Мясо по французски рецепт без сыра – ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления . Милая Я

Содержание

ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления . Милая Я

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Как приготовить без сыра мясо по-французски? Что это за яство такое? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. У мяса по-французски множество наименований: «мясо по-капитански», «дипломат», veau Orloff, что переводится дословно как «телятина по-орловски». И все же в СНГ это торжественное угощение часто называют просто «мясом по-французски». И если оно изготовлено без сыра, то многим это странным кажется. Тем не менее такой рецепт существует. Как состряпать без сыра мясо по-французски, выясним ниже.

Кулинарные факты

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Представляем вашему вниманию некоторые интересные кулинарные факты о мясе по-французски:

  • В оригинальную рецептуру veau Orloff были включены телятина, картошка, грибы, лук и соус бешамель.
  • С течением времени телятину часто стали заменять иными видами мяса, а иногда и фаршем, и даже колбасой.
  • В современных рецептах грибы отыскать очень сложно.
  • В модифицированных рецептурах картошку часто заменяют кабачками или томатами.
  • Традиционный французский соус бешамель сперва стали заменять сливками или сметаной, а затем и вовсе вычеркнули из рецепта, отдав предпочтение сыру и майонезу.

Классический рецепт

Немногие знают, как изготовить мясо по-французски без сыра в духовке. Берем такие ингредиенты:

  • 280 г шампиньонов свежих;
  • 3 луковицы;
  • 600 г телятины;
  • 3 яйца;
  • 6 картофелин;
  • 1 щепоть ореха мускатного молотого;
  • 60 г муки пшеничной;
  • 600 мл молока 3,2 %;
  • соль;
  • 25 г масла топленого;
  • 0,5 ч. л. перца черного (горошком).

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Это мясо по-французски в духовке без сыра готовьте так:

 

  • Если у вас мясо заледенелое, то заблаговременно разморозьте его в холодильнике. В итоге филе сохранит нежность и сочность.
  • Нарежьте мясо порционными ломтиками толщиной 1,5–2 см. После присыпьте солью, перцем и, накрыв полиэтиленом, хорошенько с двух сторон отбейте молотком.
  • Очистите картофель, нашинкуйте тонкими кружочками.
  • Порежьте лук кольцами толщиной 3 мм. Грибы нарежьте пластинами.
  • Теперь изготовьте соус. Для этого сотейник поставьте на плиту и нагрейте его на умеренном огне. Отправьте в емкость муку, сливочное масло и, активно размешивая венчиком, соедините составляющие, превращая их в однотипную массу. Также всыпьте в емкость соль, мускат и перец по вкусу, а затем, не прекращая размешивать, влейте молоко тонкой струйкой. Варите соус до загустения, беспрестанно помешивая.
  • Снимите с плиты соус. В отдельной посуде взбейте слегка яйца и отправьте в сотейник. Все хорошенько размешайте до однородной текстуры.
  • Разогрейте конвекционную печь до 200 °С. Тем временем займитесь послойной укладкой компонентов.
  • Смажьте жаропрочную форму маслом. После уложите ровным слоем внахлест картофельные кружки. Посолите их и накройте мясными отбивными.
  • Поверх телятины выложите грибные пластины, лук россыпью и залейте все соусом бешамель. Отправьте форму в печь на 50 мин. Когда на поверхности яства появится румяная корочка и пойдет чудный аромат, извлеките блюдо из печи и приступайте к трапезе.

 

Сегодня такое блюдо можно испробовать разве что дома. Ведь этот рецепт максимально приближен к оригиналу 18 века.

В микроволновке

Как состряпать без сыра мясо по-французски в микроволновке? Предлагаем вам изучить весьма простой рецепт знаменитого яства. Вы его реализуете очень быстро, и он к тому же является самым диетическим. Возьмите:

  • половинку луковицы;
  • две картофелины;
  • 350 г куриной грудки;
  • два зубка чеснока;
  • 100 г маложирной сметаны;
  • масло Valio – 1 ст. л. с горкой.

Это мясо по-французски без сыра с картошкой стряпайте следующим образом:

 

  • Нарежьте куриную грудку продолговатыми маленькими ломтями параметрами 1,5 х 5 см. Смешайте их с солью, перетертым чесноком и перцем по вкусу. К мясу также добавьте сметану (1,5 ст. л.).
  • Очистите лук, покрошите тонкими четвертинками колец. Картошку с помощью шинковки нарежьте кружками.
  • Далее в керамическую форму для СВЧ-печи послойно уложите все компоненты. Сперва равномерно распределите мясо в сметанном соусе, затем накройте его слоем картофеля, раскладывая кружки внахлест и посыпая солью по вкусу. Сверху вновь выложите сметану.
  • Выпекайте яство при предельной мощности работы микроволновки полчаса.

 

С грибами и томатами

Как еще можно изготовить без сыра мясо по-французски? Сделать для званого ужина великолепное угощение можно и в мультиварке. Мясо тут выходит весьма нежное и аппетитное. Пожалуй, это самая лучшая вариация veau Orloff, где присутствуют и томаты, и картошка, и грибы. Вам понадобятся:

  • два помидора;
  • ½ кг парной телятины;
  • 500 г картошки;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • две луковицы;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • соль;
  • 60 г жирной сметаны;
  • 0,5 стопки постного масла.

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Этот рецепт с фото мяса по-французски с картошкой без сыра в духовке предлагает выполнить следующие шаги:

 

  • Нарежьте мясо порционными кусками толщиной 1,5 см, посолите и поперчите его, отбейте молотком с обеих сторон. Чтобы при отбивании мясо не брызгалось, заверните его в полиэтилен.
  • Очистите лук и картошку, нашинкуйте кружками с помощью терки-шинковки.
  • Промойте грибы и нарежьте пластинками.
  • Влейте в чашу мультиварки чуть-чуть масла, установите программу «Выпечка» или «Жарка».
  • Обжарьте в горячем масле лук до румянца в течение 10 мин. Затем к луку добавьте грибы, посолите все и жарьте еще 10 мин.
  • Готовые грибы с луком отправьте в тарелку, а на дно чаши ровным слоем уложите картошку. Промажьте ее сметаной и слегка посолите.
  • Поверх картошки разместите телятину, сверху покройте ее луком с грибами и снова смажьте все сметной.
  • В конце самым верхним слоем уложите томаты, нарезанные кружками, закройте крышкой чашу мультиварки.
  • Установите режим «Выпечка» на 60 мин.
  • Когда мясо будет готово полностью, не режьте его сразу же на порции. Подождите 15 минут, чтобы оно слегка остыло. Тогда блюдо будет лучше держать форму.

 

Это яство подавайте с любимым овощным салатом или в виде самостоятельного блюда.

Из свинины

Разберем еще один привлекательный рецепт с фото мяса по-французски в духовке без сыра. Из свинины оно получается не менее вкусным, но немного более калорийным. Каковы его особенности? Во-первых, тут лук заблаговременно пассеруют, что блюду придает особую пикантность. Во-вторых, при готовке применяются грибы или другие овощи, что делает вкус мяса более насыщенным и позволяет предельно сберечь его полезные свойства. Вам потребуются:

  • 1 кг свинины;
  • шесть луковиц;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • щепоть перца;
  • щепоть соли;
  • щепоть специй;
  • майонез (по вкусу).

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Этот рецепт мяса без сыра по-французски оговаривает исполнение таких действий:

 

  • Тут вы будете использовать около 1 кг лука. Он придает яству особую пикантность, поэтому не бойтесь его количества. Очистите лук и нарежьте колечками или тонкими полукольцами.
  • Налейте на горячую сковородку немного постного масла и обжарьте в нем часть лука на умеренном огне до золотистости. Отправьте его в миску. Так же пассеруйте и остальной лук. Делайте это в несколько этапов, чтобы лук хорошенько прожарился.
  • Теперь займитесь мясом. Вы можете использовать не только свиную корейку, но и телятину или говядину без костей. Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кусочками. Отбейте слегка с двух сторон. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте любимые сушеные травы или специи.
  • Налейте на противень чуть-чуть масла и выложите мясо ровным слоем. Сверху распределите по всей поверхности пассерованый лук. При желании для аромата можете добавить щепоть мускатного ореха.
  • Сверху все намажьте сметаной или майонезом. В итоге образуется ровная корочка, и мясо в процессе готовки не подсохнет.
  • Отправьте противень в горячую духовку на 40 мин. Если это будет нужно, продлите время готовки.

 

Простой рецепт

Многие люди задаются вопросом, как состряпать мясо в духовке без сыра по-французски. Рецепт с фото, размещенный ниже, поможет это сделать и продемонстрирует конечный результат. Известно, что телятина «по-французски» или «по-орловски» свое наименование получила в связи с тем, что впервые была подана на стол поваром графа Орлова. После этого блюдо заняло прочные позиции в меню многих известных людей того времени. Итак, вам нужно иметь:

  • сметану – 2 ст. л.;
  • два яйца;
  • муку пшеничную – 2 ст. л.;
  • филе куриное – 300 г;
  • 4 зубка чеснока;
  • масло постное (для жарки).

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Для создания этого яства вы можете выбрать куриное филе, говядину или свинину. Помните, что с говядиной и свининой сочетается лук, а с курицей – чеснок. Этот рецепт с фото мяса по-французски без сыра реализуйте так:

 

  • Сперва изготовьте тесто. Для этого соедините в одной посуде сметану, яйцо и просеянную заблаговременно муку.
  • Очистите чеснок, пропустите через пресс и отправьте в тесто.
  • Нарежьте на порционные куски филе куриное, каждый из них отбейте.
  • На горячую сковородку налейте постное масло (3 ст. л.). Обжарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Затем выложите на противень, каждый кусок залейте тестом, подлейте чуть-чуть воды.
  • Готовьте яство в духовке при 180 °С на протяжении 20 мин.

 

Такое мясо подают и в горячем, и в холодном виде. На гарнир можно предложить салат из свежих овощей или рис.

Кулинарные хитрости

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Опытные хозяйки рекомендуют следующее:

  • Для создания рассматриваемого нами яства можно использовать и свинину, и говядину, и индейку, и баранину, и курицу. Толщина кусочков должна быть не более 1,6 см. Разрез делайте поперек волокон.
  • Чтобы мясо не пересыхало, полностью размораживайте его и не режьте очень мелко.
  • Куски отбивайте специальным молотком с обеих сторон. Солите их, перчите и посыпайте любимыми приправами.
  • Репчатый лук является важнейшим компонентом в готовке. Очистите его и нарежьте полукольцами. Далее замаринуйте лук в смеси уксуса, соли, воды и сахара на 30 мин. После извлеките нарезку из маринада, отожмите, выложите на мясо.
  • Выкладывать составляющие хорошо в таком порядке: на смазанный сливочным маслом противень поместите сперва слой мяса, затем маринованный лук и тонкие пластины картошки. Верхний слой посолите и присыпьте специями. Завершающий этап – промажьте все сметаной или майонезом.
  • Выпекайте в духовке при 180 °С до появления золотистой корочки.

Мясо по-французски «Альтернатива»

Вы до сих пор спрашиваете, как состряпать без сыра мясо по-французски? Пошагово рецепт с фото будем рассматривать ниже. Некоторые самые сноровистые повара догадались в яство добавить баклажаны. Получилось весьма сочно и аппетитно. Вам нужно иметь:

  • 500 г свинины;
  • свежие грибы – 250 г;
  • один баклажан;
  • картофель — 0,5 кг;
  • три зубка чеснока;
  • одну луковицу;
  • сметану для заправки.

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Процесс готовки:

 

  • Мясо разморозьте полностью. Нарежьте на порционные куски толщиной 2 см. Поставьте сковородку на огонь.
  • Каждый кусочек мяса намажьте постным маслом, посолите и посыпьте пряностями.
  • Обжаривайте мясо на сковородке с каждой стороны по 5 мин. до появления румяной корочки. В итоге его сок вы «запечатаете» внутри.
  • Готовое мясо выложите на тарелку и оставьте на 7 мин.
  • Вымойте картошку, очистите. Нарежьте тонкими дольками, посолите.
  • Очистите лук, мелко нашинкуйте.
  • Очистите чеснок, пропустите через пресс.
  • Налейте на сковородку постное масло (3 ст. л.), поставьте ее на умеренный огонь. Пассеруйте чеснок и лук в течение 3 мин.
  • Очистите грибы, нарежьте кубиками. Соедините с луком, пассеруйте все еще 4 мин., размешивая время от времени.
  • Хорошенько вымойте баклажан, отрежьте хвостик, нарежьте овощ кубиками. Отправьте к луку и грибам. Обжаривайте еще 3 мин.
  • Добавьте в яство сметану, размешайте и тушите 4 мин.
  • На противень отправьте нарезанную картошку. На нее выложите мясо, залейте все смесью из баклажанов и грибов.
  • Выпекайте яство 40 мин. при 180 °С.
  • Готовое мясо по-французски извлеките из духовки, оставьте на 15 мин.

 

Блюдо подавайте на стол порционно.

В аэрогриле

Аэрогриль – устройство, появившееся в нашей жизни совершенно недавно. Принцип его работы заключается в ритмичной циркуляции воздуха, за счет чего еда выходит красиво запеченной снаружи и весьма сочной внутри. Особенно это устройство любимо дамами, следящими за фигурой, так как приготовление в нем не требует добавления постного масла для жарки.

Мясо по-французски также великолепно готовится в этом кухонном помощнике. Для создания яства установите такой режим: средняя вентиляция, температура 200 °С, время готовки – 45 мин.

Для курицы лучше уменьшить до получаса, для говядины – увеличить до 75 мин.

Нюансы готовки из индейки

Мясо индейки приписывается к диетическому питанию. Оно содержит много белка, который спортсмены-атлеты ценят особенно. Для создания мяса по-французски из индейки вам нужно иметь:

  • индейку (какую угодно часть: бедра, грудку и так далее).

Для заливки возьмите:

  • два яйца;
  • молоко – 50 мл;
  • нежирный йогурт или сметану;
  • томаты;
  • приправы;
  • лук.

Создание этого яства отличается лишь наличием заливки. Этот рецепт считается весьма диетическим.

Говядина по-французски

Мясо по-французски без сыра: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Многим нравится мясо без сыра в духовке по-французски. Рецепт с фото пошагово может быть различным. Вам потребуются:

  • одна морковь;
  • три луковицы большие;
  • один крупный помидор;
  • пять картофелин;
  • говяжья вырезка – 15 тонких ломтиков;
  • специи;
  • соль;
  • майонез, приготовленный на оливковом масле – 1/3 ст.;
  • 10 кружков халапеньо.

Это мясо по-французски из говядины без сыра стряпайте так:

 

  • Очищенную картошку нарежьте тонкими ломтиками, морковь – кружками. Выложите овощи по очереди на противень, намазанный маслом.
  • Половинку луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их поверх моркови. Присыпьте компоненты специями и посолите. Полейте малым количеством оливкового масла.
  • Слегка отбейте и уложите поверх лука кусочки говядины. Посыпьте их специями и посолите. Намажьте оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки.
  • Нарежьте тонкими кружками помидор, выложите поверх говядины. Кусочки халапеньо произвольно распределите на томатах. Оставшийся лук, нарезанный мелким кубиком, рассыпьте сверху.
  • По всей поверхности продуктов равномерно распределите оливковый майонез.
  • Отправьте противень в духовку, нагретую до 190 °С, на 1 час.

 

Подавайте это яство как основное блюдо на ужин или обед. Приятных вам хлопот на кухне!

Автор:
Екатерина Рыжкова
31 Января, 2019

milayaya.ru

Мясо по-французски с картофелем без сыра: рецепт

Первоначальный вкус такого кушанья теперь можно попробовать только в условиях своей кухни, поскольку долгое время одни ингредиенты заменялись другими, постепенно вытесняя вариант, известный с давних времен. Поделимся секретами, с которыми мясо по-французски с картофелем максимально походит на оригинальное блюдо. Обо всех тонкостях читайте ниже.

Фото: the-challenger.ru

Мясо по-французски с картофелем: рецепт, ингредиенты

Одно из самых любимых лакомств взрослых и маленьких — это картошка с мясом в духовке. Это сытное блюдо покоряет вариативностью, простотой в приготовлении.

Среди популярных вариантов запеченного картофеля — мясо по-французски, отличающееся манящим ароматом и аппетитной корочкой. Даже если вы по каким-то причинам не едите сыр, красивый румянец мясу можно придать и без него.

Фото: asn.in.ua

Хотя блюдо достаточно калорийное и дорогостоящее, иногда стоит побаловать себя. Для этого подберите такой набор продуктов:

  • телятину — 600 г;
  • картошку — 6 шт.;
  • лук среднего размера — 3 шт.;
  • шампиньоны в свежем виде — 300 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • молоко средней жирности — 600 мл;
  • просеянную муку — 60 г;
  • мягкое сливочное масло — 25 г;
  • соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно разморозьте мясо. Таким образом телятина останется нежной.

Обратили внимание, что в списке присутствуют ингредиенты для бешамель? Мясо по-французски с картошкой по традиции подается именно с ним. Однако, если не принципиально приготовление традиционного варианта яства из XVIII века, заменяйте его майонезом.

Читайте также: Мясо по-французски в мультиварке с картошкой

Как приготовить мясо по-французски с картофелем без сыра

Фото: gotovim-doma.ru

Подготовили все необходимые компоненты? Тогда не медлите и готовьте, следуя поэтапной инструкции:

  1. Порционные кусочки мяса должны быть не более 2 см в толщину. Нарежьте телятину ломтиками одного размера, посолите с обеих сторон, отбейте.
  2. Очистите от кожуры весь картофель и нарежьте его кружочками. Чтобы все приготовилось равномерно, сделайте кружочки тонкими, менее 0,5 см.
  3. Очищенный лук нарежьте достаточно тонкими кольцами.
  4. Грибы хорошо промойте. При желании очистите. Нарежьте тонкими пластинками.

Когда все основные продукты подготовлены и ждут своего часа, займитесь приготовлением соуса бешамель:

  1. На среднем огне разогрейте сотейник.
  2. Подготовьте венчик. Добавьте в посуду масло и муку, хорошенько помешивая ингредиенты. Они должны стать однородной мучной массой.
  3. Пока замешиваете продукты, посолите смесь по вкусу, добавьте немного мускатного ореха. После влейте молоко и варите все вместе, не прекращая замешивать соус.
  4. Достаточно густой однородный бешамель снимите с огня.
  5. Быстренько разбейте в отдельную посуду яйца, немного взбейте их, чтобы желтки и белки смешались. Влейте эту массу к горячему молоку и замешайте.

Фото: zhenskoe-mnenie.ru

Пока духовой шкаф нагревается до 200 градусов, проделайте следующее:

  1. Подготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом.
  2. Выкладывайте продукты внахлест: первым слоем пойдет картофель (присолите, если кажется, что соли в блюде мало), затем отбивные, далее выложите грибы и лук.
  3. Промазывать слои соусом не надо. Полейте им кушанье сверху.

В зависимости от особенностей духовки выпекаться такая вкуснятина будет около 40–50 минут. Вынимайте мясо, как только почувствуете сильный аромат. Также обращайте внимание на корочку.

Поданное с легким салатом из овощей мясо по-французски разбавит меню. Изучите рецепт и готовьте с удовольствием.

Читайте также: Мясо по-французски с фаршем в духовке

www.nur.kz

Мясо по-французски в духовке: рецепт без сыра |

  • Немного кулинарных фактов о мясе по-французски
  • Классическое мясо по-французски без сыра в духовке
  • Рецепт мяса по-французски без сыра в микроволновке
  • Мясо по-французски с грибами и томатами без сыра

У этого блюда много названий: «Дипломат», «Мясо по-капитански», «Veau Orloff», что дословно переводится как «Телятина по-орловски».

Однако в СНГ это праздничное угощение чаще именуется просто мясо по-французски, в духовке рецепт без сыра многим кажется странным, но тем не менее он имеет место быть. На сегодняшний день некогда популярное придворное яство претерпело множество изменений, мы же в этой статье вспомним классический рецепт и самые лучшие его интерпретации.

Немного кулинарных фактов о мясе по-французски

  • Оригинальный рецепт «Veau Orloff» включал в себя картофель, телятину, лук, грибы и соус «Бешамель».
  • Со временем телятину стали заменять другими видами мяса и даже фаршем, а иногда и вовсе колбасой.
  • Не всегда можно найти в современных рецептурах и грибы.
  • И даже картошка в модифицированных рецептах может быть заменена помидорами или кабачками.
  • Что же касается традиционного французского соуса «Бешамель», то его сначала стали заменять сметаной или сливками, а затем и вовсе убрали из рецепта, открыв «дорогу» майонезу и сыру.
к содержанию ↑

Классическое мясо по-французски без сыра в духовке

Ингредиенты

  • Телятина 600 г
  • Картофель среднего размера 6 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Яйца куриные категории О 3 шт.
  • Мускатный орех молотый 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие 280 г
  • Молоко 3,2% 600 мл
  • Мука пшеничная 60 г
  • Масло сливочное топлёное 25 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (горошком) 1/2 ч.л.

Как готовить мясо по-французски без сыра

Испробовать самую настоящую «Телятину по-французски» с соусом «Бешамель» на сегодняшний день можно разве что в домашних условиях. А приготовить это вкуснейшее блюдо своими руками вы без труда сможете, используя этот пошаговый рецепт, максимально приближенный к оригиналу 18 века.

  1. Если мясо у вас замороженное, то его следует заранее разморозить в холодильнике так филе сохранит сочность и нежность.
  2. Итак, мясо нарезаем порционными ломтиками (1,5-2 см толщиной) и, присыпав солью, перцем и, прикрыв пленкой, хорошенько отбиваем молоточком с двух сторон.
  3. Картофель чистим и шинкуем тонкими (не более 0,5 см) кружочками.
  4. Лук шинкуем колечками, толщина которых не должна превышать 3 мм.
  5. Грибы нарезаем пластинками.
  6. Готовим соус. На плитку ставим сотейник и нагреваем его на среднем огне. В ёмкость кладем сливочное масло, муку и, активно перемешивая венчиком, соединяем компоненты, превращая их в однородную массу. Всыпаем в емкость также соль, перец и мускат по вкусу, а затем, не прекращая мешать, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим соус при постоянном помешивании до загустения.
  7. Снимаем соус с плиты. В отдельной чашечке взбиваем яйца (до соединения желтка с белком) и вливаем яичную массу в сотейник. Все активно перемешиваем до однородной текстуры соус готов.
  8. Разогреваем до 200 градусов конвекционную печь, а пока она греется займемся послойной укладкой продуктов.

9. Берем жаропрочную форму и промазываем её сливочным маслом. Далее укладываем внахлест ровным слоем картофельные кружки, солим их и перекрываем отбивным мясом. Поверх телятины укладываем грибные пластинки, лук россыпью и заливаем все блюдо соусом «Бешамель».

10. Убираем форму в печь на 40-50 минут.

О готовности блюда будут свидетельствовать бесподобный аромат и румяная корочка на его поверхности.

к содержанию ↑

Рецепт мяса по-французски без сыра в микроволновке

Это более простой рецепт знаменитого блюда. Запекать мясо с картофелем под сметанным соусом мы будем в микроволновой печи. Это самый быстрый способ приготовления и самый диетический.

Ингредиенты

  • Картофель – 2 клубня;
  • Чесночные дольки – 2 шт.;
  • Куриная грудка – 350 г;
  • Лук репчатый – ½ головки;
  • Масло VALIO – 1 ст.л. с горкой;
  • Сметана маложирная – 100 г.

Как делать мясо по-французски без сыра

  1. Куриную грудку нарезаем небольшими продолговатыми ломтиками, примерно 1,5 см толщиной и 5 см длиной, смешиваем с солью, перетертым чесноком и перцем по вкусу. Также добавляем к мясу 1 ст.л. сметаны.
  2. Лук чистим от шелухи и крошим тоненькими четверть кольцами.
  3. Картошку с помощью шинковки нарезаем кружками.
  4. Теперь берем керамическую форму для СВЧ печи и послойно укладываем в неё все ингредиенты:
  • Сначала распределяем равномерно мясо в сметанном соусе.
  • Далее посыпаем курицу репчатым луком и смазываем сметаной.
  • Далее накрываем всё слоем картошки, раскладывая кружки внахлест и присаливая по вкусу.
  • Сверху вновь выкладываем сметану.
  1. При максимальной мощности работы микроволновки выпекать мясо по-французски без сыра следует 30 минут.

к содержанию ↑

Мясо по-французски с грибами и томатами без сыра

Сделать шикарное угощение для званого ужина можно и в мультиварке. Приготовленное по этому рецепту мясо получается очень вкусное и нежное. Пожалуй, это самый лучший вариант «Veau Orloff», где нашлось место и грибам, и картофелю, и томату.

Ингредиенты

  • Телятина парная – ½ кг;
  • Грибы шампиньоны свежие – 0,25 кг;
  • Картошка – ½ кг;
  • Репчатый лук средний – 2 головки;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Сметана жирная – 60 г;
  • Масло растительное – ½ стопки;
  • Соль по вкусу;
  • Смесь перцев – 1 ч.л.

Как сделать мясо по-французски без сыра

  1. Мясо нарезаем порционными кусками, толщиной в 1,5 см, присаливаем, перчим и отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы мясо не брызгалось при отбивании его нужно укутать в пленку.
  2. Картошку и лук чистим, шинкуем кружками с помощью терки-шинковки.
  3. Грибы промываем от загрязнений и нарезаем пластинками.
  4. В чашу мультиварки вливаем немного масла и выставляем программу «Жарка» или «Выпечка». Как только масло нагреется, обжариваем в нем до румянца лук, на это потребуется порядком 10 минут. Затем добавляем к луку грибы и обжариваем все вместе еще 10 минут, не забыв подсолить.
  5. Готовые грибочки с луком убираем на тарелочку, а на дно освободившейся емкости укладываем ровным слоем картошку, промазываем ее сметаной, немного солим.
  6. Поверх картошки кладем отбивную телятину, покрываем ее сверху грибами с луком и снова смазываем все сметаной.
  7. В завершении самым верхним слоем укладываем нарезанные кружками помидоры и закрываем чашу мультиварки крышкой.

8. Устанавливаем на панели задач агрегата режим «Выпечка» и таймер на 60 минут.

После того, как мясо по-французски без сыра будет готово, не стоит его сразу же нарезать на порции. Лучше выждать минут 10-15, чтобы блюдо немного остыло и держало форму. Подавать такое горячее можно как самостоятельно, так и с каким-нибудь любимым овощным салатом.

Мясо по-французски в духовке: рецепт без сыра

ymp3.ru

Как приготовить мясо по-французски в духовом шкафу без сыра

У этого блюда много названий: «Дипломат», «Мясо по-капитански», «Veau Orloff», что дословно переводится как «Телятина по-орловски».

Однако в СНГ это праздничное угощение чаще именуется просто «мясо по-французски», в духовке рецепт без сыра многим кажется странным, но тем не менее он имеет место быть. На сегодняшний день некогда популярное придворное яство претерпело множество изменений, мы же в этой статье вспомним классический рецепт и самые лучшие его интерпретации.

к содержанию ↑

Немного кулинарных фактов о мясе по-французски

  • Оригинальный рецепт «Veau Orloff» включал в себя картофель, телятину, лук, грибы и соус «Бешамель».
  • Со временем телятину стали заменять другими видами мяса и даже фаршем, а иногда и вовсе колбасой.
  • Не всегда можно найти в современных рецептурах и грибы.
  • И даже картошка в модифицированных рецептах может быть заменена помидорами или кабачками.
  • Что же касается традиционного французского соуса «Бешамель», то его сначала стали заменять сметаной или сливками, а затем и вовсе убрали из рецепта, открыв «дорогу» майонезу и сыру.
к содержанию ↑

Классическое мясо по-французски без сыра в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как готовить мясо по-французски без сыра

Испробовать самую настоящую «Телятину по-французски» с соусом «Бешамель» на сегодняшний день можно разве что в домашних условиях. А приготовить это вкуснейшее блюдо своими руками вы без труда сможете, используя этот пошаговый рецепт, максимально приближенный к оригиналу 18 века.

  1. Если мясо у вас замороженное, то его следует заранее разморозить в холодильнике — так филе сохранит сочность и нежность.
  2. Итак, мясо нарезаем порционными ломтиками (1,5-2 см толщиной) и, присыпав солью, перцем и, прикрыв пленкой, хорошенько отбиваем молоточком с двух сторон.
  3. Картофель чистим и шинкуем тонкими (не более 0,5 см) кружочками.
  4. Лук шинкуем колечками, толщина которых не должна превышать 3 мм.
  5. Грибы нарезаем пластинками.
  6. Готовим соус. На плитку ставим сотейник и нагреваем его на среднем огне. В ёмкость кладем сливочное масло, муку и, активно перемешивая венчиком, соединяем компоненты, превращая их в однородную массу. Всыпаем в емкость также соль, перец и мускат по вкусу, а затем, не прекращая мешать, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим соус при постоянном помешивании до загустения.
  7. Снимаем соус с плиты. В отдельной чашечке взбиваем яйца (до соединения желтка с белком) и вливаем яичную массу в сотейник. Все активно перемешиваем до однородной текстуры — соус готов.
  8. Разогреваем до 200 градусов конвекционную печь, а пока она греется — займемся послойной укладкой продуктов.

9. Берем жаропрочную форму и промазываем её сливочным маслом. Далее укладываем внахлест ровным слоем картофельные кружки, солим их и перекрываем отбивным мясом. Поверх телятины укладываем грибные пластинки, лук россыпью и заливаем все блюдо соусом «Бешамель».

10. Убираем форму в печь на 40-50 минут.

О готовности блюда будут свидетельствовать бесподобный аромат и румяная корочка на его поверхности.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Рецепт мяса по-французски без сыра в микроволновке

Это более простой рецепт знаменитого блюда. Запекать мясо с картофелем под сметанным соусом мы будем в микроволновой печи. Это самый быстрый способ приготовления и самый диетический.

Ингредиенты

  • Картофель – 2 клубня;
  • Чесночные дольки – 2 шт.;
  • Куриная грудка – 350 г;
  • Лук репчатый – ½ головки;
  • Масло «VALIO» – 1 ст.л. с горкой;
  • Сметана маложирная – 100 г.

Как делать мясо по-французски без сыра

  1. Куриную грудку нарезаем небольшими продолговатыми ломтиками, примерно 1,5 см толщиной и 5 см длиной, смешиваем с солью, перетертым чесноком и перцем по вкусу. Также добавляем к мясу 1 ст.л. сметаны.
  2. Лук чистим от шелухи и крошим тоненькими четверть кольцами.
  3. Картошку с помощью шинковки нарезаем кружками.
  4. Теперь берем керамическую форму для СВЧ печи и послойно укладываем в неё все ингредиенты:
  • Сначала распределяем равномерно мясо в сметанном соусе.
  • Далее посыпаем курицу репчатым луком и смазываем сметаной.
  • Далее накрываем всё слоем картошки, раскладывая кружки внахлест и присаливая по вкусу.
  • Сверху вновь выкладываем сметану.
  1. При максимальной мощности работы микроволновки выпекать мясо по-французски без сыра следует 30 минут.
к содержанию ↑

Мясо по-французски с грибами и томатами без сыра

Сделать шикарное угощение для званого ужина можно и в мультиварке. Приготовленное по этому рецепту мясо получается очень вкусное и нежное. Пожалуй, это самый лучший вариант «Veau Orloff», где нашлось место и грибам, и картофелю, и томату.

Ингредиенты

  • Телятина парная – ½ кг;
  • Грибы шампиньоны свежие – 0,25 кг;
  • Картошка – ½ кг;
  • Репчатый лук средний – 2 головки;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Сметана жирная – 60 г;
  • Масло растительное – ½ стопки;
  • Соль — по вкусу;
  • Смесь перцев – 1 ч.л.

Как сделать мясо по-французски без сыра

  1. Мясо нарезаем порционными кусками, толщиной в 1,5 см, присаливаем, перчим и отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы мясо не брызгалось при отбивании — его нужно укутать в пленку.
  2. Картошку и лук чистим, шинкуем кружками с помощью терки-шинковки.
  3. Грибы промываем от загрязнений и нарезаем пластинками.
  4. В чашу мультиварки вливаем немного масла и выставляем программу «Жарка» или «Выпечка». Как только масло нагреется, обжариваем в нем до румянца лук, на это потребуется порядком 10 минут. Затем добавляем к луку грибы и обжариваем все вместе еще 10 минут, не забыв подсолить.
  5. Готовые грибочки с луком убираем на тарелочку, а на дно освободившейся емкости укладываем ровным слоем картошку, промазываем ее сметаной, немного солим.
  6. Поверх картошки кладем отбивную телятину, покрываем ее сверху грибами с луком и снова смазываем все сметаной.
  7. В завершении самым верхним слоем укладываем нарезанные кружками помидоры и закрываем чашу мультиварки крышкой.

8. Устанавливаем на панели задач агрегата режим «Выпечка» и таймер на 60 минут.

После того, как мясо по-французски без сыра будет готово, не стоит его сразу же нарезать на порции. Лучше выждать минут 10-15, чтобы блюдо немного остыло и держало форму. Подавать такое горячее можно как самостоятельно, так и с каким-нибудь любимым овощным салатом.

tvoi-povarenok.ru

Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.

Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.

Ингредиенты:

  • Свинина (антрекот) — 600 г.
  • Шампиньоны — 400 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сметана (20%) — 1 стак.
  • Сыр — 200 г.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец — по вкусу.

Приготовление:

1. мясо нарезать стейками толщиной 1 см, отбить молоточком, посолить и поперчить.
2. грибы нарезать на тонкие пластины и обжарить на растительном масле до мягкости и испарения жидкости.
Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.3. лук нарезать полукольцами и отдельно обжарить на растительном масле до румяности, приправить по вкусу.
4. в форму для запекания выложить мясо, сверху — грибы и лук.
5. для заливки смешать сметану с половиной натертого на терке сыра, яйцом, солью и перцем.
6. выложить массу поверх лука. Накрыть форму фольгой и убрать в духовку на 30 минут при 180 с. снять фольгу, сверху выложить оставшийся тертый сыр и запекать без фольги при 180 с около 10 минут. Готово!

Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.Мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски. Вкусный рецепт без майонеза.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Мясо по-французски — это рецепт, который допускает множество вариантов. Так частенько происходит со знаменитыми блюдами, особенно с теми, история которых имеет солидный возраст. Если первоначально мясо по-французски готовилось из телятины, то сейчас это могут быть и другие виды мяса — свинина, мясо птицы, говядина. В данном рецепте я использую куриное филе. Мясо также можно резать кусочками, как в этом рецепте , или оставлять целеньким, как в здесь.

Сегодня попробуем приготовить мясо по-французски без майонеза — со сметанно-горчичным соусом. Горчицу возьмем в зернышках — зернышки будут приятно ощущаться в готовом блюде.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Куриное филе разрежем надвое вдоль и отобьем молоточком.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

С обеих сторон посолим и поперчим. Можно использовать любые любимые приправы и ароматические смеси.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Грибочки нарезать пластинами, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

В сметану добавить горчицу зернами и перемешать.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить на нее отбитое мясо и смазать мясо сметанно-горчичной смесью.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Лук нарежем тонкими колечками и выложим на кусочки мяса.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Следующим слоем выложим пластинки обжаренных грибочков (часть оставим для оформления).

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Еще слой сметанной смеси.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Сыр натрем на терке.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Сыр выложим на мясо верхним слоем. Выложим оставшиеся грибочки.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Запекаем мясо по-французски без майонеза минут 25, до того момента, когда сыр расплавится и начнет подрумяниваться.

Мясо по-французски, чем заменить майонез. Мясо по-французски без майонеза

Свинина под шубой без майонеза. Свинина по-царски в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
  2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
  3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
  4. Противень смазать подсолнечным маслом.
  5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
  6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
  7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
  8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
  9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
  10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
  11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина под шубой без майонеза. Свинина по-царски в духовке

Заливка для мяса по-французски. Вариант 6: Мясо по-французски с грибами и картофелем

Рецепт полноценного второго блюда под аппетитной сырной корочкой. Для приготовления мяса по-французски можно взять шампиньоны либо другие свежие грибочки. При необходимости отварить в кастрюле с подсоленной водой, только после этого готовить по рецепту.

Ингредиенты

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Грибы нарезать небольшими кусочками. В сковородку вылить масло, выложить в него продукт, обжарить до золотистого цвета. Если грибы собраны в лесу, то перед приготовлением их обязательно нужно отварить не меньше 15 минут, слить в дуршлаг и только после этого слегка поджарить.

Шаг 2:

Промыть мясо, можно взять свинину либо телятину. Нарезать небольшими кубиками либо брусочками, приправить солью, поперчить. Размешать кусочки, выложить на дно огнеупорной смазанной формы.

Шаг 3:

Очистить лук, нарезать его соломкой, присолить, хорошо помять. Засыпать мясо сверху.

Шаг 4:

Обжаренные грибочки приправить специями, покрыть ими слой лука. Можно к ним добавить немного сметаны, если хочется получить более сочное блюдо. Порубить мелко две дольки чеснока, посыпать грибной слой.

Шаг 5:

Очистить картофель. Клубни порезать тонкими пластинками, пересыпать в миску. Добавить к картофелю соль, приправить половиной майонеза, размешать. Выложить из ломтиков верхний слой. Если кусочки не умещаются, то сделать внахлест.

Шаг 6:

Сыр натереть, засыпать им картофель и сразу полить остатками майонеза. Можно нанести сеточку либо просто аккуратно смазать обратной стороной ложки.

Шаг 7:

Поставить мясо по-французски выпекаться. При 180 градусах процесс займет 50-55 минут.
По желанию можно собрать это блюдо в обратном порядке: выложить картофель, затем мясо, грибы, лук, сыр. В этом случае овощ пропитается мясными соками.

Мясо по-французски без майонеза и сметаны. Мясо по-французски. Без майонеза.

Рецепт, невзирая на всю критику, живет, процветает и активно используется. Значит, что бы про него не говорили, любовью мясо по-французски пользуется большой.
Я не могу сказать, что часто готовлю это блюдо. Единственно, если уж я готовлю такое мясо — то именно по данному рецепту. И именно без майонеза.
Почему? Все просто. Как ни крути , но майонез — это холодный соус. если делать майонез самостоятельно, а потом нагреть получившийся результат — то все расслоится, яйцо свернется и получим что-то страшненькое, даже на вид. Не говоря уже о вкусе. Покупной же не расслоится, но его состав заставляет задуматься на тему «и что же мой организм мне сделал такого плохого…».
В любом случае, при использовании майонеза, тем более в достаточно больших количествах, что требуется для этого блюда, да после термообработки, делает мясо по-французски совсем уж жирным блюдом. Сколько масла в майонезе? Да сыр сверху… Вот и подумайте… Печень же у каждого из нас одна. Так зачем животинку тиранить?
Соответственно я и готовлю по нижеприведенному рецепту, где содержание жира минимально, блюдо получается ощутимо вкуснее, легче, да и излишнюю таблицу Менделеева, носящую гордое название «Майонез» и продающуюся в магазинах, все же оставляешь в стороне.
Для приготовления мяса по-французски без майонеза понадобится:
Мясо. Здесь свиная шейка.
картофель.
Репчатый лук.
Помидоры.
Соль.
Черный свежемолотый перец.
Сыр, натертый на крупной терке. Какой именно сыр — не суть важно, ориентируйтесь на собственный вкус.
Соус Бешамель. Его-то я и использую вместо майонеза. Благо готовится он примерно минут 5. И все, что для него нужно наверняка есть на кухне. На то количество продуктов, что видны на фото соуса нужно где-то грамм 400.
Это совсем базовая моя раскладка продуктов. Количество и пропорции не указываю сознательно, поскольку в данном рецепте они не несут какой- либо роли. Тем более значимой.
Как вариант можно смело добавлять грибы, любимые специи, болгарский перец — все зависит от вашей фантазии.
Приготовление:
Все просто. Первым делом готовим Бешамель.
Затем нарезаем мясо — я предпочитаю небольшими кусками, поскольку удобнее потом доставать из противня и есть тоже удобнее. Слегка отбиваем мясо. Очень удобно тенедерайзером.
Картошку нарезаем кружками или полукругами.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Далее начинаем сборку будущего блюда.
В глубокий противень или форму для запекания выливаем на дно часть соуса Бешамель. Выкладываем на него половину нарезанной картошки, полностью закрывая все дно. На фото, как и на последующих процесс выкладывания не закончен для большей информативности.
Чуть присаливаем. Если вы хотите посыпьте какими-либо специями. Поскольку соль и специи идут на каждый слой — то рассчитывайте их общее количество.
На картофель выкладываем кусочки мяса. Промазываем мясо соусом и выкладываем сверху лук. Посыпаем свежемолотым черным перцем. Снова соль и специи по желанию.
Сверху снова выкладывается слой картофеля, снова соль и перец.
На картофель выкладываются лук и, нарезанные тонкими кружками, помидоры. Желательно такие, которые содержат минимум сока — например помидоры-сливки.
Снова соль и перец, снова все промазывается Бешамелем. Потом посыпаем подготовленное для запекания блюдо натертым сыром.
Как вариант — можно сначала запечь, а сыр добавить минут за 10 до готовности блюда.
Ставим в разогретую до 180°С духовку на 60-80 минут.
После чего нарезаем порционными кусками и подаем.
В чем преимущество использования соуса Бешамель перед майонезом.
Кардинальное снижение жирности блюда. Причем в данном случае можно использовать и половину количества сливочного масла, нежели указанное в рецепте соуса.
Соус лучше держит слои блюда.
Соус просто вкуснее- более сливочный, а мускатный орех играет свою роль.
Если промазывать слои сметаной, что тоже часто используется при приготовлении мяса по-французски, то сметана даст небольшую кислинку. С Бешамелем эта кислинка отсутствует.
С майонезом, приготовленным дома, фокус с нагреванием и запеканием не пройдет, а покупной, по моему мнению, лучше всего не использовать для еды совсем.
Вот и все. Мясо по-французски приготовлено, можно подавать на стол.

Видео Мясо по французски без майонеза с картофелем.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски — блюдо, которое давно живет в моей семье. Еще будучи студенткой, я готовила это блюдо для своих друзей, и все студенческое общежитие сбегалось на ароматы, которое источало блюдо! Тогда это было очень праздничное блюдо, поскольку студенты не могли себе позволить есть такое каждый день.

Сейчас для меня это блюдо скорее повседневное, чем праздничное. Готовлю его в разных вариациях.

Если классический вариант блюда подразумевает наличие картофеля, то мой сегодняшний вариант — без картошки.

Мясо по-французски без картошки — более диетическое блюдо, как по мне, особенно если заменить майонез сметаной или йогуртом.

Подготовим необходимые продукты по списку и приготовим мясо по-французски без картофеля в духовке.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Мясо срежем с кости и хорошо отобьем его кухонным молотком с обеих сторон.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Хорошо посолим и поперчим каждый кусочек с двух сторон.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Выложим куски мяса на противень в один слой. Смажем верх мяса майонезом (или сметаной).

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Помидор нарежем тонкими кружочками.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Выложим помидоры поверх мяса.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Луковицу очистим и нарежем тонкими кольцами.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Выложим кольца лука поверх помидоров. Смажем верх майонезом.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Сыр твердый натрем на средней терке. Выложим сверху.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Отправляем противень с мясом в разогретую до 170 градусов С духовку на 30 минут. Готовое мясо по-французски без картошки достанем из духовки, дадим постоять минут пять и только потом подаем к столу порционно.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Лучше всего подать такое мясо по-французски с рисом.

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Сочное, ароматное, с румяной сырной корочкой, мясо по-французски без картошки может стать отличным ужином для семьи или украшением праздничного стола.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски без картошки. Мясо по-французски без картошки

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

1. Этот рецепт приготовления блюда предполагает использование до 1 килограмма лука. Он придает блюду особую пикантность, так что не стоит бояться его количества. Лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками.

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

2. На сковороду налить немного растительного масла и отправить часть лука. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета и снять со сковороды. Также обжарить и остальной лук. Делать это лучше в несколько этапов, чтобы лук хорошо прожарился.

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

3. Пока жарится лук, можно заняться мясом. Использовать можно не только традиционную свиную корейку, но и говядину или телятину без костей. Мясо вымыть, просушить и нарезать кусочками. Отбить немного и с двух сторон посолить, поперчить по вкусу. Добавить любимые специи или сушеные травы.

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

4. На противень налить немного масла и выложить ровным слоем мясо. Сверху распределить по всей поверхности обжаренный лук. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата.

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

5. Сверху добавить майонез или сметану.

Мясо по-французски без сыра и майонеза. Мясо по-французски без сыра

6. Учитывая, что готовится мясо по-французски без сыра в домашних условиях, майонез нужно как следует распределить по всей поверхности, чтобы образовалась ровная корочка и мясо не подсыхало в процессе готовки. Отправить противень в разогретую духовку минимум на 40 минут, а затем при необходимости оставить еще на время, пока мясо не будет полностью готовым.

Мясо по-французски из говядины без майонеза. Приступаем к готовке

Мясо по-французски без майонеза готовится довольно просто. Главное выкладывать ингредиенты слоями.

Для начала нужно как следует отбить мясо, после чего смазать его приправами. На противень укладываем бумагу для запекания. Отбивные выкладываем плотно друг к другу, чтобы мясо стало «твердой» основой запеканки. Смазываем мясной пласт горчицей и сметаной.

Обжариваем лук полукольцами до появления золотистого оттенка и выкладываем его следующим слоем запеканки. Картофель режем тонкими кружочками и покрываем им блюдо. Некоторые хозяйки заранее отваривают картошку, чтобы та наверняка пропеклась. С той же целью ее иногда выкладывают первым слоем. Тут уже все зависит от вашей духовки, самих корнеплодов и видения блюда.

Вновь промазываем верхний слой сметаной, смешанной с чесноком, устилаем все тонкими кружочками помидоров и отправляем в духовку на 20 минут при температуре не менее 150 градусов.

Когда блюдо уже почти готово, посыпаем его плотным слоем сыра и вновь отправляем в духовку минут на десять. За это время сыр не только успеет расплавиться, но и запечется до состояния коричневой корочки – гратина.

Вот и все – мясо по-французски без майонеза готово! Можно подавать к столу.

Мясо по-французски из говядины без майонеза. Приступаем к готовке

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Для приготовления лучше всего подойдет свиная вырезка. Мясо тщательно промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем. Возьмите острый нож и нарежьте пластинками шириной около 1-1,5 см обязательно поперек волокон вырезки. Если мясо более жирное, и вы хотите уменьшить калории, обрежьте лишний жир.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Подготовленные мясные кусочки нужно слегка отбить кухонным молоточком. Чтобы не нарушить целостность мяса, эту процедуру делайте, используя плотный целлофановый пакет. Отбейте, не применяя большую силу, с двух сторон.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Подготовленную свинину нужно сдобрить специями, которые можете подобрать на свое усмотрение. В данном рецепте, смешайте паприку, молотый перец, сухую аджику и соль. Натрите свинину с обеих сторон специями. Подберите подходящую жаростойкую форму для запекания. Смажьте подсолнечным маслом. Распределите мясные кусочки.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Удалите шелуху с лука. Нарежьте его полукольцами или четверть кольцами. На каждый кусочек свинины добавьте нарезанный лучок.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Консервированный ананас можно использовать колечками или ломтиками. Если используете кольцами, просто уложите целое колечко на слой лука. В случае с кусочками, на луковый слой добавьте несколько ломтиков ананаса.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Сверху добавьте майонез. Для равномерного распределения, используйте кондитерский мешок с небольшим отверстием. Или просто выложите соус в полиэтиленовый пакет и отрежьте его кончик – так выдавливать проще.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

В ближайшем супермаркете купите твердый сыр хорошего качества. Не покупайте плохой слишком дешевый сыр, это повлияет на вкус готового блюда. Измельчите его на средней или крупной терке. Равномерно распределите натертый сыр по всем мясным кусочкам. Разогрейте духовку до 180 С. Отправьте форму в духовую печь на 30-40 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера мясных кусочков.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Мясо по-французски с ананасом в духовке готово.

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Подавайте к столу в горячем виду, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Мясо по-французски с ананасом без майонеза. Мясо по-французски с ананасом в духовке

Советы по приготовлению

  • Свинина по-французски с ананасами будет еще нежнее и вкуснее, если предварительно замариновать мясо. Для этого подойдет свежевыжатый цитрусовый сок, яблочный или винный уксус, или даже столовое белое вино. На полкило мяса потребуется около 60-70 мл жидкости.
  • В качестве фруктовой составляющей рецепта при желании можно использовать не ананас, а апельсин. Хорошенько его очистите и нарежьте тонкими кружочками. Уложите на мясо и покройте сыром. Запекайте, как в рецепте.

Ранее мы готовили рубленый бифштекс из свинины .

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Этот традиционный рецепт мяса  готовится легко и просто. Трудно себе представить, что  используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем  было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе телятины—  800 г
  • репчатый лук — 4 шт.
  • помидоры —  8 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез —  8 ст. л.
  • зелень — для украшения

Приготовление:

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец.  Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Также поступаем и со сладким перцем.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.

Мясо по-французски классический рецепт. Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

Вот такое аппетитное красивое блюдо!  Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

shedevrykulinarii.com

Мясо по-французски в духовке — 5 простых и вкусных рецептов

Добрый день, друзья!

Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

Изначально такое блюдо было приготовлено для графа Орлова в Париже, и представляло собой  запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов и сыра, запеченных под соусом бешамель. Со времени первого приготовления оно, как и Оливье, и салат Цезарь претерпело много изменений по составу.  Исчезли грибы, а мясную составляющую стали готовить из свинины, говядины или курицы, часто в виде фарша.  Соус бешамель заменили  майонезом.

Существуют разные варианты приготовления блюда, с различной последовательностью слоев (сверху сыр или майонез). Формы нарезки зависят только от вашей фантазии (филе маленькими ломтиками или крупными кусками, лук, мелко порезанный или кольцами). В некоторых рецептах мясо перед запеканием предварительно обжаривается.

Хотите узнать секреты приготовления самых лучших рецептов вкусного и сочного мяса по-французски? Тогда  присоединяйтесь!  

Содержание статьи

Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Этот традиционный рецепт мяса  готовится легко и просто. Трудно себе представить, что  используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем  было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе телятины—  800 г
  • репчатый лук — 4 шт.
  • помидоры —  8 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез —  8 ст. л.
  • зелень — для украшения

Приготовление:

Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.

Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.

Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.

Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.

Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец.  Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.

Также поступаем и со сладким перцем.

Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.

И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.

По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.

Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

Вот такое аппетитное красивое блюдо!  Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

Мясо в горшочках из курицы (куриное филе) и сыра по-французски

Попробуйте легкий рецепт приготовления куриного мяса в горшочках  с картошкой и сыром. Вам понравится!

Как приготовить мясо по-французски  с картофелем в духовке

Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  • филе свинины —  800 г
  • картофель — 500 г
  • репчатый лук — 2 луковицы
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез/сметана —  по 4 ст. л.
  • любимые специи

Приготовление:

Начнем с нарезки  ингредиентов.

Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.

Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.

Далее щедрый слой лука. Его надо присолить, так он быстрее поделится своим соком.

На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.

Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем  в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.

Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут  мы получаем изысканное сытное блюдо — мясо по-французски.

Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!

Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится  легко и просто!

Ингредиенты:

  • филе свинины —  400 г
  • грибы (шампиньоны) — 200 г
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 100-150 г
  • помидоры — 2 шт.
  • растительное масло — для обжарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • майонез
  • зелень

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

Отбиваем несильно. Не переусердствуйте, иначе мясо останется без сока, и превратится в кусок «резины». Отбитое, получается в два раза тоньше от первоначальной толщины

Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.

Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.

Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно!  Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

Рецепт мяса по-французски с фаршем и картофелем

Ингредиенты:

  • фарш —  500 г
  • картофель — 7 шт.
  • репчатый лук — 3 луковицы
  • твердый сыр — 150 г
  • морковь — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло
  • майонез
  • зелень

В этой подборке я предложила вам лучшие рецепты мяса по-французски.  Вам осталось только выбрать самый подходящий, для Вас вариант и приготовить сочное мясо в духовке.

Автор публикации

не в сети 22 часа

admin

0 Комментарии: 586Публикации: 458Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Как приготовить без сыра мясо по-французски? Что это за яство такое? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. У мяса по-французски множество наименований: «мясо по-капитански», «дипломат», veau Orloff, что переводится дословно как «телятина по-орловски». И все же в СНГ это торжественное угощение часто называют просто «мясом по-французски». И если оно изготовлено без сыра, то многим это странным кажется. Тем не менее такой рецепт существует. Как состряпать без сыра мясо по-французски, выясним ниже.

Кулинарные факты

Аппетитное мясо по-французски

Представляем вашему вниманию некоторые интересные кулинарные факты о мясе по-французски:

  • В оригинальную рецептуру veau Orloff были включены телятина, картошка, грибы, лук и соус бешамель.
  • С течением времени телятину часто стали заменять иными видами мяса, а иногда и фаршем, и даже колбасой.
  • В современных рецептах грибы отыскать очень сложно.
  • В модифицированных рецептурах картошку часто заменяют кабачками или томатами.
  • Традиционный французский соус бешамель сперва стали заменять сливками или сметаной, а затем и вовсе вычеркнули из рецепта, отдав предпочтение сыру и майонезу.

Классический рецепт

Немногие знают, как изготовить мясо по-французски без сыра в духовке. Берем такие ингредиенты:

  • 280 г шампиньонов свежих;
  • 3 луковицы;
  • 600 г телятины;
  • 3 яйца;
  • 6 картофелин;
  • 1 щепоть ореха мускатного молотого;
  • 60 г муки пшеничной;
  • 600 мл молока 3,2 %;
  • соль;
  • 25 г масла топленого;
  • 0,5 ч. л. перца черного (горошком).
Аппетитное мясо по-французски

Это мясо по-французски в духовке без сыра готовьте так:

  1. Если у вас мясо заледенелое, то заблаговременно разморозьте его в холодильнике. В итоге филе сохранит нежность и сочность.
  2. Нарежьте мясо порционными ломтиками толщиной 1,5–2 см. После присыпьте солью, перцем и, накрыв полиэтиленом, хорошенько с двух сторон отбейте молотком.
  3. Очистите картофель, нашинкуйте тонкими кружочками.
  4. Порежьте лук кольцами толщиной 3 мм. Грибы нарежьте пластинами.
  5. Теперь изготовьте соус. Для этого сотейник поставьте на плиту и нагрейте его на умеренном огне. Отправьте в емкость муку, сливочное масло и, активно размешивая венчиком, соедините составляющие, превращая их в однотипную массу. Также всыпьте в емкость соль, мускат и перец по вкусу, а затем, не прекращая размешивать, влейте молоко тонкой струйкой. Варите соус до загустения, беспрестанно помешивая.
  6. Снимите с плиты соус. В отдельной посуде взбейте слегка яйца и отправьте в сотейник. Все хорошенько размешайте до однородной текстуры.
  7. Разогрейте конвекционную печь до 200 °С. Тем временем займитесь послойной укладкой компонентов.
  8. Смажьте жаропрочную форму маслом. После уложите ровным слоем внахлест картофельные кружки. Посолите их и накройте мясными отбивными.
  9. Поверх телятины выложите грибные пластины, лук россыпью и залейте все соусом бешамель. Отправьте форму в печь на 50 мин. Когда на поверхности яства появится румяная корочка и пойдет чудный аромат, извлеките блюдо из печи и приступайте к трапезе.

Сегодня такое блюдо можно испробовать разве что дома. Ведь этот рецепт максимально приближен к оригиналу 18 века.

В микроволновке

Как состряпать без сыра мясо по-французски в микроволновке? Предлагаем вам изучить весьма простой рецепт знаменитого яства. Вы его реализуете очень быстро, и он к тому же является самым диетическим. Возьмите:

  • половинку луковицы;
  • две картофелины;
  • 350 г куриной грудки;
  • два зубка чеснока;
  • 100 г маложирной сметаны;
  • масло Valio – 1 ст. л. с горкой.

Это мясо по-французски без сыра с картошкой стряпайте следующим образом:

  1. Нарежьте куриную грудку продолговатыми маленькими ломтями параметрами 1,5 х 5 см. Смешайте их с солью, перетертым чесноком и перцем по вкусу. К мясу также добавьте сметану (1,5 ст. л.).
  2. Очистите лук, покрошите тонкими четвертинками колец. Картошку с помощью шинковки нарежьте кружками.
  3. Далее в керамическую форму для СВЧ-печи послойно уложите все компоненты. Сперва равномерно распределите мясо в сметанном соусе, затем накройте его слоем картофеля, раскладывая кружки внахлест и посыпая солью по вкусу. Сверху вновь выложите сметану.
  4. Выпекайте яство при предельной мощности работы микроволновки полчаса.

С грибами и томатами

Как еще можно изготовить без сыра мясо по-французски? Сделать для званого ужина великолепное угощение можно и в мультиварке. Мясо тут выходит весьма нежное и аппетитное. Пожалуй, это самая лучшая вариация veau Orloff, где присутствуют и томаты, и картошка, и грибы. Вам понадобятся:

  • два помидора;
  • ½ кг парной телятины;
  • 500 г картошки;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • две луковицы;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • соль;
  • 60 г жирной сметаны;
  • 0,5 стопки постного масла.
Мясо по-французски с картошкой

Этот рецепт с фото мяса по-французски с картошкой без сыра в духовке предлагает выполнить следующие шаги:

  1. Нарежьте мясо порционными кусками толщиной 1,5 см, посолите и поперчите его, отбейте молотком с обеих сторон. Чтобы при отбивании мясо не брызгалось, заверните его в полиэтилен.
  2. Очистите лук и картошку, нашинкуйте кружками с помощью терки-шинковки.
  3. Промойте грибы и нарежьте пластинками.
  4. Влейте в чашу мультиварки чуть-чуть масла, установите программу «Выпечка» или «Жарка».
  5. Обжарьте в горячем масле лук до румянца в течение 10 мин. Затем к луку добавьте грибы, посолите все и жарьте еще 10 мин.
  6. Готовые грибы с луком отправьте в тарелку, а на дно чаши ровным слоем уложите картошку. Промажьте ее сметаной и слегка посолите.
  7. Поверх картошки разместите телятину, сверху покройте ее луком с грибами и снова смажьте все сметной.
  8. В конце самым верхним слоем уложите томаты, нарезанные кружками, закройте крышкой чашу мультиварки.
  9. Установите режим «Выпечка» на 60 мин.
  10. Когда мясо будет готово полностью, не режьте его сразу же на порции. Подождите 15 минут, чтобы оно слегка остыло. Тогда блюдо будет лучше держать форму.

Это яство подавайте с любимым овощным салатом или в виде самостоятельного блюда.

Из свинины

Разберем еще один привлекательный рецепт с фото мяса по-французски в духовке без сыра. Из свинины оно получается не менее вкусным, но немного более калорийным. Каковы его особенности? Во-первых, тут лук заблаговременно пассеруют, что блюду придает особую пикантность. Во-вторых, при готовке применяются грибы или другие овощи, что делает вкус мяса более насыщенным и позволяет предельно сберечь его полезные свойства. Вам потребуются:

  • 1 кг свинины;
  • шесть луковиц;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • щепоть перца;
  • щепоть соли;
  • щепоть специй;
  • майонез (по вкусу).
Готовим мясо по-французски без сыра

Этот рецепт мяса без сыра по-французски оговаривает исполнение таких действий:

  1. Тут вы будете использовать около 1 кг лука. Он придает яству особую пикантность, поэтому не бойтесь его количества. Очистите лук и нарежьте колечками или тонкими полукольцами.
  2. Налейте на горячую сковородку немного постного масла и обжарьте в нем часть лука на умеренном огне до золотистости. Отправьте его в миску. Так же пассеруйте и остальной лук. Делайте это в несколько этапов, чтобы лук хорошенько прожарился.
  3. Теперь займитесь мясом. Вы можете использовать не только свиную корейку, но и телятину или говядину без костей. Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кусочками. Отбейте слегка с двух сторон. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте любимые сушеные травы или специи.
  4. Налейте на противень чуть-чуть масла и выложите мясо ровным слоем. Сверху распределите по всей поверхности пассерованый лук. При желании для аромата можете добавить щепоть мускатного ореха.
  5. Сверху все намажьте сметаной или майонезом. В итоге образуется ровная корочка, и мясо в процессе готовки не подсохнет.
  6. Отправьте противень в горячую духовку на 40 мин. Если это будет нужно, продлите время готовки.

Простой рецепт

Многие люди задаются вопросом, как состряпать мясо в духовке без сыра по-французски. Рецепт с фото, размещенный ниже, поможет это сделать и продемонстрирует конечный результат. Известно, что телятина «по-французски» или «по-орловски» свое наименование получила в связи с тем, что впервые была подана на стол поваром графа Орлова. После этого блюдо заняло прочные позиции в меню многих известных людей того времени. Итак, вам нужно иметь:

  • сметану – 2 ст. л.;
  • два яйца;
  • муку пшеничную – 2 ст. л.;
  • филе куриное – 300 г;
  • 4 зубка чеснока;
  • масло постное (для жарки).
Мясо по-французски без сыра

Для создания этого яства вы можете выбрать куриное филе, говядину или свинину. Помните, что с говядиной и свининой сочетается лук, а с курицей – чеснок. Этот рецепт с фото мяса по-французски без сыра реализуйте так:

  1. Сперва изготовьте тесто. Для этого соедините в одной посуде сметану, яйцо и просеянную заблаговременно муку.
  2. Очистите чеснок, пропустите через пресс и отправьте в тесто.
  3. Нарежьте на порционные куски филе куриное, каждый из них отбейте.
  4. На горячую сковородку налейте постное масло (3 ст. л.). Обжарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Затем выложите на противень, каждый кусок залейте тестом, подлейте чуть-чуть воды.
  5. Готовьте яство в духовке при 180 °С на протяжении 20 мин.

Такое мясо подают и в горячем, и в холодном виде. На гарнир можно предложить салат из свежих овощей или рис.

Кулинарные хитрости

Готовим мясо по-французски

Опытные хозяйки рекомендуют следующее:

  • Для создания рассматриваемого нами яства можно использовать и свинину, и говядину, и индейку, и баранину, и курицу. Толщина кусочков должна быть не более 1,6 см. Разрез делайте поперек волокон.
  • Чтобы мясо не пересыхало, полностью размораживайте его и не режьте очень мелко.
  • Куски отбивайте специальным молотком с обеих сторон. Солите их, перчите и посыпайте любимыми приправами.
  • Репчатый лук является важнейшим компонентом в готовке. Очистите его и нарежьте полукольцами. Далее замаринуйте лук в смеси уксуса, соли, воды и сахара на 30 мин. После извлеките нарезку из маринада, отожмите, выложите на мясо.
  • Выкладывать составляющие хорошо в таком порядке: на смазанный сливочным маслом противень поместите сперва слой мяса, затем маринованный лук и тонкие пластины картошки. Верхний слой посолите и присыпьте специями. Завершающий этап – промажьте все сметаной или майонезом.
  • Выпекайте в духовке при 180 °С до появления золотистой корочки.

Мясо по-французски «Альтернатива»

Вы до сих пор спрашиваете, как состряпать без сыра мясо по-французски? Пошагово рецепт с фото будем рассматривать ниже. Некоторые самые сноровистые повара догадались в яство добавить баклажаны. Получилось весьма сочно и аппетитно. Вам нужно иметь:

  • 500 г свинины;
  • свежие грибы – 250 г;
  • один баклажан;
  • картофель — 0,5 кг;
  • три зубка чеснока;
  • одну луковицу;
  • сметану для заправки.
Мясо по-французски с картошкой и овощами

Процесс готовки:

  1. Мясо разморозьте полностью. Нарежьте на порционные куски толщиной 2 см. Поставьте сковородку на огонь.
  2. Каждый кусочек мяса намажьте постным маслом, посолите и посыпьте пряностями.
  3. Обжаривайте мясо на сковородке с каждой стороны по 5 мин. до появления румяной корочки. В итоге его сок вы «запечатаете» внутри.
  4. Готовое мясо выложите на тарелку и оставьте на 7 мин.
  5. Вымойте картошку, очистите. Нарежьте тонкими дольками, посолите.
  6. Очистите лук, мелко нашинкуйте.
  7. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
  8. Налейте на сковородку постное масло (3 ст. л.), поставьте ее на умеренный огонь. Пассеруйте чеснок и лук в течение 3 мин.
  9. Очистите грибы, нарежьте кубиками. Соедините с луком, пассеруйте все еще 4 мин., размешивая время от времени.
  10. Хорошенько вымойте баклажан, отрежьте хвостик, нарежьте овощ кубиками. Отправьте к луку и грибам. Обжаривайте еще 3 мин.
  11. Добавьте в яство сметану, размешайте и тушите 4 мин.
  12. На противень отправьте нарезанную картошку. На нее выложите мясо, залейте все смесью из баклажанов и грибов.
  13. Выпекайте яство 40 мин. при 180 °С.
  14. Готовое мясо по-французски извлеките из духовки, оставьте на 15 мин.

Блюдо подавайте на стол порционно.

В аэрогриле

Аэрогриль – устройство, появившееся в нашей жизни совершенно недавно. Принцип его работы заключается в ритмичной циркуляции воздуха, за счет чего еда выходит красиво запеченной снаружи и весьма сочной внутри. Особенно это устройство любимо дамами, следящими за фигурой, так как приготовление в нем не требует добавления постного масла для жарки.

Мясо по-французски также великолепно готовится в этом кухонном помощнике. Для создания яства установите такой режим: средняя вентиляция, температура 200 °С, время готовки – 45 мин.

Для курицы лучше уменьшить до получаса, для говядины – увеличить до 75 мин.

Нюансы готовки из индейки

Мясо индейки приписывается к диетическому питанию. Оно содержит много белка, который спортсмены-атлеты ценят особенно. Для создания мяса по-французски из индейки вам нужно иметь:

  • индейку (какую угодно часть: бедра, грудку и так далее).

Для заливки возьмите:

  • два яйца;
  • молоко – 50 мл;
  • нежирный йогурт или сметану;
  • томаты;
  • приправы;
  • лук.

Создание этого яства отличается лишь наличием заливки. Этот рецепт считается весьма диетическим.

Говядина по-французски

Мясо по-французски без сыра из говядины

Многим нравится мясо без сыра в духовке по-французски. Рецепт с фото пошагово может быть различным. Вам потребуются:

  • одна морковь;
  • три луковицы большие;
  • один крупный помидор;
  • пять картофелин;
  • говяжья вырезка – 15 тонких ломтиков;
  • специи;
  • соль;
  • майонез, приготовленный на оливковом масле – 1/3 ст.;
  • 10 кружков халапеньо.

Это мясо по-французски из говядины без сыра стряпайте так:

  1. Очищенную картошку нарежьте тонкими ломтиками, морковь – кружками. Выложите овощи по очереди на противень, намазанный маслом.
  2. Половинку луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их поверх моркови. Присыпьте компоненты специями и посолите. Полейте малым количеством оливкового масла.
  3. Слегка отбейте и уложите поверх лука кусочки говядины. Посыпьте их специями и посолите. Намажьте оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки.
  4. Нарежьте тонкими кружками помидор, выложите поверх говядины. Кусочки халапеньо произвольно распределите на томатах. Оставшийся лук, нарезанный мелким кубиком, рассыпьте сверху.
  5. По всей поверхности продуктов равномерно распределите оливковый майонез.
  6. Отправьте противень в духовку, нагретую до 190 °С, на 1 час.

Подавайте это яство как основное блюдо на ужин или обед. Приятных вам хлопот на кухне!

fb.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о