Цветная фиолетовая капуста рецепты – Блюда с фиолетовой цветной капустой : 2 рецепта что приготовить с фиолетовой цветной капустой

Содержание

Блюда с фиолетовой цветной капустой : 2 рецепта что приготовить с фиолетовой цветной капустой

Мед

6 столовых ложек

Рисовый уксус

2 столовые ложки

Майонез

115 г

Дижонская горчица

2 чайные ложки

Кунжутное масло

½ чайной ложки

Салат ромен

500 г

Зеленый лук

5 стеблей

Морковь

250 г

Фиолетовая цветная капуста

250 г

Яйцо куриное

3 штуки

Курица

6 штук

Жареный миндаль

по вкусу

Лапша

по вкусу

eda.ru

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИОЛЕТОВОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Поделюсь с Вами секретами приготовления разных блюд из фиолетовой цветной капусты. Фиолетовая капуста совершенно не уступает по своим  вкусовым  и питательным свойствам своей белой родственнице. Но блюда из этого вида капусты необычайно красивы. Фиолетовую цветную капусту также можно варить, готовить на пару, обжаривать. Она может входить в состав освежающих салатов.

Сначала я расскажу, как приготовить из приготовленной на пару фиолетовой цветное капусты отменное пюре.Этот очень легкий гарнир можно использовать в качестве диетического питания,а также детского питания.

Пюре из фиолетовой цветной капусты

Ингредиенты: 

1 большая головка фиолетовой цветной капусты, разрезать на мелкие цветы

4 зубчика чеснока

4 ст.ложки сливочного сыра

соль,перец по вкусу

Приготовление:

1.Капусту будем готовить на пару.Для этого готовим пароварку.Лучше всего использовать бамбуковую пароварку,о которой я рассказывал раньше.

2.Если пароварки у вас нет,то берем большую кастрюлю и наполняем ее на четверть водой.Воду доводим до кипения.

3.Помещаем соцветия цветной капусты и целые очищенные зубчики чеснока на подставку ,которую устанавливаем в кастрюлю  на 2-5 см выше кипящей  воды и накрываем кастрюлю крышкой.Держим овощи на пару в течении 15-20 минут до размягчения.

4.Приготовленные на пару помещаем в блендер,где превращаем их в однородное пюре.Можно для этой цели использовать и ручной блендер.В процессе перемешивания добавляем в пюре сливочный сыр.

5.Пюре приправляем солью и перцем по вкусу.

Вообще это пюре можно приправлять разными специями по вашему вкусу.Экспериментируйте.

Приготовление фиолетовой цветной капусты в духовке

Ингредиенты:

1 головка фиолетовой цветной капусты

3 ст.ложек оливкового масла холодного отжима

3 зубчика чеснока,нарубить

морская соль,перец

Приготовление:

1.Нагреваем духовку до 180 град.С

2.Нарезаем цветную капусту на маленькие соцветия

3.В большой глубокой миске перемешиваем цветную капусту c оливковым маслом,солью и перцем.

4.Выкладываем капусту в один слой на противне для выпечки и помещаем ее в духовку.Запекаем на протяжении 1 часа.Не забывайте время от времени перемешивать капусту лопаточкой.

Запеченная таким образом фиолетовая цветная капуста восхитительна в горячем виде.

Фиолетовая цветная капуста с брокколи

Ингредиенты:

половинка головки цветной капусты

половинка головки брокколи

капусту нарезать на маленькие соцветия

3-4 зубчика чеснока,измельчить

сок половины лимона

оливковое масло

сыр Пармезан,крупно натереть

соль,перец по вкусу

Приготовление:

1.Нагреть духовку до 200 град.С

2.Раскладываем цветную капусту и брокколи на протвине для выпечки в один слой.

3.В отдельной миске смешиваем лимонный сок,оливковое масло,чеснок,cоль и перец.

3.Поливаем капусту  приготовленным соусом и помещаем противень в духовку.

4.Запекаем капусту в течении 25-30 минут

5.Чтобы чеснок меньше обгорал,лучше его добавить через десять минут после начала запекания.

6.Вынимаем капусту из духовки и посыпаем натертым Пармезаном.

Красивейшее  и вкуснейшее блюдо из фиолетовой цветной капусты и брокколи готово. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь буйством красок декоративной капусты!

sadgorod.pp.ua

Салат из фиолетовой капусты — гораздо вкуснее и пикантней: рецепт с фото и видео

Салат из фиолетовой капусты это отличный заменитель белокочанной. Блюда получаются гораздо вкуснее и пикантней. Подойдут для любого праздничного стала или просто в повседневный день.

Этот удивительный овощ способен завлечь своей изюминкой даже самого привереду. Ведь на своих столах мы можем часто увидеть салаты из капусты, но лучшем накрытым столом станет ваш, где есть фиолетовая капуста.

Сочетать этот овощ можно со всеми другими продуктами и рецептов очень много. Многие готовив ее не первый раз знают о минусе в этом овоще, что она жестковата, но есть не большой секрет:

Капуста станет мягче и сочнее, если убрать немного верхних листиков, а остальное тонко нарезать и помять руками, пока не пойдет темный сок. Чтобы сохранить цвет, надо добавить в салат уксус и сок лимона.

Салат с фиолетовой капустой и сметаной

Обычный и вкусный салатик.

Салат с фиолетовой капустой и сметаной

Ингредиенты:

  • Фиолетовая капуста
  • Сметана
  • Соль, перец

Сметану можно заменить майонезом

Приготовление:

Натираем капусту на терке. Солим, перчим по вкусу. Добавляем сметану. Все перемешиваем. Салат готов.

Можно украсить салатик зеленью

Салат с фиолетовой капустой и морковью

Легкий и вкусный.

Салат с фиолетовой капустой и морковью

Ингредиенты:

  • Фиолетовая капуста 1 вил.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Соль, перец
  • Уксус винный 2 ст.л
  • Масло раст
  • Кунжут
  • Укроп

Приготовление:

Нарезаем капусту. Моркови натираем на терке. Лук шинкуем. Все ингредиенты перекладываем в тарелку. Добавляем туда мелко нарубленную зелень. Солим перчим по вкусу.

Выдавливаем чеснок. Поливаем уксусом и маслом. Все хорошо перемешиваем и украшаем кунжутом.

Салат с фиолетовой капустой и яичными блинчиками

Очень сытный.

Салат с фиолетовой капустой и яичными блинчиками

Ингредиенты:

  • Капуста фиолетовая 500 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Сметана 4 ст.л
  • Крахмал 1 ч.л с горкой
  • Кукуруза 1 б.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

В яйца добавляем крахмал и щепотку соли, взбиваем. Поджариваем блинчики. Должно получится приблизительно 5 штук. Остывшие блинчики нарезаем соломкой. Перекладываем в миску.Капусту шинкуем, солим, мнем до образования сока. Соединяем капусту с блинчиками. Всыпаем кукурузу. Все перемешиваем и заправляем сметаной.

Салат с фиолетовой капустой и редькой

Освежающий салатик.

Салат с фиолетовой капустой и редькой

Ингредиенты:

  • Капуста 400 гр.
  • Красный перец 1 шт.
  • Зеленая редька 1 шт.
  • Яблоко 1 шт.
  • Петрушка, укроп
  • Молотый кориандр 0.5 ч.л
  • Лимон 0.5
  • Нерафинированное масло
  • Соль морская по вкусу

Можно заменить обычной солью

Приготовление:

Капусту тонко шинкуем и всыпаем в миску. У яблока убираем сердцевину и нарезаем соломкой. Смешиваем с капустой. Перец чистим, нарезаем соломкой. Редьку трем на терке, смешиваем со всеми ингредиентами. Добавляем нарубленную зелень. Солим по вкусу. Выдавливаем сок лимона и заправляем маслом. все перемешиваем и салат готов.

Салат с фиолетовой капустой и огурчиками

Легкий летний салатик.

Салат с фиолетовой капустой и огурчиками

Ингредиенты:

  • Капуста 500 гр.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Огурец 3 шт.
  • Синий лук 1 шт.
  • Помидоры черри 7-10 шт
  • Сок лимона 1 ст.л
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Редька 0.5

Приготовление:

Шинкуем мелко и мнем капусту. Всыпаем в миску. Перчик чистим и режим соломкой. Лук полукольцами. Помидоры режим пополам. Огурцы режим соломкой. Редьку трем или режим соломкой. Все овощи добавляем к капусте солим и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем. Заправляем маслом.

Салат с фиолетовой капустой и кунжутом

Быстрый салатик.

Салат с фиолетовой капустой и кунжутом

Ингредиенты:

  • Капуста 200 гр.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Морковь 150 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Кунжутное масло 40 мл.
  • Кунжут 20 гр.
  • Лимонный сок 20 мл.
  • Соль перец по вкусу.

Приготовление:

Нашинковать и помять в миске капусту. Перец, морковь нарезать соломкой. Петрушку нарубить. Все ингредиенты смешать. Для заправки смешиваем сок лимона и масло, добавляем соль,перец, кунжут. Все перемешиваем и салат готов!

Салат с фиолетовой капустой и курицей

Очень сытный вариант салата.

Салат с фиолетовой капустой и курицей

Ингредиенты:

  • Капуста фиолетовая 1 шт.
  • Грудка куриная 0.5 кг.
  • Перчик болгарский 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Кукуруза 1 б.
  • Перец соль по вкусу
  • Майонез

Приготовление:

Грудку отвариваем в подсоленной воде, нарезаем кубиками или соломкой. В глубокую тарелку выкладываем куриную грудку. Всыпаем туда кукурузу. Перец нарезаем соломкой и добавляем к курице. Капусту и лук нарезаем соломкой капусту следует помять для мягкости. Перчим и солим по вкусу и заправляем все майонезом.

Салат Французский из фиолетовой капусты

Необычный салатик.

Салат Французский из фиолетовой капусты

Ингредиенты:

  • Капуста фиолетовая 1.4
  • Брынза 100 гр.
  • Красное яблоко 1 шт.
  • Лимон 0.5
  • Орехи любые 50 гр.
  • Бальзамический уксус
  • Масла подсолнечное
  • Сахар
  • Соль, перец

Приготовление:

Очищаем яблоко от сердцевины и режим дольками, перекладываем в глубокую миску, сбрызгивая соком лимона. Капусту нарезаем тонкой соломкой и соединяем с яблоком. Добавляем к ним нарезанную брынзу, орехи. Перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Для соуса: Смешиваем масло,сахар и уксус. Заливаем салат перед подачей.

Салат с фиолетовой капустой и гранатом

Необыкновенно по вкусу.

Салат с фиолетовой капустой и гранатом

Ингредиенты:

  • Капуста 300 гр.
  • Сметана 2-3 ст.л
  • Ягоды граната 5-6 ст.л
  • Грецкие орехи 150 гр.
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем. Пересыпаем в миску, солим и перетираем руками до образования сока. Орехи измельчаем. Пересыпаем в салатник. Соус : сметана, сахар, сок граната 1.5 ложки. Добавляем в миску и перемешиваем. Добавляем ягоды граната и так же перемешиваем. Выкладываем на тарелку и украшаем ягодами граната.

Салат с фиолетовой капустой и крабовыми палочками

Удивительный и вкусный.

Салат с фиолетовой капустой и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • Капуста фиолетовая 400 гр.
  • Крабовые палочки 200 гр.
  • Кукуруза 1 б.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Сметана 3 ст.л
  • Горчица 1 ч.л
  • Яйцо 1 шт.
  • Лук зеленый

Приготовление:

Кукурузу пересыпаем в миску. Шинкуем капусту можно помять руками. Крабовые палочки режим. Сыр натираем. Все ингредиенты смешиваем. Добавляем к ним нарезанное лук. Соус: от белка отделяем желток яйцо должно быть сварено натираем на мелкой терке желток или мнем вилкой. Добавляем к нему сметану, горчицу и перемешиваем. Заправляем салат соусом.

Салат из фиолетовой капусты с черносливом

Повседневный салатик.

Салат из фиолетовой капусты с черносливом

Ингредиенты:

  • Капуста
  • Сельдерей
  • Фасоль 1 ст.
  • Орехи грецкие
  • Чернослив
  • Масло подсолнечное

Приготовление:

Шинкуем капусту, перекладываем в миску и добавляем соль, мнем до образования сока. Сельдерей нарезаем. Промытый чернослив режим соломкой. Грецкие орехи измельчаем. Все добавляем к капусте. Сюда же добавляем отваренную фасоль. Заправляем все масло. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат из фиолетовой капусты с хреном

Остренький и пикантный.

Салат из фиолетовой капусты с хреном

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная 300 г
  • Хрен тертый 1 с.л
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Лимонный сок 1 с.л
  • Сахар
  • Соль
  • Перец

Соус:

  • смешиваем растительное масло,
  • хрен,
  • лимонный сок,
  • соль,
  • перец и сахар.

Приготовление:

Краснокочанную капусту, тонко нашинкованную, проварить две минуты в подсоленной воде. Воду слить. Капусту обдать кипяченой холодной водой и соединить с ранее приготовленной заправкой. Салат готов.

Салат из фиолетовой капусты с грушами

Сладкий салатик.

Салат из фиолетовой капусты с грушами

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста 300 г
  • Мед жидкий 50 мл
  • Фрукты (яблоки, груши) 200 г
  • Масло растительное оливковое 100 мл
  • Соль

Приготовление:

Груши и яблоки, очищенные от сердцевины и кожуры, покрошить соломкой. Капусту тонко нарезать, смешать с измельченными фруктами. Заправить салат смесью оливкового масла и меда. Можно добавить орехи.

Салат из фиолетовой капусты пряный

Салат для гурманов.

Салат из фиолетовой капусты пряный

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста 400 г
  • Уксус 250 мл
  • Морковь 1 шт.
  • Свежий имбирь измельченный 2 ст.л
  • Перец острый измельченный 1 ч.л
  • Сахар 200 г
  • Кориандр (зелень)
  • Соль 1 ст.л

Приготовление:

Вымешать имбирь, перец и уксус с сахаром, пока последний не растворится. Морковь очистить, потереть на терке или покрошить соломкой. Капусту порезать и посолить. Откинуть капусту на дуршлаг, накрыть тарелкой. Оставить на три часа, уложив на тарелку утяжелитель (груз). После промыть проточной водой. Когда вода стечет, переложить капусту в салатницу, положить морковь и смесь пряностей. Оставить в холодильнике или холодном месте на 24 часа, накрыв салат крышкой или пищевой пленкой. Листья кориандра использовать для украшения.

Салат из фиолетовой капусты с апельсинами

Сочный и летний.

Салат из фиолетовой капусты с апельсинами

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста 300 г
  • Масло постное 50 мл
  • Сок апельсиновый 30 мл
  • Уксус винный красный 1 ст.л
  • Морковь 50 г
  • Апельсин 100 г
  • Грейпфрут красный 150 г
  • Ядра грецкого ореха 50 г
  • Сельдерей (зелень)
  • Перец молотый черный
  • Соль

Приготовление:

Сельдерей нарезать тонкими кольцами. Морковь измельчить при помощи крупной терки или покрошить соломкой. Капусту измельчить шинковкой и перемешать с сельдереем и морковью.Приготовить соус: соединив сок апельсина, масло, уксус, молотый перец и соль. Залить салат соусом, поставить на 1 сутки в холодильник. Ядра грецких орехов обжарить. Апельсин и грейпфрут очистить и нарезать дольками. Каждую дольку разрезать на две-три части и положить в салат. Перед подачей салат перемешать, обсыпать орехами и украсить дольками фруктов.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Блюда с фиолетовой цветной капустой и фиолетовой морковью: 1 рецепт что приготовить с фиолетовой цветной капустой и фиолетовой морковью

Говяжье филе

120 г

Фиолетовая цветная капуста

115 г

Оливковое масло

80 мл

Соль

4 г

Перец черный молотый

4 г

Говяжья вырезка

250 г

Розмарин

2 г

Чеснок

15 г

Тимьян

5 г

Сальник

40 г

Сливочное масло

50 г

Трюфельное масло

5 мл

Сливки

100 г

Лук-шалот

80 г

Фиолетовая морковь

50 г

Эстрагон

5 г

Лисички

100 г

Соус демигляс

50 г

eda.ru

Блюда с фиолетовой цветной капустой : 2 рецепта что приготовить с фиолетовой цветной капустой

Мед

6 столовых ложек

Рисовый уксус

2 столовые ложки

Майонез

115 г

Дижонская горчица

2 чайные ложки

Кунжутное масло

½ чайной ложки

Салат ромен

500 г

Зеленый лук

5 стеблей

Морковь

250 г

Фиолетовая цветная капуста

250 г

Яйцо куриное

3 штуки

Курица

6 штук

Жареный миндаль

по вкусу

Лапша

по вкусу

eda.ru

Блюда из цветной капусты – Рецепты из цветной капусты. Как приготовить цветную капусту

Блюда из цветной капустыЦветная капуста – овощ во всех отношениях симпатичный. Красивая – можно приготовить любой супчик или украсить салат. Полезная – цветная капуста содержит почти рекордное количество витаминов и других полезных веществ, уступая лишь немного ближайшей своей родственнице брокколи. Вкусная – цветную капусту не любят лишь ярые противники овощей, коих, к счастью, меньшинство. Цветная капуста, быстрая в приготовлении, вы потратите максимум полчаса на приготовление практически любого блюда из цветной капусты, причём большая часть времени уйдет на подготовку продуктов.

Рецепты из цветной капусты

Блюда из цветной капусты

Чтобы приготовить вкусные блюда из цветной капусты, для начала нужно правильновыбрать кочанчик. Выбирайте тяжёлые крепкие кочаны со свежими зелёными листьями. Соцветия капусты могут при этом быть не только белыми, но и сероватыми, кремовыми, жёлтыми, цвета слоновой кости, слегка зеленоватыми и даже фиолетовыми – всё зависит от сорта и условий выращивания. Единственное, чего не должно быть на головке цветной капусты – это чёрных пятен. Вам придётся изрядно помучиться, вырезая их, поэтому от такой покупки лучше отказаться.

Если вы решили приготовить отварную цветную капусту, лучше воспользоваться пароваркой – так в капусте сохранится больше полезных веществ. Нет пароварки? Блюда из цветной капустыПрипустите соцветия капусты в минимальном количестве воды, отвар при этом не выливайте, а используйте в приготовлении супа или соуса. Не держите готовую капусту в воде, она станет мягкой и потемнеет. Перед варкой можно выдержать цветную капусту в молоке или вообще сварить её в минеральной воде – так она наилучшим образом сохранит свой привлекательный внешний вид.

Вы можете приготовить самые разные блюда из цветной капусты: супы, салаты, запеканки, котлеты. Из цветной капусты готовятся быстрые и полезные гарниры, а на праздничный стол не стыдно поставить и фаршированную капусту – изумительное блюдо, которое готовится просто, быстро и выглядит при этом очень аппетитно. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько блюд из цветной капусты, но это лишь малая толика рецептов, которые вы можете разнообразить, улучшить и изменить по своему вкусу.

Лёгкий салат из цветной капустыЛёгкий салат

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты,

3-4 помидора,

1-2 зубчика чеснока,

сметана, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности. Нарежьте помидоры ломтиками. Чеснок мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Цветная капуста с орехами и чеснокомЦветная капуста с орехами и чесноком

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты,

½ стак. грецких орехов,

¼ стак. винного уксуса,

1 ч.л. семян кориандра,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Опустите очищенный кочан цветной капусты в кипящую воду и отварите до готовности. Остудите и разберите на соцветия. Грецкие орехи раздавите ножом и раскрошите. Чеснок также раздавите лезвием ножа. Семена кориандра растолките в ступке или крупно смелите в кофемолке. Смешайте орехи, кориандр и чеснок, добавьте винный уксус и заправьте остывшую капусту.

Простой супчик из цветной капустыПростой супчик из цветной капусты

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты,

1 ст.л. сливочного масла,

100 г сметаны,

1,5-2 ст.л. муки,

зелень, цедра лимона, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разберите кочан капусты на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Разведите муку небольшим количеством воды и влейте в кастрюлю с капустой, помешивая, чтобы не образовались комки. Проварите ещё 5-10 минут, добавьте лимонную цедру на кончике ножа, сметану и сливочное масло. Снимите с огня, добавьте зелень и свежесмолотый перец по вкусу. Этот простой суп можно приготовить и на мясном бульоне.

Суп-крем из цветной капустыСуп-крем из цветной капусты


Ингредиенты:


500 г цветной капусты,

100 мл жирных сливок,

1 луковица,

1 картофелина,

1 ст.л. оливкового масла,

1 л овощного бульона,

соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и лук нарежьте кубиками и обжарьте в течение 1 минуты на оливковом масле. Добавьте цветную капусту, разобранную на соцветия, влейте горячий бульон и варите в течение 20 минут. Отложите несколько соцветий капусты для украшения. При помощи блендера пюрируйте суп, добавьте соль, перец и горячие сливки, доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте по тарелкам, положите в каждую по соцветию капусты, посыпьте молотым перцем и подайте.

Пряная цветная капуста с кунжутом по-индийскиПряная цветная капуста с кунжутом по-индийски

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты,

1 ½ ст.л. топлёного масла,

1 ч.л. семян тмина,

2 луковицы,

4 сушёных перчика чили,

1-2 ч.л. семян кунжута,

1 зубчик чеснока,

4 см. корня имбиря,

1-2 зелёных острых перца,

2-3 ст.л. зелени,

щепотка куркумы,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте топлёное масло на среднем огне, всыпьте семена тмина и жарьте их в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанный лук, куркуму для цвета и соль, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета. Положите нарезанный красный чили, семена кунжута, раздавленный чеснок и половину натёртого имбиря и готовьте ещё минуту. Цветную капусту разберите на соцветия, добавьте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 3-5 минут, не более. Нарежьте зелёный чили, натрите оставшийся имбирь, добавьте в сковороду и увеличьте нагрев. Посолите по вкусу и обжаривайте до готовности. Подайте, посыпав зеленью.

Карри из цветной капусты с кешьюКарри из цветной капусты с кешью

Ингредиенты:

1 маленький кочан цветной капусты,

1 стак. кокосового молока,

1-2 ст.л. порошка карри,

½ ч.л. соли,

1 красная луковица,

1 зубчик чеснока,

1/3 стак. воды,

1 стак. нарезанной стручковой фасоли,

⅓ стак. орехов кешью,

зелень.

Приготовление:

Вскипятите половину нормы кокосового молока в большой кастрюле на среднем огне, добавьте порошок карри и соль, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и положите нарезанный лук и чеснок. Тушите в течение минуты, влейте оставшееся кокосовое молоко и воду и доведите до кипения. Добавьте стручковую фасоль и цветную капусту, разобранную на соцветия, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Измельчите орехи кешью, добавьте к капусте и снимите с огня. Посолите по вкусу, добавьте порошок карри, если это необходимо, и подайте, посыпав зеленью. Если вам не удалось купить готовый порошок карри, приготовьте его сами: на среднем огне на сухой сковороде подсушите 4 сушёных перца чили, 1 ст.л. семян кориандра, 1 ст.л. семян тмина, 1 ст.л. семян укропа, ½ ч.л. семян кардамона и ½ ч.л. бутонов гвоздики. Не пересушите и не сожгите ароматную смесь, достаточно всего 1-2 минут! После этого измельчите в кофемолке перец чили, а затем и остальные ингредиенты. К полученной смеси добавьте 1 с.л. куркумы и ½ ч.л. корицы. Просейте через сито и переложите в плотно закрывающуюся посуду.

Кус-кус с цветной капустой и брокколи (быстрое блюдо) Кус-кус с цветной капустой и брокколи (быстрое блюдо)

Ингредиенты:

½ кочана цветной капусты,

½ кочана брокколи,

7 стак. бульона,

1 стак. кус-куса,

3 ст.л. оливкового масла,

4 вяленых помидора,

50-70 г козьего сыра,

красный перец, соль, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление:

В большой кастрюле нагрейте до кипения бульон, оливковое масло и красный перец, всыпьте кус-кус и снимите с огня. Накройте крышкой и подождите 2 минуты. Затем выложите в кастрюлю разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и брокколи, перемешайте и снова накройте крышкой. Через 4-5 минут цветная капуста и брокколи станут достаточно мягкими. Разложите кус-кус по тарелкам, выложите поверх нарезанные вяленые помидоры, нарезанный кубиками козий сыр и зелёный лук.

Цветная капуста с нутом и булгуромЦветная капуста с нутом и булгуром


Ингредиенты:


½ кочана цветной капусты,

⅔ стак. булгура,

300 г варёного нута,

4 ½ стак. овощного бульона,

1 луковица,

½ стак. апельсинового сока,

200 г белокочанной капусты,

соль, оливковое масло.

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до мягкости, добавьте булгур, нут и бульон. Посолите и доведите до кипения. Варите до готовности булгура, и, если смесь станет слишком густой, добавьте апельсиновый сок. Белокочанную капусту нарежьте длинными полосками, цветную разберите на соцветия, выложите капусту в сковороду, перемешайте и тушите до готовности. Подайте с тонко нарезанным красным луком, политым оливковым маслом.

Цветная капуста, фаршированная мясом Цветная капуста, фаршированная мясом

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты,

300 г фарша,

1 луковица,

150 мл сметаны,

2 ст.л. натёртого сыра,

зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Залейте кочан капусты, очищенный от листьев, холодной водой, посолите, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Фарш соедините с измельчённым луком, зеленью и сырым яйцом, посолите и поперчите по вкусу. Наполните капусту фаршем, заполняя все пустоты между соцветиями, переложите её в форму для запекания, смажьте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 220ºС, на 40-45 минут.

цветная капустаКотлеты из цветной капусты

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты,

2 яйца,

4 ломтика белого хлеба,

⅓ стак. сливок,

½ стак. муки,

перец, соль.

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и мелко нарубите ножом. Замочите в сливках белый хлеб. Белки отделите от желтков и взбейте. Желтки, размоченный белый хлеб и муку положите в капусту и перемешайте. Введите взбитые белки. Выкладывайте капустную массу ложкой и жарьте на растительном масле с обеих сторон.

Цветная капуста с мясом и нутом Цветная капуста с мясом и нутом


Ингредиенты:


1 средний кочан цветной капусты,

300-400 г мяса,

1 стак. варёного нута,

1 луковица,

3 помидора,

3 зубчика чеснока,

1 ст.л. муки,

½ лимона,

3 ст.л. оливкового масла,

зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде почти до готовности. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите нарезанный чеснок и прогрейте до появления аромата. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до золотистой корочки. Положите измельчённый лук, нарезанный дольками помидоры и уменьшите нагрев. Тушите в течение 20 минут до готовности мяса. Добавьте измельчённую зелень, соль и перец. В лимонном соке разведите 1 ст.л. муки, влейте в сковороду, перемешайте и дайте вскипеть. Снимите с огня, выложите капусту и нут в сковороду и аккуратно перемешайте.

Цветная капуста в сухаряхЦветная капуста в сухарях

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты,

2-3 яйца,

панировочные сухари,

соль, перец, специи – по вкусу,

растительное масло – для фритюра.

Приготовление:

Цветную капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 5-10 минут и откиньте на дуршлаг. Разболтайте яйца с солью, перцем и специями по вкусу. Каждое соцветие окуните в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.

Запеканка из цветной капустыцветная капуста


Ингредиенты:


1 крупный кочан цветной капусты,

1 банка зелёного горошка,

150-200 г сыра,

1 стак. сливок,

3 яйца,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 5-10 минут. Выложите капусту в форму для запекания вместе с горошком. Взбейте яйца со сливками, добавьте зелень и соль по вкусу и залейте капусту с горошком. Посыпьте натёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут. Эту простейшую запеканку можно приготовить с консервированной кукурузой, а также добавить мясо для сытности.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Что делать с фиолетовой капустой

Как обработать фиолетовую капусту

Перед приготовлением фиолетовую капусту следует обработать. С кочана снимают верхние, более грубые листья, листья поврежденные за время хранения, изменившие цвет. Капусту промывают под холодной водой, сушат, промокая бумажным кухонным полотенцем. Перед тем как нашинковать, следует разрезать кочан на четыре клина и из каждого вырезать жесткую сердцевину – кочерыжку. Затем можно нарезать капусту ножом на длинные полосы или квадратики, нашинковать при помощи специальной терки или кухонного комбайна.

Иногда капусту готовят и клиньями, слегка обжаривая каждый на сковороде.

Салат из краснокочанной капусты

Яркая и хрустящая краснокочанная капуста прекрасно подходит для салатов. Их часто подают к мясу или кладут в гамбургеры. Особенно вкусной такая капуста будет, если замариновать ее перед подачей. Для такого салата вам понадобится:
— ½ кочана фиолетовой капусты;
— ½ стакана растительного масла;
— ½ чашки и 2 столовые ложки красного винного уксуса;
— 3 столовые ложки сахара;
— 2 чайные ложки соли;
— ¼ чайной ложки черного перца.

Нашинкуйте капусту длинными, тонкими полосками. Положите в глубокую миску из нереагентных материалов. Взбейте вместе растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте заправку с капустой, затяните миску пищевой пленкой и уберите салат на 2-3 дня в холодильник. Можно делать и быстрые салаты с фиолетовой капустой, для них подойдут те же рецепты, что и для белокочанной.

Как тушить фиолетовую капусту

Тушеная краснокочанная капуста получается особенно ароматной и сладкой. Чтобы она не потеряла свой яркий, насыщенный цвет, в блюдо обязательно добавляют уксус. Для того чтобы сбалансировать его кислоту, в тушеную фиолетовую капусту часто кладут тростниковый сахар, а иногда и желе из черной или красной смородины, клюквы. Оно придает блюду пикантную фруктовую нотку. Из пряностей к краснокочанной капусте идеально подходят корица, гвоздика, мускатный орех, измельченные ягоды можжевельника, семена укропа.

Яркий цвет капусты обусловлен содержанием в ней особых пигментов, антоцианов. Они обладают противоспалительными свойствами и полезны для здоровья.

Чтобы приготовить великолепную тушеную капусту, возьмите:
— 1 кочан фиолетовой капусты;
— 50 грамм сливочного масла;
— 1 головку красного лука;
— 1 палочку корицы;
— ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
— ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
— 1 кислое яблоко;
— 3 столовые ложки тростникового сахара;
— 150 мл бальзамического уксуса;
— 2 столовые ложки клюквенного желе.

Нарежьте капусту, нашинковав ее по вашему вкусу. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите семенную коробочку и нарежьте мякоть кубиками. Растопите масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте специи и жарьте их в течение 1-2 минут. Положите капусту, перемешайте ее с луком и специями, добавьте яблоко, сахар и уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите капусту в течение 45 минут, периодически помешивая. Добавьте клюквенное желе и тушите еще около 10-15 минут.

www.kakprosto.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о