не переставая взбивать. Отдельно размешайте соду с крутым кипятком. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, сохраняя вращательные движения венчика. Добавьте масло, муку.

Пожарьте блинчики. Подавайте с любым джемом, вареньем, сгущенным молоком. Вкусные они и начиненные рыбой, мясным фаршем. А еще попробуйте сделать их с припеком. Для этого сразу после того как перевернете, посыпьте половину тертым сыром и накройте второй частью. Отличная идея для сытного завтрака.

Ажурные тонкие блинчики на кефире

Очень простой и легкий рецепт. Минимальный набор продуктов, доступность исполнения — вот что может привлечь к нему не только молодых, но и опытных хозяек, у которых нет много свободного времени. Блюдо получается очень ароматным, нежным.

Ингредиенты:

  • кефир 2,5% — 2 ст.;
  • мука — 2 ст.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • масло растительное — 4 ст.л;
  • сахар — 4 ст.л;
  • соль — 2 щепотки;
  • минеральная вода — 2 ст.

Как готовить:

Погасите соду в кефире. Отдельно взбейте яйца и сахар. Соедините обе массы. Это можно делать венчиком или при помощи блендера, чтобы сократить время. Продолжая взбивать, влейте масло, газировку. Муку несколько раз просейте и также добавьте к остальным ингредиентам. Оставьте на полчаса — этого времени достаточно, чтобы клейковина распустилась.

Жарьте блины на разогретой сковороде. Обязательно смазывайте маслом или кусочком сала.

Дрожжевые тонкие блины с дырочками на кефире

Если вы любите пышную, но не толстую выпечку, этот рецепт подойдет. Кипяток усиливает действие дрожжей, полезных бактерий из кисломолочного продукта. Блины получаются очень нежными и ароматными.

Ингредиенты:

  • кефир — 2 ст.;
  • мука — 300 г;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 3 ст.л;
  • дрожжи — 2 ч.л;
  • соль — щепоть;
  • растительное масло — 6 ст.л;
  • кипяток — 200 мл;
  • ванилин — 2 г.

Как готовить:

Муку просейте. Половину смешайте с сахаром, соль, сухими дрожжами. Влейте теплый кефир, перемешайте, оставьте на полчаса. После подмешайте яйца, всыпьте ванилин, остаток муки. Соедините все ингредиенты. Тонкой струйкой влейте кипяток, продолжая работать венчиком. Дайте массе постоять около 20 минут. Добавьте масло. Тесто готово. Выпекайте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде.

В процессе приготовления количество сахара регулируйте на свой вкус. Если планируете начинять мясом, рыбой или другим несладким продуктом, лучше уменьшить количество этого продукта.

Тонкие блины с дырочками – рецепт на 1 литр кефира

Такая выпечка пахнет детством. Многим готовили ее бабушки и мамы. Аромат и легкая кислинка придутся по вкусу не только взрослым, но и детям. Особенно, если подать какое-нибудь ягодное варенье.

Источник: https://youtu.be/hlvHvV1vpto

Ингредиенты:

  • кефир — 1 л;
  • мука — 260 г;
  • сода — 0,5 ч.л;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 2 ч.л;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Как готовить:

В чаше блендере взбейте все жидкие и сухие ингредиенты. Муку лучше всыпайте небольшими порциями в самом конце. Масса должна быть без единого комочка. Оставьте на 20 минут, чтобы распустить клейковину в муке.

Выпекайте на горячей сковороде, зачерпывая с поверхности, где больше всего пузырьков кислорода.

Как приготовить тонкие блины с дырочками без яиц

Этот рецепт наверняка понравится тем людям, которые очень любят блины, но не могут их себе позволить во время поста. А еще некоторым не нравится вкус яиц. Пригодится он и на тот случай, когда очень хочется любимой выпечки, а одного из главных ингредиентов не оказалось под рукой.

Источник: https://youtu.be/RBebBmiL448

Ингредиенты:

  • кефир — 500 мл;
  • мука — 250 г;
  • кипяток — 200 мл;
  • масло растительное — 3 ст.л;
  • сахар — 3 ст.л;
  • соль — ¼ ч.л;
  • сода — 1 ч.л.

Как готовить:

Соедините в емкости кефир с мукой до однородности при помощи венчика. Всыпьте сухие ингредиенты. Получается достаточно густая масса. Разведите ее крутым кипятком, влейте растительное масло, продолжая взбивать. Готовое тесто обжарьте порциями.

Подают со сладким топпингом. Или же свернуть в рулет, положив внутрь фарш, рыбу, сыр, творог и многое другое. Выбор ограничивается только вашим вкусом.

Блины на кефире — вкусная альтернатива тем, что в своей основе молоко. Их можно сделать толстыми, почти как оладьи. Но и тонкие испечь совсем несложно. Легкая кислинка кисломолочного продукта придает блюду оригинальности, неповторимости.

Блины дрожжевые на кефире

Преимущества дрожжевых блинов неоспоримы. Об этом знают многие хозяйки. Лёгкое тесто, наполненное мелкими пузырьками воздуха, чудесным образом превращается в румяный ажурный блинчик с мелкими дырочками. Особенностью дрожжевого теста является то, что из него можно приготовить как очень тонкие блины, так и высокие. По вкусу такая опара довольно пресная, поэтому готовые блинчики можно употреблять практически с любой начинкой, подавать их как сладкий десерт или в виде дополнения к различным салатам.

Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке или простой воде. Мы же предлаем рецепт заварных дрожжевых блинов.

Блины дрожжевые на кефире

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан,
  • Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ч. л.,
  • Мука пшеничная – 200 г,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Кипяток – половина стакана,
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

Блины дрожжевые на кефире

Преимущества дрожжевых блинов неоспоримы. Об этом знают многие хозяйки. Лёгкое тесто, наполненное мелкими пузырьками воздуха, чудесным образом превращается в румяный ажурный блинчик с мелкими дырочками. Особенностью дрожжевого теста является то, что из него можно приготовить как очень тонкие блины, так и высокие. По вкусу такая опара довольно пресная, поэтому готовые блинчики можно употреблять практически с любой начинкой, подавать их как сладкий десерт или в виде дополнения к различным салатам.

Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке или простой воде. Мы же предлаем рецепт заварных дрожжевых блинов.

Блины дрожжевые на кефире

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан,
  • Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ч. л.,
  • Мука пшеничная – 200 г,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Кипяток – половина стакана,
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

10 лучших рецептов блинов на кефире

Классические, заварные с дырочками, дрожжевые, творожные, шоколадные, сырные и не только — здесь найдутся блины на любой вкус.

1. Классические блины на кефире

Блинчики получаются тонкими и очень нежными.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • 160 г муки;
  • 500 г кефира.

Приготовление

Взбейте яйца, соль, соду и сахар. Добавьте масло, по половине просеянной муки и кефира и тщательно перемешайте. Внесите оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте до однородности. Дайте тесту настояться 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.

Добавьте в закладки 🍕

2. Ажурные заварные блины на кефире и воде

Тонкие вкусные блины с множеством дырочек.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 г кефира;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

Понемногу вливайте кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем введите соду и хорошенько взбейте. Влейте в тесто масло.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну немного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазать сковороду можно перед приготовлением только первого блина.

Подайте блины оригинально 🍓

3. Ажурные заварные блины на кефире и молоке

Ещё один вариант блинчиков с дырочками.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250–280 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливайте кипящее молоко. Добавьте в тесто масло.

Смажьте маслом сковороду и раскалите. Выложите тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности со всех сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждой новой порцией теста.

Попробуйте 🥛

4. Ажурные заварные блины на кефире и воде без яиц

Даже без яиц блины будут красивыми, эластичными и вкусными.

Ингредиенты

  • 400 г кефира;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините кефир, соду, сахар и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте в готовое тесто масло.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно через каждые 2–3 блина.

Может пригодиться 🐣

5. Дрожжевые блины на кефире

Блины получатся нежными, мягкими и слегка ажурными.

Ингредиенты

  • 130 г муки;
  • 300 г кефира;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Просейте муку. Добавьте 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Влейте оставшийся кефир, взбейте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Отдельно взбейте яйца и соль. Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Оставьте тесто ещё на 15–20 минут.

Смажьте маслом сковороду, хорошенько разогрейте и выложите часть теста. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Возьмите на заметку 👩🏻‍🍳

6. Творожные блины на кефире

Блинчики будут пышными и нежными.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 г творога;
  • 100 мл растительного масла;
  • 300 г муки.

Приготовление

Вылейте половину кефира в одну ёмкость, а другую половину — в другую ёмкость. В одну часть всыпьте соду и перемешайте.

В другую часть добавьте яйца, соль, сахар и перемешайте. Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку.

Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.

Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

Побалуйте близких

7. Шоколадные блины на кефире

Такая выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным шоколадом.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао, соль, ванилин и хорошенько перемешайте.

Затем добавьте кефир, просеянную муку, растительное масло и ещё раз перемешайте. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой шоколадного теста и выпекайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Сладкоежки оценят

8. Сырные блины на кефире с зеленью

Вкусные, сытные и очень ароматные.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 180 г кефира;
  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • ¼ пучка укропа;
  • ¼ пучка кинзы;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир и растопленное сливочное масло и взбейте ещё раз. Постепенно вводите смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Добавьте в тесто сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарубленную зелень.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду можно смазывать маслом.

Приготовьте

9. Кабачковые блины на кефире

Подавайте овощные блины со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты

  • 450 г очищенного кабачка;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 300 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • ½ чайной ложки соды;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте яйца, соль, кефир и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая густое тесто.

Влейте масло, перемешайте, всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут. Затем добавьте в тесто рубленую петрушку.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите часть блинного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду лучше перед каждой новой порцией теста.

Вам понравится

10. Овсяно-манные блины на кефире

Необычные пышные блинчики без муки.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 200 г манной крупы;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 3 яйца;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте кефиром манку и овсянку, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Распределите по дну часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Сковороду лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

Дрожжевые блины на кефире 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат и

Дрожжевые блины на кефире с кипятком (заварные)

Любите дырочки в блинах? О, кто их не любит! Мы с детками любим их не только кушать с вареньем или сгущенкой, но и  печь | Это так увлекательно! Особенно следить когда дырочки появляются при выпечки блинов 

Каждая хозяйка балует своих домочадцев блинами | Они бывают разные — на молоке, на кефире… И, наверняка, у каждой есть свой универсальный рецепт приготовления вкусных блинов

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ажурных дрожжевых блинов на кефире | Детки любят принимать участие на кухне, так что смело зовите их и вместе с ними получайте  удовольствие 

Для дрожжевых блинов нам потребуется

  • кефир или простокваша — пол литра,
  • кусочек дрожжей — 10 гр.,
  • сахар — 1 полная столовая ложка,
  • щепотка соли,
  • один стакан крутого кипятка (можно и без него),
  • мука — 1,5 стакана,
  • яйца — 3 шт.,
  • постное масло — 1/4 стакана (50 мл.).

 

как приготовить блины на дрожжах

Технология приготовления блинов одинаковая, как и у остальных блинов на кефире или молоке. Только в эти блины мы добавляем дрожжи, для пышности.

1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.

2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.

Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем  понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.

3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.

4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов настолько увлекателен, что не замечаешь, как они быстро пекутся. И особенно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте. 

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. У меня было яблочное повидло.  Дрожжевые блины такие мягкие,  с симпатичными дырочками.

Приятного чаепития!

 

====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты — читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================

Блины на кефире — 9 проверенных и простых рецептов

Сегодня Вы научитесь выпекать неимоверно вкусные блины на кефире. Они не совсем такие, как блины на молоке по вкусу присутствием небольшой кислинки. Что касается дырочек, которые так нравятся любителям блинов, тут они присутствуют. От сковороды они будут отставать легко, если Вы будете соблюдать все правила приготовления, сверяться с фото. Здесь собраны самые лучшие рецепты, проверенные годами. Так что, подготавливайте продукты, и начнем творить чудеса кулинарии. Скоро Масленица, и этих блинчиков, похожих на солнышко должно быть много.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Блинчики по этому рецепту получаются достаточно тонкими и с большим количеством дырочек. Получаются настоящие кружева. И хотя мы добавим немного кипятка, заварными такие блинчики не являются.

Понадобится:

  • пол-литра кефира
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки любого крепкого алкоголя
  • 100 мл кипятка
  • 350 гр муки
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Слегка взбиваем яйца, присоединяем кефир с сахаром, солью.
  2. Вливаем алкоголь.
  3. Постепенно вмешиваем просеянную муку с содой.
  4. Выливаем кипяток, следом растительное масло, перемешиваем.
  5. Тесто остается отдыхать 15 минут.
  6. Разогретую сковороду смазываем маслом только для первого блина. В дальнейшем это не потребуется.
  7. Наливаем немного теста на сковороду. Наблюдаем за появлением пузырьков, через минуту переворачиваем блин.
  8. К столу отправляется целая стопка румяных кружевных блинчиков.

Заварные блины на кефире и кипятке

Заварные блины способны любого очаровать необычным вкусом. Они выглядят очень аппетитно, тонкие, ажурные с кружевным ободочком. Настоящее произведение кулинарного искусства. Стоит лишь подобрать правильные продукты, и все обязательно получится.

Понадобится:

  • пол-литра кефира
  • 400 мл кипятка
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка соды

Готовим:

  1. Начинаем со взбивания яиц с сахаром, солью, используя венчик.
  2. Отправляем к ним кефир, продолжая взбивать.
  3. Всыпав муку, размешиваем до полного исчезновения комочков.
  4. Вливаем в тесто кипяток с содой, хорошо перемешиваем.
  5. Тесто отставляем отдыхать несколько минут, затем, добавив растительное масло, приступаем к выпечке блинов.
  6. Первый блинчик жарим на слегка смазанной сковороде, последующие на сухой.

Блины на кефире с кипятком

Большинство рецептов блинов на кефире содержат кипяток. И этот не исключение. Благодаря такому простому ингредиенту тесто получается очень гладким, а блины пористыми со множеством дырочек. Все-таки тесто заварное отличается от обычного. Эти блинчики получатся сладкие, отлично подойдут для десерта. Кефир можно заменить любым кислым молоком.

Понадобится:

  • 400 мл кефира
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 200 мл кипятка
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли

Готовим:

  1. Начинаем взбивать яйца, добавив сахар, соль.
  2. Теперь очередь присоединиться кефиру.
  3. Выливаем в массу кипяток с содой, активно перемешивая, одновременно вливая растительное масло.
  4. Муку всыпаем небольшими порциями, перемешиваем до исчезновения комочков.
  5. Хорошо разогретую сковороду достаточно один раз смазать маслом. В дальнейшем эта процедура не потребуется.
  6. Распределяем порцию теста по сковороде, ждем, когда подрумянится каемочка.
  7. Переворачиваем блин, доводим до готовности.

Блины на кефире без яиц

Это рецепт, практически, диетических блинов. Постоянно сидящие на диете могут смело съесть несколько блинчиков, не опасаясь набрать вес. Вода, кефир, немного муки, получается очень вкусно. Так, почему бы не побаловать себя любимую.

Понадобится:

  • 500 мл кефира
  • 250 гр муки
  • 200 мл кипятка
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли.

Готовим:

  1. Замешиваем тесто из муки с кефиром.
  2. Добавляются сахар, соль, все перемешивается.
  3. Залитую кипятком соду отправляем к тесту.
  4. Добавив растительное масло, ждем, пока тесто немного отдохнет, приступаем к выпечке.
  5. На сильно разогретую сковороду наливаем тесто, выпекаем блинчики с двух сторон.

Блины на кефире рецепт без соды

Некоторые люди не переносят присутствие соды в выпечке, ощущают ее даже в минимальных количествах. Для них подойдет этот рецепт блинов, которые получаются просто изумительными на вкус, даже без соды выходят очень ажурными.

Понадобится:

  • 2 яйца
  • стакан кефира
  • 2 ст. ложки сахара
  • полстакана муки
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Яйца с кефиром тщательно перемешиваются.
  2. К ним отправляются соль с сахаром.
  3. Порциями всыпается мука, мешаем до исчезновения комочков.
  4. Добавив растительное масло, взбиваем миксером до появления пузырьков.
  5. Чтобы первый блин не был комом, сковороду слегка смазываем маслом.
  6. Жарим блины с двух сторон, пока не подрумянятся.
  7. Такие блины отлично подойдут для сладкого соуса или любой начинки.

Блинчики на кефире и минералке

Блинчики благодаря этому рецепту, благодаря минеральной воде, получаются очень нежными, со множеством дырочек. Именно она наполняет тесто пузырьками, блины получаются пористыми с кружевной каемочкой. Минералку можно заменить обычной газированной водой.

Понадобится:

  • 900 мл кефира
  • 300 мл газированной воды
  • 6 яиц
  • 2 стакана с горкой муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • подсолнечное масло

Готовим:

  1. Взбиваем миксером яйца с солью, сахаром.
  2. Вливаем кефир с газировкой, перемешиваем.
  3. Мука, смешанная с содой, вводится в жидкую массу.
  4. Взбиваем миксером до исчезновения комочков.
  5. Слегка смажем разогретую сковороду и отправляем первую порцию теста.
  6. Толщина блина зависит от количества вылитого теста. Чем его будет меньше, тем тоньше получится блинчик.
  7. Когда края блинчика подрумянятся, переворачиваем его на другую сторону.

Ажурные блины на кефире и молоке

Чем вкуснее, блинчики тем быстрее они исчезают со стола. По этому рецепту их получится достаточно, чтобы угостить целую компанию. Ажурные, румяные, они будут оценены по достоинству. А хозяйка получит массу комплиментов.

Понадобится:

  • 250 мл молока
  • пол-литра кефира
  • 1 яйцо
  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

  1. Всыпаем соду в подогретый до 40 градусов кефир, перемешиваем, отставляем на несколько минут.
  2. Добавив соль, сахар, перемешиваем, вводим яйцо, ванильный сахар.
  3. Начинаем постепенно всыпать муку, перемешиваем до однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
  4. Кипятим молоко, вливаем в тесто, непрерывно перемешивая.
  5. Добавив растительное масло, еще перемешиваем.
  6. Чтобы первый блин был удачным, сковороду чуть-чуть смажем маслом.
  7. Разливаем порцию теста по сковороде, дожидаемся, когда каемочка станет ажурной и румяной, переворачиваем блин.

Дрожжевые блины на кефире

Эти блины, приготовленные на дрожжах получаются очень тоненькими. Думаете, так не бывает? Ведь дрожжи делают выпечку пышной. Попробуйте, приготовьте блинчики и убедитесь, насколько они тонкие, ажурные, просто изумительные на вкус.

Понадобится:

  • 900 мл кефира 2,5%
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 400 гр муки
  • 25 гр живых дрожжей
  • 50 мл растительного масла

Готовим:

  1. Разминаем дрожжи, заливаем их небольшим количество подогретого до 40 градусов кефира, перемешиваем.
  2. Доливаем примерно пол-литра кефира, всыпаем сахар, соль, еще перемешиваем.
  3. Вводим яйца, перемешав, добавляем ванильный сахар.
  4. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, напоминающее густую сметану.
  5. Ставим накрытую пищевой пленкой емкость с тестом в теплое место на 30 минут.
  6. Добавляем понемногу кефир, размешиваем. Тесто должно получиться жидкой консистенции. Если оно немного густоватое, можно добавить теплой воды.
  7. Отправляем миску в теплое место на 15 минут.
  8. Добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем, приступаем к выпечке.
  9. Распределяем порцию теста по легка смазанной сковороде, жарим блин с двух сторон.
  10. В дальнейшем смазывать сковороду не потребуется.

Пышные блины на кефире

Кто-то любит тонкие блинчики, а кому-то по душе пышные. Вот сейчас вы научитесь печь именно такие блины. Возможно, они станут самыми любимыми в вашей семье. Ведь они настолько вкусные, что никого не оставят равнодушными.

Понадобится:

  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • щепотка соли
  • на кончике ножа ванилин
  • пол-литра кефира
  • 1 чайная ложка соды
  • 300 гр муки
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

  1. Взбиваем венчиком яйца с сахаром.
  2. Добавляем соль, ванилин, продолжая взбивать.
  3. Вливаем половину кефира, всыпаем соду, перемешиваем.
  4. Отставляем на несколько минут до полного погашения соды.
  5. Всыпаем половину муки, размешав, всыпаем второй, перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков.
  6. Добавляем подсолнечное масло. Тесто должно получиться немного гуще блинного.
  7. Выпекаем блины на сухой сковороде, примерно по две минуты на каждой стороне на среднем огне.

Советы по приготовлению блинов на кефире

Чтобы блины на кефире всегда получались тонкими, ажурными, не прилипали к сковороде, не рвались, нужно соблюдать определенные правила при изготовлении теста. Эти советы помогут вам выпекать во всех отношениях идеальные блинчики.

  1. Блины всегда будут ажурными, если тесто получается достаточно жидким и насыщенным пузырьками. Чем больше в нем волшебных пузырьков, тем более ажурными будут блины.
  2. Если тесто получилось слишком жидким, не спешите всыпать в него муку. Отлейте немного в другую емкость, добавьте муку, перемешайте, а затем соедините с основной массой.
  3. Не приступайте к выпеканию, едва приготовив тесто. Дайте ему немного постоять, чтобы, проявила себя клейковина. Тогда блины не будут рваться.
  4. При выпечке пышных блинов возникают трудности при их переворачивании. Эта ситуация не возникнет, если блины делать небольшими.
  5. Кефир для приготовления теста следует подогревать примерно до 40 градусов.
  6. Сковороду следует сильно разогревать, для первого блина смазывать маслом.
  7. Муку необходимо обязательно просеивать, насыщая таким образом кислородом.

Вот Вы и познакомились со многими интересными рецептами блинов, а также узнали основные секреты, от которых зависит их вкус. Вы, конечно, убедились, что приготовление блинов не является сложным процессом. Однако, в каждом рецепте есть некоторые особенности. Зная их, Вы сможете каждый раз баловать своих близких блинами с чудесным, совершенно неожиданным вкусом

Блины на кефире с дырочками

Блины на кефире с дырочками - нежные, вкусные и очень аппетитные!

Мягкие блины на кефире с дырочками заставят присесть к столу в любое время суток. Такова магия кисломолочного продукта. Доминируя в комбинациях с молоком, творогом, кипятком, он делает тесто освежающим, пористым и эластичным, поэтому изделия прекрасно сочетаются с солеными и сладкими начинками и могут быть поданы на завтрак,ужин и обед.

Как приготовить блины на кефире с дырочками?

Приготовить вкусные блины на кефире в дырочку очень просто. В классическом варианте, кефир соединяется с содой, взбитыми с сахаром яйцами, мукой и маслом и порции теста отправляются на сковороду. В остальных случаях, кефирное тесто можно дополнять молоком и водой, использовать для пористости дрожжи, а для большей эластичности – кипяток.

  1. Любое приготовление блинов на кефире с дырочками начинается с выбора главного продукта – кефира. Для толстых и пышных блинов лучше использовать жирный кефир, который сделает тесто густым и толстым.
  2. Получить тонкие ажурные блины на кефире с использованием жирного продукта не представляется возможным. Чтобы тесто получилось легким и губчатым, кефир придется разбавлять водой, молоком или заваривать кипятком. Проще и выгодней сразу приобрести продукт с невысоким процентом жирности.

Тесто на блины на кефире с дырочками

тесто на блины на кефире с дырочками

Именем нарицательным стали ажурные блины на кефире которые, непременно, имеют пористую текстуру, нейтральный вкус, среднюю толщину и простое приготовление, основанное на смешивание. Часть кефира соединяют с содой, дождавшись реакции (появления пузырьков), вводят взбитые яйца, остатки кефира, сахар и муку и выпекают.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • нежирный кефир – 900 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Соедините 120 мл кефира с содой и оставьте на 2 мин.
  2. Взбейте миксером яйца и сахар, добавьте весь кефир и муку.
  3. Перемешайте с маслом и приступайте к выпеканию.

Тонкие блины на кефире – правильный рецепт

тонкие блины на кефире правильный рецепт

Каким секретным ингредиентом должно обладать кефирное тесто, чтобы вкусные блины на кефире в дырочку, тонкие получались точно такими? Секретов нет. Чтобы сделать кефирное тесто тоньше, легче и менее насыщенным, в него добавляют воду. Соотношение воды к кефиру должно составлять 1:3. Тесто выдерживают 10 мин. и приступают к выпеканию.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 750 мл;
  • вода – 250 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 70 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте яйца, сахар, 250 мл кефира, масло, соль и муку.
  2. Добившись однородности, добавьте остальной кефир и воду.
  3. Оставьте на 10 мин.
  4. После чего, выкладывая по 3ст. ложки теста на сковороду, жарьте блины тонкие на кефире с дырочками по 90 сек. с каждой стороны.

Толстые блины на кефире с дырочками

толстые блины на кефире с дырочками

Похожие на оладьи, толстые, пышные блины на кефире с дырочками – результат определенных пропорций и техники смешивания. Изделия получаются такими, когда количество муки превышает норму, а количество кефира снижено. Тесто готовится складыванием жидких составляющих в сухие без активного перемешивания, что приводит к росту и пухлости.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 500 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте муку с содой, солью, сахаром и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца с кефиром.
  3. Сделайте колодец в смеси из сухих составляющих и влейте кефир. Перемешайте без усердия.
  4. Выливая тесто на сковороду, жарьте блины толстые на кефире с дырочками по 2 мин. с каждой стороны.

Тонкие блины на кислом кефире – рецепт

тонкие блины на кислом кефире рецепт

Чтобы кружевные блины на кефире который близок к утилизации, получились идеальными, нужно поработать над тестом, а конкретнее, увеличить количество сахара, что нивелирует кислый вкус, и уменьшить количество соды, чтобы избежать активного брожения. Тесто будет стремительно высыхать на сковороде, поэтому блины нужно жарить быстро.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром.
  2. Перемешайте с кефиром.
  3. Просейте в смесь муку и хорошо взбейте.
  4. Добавьте масло. Затем, соду.
  5. Оставьте тесто настояться на 5 мин.
  6. Выпекайте по 1 мин. с каждой стороны.

Тонкие дрожжевые блины на кефире с дырочками

тонкие дрожжевые блины с дырочками

Сегодня, тонкие дрожжевые блины на кефире считаются банальщиной. В то время как тесто, в котором дрожжи активируются теплым кефиром, а через 30 минут заливаются кипятком, и выглядит любопытно, и поражает результатом: блины приобретают пористость прямо на глазах. Метод не поддается объяснению, поэтому остается только выпекать и есть.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 150 г;
  • дрожжи – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • кипяток – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Соедините половину муки, сахар и дрожжи.
  2. Влейте теплый кефир и оставьте тесто на 30 мин.
  3. Добавьте взбитые яйца, остальную муку.
  4. Перемешивая, влейте тонкой струйкой кипяток. Добавьте масло и оставьте еще на 20 мин.
  5. Выпекайте блины на кефире с дырочками по 2 мин. с каждой стороны.

Блины на кефире с кипятком с дырочками

блины на кефире с киятком с дырочками

Являясь эталоном качества в блинном мире, ажурные блины на кефире с кипятком, просты в приготовлении. Все заключается в том, чтобы прогреть смесь из кефира и яиц, перемешать с мукой и щелочным раствором из кипятка и соды. Сода разрыхляет, а кипяток желирует глютен в муке, поэтому тесто получается гладким, шелковистым и эластичным.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • кипяток – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • масло – 60 мл;
  • сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте кефир, яйца, соль и сахар. Прогрейте 2 мин.
  2. Снимите и перемешайте с мукой.
  3. Растворите соду в кипятке и добавьте, размешивая тесто.
  4. Влейте масло и перемешайте еще раз.
  5. Выпекайте блины на кефире с дырочками 60 сек. с одной и 30 сек. с другой стороны.

Тонкие блины на кефире и молоке – рецепт

тонкие блины на кефире и молоке рецепт

Не описать словами какими губчатыми получаются ажурные блины на кефире и молоке. Это объясняет рецепт, где все ингредиенты перед смешиванием прогреваются. Благодаря тому, что яйца, молоко и кефир имеют одинаковую температуру, тесто получается пышнее обычного, в то время как молоко, само по себе, делает тесто жирнее, мягче и вкуснее.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • кефир – 500 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – ½ ч.ложки;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Положите яйца в теплую воду.
  2. Подогрейте кефир, сахар.
  3. Снимите, взбейте с яйцами и мукой.
  4. Подогрейте молоко, добавьте в теплое молоко соду гашеную уксусом.
  5. Соедините молоко с кефиром.
  6. Жарьте блины по 1 мин. с каждой стороны.

Ажурные блины на кефире без яиц

ажурные блины на кефире без яиц

Трудность с переворачиванием – единственное с чем можно столкнуться, когда готовишь тонкие блины на кефире без яиц. Из-за отсутствия яиц, придающих тесту вязкости, они получаются очень деликатными. В остальном, это чудесные, мягкие и пористые блины, на теплом кефире и растительном масле, которое, заменяя яйца, делает тесто эластичным.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 150 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соедините муку, сахар и соду.
  2. Добавьте в сухую смесь теплый кефир, масло и приступайте к выпеканию.

Блины на кефире с дырочками и творогом

блины на кефире с дырочками и творогом

Удивительно, что блины на кефире с дырочками, рецепт которых с большой натяжкой можно назвать диетическим, легко трансформируются в здоровый продукт. Речь идет о твороге. Его добавляют в кефирное тесто, тем самым насыщают блины питательным белком. Творог делает массу густой, плотной и неустойчивой, поэтому тесто заваривают кипятком.

Ингредиенты:

  • творог – 100 г;
  • кефир – 200 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте теплый кефир с яйцами и творогом.
  2. Всыпьте муку и сахар.
  3. Растворите соду в кипятке и добавьте в тесто.
  4. Влейте масло и выпекайте по 1 мин. с каждой стороны.

 

✔️Дрожжевые блины на кефире толстые с дырочками – рецепт с фото пошагово

Так и хочется назвать этот пост — толстые дрожжевые блины на кефире как отдельный вид кулинарии 😀 И на самом деле, любые пышные блины — совершенно другие, нежели тоненькие. Какие лучше и вкуснее? Странный вопрос! На него априори не может быть ответа. Каждый вид хорош по-своему, к тому же, у всех нас есть свои личные предпочтения. Я в этом смысле универсал — обожаю всякие блины! Мне лишь бы были несладкие)) Однако вы можете скорректировать любой рецепт с сайта под себя, добавив то количество сахара, которое считаете необходимым.

Дрожжевые блины на кефире толстые с дырочками – рецепт с фото пошагово

Мой рецепт дрожжевых блинов на кефире на живых дрожжах, однако можно использовать с тем же успехом и сухие. Пеките на тех, что вам больше нравятся, или тех, что есть в наличии. При этом сухие тоже можно взять любые — как «шариками», которые предназначены для разведения в воде, так и мелкими крупинками, которые нужно смешивать с мукой. Следуйте инструкции, корректируя по ходу дела соответствующие этапы, это совсем не сложно.

Кто-то может удивиться, что толстые дрожжевые блины на кефире содержат в своём составе 6 яиц. Но, во-первых, на 750 мл кефира и 500 г муки это не так и много, во-вторых, мне нравятся многие варианты блинных изделий, где довольно много яиц. Скажу даже больше — раньше я готовила только так. Потом стала пробовать и менее яичные варианты, как, например, блинчики, которые люблю фаршировать творогом.

В этот раз у меня, как вы уже знаете, толстые блины на кефире и дрожжах. А когда дело касается бездрожжевых, то я люблю добавлять кипяток как в случае тонких кружевных блинчиков или же минералку — обожаю эти минерально-кефирные блинчики.

Я бы не назвала рецепт дрожжевых блинов на кефире долгим, потому как лично мне на расстойку теста понадобилось всего лишь 40 минут. Я зачастую и бездрожжевому тесту даю постоять 20-30 минут, если есть время, чтобы набухла клейковина. А на замес и непосредственно само выпекание уходит одинаковое количество усилий и времени.

Итак, печём дрожжевые блины на кефире толстые и вкусные, с дырочками! 😉

Ингредиенты:

Продукты

Дополнительно:

  • подсолнечное рафинированное масло для жарки
  • сливочное масло для смазки блинов

Дрожжевые блины на кефире толстые с дырочками – рецепт с фото пошагово:

Дрожжи раскрошила и засыпала сахаром. Оставила так на 1-2 минуты. Дрожжи, сахар

Растёрла ложкой до жидкого состояния. Живые дрожжи с сахаром

Запустила яйца и соль. Взбила. Яйца, соль

Выложила мягкое сливочное масло кусочками. Снова взбила. Масло сливочное

Кефир подогрела, помешивая, до тёплого состояния. Кефир подогретый

Влила к остальным ингредиентам и снова взбила до однородной массы. Кефир

Постепенно ввела всю просеянную муку. Мука

Вот такое однородное и довольно густое тесто на толстые блины на кефире и дрожжах у меня получилось: Блины на кефире и дрожжах рецепт

Накрыла крышкой и поставила в тепло. Через 40 минут тесто поднялось примерно в 2,5 раза, получилась вот такая картина: Дрожжевые блины на кефире толстые

Выпекала на раскалённой сковороде, подливая периодически (где-то через два блина на третий) подсолнечное рафинированное масло. При желании можно поступить иначе — либо использовать масло только перед первым блином, либо наоборот перед каждым. Дрожжевые блины на кефире рецепт

Жарила как обычно — на огне выше среднего до румяности с обеих сторон. А затем смазывала кусочком сливочного масла… Ммм!
У меня вышло 12 штук — вот таких дырявых вкусняшек! ;) Блины на кефире и дрожжах толстые с дырочками

Сохраняйте рецепт дрожжевых блинов на кефире толстых, с дырочками, себе в закладки браузера или на стену социальной сети, чтобы напечь в Масляную неделю и не только! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Блины на кефире — рецепты с дырочками, толстых на дрожжах, с припеком и с кабачком

Блины на кефире - самое вкусное лакомство для детей и не только!

Если кто еще не пробовал готовить блины на кефире, самое время восполнить пробел и оценить преимущества данного способа. Изделия совершенно не уступают оригинальным, приготовленным на молоке, а в плане пышности и пористости на порядок превосходят таковые.

Как приготовить блины на кефире?

Базовые ингредиенты для блинов на кефире могут дополняться или заменяться совершенно нетрадиционными компонентами, которые преобразят не только вкусовые показатели, но и питательные свойства изделий.

  1. Кефир при замесе теста может сочетаться с молоком, водой, минералкой или кипятком.
  2. Заменив или дополнив в рецепте традиционную пшеничную муку кукурузной или рисовой, овсяной или гречневой, ржаной мукой или манной крупой, каждый раз на столе будут совершенно новые по характеристикам изделия.
  3. В кефирное тесто для разнообразия вкуса блюда может добавляться перетертая кабачковая или тыквенная мякоть, измельченные яблоки.
  4. Оригинальная кулинарная идея для сытного и вкусного завтрака или ужина – блины с припеком на кефире. Начинка здесь может быть как закусочная, так и сладкая.
  5. Выпекать блины предпочтительно на специальной антипригарной блиннице или использовать для этого любую стандартную сковороду с толстым дном.
  6. Если в тесте присутствует масло, смазывать дно сковороды необходимо только перед первым блином, а последующие выпекать без предварительного промасливания посудины.

Вкусные тонкие блины на кефире

вкусные тонкие блины на кефире

Простые вкусные тонкие классические блины на кефире подают самостоятельно с медом, сметаной, вареньем или сгущенкой, а при желании дополняют сладкой или любой закусочной начинкой. Кефир можно брать с высоким процентом жирности или обезжиренный, регулируя подобным манером калорийность изделий.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сода – ¼ ч. ложки;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединяют в миске кефир, яйца, соль и муку.
  2. Соду заливают горячей водой, спустя 5 мин. вмешивают в тесто.
  3. Добавляют растительное масло, еще раз размешивают основу.
  4. Выпекают вкусные блины на кефире на промасленной сковороде, подрумянивая порции простого теста с двух сторон.

Толстые блины на кефире – рецепт

блины на кефире рецепт толстые

Отличное начало дня – пышные блины на кефире. Для аромата в тесто может добавляться натуральна ваниль или ванилин, корица или другие пряности, а также душистая апельсиновая или лимонная цедра. Если кефир без выраженной кислинки, соду гасят уксусом или заменяют двумя чайными ложками разрыхлителя.

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 л;
  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединяют яйца с солью, сахаром, ванилью, немного взбивают.
  2. Вливают стакан кефира, всыпают соду, оставляют основу на 10 мин.
  3. Вмешивают поочередно в два захода по одному стакану муки.
  4. В завершение вливают оставшийся кефир, масло, размешивают.
  5. Выпекают блины толстые на кефире на разогретой сковороде, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Блины с дырочками на кефире – рецепт

блины на кефире рецепт с дырочками

Вкусные, аппетитные, ажурные блины на кефире получаются при приготовлении по следующему рецепту. Дырчатая структура изделий достигается за счет реакции кефира с содой. По готовности румяные пористые изделия предпочтительно смазать растопленным сливочным маслом, благодаря чему они долго остаются мягкими и приобретают приятные сливочные ноты.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, сливочное масло.

Приготовление

  1. Перемешивают яйца с сахаром и солью.
  2. Добавляют кефир с содой, дают постоять основе 10 мин.
  3. Вмешивают поочередно муку, затем молоко и масло, каждый раз размешивая массу до однородности.
  4. Выпекают из теста ажурные блины на кислом кефире на разогретой сковороде, смазывают их маслом.

Творожные блины на кефире

творожные блины на кефире

Среди сторонников правильного питания популярен рецепт вкусных блинов на кефире, который реализуют с участием творога. Продукт может быть домашним калорийным или обезжиренным. Взбивать тесто при наличии крупинок в твороге предпочтительно в блендере, чтобы в итоге получить однородную текстуру основы.

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 л;
  • творог – 200 г;
  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. В стакане кефира растворяют соду.
  2. К оставшемуся кефиру добавляют яйца, соль, сахар, творог, взбивают все блендером.
  3. Вмешивают в творожную однородную основу муку, а затем кефир с содой.
  4. Жарят блины на кефире с творогом на прогретой сковороде под крышкой на небольшом огне.

Блины на кефире с кипятком – рецепт

блины на кефире с кипятком рецепт

Всегда впечатляют совершенством вкуса приготовленные заварные блины на кефире и кипятке. Изделия удаются нежными, мягкими, с большим количеством дырочек и подойдут как в качестве основы для наполнения начинкой, так и для самостоятельной подачи со сметной, вареньем, сгущенкой, жидким медом.

Ингредиенты:

  • кефир – 350 мл;
  • кипяток – 350 мл;
  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. В теплый кефир добавляют соду, оставляют на 5 мин.
  2. Разбивают яйца, вмешивают соль и сахар.
  3. Всыпают муку, размешивают и вливают кипяток.
  4. Быстро размешивают тесто, добавив растительное масло.
  5. Выпекают блины на кефире на прогретой сковороде.

Блины на кефире без яиц

блины на кефире без яиц

Практически не уступают по свойствам классическим аналогам приготовленные тонкие блины на кефире без яиц. Подслащивать тесто можно обычным, тростниковым сахаром или вовсе обойтись без добавки, если изделия планируется дополнять несладкой начинкой. Порцию муки можно корректировать для получения более тонких или толстых блинчиков.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 л;
  • мука – 2,5 ст.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. В кефир добавляют соль, соду, сахар, размешивают, оставляют на некоторое время.
  2. Вмешивают муку до желаемой текстуры основы, а затем масло растительное.
  3. Выпекают блины на кефире без яиц на промасленной, прогретой сковороде, подрумянивая изделия с двух сторон.

Блины с манкой на кефире

блины с манкой на кефире

Тающими во рту и нежными получаются блины из манки на кефире без муки. Чтобы крупа хорошо набухла, кефир и воду необходимо немного подогреть, а яйца в тесто добавлять исключительно комнатной температуры. Получить изделия более толстые удастся, увеличив порцию добавляемой в основу манки в полтора раза.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • манка – 4-5 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешивают теплый кефир, воду, яйца и растительное масло.
  2. Отдельно соединяют манку с содой, сахаром и солью.
  3. Засыпают сухую смесь к жидким компонентам, перемешивают и дают постоять 30-40 мин.
  4. Промасливают нагретую сковороду, наливают порции теста и подрумянивают с двух сторон.

Блины на дрожжах и кефире

блины на дрожжах и кефире

Неизменно положительный результат дает добавление в тесто живых или сухих дрожжей вместо соды. Нивелировать характерный дрожжевой привкус легко ванилином, или добавив немного молотой корицы. Текстура опары должна напоминать густую сметану, а итоговая густота теста регулироваться в зависимости от желаемой толщины изделий.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 л;
  • вода – 150 мл;
  • мука – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 25 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, ванилин.

Приготовление

  1. В 500 мл кефира растворяют сахар, дрожжи, соль.
  2. Добавляют яйца, ванилин, муку, размешивают и оставляют на 30 мин.
  3. Вмешивают оставшийся кефир, по надобности немного воды.
  4. Выпекают дрожжевые блины на кефире в прогретой промасленной сковороде, обжаривая изделия с двух сторон.

Блины на молоке и кефире – рецепт

блины на молоке и кефире рецепт

Вкусные домашние блины на кефире – рецепт, который зачастую исполняют с добавлением в тесто молока. В данном случае последнее вмешивают в подогретом до кипения виде, что заметно преображает характеристики готовых блинчиков, увеличивает их пористость и ажурность. Вместо растительного масла можно добавить растопленное сливочное.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Яйца взбивают с солью, сахаром.
  2. Вливают кефир, всыпают муку, смешанную с содой, дают постоять 10 мин.
  3. Добавляют подогретое до кипения молоко, быстро размешивают тесто.
  4. Вмешивают в основу растительное масло и выпекают блины, подрумянивая порции теста в прогретой сковороде.

Блины из гречневой муки на кефире

блины из гречневой муки на кефире

В диетическом меню и рационе тех, кто старается не использовать пшеничную муку, будут к месту гречневые блины на кефире. Для связывания теста и придания основе вязкости добавляют немного картофельного или кукурузного крахмала. В данном случае можно обойтись без соды или добавить в тесто разрыхлитель.

Ингредиенты:

  • кефир – 800 мл;
  • мука гречневая – 2,5 ст.;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с солью и сахаром.
  2. Добавляют кефир, крахмал и гречневую муку с разрыхлителем.
  3. Растапливают масло, вмешивают в тесто.
  4. Спустя 15 мин. приступают к выпеканию вкусных и ароматных гречневых блинов.

Блины из ржаной муки на кефире

блины из ржаной муки на кефире

Чтобы полезные ржаные блины на кефире хорошо сохраняли целостность, не рвались, кроме ржаной муки следует добавить пшеничную или заменить ее крахмалом. Для придания пышности изделиям в тесто просто добавляют соду, смешав ее с кефиром или дополнительно вмешивают в основу немного водки или другого алкоголя.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука ржаная – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с солью и сахаром.
  2. Добавляю кефир, два вида просеянной муки, растительное масло.
  3. Оставляют основу на 15-20 мин.
  4. Приступают к выпеканию блинов, традиционно наливая порции теста на промасленную сковороду и подрумянивая их с двух сторон.

Блины из кукурузной муки на кефире

блины из кукурузной муки на кефире

Характерный привкус и аромат приобретают кукурузные блины на кефире. Необходимо обязательно дать настояться тесту после замеса, чтобы мука хорошо набухла, и структура основы приобрела необходимые свойства. Данный вариант блюда выручит при составлении безглютенового меню или разнообразит привычный рацион.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • кукурузная мука – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло для жарки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединяют яйца с солью и сахаром, хорошо взбивают.
  2. Смешивают с содой кефир.
  3. Выливают кефир к яйцам, всыпают муку, размешивают и оставляют основу на 30 мин.
  4. В прогретую, промасленную сковороду выливают порцию теста, распределяют по дну и подрумянивают с двух сторон.

Блины на кефире с припеком – рецепт

блины с припеком рецепты на кефире

Подыскивая оригинальные идеи приготовления блюда, внимание привлекает рецепт, по которому готовят блины на кефире с припеком. В качестве сладкого припека применяют фрукты, яблоки, смесь из сухофруктов с орехами. Для закусочной версии подойдет ассорти из ветчины или колбасы с овощами, зеленью, отваренные яйца, сыр.

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • мука – 7 ст. ложек;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • ветчина – 150 г;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • зеленый лук – 1-2 стебля;
  • соль, масло для жарки.

Приготовление

  1. Для припека нарезают ветчину, сладкий перец и зеленый лук.
  2. Подсаливают нарезку, перчат, перемешивают.
  3. Кефир смешивают с сахаром, солью, яйцами и содой.
  4. Добавляют муку, дают тесту постоять 10 мин.
  5. Наливают порции теста на сковороду, сразу посыпают начинкой.
  6. Поджаривают блин с одной стороны, переворачивают на другую, подрумянивают.

Блины из кабачков на кефире

блины из кабачков на кефире

В летнем рационе кабачковые блины на кефире займут особое почетное место. Базовый рецепт допускается корректировать на свое усмотрение, добавляя в состав измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, приправы в виде молотого перца, сухих итальянских трав, другие на выбор. Идеальное дополнение к изделиям – сметана.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • кабачок – 250 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, укроп.

Приготовление

  1. Смешивают яйца, соль, масло, соду и кефир.
  2. Добавляют муку, тертый кабачок, укроп, перемешивают.
  3. Распределяют порции теста на прогретой промасленной сковороде, помогая ложкой.
  4. Обжаривают кабачковые блины с двух сторон.

 

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о