Драники рецепт с фото без муки – Правильные драники (деруны) без яиц и муки / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Драники без муки — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю свой любимый рецепт очень вкусных драников, которые готовятся без муки. Надо сказать, что раньше я всегда добавляла муку в драники (пока не вышла замуж за белоруса). Попав много лет назад в белорусскую деревню, я искренне была удивлена — какие же вкусные у них драники получаются!

лук

Поинтересовалась у бабушки, что же такого секретного она добавляет? Каково же было моё удивление, когда я узнала всю простоту этого вкуса! Оказывается, секрет прост — никакой муки! С тех пор строго соблюдаю этот завет! Вкуснота необыкновенная получается.

Ингредиенты

  • Картофель (крупный) — 10 шт. 
  • Сметана — 4 ст. ложки (жирная) 
  • Яйца (крупные) — 2 шт. (у меня 4, потому что очень маленькие)
  • Соль и перец (по вкусу)
  • Растительное масло (для жарки) 
  • Сметана (для подачи) 

Приготовление

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Натереть на мелкую терку и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

лук

Посолить, поперчить, перемешать. Добавить сметану и еще раз тщательно перемешать.

лук

Теперь добавить яйца и перемешать тесто до гладкой, однородной консистенции.

лук
 
Хорошо раскалить сковороду (лучше всего использовать тяжелую чугунную), но у меня на даче такой не оказалось, добавить растительное масло (без фанатизма) и выкладывать картофельную массу столовой ложкой. Лучше делать драники не очень толстыми, чтобы они хорошо пропекались внутри.

лук
 
Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

лук


 
Подавать со сметаной или любым другим соусом по вкусу. Очень вкусные, сытные и красивые картофельные драники можно приготовить, совсем не используя муку. 

Вкусно! Просто! Быстро! Пробуйте и наслаждайтесь!

Картофельные драники без муки: классический пошаговый рецепт

Традиционные рецепты часто видоизменяются, подстраиваясь под вкусы и предпочтения хозяек данного времени. Картофельные драники без муки – это пример такого изменения, который ничего не теряет по сравнению с классическим рецептом, а, наоборот, приобретает большую пользу за счет снижения калорийности.

 блюде

Присутствие муки в любом рецепте делает его более калорийным, что, несомненно, отражается на фигуре и здоровье. Так как картофель  сам по себе довольно крахмалистый и углеводный овощ, отсутствие мучного компонента сделает блюдо намного полезнее. Сделать драники без муки не составит большого труда, ингредиенты потребуются самые привычные, ведь в целом рецептура не сильно меняется.

Приготовить вкусные драники без муки помогут советы и секреты от опытных мастеров кулинарного дела.

Драники из картошки без муки: самый удачный рецепт

Драники из картошки без муки: самый удачный рецепт

Советы по приготовлению

В данном рецепте стоит задача приготовить драники из картошки без муки так, чтобы они не развалились. Отсутствие связующего компонента в тесте делает драники менее устойчивыми, что может отразиться при жарке – они могут просто расплыться. Именно поэтому стоит обязательно тщательно отжать протертый на терке овощ, перед тем как смешивать его с другими продуктами. Сок сделает массу слишком жидкой, разбавит связующие свойства яиц.

Также распространена ситуация, когда все сделано правильно и технология соблюдена, но спустя какое-то время на поверхность теста все равно проступает вода, оно становится более жидким и растекается по сковороде. Чтобы этого избежать, нужно замешивать массу во время того, как будет греться масло на сковороде, чтобы не допустить промедления. Жарить лучше по несколько драников сразу, чтобы ускорить процесс.

Для драников лучше не брать молодой картофель, так как в нем еще не сформировалось достаточное количество крахмала. За счет этого тесто не будет вязким, из него нельзя будет сделать красивые и пышные оладьи. Подробный рецепт драников из картофеля без муки подскажет самый оптимальный метод приготовления вкусного блюда.

  • картофель8 шт
  • яйцо куриное4 шт
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 162 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 14 г


Картофельные драники без муки — это более легкий вариант привычного рецепта, за счет чего они получаются более нежными, мягкими и вкусными, а готовятся картофельные оладьи буквально за несколько минут. Лучшим и самым распространенным дополнением к картофельным драникам является сметана, также в качестве украшения может выступать свежая зелень. Это отличный гарнир к мясным блюдам.

Драники картофельные без муки и яиц, рецепт с фото


Драники без муки и яиц

Опубликовано 23.10.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин Картофельные драники — блюдо белорусской кухни, еще их называют картофельные оладьи. Драники из картошки обычно подаются со сметаной или сливочным маслом. Я встречала рецепты драников с мукой, яйцами, чесноком и прочими ингредиентами. Однако я буду готовить картофельные драники без муки и яиц, а только из картофеля, лука, соли и перца. Если подавать их не со сметаной, а на гарнир к овощному блюду, то получается вполне постное блюдо. Итак, представляем мастер-класс, как приготовить драники без муки.

Ингредиенты:
— 2 крупные картофелины;
— 1/4 луковицы;

— 1/3 ч.л. соли;
— черный молотый перец;
— оливковое масло для жарки.



Драники без муки и яиц
Картофель почистим и натрем на крупной терке. Кстати, если вы опасаетсь, что драники будут распадаться, то можно одну картофелину натереть на крупной, а вторую на мелкой терке. Так картофельная масса получится более клейкой.


Драники без муки и яиц
Лук нужно будет натереть на мелкой терке. Приготовьте носовые платки, ибо слез будет много))


Драники без муки и яиц
Смешиваем натертые картофель и лук, солим и перчим. Перемешиваем.


Драники без муки и яиц
Тесто для драников выделяет очень много сока и крахмала, особенно если не добавлять муку. Поэтому желательно выложить картофельную массу в сито или дуршлаг, застеленный чистой тканью, и подождать, пока уйдет лишняя влага. Минут 5 будет вполне достаточно.


Драники без муки и яиц
Смазываем сковороду оливковым маслом (я старасюсь добавлять масла по минимуму), картофельную массу слегка отжимаем в руке, формируем плоские лепешки и обжариваем до появления золотистой корочки.


Драники без муки и яиц


Переворачиваем драники и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета.


Драники без муки и яиц
Драники по самому простому рецепту готовы. Подавайте их горячими на закуску или в качестве гарнира ко вторым блюдам. Приятного аппетита!

Драники без муки по пошаговому 🍲 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: большая миска либо пиала, терка, нож, картофелечистка, ложка, дуршлаг или мелкое сито, деревянная лопатка, сковорода, плита.

Ингредиенты

Картофель 1 кг
Лук 2 шт. (средние)
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

  1. Чистим 1 кг картофеля (6 средних по размеру картофелин). Картофель нужно чистить непосредственно перед тем, как вы будете готовить. Ведь если оставить его на некоторое время в воде, крахмал уйдёт, и драники могут не получиться такими вкусными. Чистим 2 средние луковицы и натираем их на самой мелкой тёрке. В лук на той же самой терке натираем картофель.
    Готовим драники без мукиГотовим драники без муки
  2. Тщательно перемешиваем измельченные ингредиенты. Если смесь получилась немного жидкой, следует убрать лишний сок. Лучше всего это делать с помощью дуршлага или мелкого сита.
    Для приготовления драников подготовьте ингредиенты
    Для приготовления драников подготовьте ингредиенты
  3. После того как убрали лишний сок, пересыпаем смесь обратно в миску. Добавляем 0,5 ч. л. соли и хорошенько перемешиваем. Ставим на сковороду плиту и наливаем растительное масло. Чтобы драники получились с хрустящей корочкой, необходимо налить около 4 мм растительного масла.
    Для приготовления драников расколите сковородкуДля приготовления драников расколите сковородку
  4. На раскалённую сковороду выкладываем ложкой драники. Они должны быть высотой примерно 7-8 мм.
    Для приготовления драников обжарьте картофельДля приготовления драников обжарьте картофель
  5. Обжариваем до румяной корочки и переворачиваем. Такой же румяной должна быть и вторая сторона драника. Перед каждой новой партией драников смесь нужно обязательно перемешивать.
    Для приготовления драников уберите лишний жирДля приготовления драников уберите лишний жир
  6. После того как драники хорошо обжарились, выкладываем их на бумажное полотенце для того, чтобы в него впиталось лишнее масло.
    Драники без муки по пошаговому рецепту с фото
    Драники без муки по пошаговому рецепту с фото

Подавайте драники с густой сметаной. Ведь так их вкус раскроется ещё больше. Драники, приготовленные без муки и яиц, получаются очень нежными и сохраняют настоящий вкус картофеля.

Секрет настоящих картофельных драников без муки в том, что нужно выбрать картофель, обогащенный крахмалом. Для того чтобы определить, насколько обогащен крахмалом выбранный вами картофель, возьмите картофелину и разрежьте ее напополам попёрек. Затем начните вращать половинки, перетирая их между собой.

Спустя минуту возьмитесь за одну половинку картофелины и посмотрите, будет ли вторая крепко держаться на ней. Если обе половинки крепко склеились, такой картофель можно смело использовать для приготовления драников. А если же нет, в готовую смесь из картофеля и лука добавьте 2 ст. л. крахмала.

Видеорецепт

Этот подробный видеорецепт поможет вам в приготовлении вкусных и нежных картофельных драников. Видеоблогер и кулинар со стажем раскрывает свои секреты приготовления драников без муки и яиц. Этот рецепт невероятно прост и не требует большого количества ингредиентов, но результат приятно удивит не только вас, но и ваших близких.

Конечно, драники можно считать полноценным блюдом, но они также могут быть дополнением и гарниром к мясу, рыбе и прочим блюдам. Классическое сочетание – это картофельные драники со сметаной и зеленью. А с чем предпочитаете кушать драники именно вы?

Другие рецепты приготовления драников

Драники без муки и яйца

Классические драники готовятся без муки и яйца — на одном лишь картофеле. В рецепте выдержан именно этот принцип приготовления. В некотором смысле он требует от кулинара виртуозности, хотя бы чуть-чуть, ведь переворачивать такой драник совсем не просто.

Общее время приготовления:30 минут | Активное время: 10 минут
Количество порций:2 (персоны) | Калорийность:

Ингредиенты

  • картофель 2 шт. (крупный)
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубка
  • зеленый лук 5-6 веточек
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. draniki bez muki i yaits 2

    Очистить и промыть картофель. Измельчить на крупной терке. Делать все быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

  2. draniki bez muki i yaits 3

    Очистить чеснок и лук. Пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Добавить к картофелю, перемешать. Отжать лишнюю жидкость, которой может быть много.

  3. draniki bez muki i yaits 4

    Промыть и обсушить зеленый лук. Мелко нарубить и добавить к картофельной массе. Подсолить и поперчить.

  4. draniki bez muki i yaits 5

    Разогреть масло на сковороде.

    Выложить небольшие порции картофельного теста тонким слоем и разровнять ложкой. Обжарить на сильном огне до румяной корочки, прижав картофельную массу лопаткой, сначала с одной стороны, а затем, перевернув, с другой. Если порции не очень большие, вы справитесь с этим без труда. Если хотите приготовить классический размер, помогайте себе лопаткой или блюдцем при переворачивании.

  5. draniki bez muki i yaits 6

    Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.  Драники без муки и яиц готовы — хрустящие и очень вкусные.

А классические белорусские драники с мукой здесь.

draniki bez muki i yaits 8

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

👌 Картофельные драники без муки, рецепты с фото

Драники я делать не собиралась. Стояла вчера, чистила картошку, хотела просто отварить круглую. И что-то вдруг торкнуло. Вот так и готовится у меня добрая половина блюд…

К драникам я люблю добавлять морковь. Больше даже не из-за вкуса, а из-за её яркого, такого вдохновляющего и весеннего цвета! Поэтому она заняла у меня почётное место и в этот раз.

Уровень сложности: если руки не трясутся, а тёрка удобная — никакой

Время приготовления: минут 50

Количество: у меня вышло 14 драников

Ингредиенты:

  • картофель сырой очищенный — 450 г
  • морковь — 1 шт.
  • яичные белки — 2 шт.
  • гранулированный чеснок — 1 ч.л.
  • универсальная приправа — 1 ч.л.

  • смесь перцев — 2 щепотки
  • соль — 2 щепотки

  • подсолнечное масло для жарки


Приготовление:

Морковь крупно натёрла и сразу же выложила в удобную ёмкость для замешивая драников.

Картофель натёрла на этой же тёрке.

К овощам отправила два яичных белка.

Здесь можно использовать просто одно целое яйцо, если вам так будет удобнее.

Теперь пустила соль, гранулированный чеснок, смесь свежемолотых перцев и универсальную приправу.

Эта приправа заслуживает отдельного разговора. Я долгое время обходила её стороной. Брала мельнички с четырьмя-пятью перцами. А тут их не было.

Подумала-подумала, прочитала состав — паприка, красный перец, карри, сельдерей, петрушка, морковь.

Попробовала и так она мне понравилась — за уши не оттащишь! Да и не надо)) 

Так что последнее время редкое блюдо у меня обходится без этой универсальной приправы.

Мне нравится, что она деликатная (думаю, благодаря отсутствию глутамата натрия) и без соли. Так что пускать её можно побольше.

Вернусь всё же к драникам 🙂

Перемешала все соединённые вместе ингредиенты. 

На хорошо разогретую с маслом сковороду выложила ложкой «тесто».

Когда драники схватились, убавила с большого огня до ниже среднего, перевернула и накрыла крышкой. Жарила до готовности.

Картофельные драники хороши сами по себе. Но от сметаны и зелени вряд ли кто откажется, не правда ли? 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельные драники без муки пошаговый рецепт с фото

Существует большое разнообразие рецептов приготовления драников. Их можно готовить из картофеля, из капусты, из кабачков, с добавками и без них. Но классическим рецептом, все таки являются картофельные драники. Путем многократных проб мы выявили вкусную закономерность – отсутствие муки в драниках делает их на удивление вкусными, хрустящими и с зажаристой корочкой. Поэтому мы хотим предложить вам именно этот рецепт.

Самым трудоемким процессом в этом блюде является измельчение картошки. Многие советуют тереть ее на мелкой терке, но мы категорически отказались от этого варианта, так как намного вкуснее получается, когда картошка натерта, именно, на крупной терке. Так драники лучше поджариваются, приобретают золотистый цвет и становятся хрустящими.

Еще одним важным нюансом является способы приготовления. Драники можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Мы делаем это именно в духовке, при отсутствии вытяжки это очень важный момент. При таком способе приготовления запах от горящего масла отсутствует, а драники получаются не мене вкусными, правда чуть дольше по времени.

А для тех кто очень любит драники, но хочет разнообразить это блюдо, предлагаем попробовать чудесный рецепт белорусских колдунов, это те же самые драники, только с фаршем, очень вкусно и сытно.

Место и дата:
г. Москва, 09.03.2017 г

Состав и бюджет блюда:
картофель — 6 шт — 5,25 рубля (1 кг 14 руб)
яйцо – 1 шт — 10 руб (1дес 60 руб)
специи по вкусу — 5 руб

ИТОГО БЮДЖЕТ БЛЮДА: 20,25 руб

Место покупки:
Гипермаркет «Наш»

Время приготовления:
30-35 минут

Количество порций:
5-6 порций

Приготовление:

1. Изначально нам необходимо подготовить картофель. Его нужно помыть, почистить и натереть на крупной терке. Сложить весь картофель в большую миску.
2.К картофелю добавляем наше яйцо и специи по вкусу (в нашем случаи соль и перец)
3. Всё тщательно перемешиваем
4. На раскаленную сковороду с растительным маслом или на противень смазанный маслом выкладываем наши драники, с помощью обычной столовой ложки. Придаем им форму, разравнивая их ложкой и жарим.
Если будете жарить в духовке, то предварительно разогрейте ее до 180 градусов, а затем жарьте драники с каждой стороны по 3-5 минут.
Если на сковороде, то получается чуть быстрее по минутке 3 с каждой стороны.

При подаче украсьте сметаной и лучше кушать сразу пока горячие!!!

Приятного вам аппетита!!!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 1 053 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о