Рецепт штруделя с мясом и картошкой с фото – Штрудели с картофелем и мясом — пошаговый рецепт с фото — как приготовить — ингредиенты, состав, время приготовления

Штрудель с мясом и картошкой: рецепты немецкого блюда

Немецкая кухня подарила кулинарному миру удивительное блюдо – штрудель. Многие из нас думают, что это рулет с ароматной яблочной, шоколадной или другой начинкой. Но это не совсем верно. Вы когда-нибудь пробовали штрудель с мясом и картошкой? Тогда непременно приготовьте его по одному из предложенных рецептов и угостите своих гостей новым шедевром.

Рецепт штруделей с мясом и картошкой

Такое немецкое блюдо получается сытным и невероятно вкусным. Готовить его можно из любых сортов мяса или фарша. Кстати, кулинары делают это по-разному: одни используют мясо в качестве начинки для штруделя, а другие отваривают или тушат его до готовности отдельно. Завершающим штрихом становится добавление картофеля. Все ингредиенты можно сложить в толстостенную посуду и потушить. Не будет ошибкой, если картофель вы сварите отдельно.

На заметку! Опытные хозяйки и профессиональные кулинары советуют выбирать дрожжевое тесто для штруделей с мясом и картошкой. Можно взять полуфабрикатное изделие или замесить тесто самостоятельно. Для этих целей подойдут как прессованные, так и быстродействующие сухие дрожжи. Хотя есть и альтернатива. Штрудель можно приготовить из теста, которое вы привыкли делать  на пельмени или вареники.

Состав:

  • 1 ст. коровьего пастеризованного молока;
  • 1 ½-2 ст. пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • ¼ ч. л. пищевой соды;
  • 0,6-0,7 кг мяса птицы или свиной вырезки;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 кг картофельных клубней;
  • соль и пряности.

Приготовление:

  1. Подготовим по списку все необходимые ингредиенты. Можете ускорить процесс приготовления, взяв полуфабрикатное тесто.
  2. Мясо выбранного сорта размораживаем, хорошенечко промываем проточной водой, просушиваем.
  3. Лук очищаем от шелухи.
  4. Очищенный лук шинкуем меленькими кубиками.
  5. Нашинкованный лук пока перекладываем в тарелку.
  6. Охлажденную мясную вырезку любого сорта нарезаем порционными кусками.
  7. В жаровню, казанок или другую толстостенную посуду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
  8. Выкладываем кусочки мяса, приправляем солью и обжариваем на умеренном огне.
  9. Обжариваем кусочки мяса в течение нескольких минут, периодически помешивая.
  10. Тем временем займемся подготовкой теста.
  11. В глубокую пиалу выливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
  12. Добавляем пищевую соду, погашенную уксусом, щепотку соли.
  13. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто.
  14. Сливочное масло выкладываем в сотейник. На плите, паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем его.
  15. Берем небольшой кусочек теста.
  16. Выкладываем его на стол, посыпанный мукой.
  17. Скалкой раскатываем в равномерный пласт толщиной не более 5 мм.
  18. Растопленное сливочное масло оставляем при температуре комнатной отметки для остывания.
  19. Когда масло начнет слегка густеть, смазываем им тесто.
  20. Сверху равномерным слоем выкладываем нашинкованный лук, слегка приминая его.
  21. На минутку вернемся к мясу, добавим немного фильтрованной кипяченой воды для тушения.
  22. Пока мясо тушится, займемся штруделем. Лист теста с луковой начинкой сворачиваем в тугой рулет.
  23. Острым ножом нарезаем штрудель одинаковыми кусочками.
  24. Аккуратно выкладываем заготовки из теста в жаровню или казанок к мясу.
  25. Оставшийся нашинкованный лук и растопленное сливочное масло отправляем к мясу.
  26. Добавляем фильтрованную воду, чтобы все продукты были полностью покрыты жидкостью.
  27. Убавляем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и тушим штрудель с мясом до готовности лука.
  28. Подаем к столу с бульоном и картофельным гарниром.

На заметку! Вы можете сразу же добавить в казанок картофель. Лучше выкладывать его на дно. Тогда определять готовность блюда нужно по картофелю. Гораздо проще сварить отдельно картофельный гарнир.

Праздничный вариант угощения

Немецкий штрудель с мясом и картошкой можно приготовить из слоеного теста. Добавление сыра твердых сортов, говядины и свинины, приправ и пряностей придаст блюду невероятный вкус. Выпекать штрудель будем в духовом шкафу, а вот картофельные клубни можно готовить одновременно с мясным рулетом, например, в рукаве

На заметку! Картофельные клубни хорошенечко промываем проточной водой, не очищая от кожуры. Разрезаем на дольки, сбрызгиваем рафинированным маслом оливы, посыпаем пряностями и специями. Выкладываем по периметру противня, а в центр поместим штрудель. Запекаем до готовности и получаем ароматное сытное блюдо.

Состав:

  • 0,3 кг свиной корейки;
  • говяжья вырезка – 0,2 кг;
  • одна головка репчатого лука;
  • 1 яйцо куриное;
  • 0,25 кг слоеного теста на дрожжевой основе;
  • 0,2 кг сыра твердых сортов;
  • по вкусу зелень;
  • сливочное масло – 50 г;
  • приправы, соль и пряности.

Приготовление:

  1. Полуфабрикатное слоеное тесто предварительно достаем из морозильной камеры.
  2. Пока тесто размораживается, подготовим фарш.
  3. Охлажденную свиную корейку и говяжью вырезку тщательно промываем водой и просушиваем.
  4. В мясорубке или кухонном комбайне измельчаем мясо до консистенции фарша.
  5. Лук мелко рубим ножом или также пропускаем через мясорубку.
  6. Зелень промываем и шинкуем.
  7. Соединяем эти ингредиенты в одной пиале с фаршем.
  8. Сыр твердых сортов, любой на выбор, натираем на меленькой терке.
  9. Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.
  10. По вкусу солим, приправляем специями и пряностями.
  11. Раскатываем пласт теста и выкладываем на него приготовленную начинку.
  12. Сворачиваем рулет.
  13. Жаропрочную форму или противень смазываем сливочным размягченным маслом.
  14. По центру помещаем штрудель и отправляем в жарочный шкаф на полчаса.
  15. Выпекаем вместе с картофелем, при желании, при температурном режиме в 180°.
  16. Затем достаем штрудель из духового шкафа и смазываем сверху взбитым яичным желтком.
  17. Снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
  18. Благодаря яичному желтку штрудель приобретет аппетитную янтарную корочку.

Практически аналогично готовится штрудель с мясом и картошкой, и капустой. Для его приготовления можно использовать мультиварку.

Читайте также:


  • Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях: рецепты
  • Гренки из батона с яйцом и молоком на сковороде: рецепты на любой вкус
  • Как приготовить тесто для штруделя — слоеное, вытяжное и дрожжевое?

Штрудель с картофелем – это универсальное блюдо, включающее в себя гарнир, мясо и даже выпечку. Проявите фантазию. Подчеркнуть вкус немецкого яства поможет пикантный соус. Приятного аппетита!

  • Топ-10 продуктов, улучшающих настроение
  • Простое средство от трещин на пятках из обыкновенного лопуха. Как сделать?
Категория: Здоровье


svadba1000.ru

Штрудель с мясом и картошкой

Штрудели — блюдо австрийской кухни в виде рулета из тонкого теста с начинкой. В качестве начинки хозяйки, обычно, предпочитают использовать яблоки, груши или вишню, но иногда, такие сладкие и многими любимые ингредиенты, заменяют более питательными мясными и овощными. Зачастую компоненты смешивают и в итоге получают рецепт еще более сытного блюда, как, например, штрудель с мясом и картошкой.

Штрудели с мясом, картошкой и капустой, приготовленные по этому рецепту в духовке, получаются вкусными, питательными и очень сочными.

Ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 700 г фарша из говядины и свинины;
  • 1 луковица;
  • Картофель – 3шт.;
  • 250 г квашеной капусты;
  • 1 морковка;
  • 30 г масла сливочного;
  • Масло растительное;
  • Черный молотый перец;
  • Соль;
  • Пучок петрушки.

Как приготовить штрудели, пошаговый рецепт

Сначала нужно приготовить для штруделей начинку. Луковицу измельчить.

Используя крупную терку потереть морковь.

Измельченную луковицу обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

К обжаренному луку выложить фарш, добавить перец и соль по вкусу. Перемешать и жарить на сильном огне около 15 минут.

Затем к фаршу выложить измельченную морковь и капусту. Жарить еще около 15 мин.

Тем временем картофель порезать на очень мелкие кубики.

Спустя 15 минут к фаршу и овощам выложить измельченный картофель и жарить около 10 минут до его полной готовности.

Спустя время готовую начинку приправить измельченной петрушкой, перемешать и дать остыть.

Теперь необходимо замесить тесто. В чашке взбить яйца. 1/3 часть взбитых яиц отлить в небольшую емкость (для смазывания штруделя).

Добавить к яйцам соль по вкусу, воду и 6 ст. л. растительного масла. Все перемешать.

Затем к получившейся смеси высыпать муку и замесить тесто.

Готовое тесто прикрыть полотенцем и оставить на 20 мин.

Спустя 20 минут тесто поделить на 4 равные части. Из каждой раскатать прямоугольный тонкий пласт.

Взять первый пласт и распределить по всей поверхности остывшую мясную начинку с капустой.

Затем пласт с начинкой свернуть в рулет подворачивая края.

Аналогично поступить с оставшимся тестом и начинкой. Выложить получившиеся штрудели на противень застеленный пергаментом, смазать оставшимися взбитыми яйцами и отправить в духовку. Выпекать 45 минут при 180 градусах. За 15 минут до готовности смазать штрудели растопленным сливочным маслом.

Из данного количества ингредиентов выходит 4 небольших штруделя с мясным фаршем и овощами.

Приятного аппетита!

anynews.ru

Штрудель с мясом и картошкой – рецепт с фото приготовления блюда на ydoo.info

Большинству людей штрудель знаком как сладкая выпечка из теста с ягодами и фруктами. Но на деле классическая рецептура этого блюда предлагает мясной и картофельный штрудель. Его можно отнести к старинной немецкой кухне. В качестве мясной начинки подойдет говядина, телятина, свинина, птица (курица, индейка).

Если вам хочется приготовить вегетарианский вариант штруделя, используйте вместо мяса капусту. Подойдет и свежая, и квашеная. Этот ингредиент должен стать нижним компонентом готового кушанья.

  • Начинать готовку следует с мяса. Мякоть говядины нужно помыть, обсушить посредством бумажного полотенца и нарезать маленькими кусочками, которые удобны для еды.

    сырые кусочки говядины в стеклянной тарелке на столе

  • Потом отправьте сковороду на плиту, налейте немного растительного масла и дождитесь накаливания.

    сковорода с растительным маслом

  • После этого выложите на сковороду кусочки мяса.

    сырые кусочки говядины в сковороде с маслом

  • Если мяса получается много, оно пустит сок. Это нормально. Терпеливо подождите, пока мясной сок выпарится, и обжарьте мясные кусочки до появления румяной корочки.

    жареные кусочки говядины в сковороде с кипящим маслом

  • В это же время почистите от шелухи, помойте и измельчите лук. Добавьте его в сковороду к мясу, когда жидкости не будет совсем. Жарьте без фанатизма, лук должен приобрести золотистый, а не черный оттенок.

    жареные кусочки говядины, перемешанные с нарезанным репчатым луком, в сковороде на плите

  • Залейте мясо водой или бульоном по готовности лука, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Приблизительно на это уходит полчаса, но время определяется выбранным мясом. Можно добавить прованские травы, смесь перцев перец, соль, лавровый лист и томатную пасту. Кушанье будет более аппетитным.

    жареные кусочки говядины с нарезанным репчатым луком, залитые бульоном, в сковороде на плите

  • Пока мясо тушится, подготовьте картошку: очистите от кожуры, помойте и обсушите. Далее нарежьте картофель ломтиками.

    нарезанный кружочками картофель, посыпанный специями, в сковороде

  • Теперь нужно приступить к сборке блюда. Мясо с соусом нужно переложить в казан и разровнять так, чтобы слой был ровным. Сверху выложите картофельные кусочки, добавьте соль и перец по вкусу, а затем влейте в казан воду так, чтобы она покрывала картофель. Верхний слой — это тесто. Готовить вручную его нет необходимости, подойдет покупное дрожжевое слоеное тесто. Дайте ему разморозиться и смажьте растительным маслом.

    пласт дрожжевого слоеного теста на красной тарелке на столе

  • Скрутите из теста рулет и нарежьте его толстыми ломтиками.

    слоеное дрожжевое тесто, скрученное рулетом, на красной тарелке на столе

  • Уложите тестовые заготовки сверху на картофель, оставляя между ними свободное пространство. Это важно, так как тесто должно получиться воздушным, ведь готовиться оно будет фактически на пару от мяса. Именно они называются штруделем, так как в закрученном виде напоминают собой вихрь.

    сырые кружочки картофеля, присыпанные специями, рулетики из слоеного теста в сковороде на столе

  • Когда все уложено, нужно накрыть кушанье крышкой и отправить на огонь. Время готовки — около 40 минут. Следите за тем, чтобы огонь был умеренным. Когда внутри начнет все закипать, уменьшите пламя до медленного. Если картошка и тесто припекутся к стенкам казана, ничего страшного: блюдо будет только вкуснее.

    картофельные кружочки, посыпанные специями, накрытые рулетиками из слоеного теста, в сковороде

  • По истечении указанного времени осторожно откройте крышку, полюбуйтесь готовым кушаньем и разложите по тарелкам так, чтобы каждая порция включала в себя и тесто, и мясо, и картофель. Получается невероятно вкусное и аппетитное кушанье, которым можно наслаждаться бесконечно. По желанию можно дополнительно подать жгучий соус, например, табаско, который дополнит кушанье. Приятного аппетита!

    жареные кусочки говядины, тушеные кружочки картофеля и слоеные рулетики на тарелке на столе

  • ydoo.info

    Как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото

    Описание

    Штрудли рецепт с фото

    Хотите узнать, как приготовить штрудли?

    Это не рулет с яблоками, а совершенно другой рецепт, притом очень оригинальный и вкусный!

    Я всегда думала, что штрудель – это сладкий рулет с начинкой, чаще яблочной, хрустящий, нежный, в сахарной пудре – коронный десерт австрийских кондитерских! Но выяснилась удивительная вещь: оказывается, штрудли, или штрули – изначально были вторым блюдом!

    В немецкой кухне известно сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудли, которые оказались совсем не сладкими рулетиками из теста, приготовленными в казане со свининой, квашеной капустой и картофелем. Аппетитное сочетание, не правда ли? Я вообще обожаю вкусную тушёную капусту, а если ещё и с мясом, и картошечка в придачу, плюс паровые рулетики из теста, вместо хлеба – полноценный ужин получается!

    Есть много рецептов штрудлей: с мясом и с капустой, с картошкой, с курицей. Самый правильный и сытный вариант – это свинина с картофелем и квашеной капустой. Я заменила её на свежую, так как кислую капусту уже съели:)

    Ингредиенты для штрудлей с мясом, картошкой и капустой:

    • 400 г свинины с лёгким жирком;
    • 1 кг картофеля;
    • 3-5 морковок;
    • 1-2 крупные луковицы;
    • Соль, растительное масло.

    Для теста на штрули:

    • 1 яйцо;
    • 1 стакан кефира;
    • 4 стакана муки;
    • Щепотка соли и соды.

    Как готовить штрудли с мясом и картошкой:

    Сначала приготовим тесто.

    Тесто для штрудлей

    Есть разные варианта теста для штрудлей: дрожжевое, пельменное и на кефире. Я выбрала кефирное тесто по совету подруги, которая пробовала все три варианта и сказала, что тесто для штрудлей на кефире – самое мягкое и вкусное.

    Просеиваем в миску муку, вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем в него соду (кефир её погасит), солим и замешиваем тесто – такое, чтобы было мягким, но при этом не прилипало к рукам. Ставим тесто на полчаса в тепло.

    Мясо режем кусочками и обжариваем на растительном масле. Если у вас есть казан, в котором готовят плов или басму, это идеальная посуда и для приготовления штрулей. Если нет — обжариваем в сковороде, а тушить будем в глубоком непригорающей кастрюле.

    Обжарим мясо минут 5, добавим мелко нарезанную луковицу, перемешаем и обжариваем ещё 5 минут.

    Если обжаривали в сковороде, переложим в глубокую кастрюлю, дольём стакан воды, накроем крышкой. Далее добавляем ингредиенты по мере их поступления.

    Натрём на тёрке морковку, немного обжарим на растительном масле.

    Добавим морковку к мясу и луку, перемешиваем и продолжим тушить вместе.

    Тем временем нашинкуем капусту, тоже добавим в общую компанию, перемешаем. Накроем крышкой и пусть готовится дальше, а мы будем чистить картошку.

    Почистив и порезав кубиками картофель, высыпаем сверху на мясо с капустой.

    Доливаем воды, чтобы её уровень был на 1 см выше картошки.

    Солим и перчим по вкусу. Перемешивать не нужно. В некоторых вариантах рецепта штрудлей делают отдельный слой из капусты, тогда конструкция выглядит так:

    • мясо с луком и морковкой;
    • картошка;
    • капуста;
    • рулетики из теста.

    Сейчас мы до них доберёмся!

    Вторую луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистости.

    Тесто делим на 2 части, каждую часть по очереди раскатываем в прямоугольник, раскатываем нужно очень тоненько – так, чтобы тесто просвечивалось! Я этого не учла и раскатала толсто – миллиметра 3, поэтому рулетики получились толстыми и похожими на галушки.

    На тесто выкладываем обжаренный лук, стараясь, чтобы масло оставалось в сковородке.

    Сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем кусочками 2-3 см шириной.

    Раскладываем рулетики поверх картошки на некотором расстоянии друг от друга.

    Накрываем крышкой и 30-40 минут не открываем, как бы ни было любопытно! Потому что, если крышку поднять, штрудли получатся съедобными, но не такими на вкус, как полагается. Недаром другое название рецепта штрудлей звучит как «крышку не открывай». А если уж очень интересно, как готовятся штрудли, можно накрыть кастрюлю прозрачной крышкой. 🙂

    Ну вот и готово сытное и необычное блюдо – штрудли с мясом и картошкой!

    Честно, мои впечатления – рулетики получились как клёцки, и было их многовато, хватило бы полпорции теста. Но, скорей всего, получились они такими плотными из-за того, что я недостаточно тонко раскатала тесто.

    Зато родителям понравилось, они сказали, что блюдо оригинальное, как в ресторане!

    Так что попробуйте штрудли сами и решите, как они Вам понравятся 🙂

    new-recipes.ru

    Штрудель с картошкой и мясом – бывает и так

    Легендарное блюдо наших бабушек на современный лад.

    Про это блюдо я когда-то уже один раз писал, но было это давно и в совсем другом месте, так что едва ли найдется кто-то, кто вспомнит. А хорошую вещь нелишним будет и повторить снова, тем более, что готовить такой штрудель я люблю и делаю это регулярно. Но не слишком часто, конечно, потому что еда это калорийная, углеводная и сытная. По нынешним временам даже от мыслей о такой пище толстеешь и покрываешься сыпью от стыда. Но иногда, особенно в холодное время года, хочется. А когда очень хочется, то можно.

    Так вот обычно рассказ об этом штруделе предваряется воспоминаниями о покойной бабушке, которая происходила из ссыльных немцев. Дескать, она в детстве баловала внуков такой едой, а рецепт сохранила от предков из самого Мюнхена или даже Кельна. Но я врать не стану – у меня такой бабушки не было, я рецепт этого блюда подцепил из Интернета, и очень он мне понравился. По легенде блюдо относится к полузабытой немецкой кухне. Вот сладкие штрудели в виде пирогов с фруктами и ягодами до нас дошли, а про настоящие мужские штрудели история нам мало что сообщает. Только сосланные в СССР немцы и сохранили в своем быту эти рецепты. Причем в русифицированном варианте название звучит как «штрудля». Хотя в Германии тоже есть бабушки, и они бы, возможно, могли что-то нам рассказать на эту тему, но поговорить с ними у нас возможности нет.

    В общем, это все не так важно. А важно то, что само слово Strudel переводится как вихрь, воронка или водоворот. То есть речь идет о чем-то, скрученном воронкой или улиткой, если хотите. И это, конечно, тесто, которое тем или иным образом в любом штруделе присутствует. А вот то, что находится вокруг теста – здесь уже есть варианты. И мы приготовим такой уверенный обеденный штрудель – второе мясное блюдо. Кстати, оно не обязательно должно быть мясным. Сочетание картофеля, капусты и теста уже само по себе достаточно сытно и хорошо. Но об этом расскажу постепенно.

    Начинаем, как обычно, с мяса. Это может быть любое мясо или птица, пригодные для тушения, и я взял мякоть говядины. Взял и порезал кубиками небольшого размера, чтобы было удобно есть. 


    Дальше нагрел на сковороде растительное масло и закинул туда мясо. 


    По идее, его нужно обжарить до румяности. Но если мяса у вас много, как это вышло у меня, то сковорода не справляется, и мясо дает сок. 


    Придется сок терпеливо вытушить и обжарить наши кусочки. 


    Когда жидкости в сковороде не осталось, то к мясу добавляем порезанную полукольцами луковицу. Обжариваем все без особого фанатизма, чтобы лук все-таки в наличии остался.

    Как только мясо и лук обжарились, нужно залить это все водой или бульоном и потушить под крышкой до мягкости. По времени тут советовать ничего нельзя – всн зависит от того, какое мясо используете. У меня это заняло минут 30. 


    Параллельно делаем соус вкусным – добавляем специй. Ну, например, прованских трав, смеси перцев, соли, разумеется. Я ещё позволил себе добавить к мясу пару ложек томатной пасты. Это не по канону, но будет вкусно. Да, и лавровый листик туда забросил. Собственно, наша цель – сделать вкусное мясо. А если не хотите мяса, то есть вариант потушить свежую или квашенную капусту и использовать ее как нижний компонент блюда. Тогда еда получится вегетарианской. Так поступали в разные не очень благополучные времена, а также в период православных постов.

    Так вот, пока мясо тушилось, я почистил картошки. Ну, не так чтобы много, но зависит от объема казана, в котором будет готовиться штрудель. Почистил и нарезал плоскими ломтиками. Экономить тут я не рекомендую, потому что картошки всегда не хватает в итоге.


    Далее, если у нас имеется мягкое уже мясо и порезанный картофель, вполне можно переходить к сборке блюда. Первым делом я переместил мясо с соусом в удобный казанчик и разровнял. Потом сверху выложил картофельные ломтики, посолил, поперчил. И, наконец, влил в казан воды, так, чтобы она доходила до картофельного слоя. Это важно.

    Важно это потому, что самым верхним слоем у нас пойдет тесто. По бабушкиным рецептам, конечно, тесто необходимо готовить вручную. Есть разные варианты, но смысл ясен. Так вот я, с одной стороны, поленился возиться с тестом, а с другой – я люблю в этом блюде дрожжевое слоеное тесто. А сделать его вручную мне не очень по силам пока что. Поэтому я купил в магазине готовое замороженное дрожжевое тесто и дал ему разморозиться. 


    Оставалась только смазать листы теста растительным маслом, скрутить каждый в рулет и порезать рулет на довольно широкие ломтики. 


    Это вот и есть тот самый штрудель – тесто, скрученное вихрем. 


    Укладываем кусочки на картофель, оставляя довольно большое расстояние между ними.

    Смотрите, какая у нас технология. Мясо снизу будет тушиться в соусе, картофель будет готовиться на пару, а потом пар будет впитываться в тесто. И, так как тесто у нас дрожжевое – оно существенно увеличится в объемах и станет воздушным. Собственно, эта вот воздушность нам и нужна – как в китайских пампушках. Очень мне нравится приготовленное на пару дрожжевое тесто, ничего не могу с собой поделать.


    Ну, а теперь, когда все разложено слоями, пришло время накрыть казан крышкой и поставить на огонь минут на 40. Огонь должен быть небольшим, особенно когда внутри казана все начнет кипеть. Но, с другой стороны, если тесто и картошка немного припекутся по стенкам казана – это только к лучшему. Это вкусно. Так что ждем и не волнуемся.

    По истечении сорока минут можно осторожно открывать и удивляться, как сильно разбухло наше тесто. Штрудель готов. Накладываем на тарелку понемногу мяса с соусом, картофеля и кусочков теста, и начинаем жадно все поедать. На мой взгляд, это невероятно вкусно. 


    Пресное воздушное тесто можно макать в мясной соус, картофель и сам разваливается, когда его берешь вилкой, ну а хорошо приготовленное мясо – это вообще поэзия. Такое блюдо отлично согревает осенним вечером, радует близких и вообще имеет только один недостаток – очень сложно остановиться. Хочется есть бесконечно. Так что берегитесь и скажите спасибо немецким бабушкам, что сохранили для нас такой чудесный рецепт. Будем ценить и радоваться.

    Кстати, можете прибавить к этой еде какой-нибудь ужасно жгучий соус, типа табаско – будет еще лучше. Ну и вариант с капустой будет тоже очень хорош, стоит попробовать. 

    Кушайте с удовольствием, не жадничайте и берегите фигуру. 

    Всего вам вкусного!

    today.kz

    Как приготовить штрудли с мясом

    Многие знают яблочные штрудли как десерт. Оказывается, они изначально были вторым блюдом в немецкой кухне — сытным и питательным. Интересно, как приготовить штрудли с мясом?

    Штрудель с мясом: рецепт

    Немецкие хозяйки издавна готовили штрудли — это сочетание мяса, овощей и паровых рулетиков из теста. Такое полноценное блюдо подавали для всей семьи на обед или ужин.

    Тесто на штрудли делают, как на пельмени, — из муки, яиц, воды. Но знатоки предпочитают тесто на кефире с содой: на пару такие штрудли получаются мягче, воздушнее и вкуснее.

    В рецепт штруделя входит мясо. Берут любое на свой вкус. Требуется его немного — 300–500 г. Мясной штрудель можно приготовить и с фаршем — понадобится тоже не более чем полкилограмма. Мясо или фарш — выбирайте на свое усмотрение.

    Набор овощей самый простой: около килограмма картофеля, морковь, лук. В традициях немецкой кухни использовать кислую капусту, добавляют ее и в штрудли. Но неплохо получится и со свежей капустой. Если в вашей семье любят этот овощ, запаситесь им.

    Приправляется штрудель распространенными специями — молотым перцем и тем, что вы предпочитаете. Готовое блюдо посыпают иногда зеленым луком: он придает ему весенний цвет и аромат. Любители приправляют штрудли сметаной.

    Читайте также: Маклюбе: рецепт приготовления

    Как приготовить штрудли с мясом

    Предлагаем вам несколько вариантов штрудлей, приготовление которых имеет некоторые различия:

    1. Штрудель с мясом готовьте в такой последовательности:
    • Замесите тесто, как на пельмени, на яйцах и воде. Иной вариант — на кефире. Отставьте его на некоторое время.
    • Мясо мелко порежьте, обжарьте на сковороде в подсолнечном масле. Добавьте порезанный лук. Готовое мясо переложите в глубокую кастрюлю или казан. Залейте теплой водой (холодная сделает мясо жестким) и поставьте на слабый огонь.
    • Морковь натрите на крупной терке и высыпьте поверх мяса. Если предварительно ее слегка обжарить в масле на сковороде, цвет блюда станет насыщеннее.
    • Отдельно обжарьте лук, который разложите на тесто в рулетики.
    • Если выбрали вариант с капустой — теперь ее очередь. Кислую — кладите в кастрюлю, свежую — нашинкуйте. Овощи перемешайте с мясом.
    • Картофель обчистите, порежьте крупно и отправьте в кастрюлю следующим слоем. Добавьте воды, чтобы было вровень или чуть выше всех овощей. Посолите, добавьте выбранные специи.
    • Теперь пора приготовить штрудель. Тесто раскатайте тонко, разложите равномерно поджаренный ранее лук. Если его кто-то в семье не любит, смажьте пласт лишь маслом. Сверните рулет.

    Дальше возможны варианты: или кладите этот рулет целиком, свернув по кругу в кастрюле, или сразу нарежьте кусочки по 2–3 см и выложите их поверх картофеля.

    Источник фото: vsemzastol.ru

    • Накройте кастрюлю плотно крышкой, тушите на слабом огне около сорока минут. Не открывайте до готовности блюда или наблюдайте за ним через стеклянную крышку.
    • Если рулет готовили целиком, порежьте на кусочки, выложите по краю большого блюда, в середине — овощи с мясом, сверху посыпьте зеленым лучком.
    1. Штрудель с фаршем готовится несколько иначе, но по вкусу не уступает мясному:
    • Тесто замесите на кефире с добавлением яйца.
    • Фарш посолите, поперчите, добавьте мелко порубленный лук, сырое яйцо и хорошо перемешайте.
    • Тесто раскатайте тонко, выложите на него подготовленный фарш, сверните в рулет и разрежьте поперек на небольшие кусочки.
    • В кастрюлю кладите картофель кусками, поджаренный отдельно лук, залейте водой и закипятите.
    • Поверх картофеля плотно уложите штрудли. Закройте, тушите до готовности.
    • Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.
    1. Еще один вариант приготовления штрудлей — в духовке:
    • Мясо обжарьте с луком и морковью, сложите в форму.
    • Поверх мяса — картофель. Воды налейте совсем немного — для образования пара. Поверх картофеля разложите штрудли любого вида из предыдущих рецептов.
    • Закройте форму фольгой, закрепите и поместите в духовку на один час.

    Знакомясь с рецептами, вы убедились, какое должно получиться питательное блюдо? Порадуйте им своих домашних на семейном ужине или обеде.

    Читайте также: Казан кебаб в домашних условиях

    www.nur.kz

    Штрудли с картофелем и мясом

    Описание приготовления:

    Приготовить штрудли с картофелем и мясом очень просто, пошаговый рецепт вам в помощь, к тому же это достаточно быстрое и сытное семейное блюдо. Если ваша семья большая, то смело увеличивайте количество ингредиентов.

    Назначение: На обед / На ужин
    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто
    Блюдо: Горячие блюда
    География кухни: Немецкая / Европейская

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 2

    Первым делом приготовьте тесто для штрудлей, для этого возьмите натуральный йогурт или кефир, яйцо, добавьте по одной щепотке соль и соду, размешайте.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 3

    Просейте муку.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 4

    Замесите тесто, накройте пленкой.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 5

    Порежьте мясо на небольшие кусочки.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 6

    Обжарьте на растительном масле лук, можно добавить немного сливочного масла, после чего добавьте мясо и продолжайте обжарку. В это время приготовьте бульон (можно из бульонного кубика).

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 7

    Добавьте морковь, пряные травы.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 8

    Сверху выложите картофель, добавьте немного бульона, продолжайте тушить картофель с мясом.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 9

    В это время раскатайте тесто в очень тонкую лепешку, смажьте оливковым маслом.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 10

    Выложите на тесто ломтики бекона.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 11

    Сверните в рулет.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 12

    Нарежьте штрудли шириной 3-4 сантиметра.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 13

    Выложите штрудли поверх картофеля.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 14

    Добавьте бульон таким образом, чтобы штрудли наполовину были погружены в бульон, накройте крышкой и готовьте еще минут 15-20.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 15

    Блюдо готово.

    Штрудли с картофелем и мясом - фото шаг 16

    Подавайте картофель со штрудлями, украсив зеленью. Получилось очень вкусное и сытное блюдо.

    povar.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о