Русская закуска рецепт с фото заливное – Закуска по-русски заливная

Содержание

Закуска по-русски заливная

Танцы от плиты и до компа!!

“Русская закуска”, есть  в меню многих ресторанов. Закуска  эффектно смотрится на отдельных порционных тарелочках, неизменно пользуясь популярностью у гостей.

Ветчину, отварные язык и куриное филе нарезают соломкой. На дно формы выкладывают фигурки из вареной моркови и яйца, редиса, заливают небольшим количеством желе. Когда желе застынет, выкладывают нарезанные мясные продукты и снова заливают.Для того, чтобы заливное получилось прозрачным, выбирайте менее жирную мясную гастрономию.

Перед подачей на стол заливное из формы выкладывают на тарелку, украшают зеленью. Хрен подают отдельно.

100г ветчины, 100г отварного куриного филе, 100г отварной говядины или языка, 1 небольшая отварная морковь, 1/4 желтого и 1/4 зеленого сладкого перца, 1 пакетик желатина (на 1/2 л воды), 1/2 крепкого мясного бульона, соль, перец и зелень по вкусу.

Заливное тельное :Почистить рыбу, отделить мякоть, прокрутить на мясорубке, из фарша приготовить  небольшие фрикадельки  добавить в фарш лук,яйца . Всё остальное (косточки, шкурку) проварить на слабом огне в небольшом количестве бульона, процедить, добавить желатин. Разлить бульон в небольшие чашки или пиалы , разложить фрикадельки, украсить как подскажет фантазия , и в холодильник.
 
Идеи оформления закуски фото из интернета.

—   Девушка! Хватит жрать!
— О, вы заботитесь о моей фигуре?
— Нет! Вы жрете мой коньяк.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Заливное ассорти или закуска «Русская» — Кулинарные рецепты любящей жены

Рецепт заливного ассорти или «Русской» закуски на конкурс от Елены Вышегородцевой:

Любите заливное и холодец, а делать долго и терпенье на исходе? Значит, пришло время попробовать не менее вкусное блюдо, но более  быстрое в изготовлении.  Классическая  форма приготовления, это залить закуску в рюмки или в бокалы для мартини, а вынуть  или подать в стекле это уже ваш выбор

Заливное ассорти или закуска “Русская”

Ингредиенты:

  1. Оливки или маслины- по вкусу( 5-6 шт)
  2. Огурчик соленый- по вкусу( 1 шт) 
  3. Мясное ассорти( у меня был бекон, свиная колбаса и куриная грудка)- 200-300 гр
  4. Чеснок- по вкусу( пара зубчиков)
  5. Укроп- по вкусу( 2-3 веточки)
  6. Желатин- 1 ст л или 1 пакетик  для мясного заливного 

Приготовление:

  1. Желатин замочить, распустить в теплой воде, подсолить по вкусу и добавить любимые специи. Я клала паприку и томаты. Или приготовить пакет смеси для мясного заливного по инструкции
  2. Мясное ассорти тонко нарезать полосками. Оливки и огурец тоже нарезать тонкой соломкой.
  3. Чеснок выдавить через пресс, укроп мелко нарезать. 
  4. Все ингредиенты смешать, уложить в формы и залить готовым желатином.
  5. Дать застыть, подавать с хреном.

zefira.net

Заливное на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

«Фу, какая гадость эта ваша заливная рыба!» Так сказал один из главных героев фильма, без которого мы не встречаем Новый год уже много лет. Скорее всего, героиня, которая готовила это блюдо, не знала, как правильно его готовить. Для тех, кто оказался в той же роли, эта статья научит готовить вкусную закуску и не только из рыбы, но из других продуктов. Получается всегда очень красиво и вкусно!

Заливное на праздничном столе

Заливное – холодное блюдо русской национальной кухни, приготовленное из мяса, рыбы или птицы и залитое студенистым бульоном. Кстати, это блюдо появилось в русской кухне только в 19 веке, когда французские кулинары занимались реформированием большого количества русских блюд.

В отличие от холодца, для которого брали остатки от приготовления основных мясных или рыбных блюд, для заливного брали, наоборот, самые лучшие продукты. И нарезались они таким образом, чтобы была видна их структура. А для осветления бульона, которым покрывались эти продукты, использовали технологию осветления белком яиц, а также их легкое подкрашивание куркумой или шафраном.

В настоящее время для придания бульону прозрачности используют желатин – белковое желирующее вещество, которое производится путем изменения структуры коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже и жилах животных.

Как правильно готовить заливное на праздничный стол

Заливные блюда относятся к холодным закускам. Для их приготовления тратится гораздо больше времени, чем, например, для салатов и других горячих блюд. Поскольку это праздничное блюдо, значит его приготовить надо так, чтобы ваши гости получили хорошее вкусовое и эстетическое наслаждение. Поэтому важно прежде всего соблюдать определенные правила.

  • Продукты для приготовления блюда берут только свежие без признаков порчи и с хорошим сроком хранения.
  • Праздничные блюда с желатином не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят буквально накануне торжества небольшими партиями, так как срок реализации такой скоропортящейся продукции даже в условиях бытового холодильника не должен превышать 48 часов с момента их приготовления.
  • В холодильнике до момента подачи блюда на стол, не должны рядом храниться сырые мясные, рыбные продукты и яйца. Это может привести к пищевым отравлениям.
  • К заливным закускам для украшения добавляют различные овощи, зелень и пряности. Поэтому перед тем, как их положить рядом с основным продуктом, их необходимо тщательно промыть и обсушить.

Заливные мясные блюда готовят из телятины, свинины, курицы, ветчины, индюшки, уток и дичи (куропаток и рябчиков). Вкусное рыбное кушанье получается из судака, осетрины, стерляди, сельди, скумбрии, сазана, щуки, сома. В качестве украшения добавляются различные овощи, имеющие яркий цвет (белая цветная капуста, оранжевая морковь, зеленый горошек, спаржа), зелень (петрушка, перышки зеленого лука) и даже фрукты (лимоны, яблоки и т. д.). Короче, при оформлении полет фантазии ограничивается лишь только размерами вашего кошелька и вашими желаниями.

Заливная рыба – простой рецепт для праздничного стола

Вкусное рыбное заливное получается из тех сортов рыбы, где меньше всего костей. И чем благороднее и жирнее рыба, тем вкуснее, соответственно, получается закуска.

Ингредиенты:

  • Любая рыба – 0,7-1 кг,
  • Вода – 600-650 мл,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый неочищенный – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец черный горошком – 10 шт.,
  • Желатин – 2 ст. л.,
  • Соль по вкусу.

Как приготовить

Рыбу очищаем от чешуи, вычищаем внутренности. Если рыба с головой, ее отрезаем, но не выбрасываем. Ее заворачиваем в марлевый мешочек и варим потом вместе с остальной рыбой. Таким образом бульон получится более концентрированным.

Наливаем в кастрюлю 600-650 мл воды, опускаем туда морковку и луковицу, пару лавровых листиков и перец горошком. Доводим до кипения. Как только вода закипела, кладем в бульон рыбу и ждем, когда закипит. С кипящего бульона снимает образующуюся пенку. Закрываем крышкой и варим до готовности.

Точное время, когда будет готова рыба, сказать трудно. Это зависит какой сорт рыбы используется и какого она размера.

Когда рыба сварится, достаем ее из бульона. А сам бульон пробуем на соль, возможно, его требуется подсолить.

Готовим бульон из рыбы

Наливаем в чашку немного, примерно 50 мл, бульона и растворяем в нем 2 ст. л. желатина, хорошо размешиваем и оставляем до полного растворения. Если кристаллы растворились не полностью, поставьте чашку с ним на водяную баню или в микроволновку.

Пока бульон остывает, отделяем от костей. Сначала убираем хребет, плавники, проверяем не остались в мясе еще косточки, и нарезаем на порционные куски.

У рыбы убираем кости и разрезаем ее на кусочки

Тем временем желатин растворился, добавляем его к бульону, перемешиваем. Берем блюдо для заливного и наливаем в него немного рыбного бульона через ситечко. Отправляем блюдо в холодильник для застывания.

Наливаем первый слой бульона с желатином

Затем на застывший слой бульона выкладываем красиво куски рыбы, половинки ломтиков лимона и украшаем по своему вкусу. В качестве украшения можно сделать цветочки из оранжевой моркови или белков яиц, разложить зеленый горошек и листочки петрушки.

Наливаем первый слой бульона с желатином

И в конце очень осторожно, чтобы не сдвинуть украшения,наливаем оставшийся бульон. И снова отправляем в холодильник для застывания.

Готовое заливное из рыбы

По такому же принципу можно приготовить закуску из любой другой рыбы, от самой простой, вроде минтая, или из более благородных, таких как судак или стерлядь.

Заливное из курицы с желатином «Курочка под снегом»

Хотите удивить ваших гостей? Угостите их заливным из курицы по этом рецепту. Готовое блюдо получается красивым и как раз новогодней тематики. Для приготовления блюда можно взять целую курочку, окорочка или бедрышки.

Необходимые продукты:

  • 1 курица,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Плавленый сырок – 2 шт. по 100 г,
  • Перец душистый — 5-6 шт.,
  • Желатин – 20 г,
  • Хрен – 2 ст. л. (его можно купить готовый в банках),
  • Майонез – 5 ст. л.,
  • Лимонный сок 1-2 ст. л. (по желанию),
  • Для украшения свежий укроп.

Как готовить

Сначала разделываем курицу. Убираем кожу и ненужный жир в местах, где будем разрезать тушку. Вырезаем филе от грудки, можно заливное сделать и без нее, так как это мясо сухое. Но можно ее тоже добавить, только в бульон ее опускают чуть позднее, чем остальное мясо, чтобы она не переварилась.

Складываем части курицы, кроме грудки, в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. Воды наливаем немного, чтобы она только покрыла полностью мясо. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.

Добавляем для аромата и вкуса луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и солим. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим курицу до полной готовности. Через полчаса от начала варки добавляем в кастрюлю куриное филе и продолжаем варить.

Разделываем курицу и ставим ее варить

Если вы готовите бульон от курицы-бройлера, то она варится около 1 часа. Домашнюю курочку следует варить чуть дольше, пока мясо не станет мягким.

Из готового бульона достаем луковицу, морковь, выкладываем куски курицы на блюдо, а бульон процеживаем через сито.

Разбираем курицу от костей. Мясо разрезаем на мелкие кусочки и складываем в форму, в которой будем готовить заливное. Туда же добавляем измельченный чеснок, а над блюдом на терке натираем плавленые сырки. Натертые сырки равномерно распределяем по поверхности.

Подготавливаем ингредиенты для заливного

В 1 стакане остывшего бульона растворяем 20 г желатина, размешиваем и оставляем для набухания. Необходимое количество зависит от его силы и количества бульона, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке.  Для приготовления блюда понадобится примерно 0,5 — 1 л бульона, то есть столько, чтобы он полностью прикрыл кусочки мяса. В оставшийся бульон добавляем 2 ст. л. хрена и 5 ст. л. майонеза, все размешиваем.

Набухший желатин подогреваем, чтобы он хорошо растворился и выливаем в бульон с хреном и майонезом, по желанию добавляем сок лимона, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости ее добавляем. Готовую заливку аккуратно выливаем на мясо.

Подготавливаем желатин и бульон для заливки

Украшаем мелко нарезанным укропом, который символизирует елочные иголки, и украшаем кружочками моркови, оставшейся от варки бульона. Убираем кушанье в холодильник до полного застывания.

Готовое заливное из курицы

Традиционная новогодняя закуска – заливное из свиного языка

Это красивое, праздничное блюдо — деликатес, одно из самых популярных холодных закусок. Красиво оформленное с прозрачной заливкой – оно будет королем на вашем столе не только в Новый год, но и на любом другом семейном торжестве.

Что необходимо для приготовления:

  • Свиные языки – 3 шт.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Морковка – 1 шт.,
  • Желатин – 20 г,
  • Перец горошком и душистый перец – по 5 штук каждого,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Вода.

Как приготовить

Языки сначала замачиваем в холодной воде на полчаса, чтобы с них ушла лишняя кровь. После этого промываем и складываем в кастрюлю, наливаем холодную воду и варим сначала 30 минут. В ходе варки снимаем пену.

Несмотря на то, что снимали пену, бульон все равно остался мутным. Поэтому эту первую воду сливаем, языки промываем от остатков сукровицы. Снова заливаем языки чистой водой, добавляем морковку, солим и ставим варить под закрытой крышкой до готовности.

Примерно за полчаса до окончания варки кладем в бульон луковицу, она нейтрализует запахи, а минут за 10-15 — лавровый лист. И теперь варим до готовности, то есть пока язык не станет мягким. Проверить это можно, воткнув нож в мясо, если из него не выйдет розовый раствор, значит язык сварился. Достаем языки из бульона, обдаем их холодной водой, чтобы они хорошо очистились от кожуры и оставляем их остывать.

Отвариваем язык

Чистить языки нужно, пока они горячие, шкурка с горячего снимается легко. С холодного мяса кожуру снять будет гораздо труднее.

Бульон процеживаем через ситечко, покрытое марлей. И пока он не совсем остыл, добавляем к нему 1,5-2 ст. л. желатина. Читайте обязательно инструкцию, сколько нужно конкретно разводить и в каком объеме жидкости, так как он бывает разный. Размешиваем и оставляем до полного растворения кристаллов.

Процеживаем бульон и добавляем в него желатин

Тем временем язык уже остыл, нарезаем его ломтиками поперек языка и выкладываем на сервировочное блюдо. Украшаем цветочками из моркови, которая варилась вместе с языками, и листиками петрушки. Вы можете украсить блюдо по своему усмотрению.

Желатин к этому времени должен полностью растворится. Если заметили не растворившиеся кусочки, процедите бульон снова через марлю. Готовым бульоном осторожно, чтобы не сбить украшения, заливаем языки. Жидкости потребуется столько, чтобы мясо было полностью залито бульоном.

Заливаем бульоном с желатином языки на блюде

Готовую закуску отправляем в холодильник до полного остывания.

Готовое заливное из свиного языка

Рецепт приготовления порционного заливного из говяжьего языка

Гораздо удобнее, когда заливное блюдо подают отдельно для каждого гостя. Поэтому этот рецепт для тех, кто хочет приготовить кушанье отдельными порциями. В качестве основного ингредиента используется говяжий, свиной язык или телятина. Какой именно — это не принципиально, так как мясо для начинки будет мелко порезано.

Ингредиенты:

  • 1 говяжий или 2 свиных языка,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • 2 яйца,
  • 25 г желатина,
  • Зубчик чеснока,
  • 2 лавровых листика,
  • 10 горошин черного перца

Как делать

Язык хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Включаем огонь и с момента закипания варим 30 минут. После чего первый бульон сливаем, язык промываем под проточной водой, и снова отправляем в кастрюлю с чистой холодной водой. Добавляем луковицу, морковку, специи и солим. На небольшом огне варим до готовности, примерно 40 минут.

Готовый язык достаем из бульона, и добавляем туда нарезанный небольшими кусочками чеснок.

Подготовка говяжьего языка

Пока язык горячий, очищаем его от кожицы, а потом нарезаем мелкими кусочками. Точно также нарезаем морковь, которая варилась вместе с ним в бульоне.

Нарезаем мелкими кубиками язык и морковь

В миску насыпаем порошок желатина. Берем ситечко, выложенное двумя слоями бумажной салфетки или марлей, и процеживаем бульон из кастрюли в чашку с желатином. Жидкость хорошо размешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы он набух и растворился. Когда бульон станет прозрачным, он готов для применения.

razvodim-zhelatin-bulonom

Порционное заливное можно приготовить в силиконовых формочках. В нашем случае готовим в обычных чайных чашках. Чашки сначала смазываем при помощи силиконовой кисточки бульоном и буквально на пару секунд убираем в морозилку, чтобы бульон чуть схватился.

Делаем заливное в чайных чашках

Яйца нарезаем кольцами, серединку оставим для украшения, а концы нарезаем мелкими кубиками и отправляем к мясу и моркови – это будет начинка. Все ингредиенты для начинки перемешиваем.

Листочек петрушки укладываем на ломтик яйца и, аккуратно по центру, укладываем его в чашку. Затем наверх накладываем смесь из мяса, моркови и белка яйца, наливаем бульон в чашку доверху. Остается только заливное убрать в холодильник минимум на 5 часов, чтобы оно застыло.

Накладываем начинку для заливного

Перед подачей на стол, чашку с закуской на пару секунд опускаем в горячую воду, так заливное легче достанется из чашки, переворачиваем и укладываем на сервировочное блюдо.

Готовое заливное из говяжьего языка

Заливное ассорти на курином бульоне в виде яйца Фаберже

Серия ювелирных изделий, созданных Карлом Фаберже для императорской семьи, стало синонимом роскоши и эмблемой богатства в дореволюционной России. Яйца Фаберже поражали всех своей красотой, поскольку изготавливались они из драгоценных металлов и камней. Традиционно мастера прятали внутрь какой-нибудь сюрприз. Вот мы приготовим такие же великолепные яйца с сюрпризом внутри, только это будут съедобные заливные яйца, но они получаются не менее красивые, как и их оригиналы.

Кстати, такие красивые закусочные яйца можно готовить не только на Новогодний праздник. Они будут уместны на столе в День рождения, на свадьбе или вечеринке, а на Пасху их нужно просто обязательно приготовить.

Для их приготовления понадобятся:

  • Яйца – 10 шт.,
  • Желатин – 5 ч. л.,
  • Куриный бульон -1,5 стакана,
  • Отварное куриное мясо — 200 г,
  • Ветчина – 80 г,
  • Карпаччо – 100 г,
  • Кукуруза – 2 ст. л.,
  • Зеленый горошек – 2 ст. л.,
  • Крабовые палочки – 4 шт.,
  • Половинка лимона,
  • Укроп и петрушка для украшения.

Как делать

Столовой ложкой слегка разбиваем яичную скорлупу с тупого конца, так в последствии яйцо будет устойчиво стоять на блюде. Осторожно пальцами делаем небольшое отверстие, через которое выливаем содержимое яйца в банку. Скорлупки хорошо промываем снаружи и внутри, переворачиваем в контейнере для яиц, чтобы из них стекла вода. Сами контейнеры тоже следует промыть, иначе через него можно заразиться сальмонеллезом.

Оставшиеся белки и желтки от яиц позже можно использовать для приготовления омлета или запеканки.

Освобождаем яйца от белков и желтков

Затем приступаем к измельчению всех ингредиентов.

  • Мелкими кубиками нарезаем отварное куриное мясо, ветчину, карпаччо;
  • Кружочками – крабовые палочки;
  • Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками;
  • Разбираем петрушку на листики, а укроп на мелкие веточки.

Подготовленные ингредиенты для начинки

Приступаем к сборке яиц. Для этого лучше воспользоваться палочками, в крайнем случае можно воспользоваться чайной ложкой. Сначала по стенкам скорлупки распределяем дольку лимона, веточку укропа и листик петрушки. Затем наполняем скорлупку куриным мясом, ветчиной, карпаччо, кукурузой и зеленым горошком, причем сначала распределяем их около стенок, и лишь потом укладываем продукты в середину. Наполняем так, чтобы ингредиенты накладывались вразнобой. Яйцо начиняем полностью, при этом утрамбовывать его не нужно: при плотной укладке скорлупа может треснуть, и, кроме того, нужно оставить пространство для бульона.

Наполняем яйца начинкой

В бульоне (половина стакана) растворяем желатин, размешиваем. Чтобы он растворился быстрее, помещаем стакан с ним на водяную баню или отправляем в микроволновку на 10 секунд, затем достаем стакан, перемешиваем содержимое и отправляем снова в микроволновку на 10 секунд. И так повторяем три раза. Как только желатин растворится, выливаем его к остальному бульону (1 стакан), перемешиваем и заливка готова.

Осторожно ложкой наполняем яйца бульоном. Яйца ставим в контейнер с ячейками, добавляем еще бульона, чтобы он полностью закрыл начинку. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.

Заливаем начинку желатином

Застывшие яйца достаем из холодильника и убираем с них скорлупу, как с обычных яиц. Чтобы к заливному не приставали оставшиеся скорлупки, пальцы периодически смачивайте в воде.

Убираем скорлупу с яиц

Очищенные яйца устанавливают на красивое блюдо, тупым концом книзу и украшают.

Готовое заливное ассорти в яйцах Фаберже

Очень вкусная заливная «Пьяная телятина»

Оригинальное, красивое, но очень вкусное заливное из телятины с вином. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте эту закуску. Для приготовления понадобятся продукты:

Ингредиенты для заливного

А как готовить это блюдо посмотрите в коротком видео.


Дорогие читатели, надеюсь, что вам понравились рецепты приготовления заливных блюд. И пусть их немного дольше придется готовить, чем другие закусочные блюда, но это того стоит! Приятного аппетита!

urozhajnayagryadka.ru

Закуска русская заливная рецепт с фото


Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Заливные блюда с давних времен популярны в русской кухне. Есть мнение что французские кулинары приложили к этому усилия. В те далекие времена для основы заливного использовали традиционный студень. Его варили практически из отходов, использовали головы, уши, ноги, хвосты животных, в течение 6–8 часов, на медленном огне добиваясь клейкого бульона. Но времена меняются, сегодня мы для заливных блюд используем желатин, он значительно сокращает время готовки блюда.

Представляю вашему вниманию просто замечательное блюдо — Закуска русская заливная. Без сомнений это блюдо будет украшением вашего стола и понравится вашим гостям.

Закуска русская заливная


Чтобы приготовить закуску нам понадобится:


200 г. языка говяжьего;

200 г. ветчины;

200 г. мяса;

4 яйца;

1 средняя морковь;

Листья хрена;

Маринованные грибы;

Зелень петрушки;

1 столовая ложка желатина.


Рецепт приготовления;


1. Сперва нужно отварить мясо и язык, если, конечно, у вас в холодильники не оказались уже варенные. Для этого в кастрюлю ложем мясо, заливаем холодной водой, так чтобы воды было немного больше мяса, солим. Язык варим отдельно. Варить не менее 90 минут до готовности, зависит от мяса. Готовое мясо и язык достаем из кастрюль в тарелку и даем остыть. Бульон от мяса не выливаем, он нам еще пригодится. Мясо можете брать любое, на ваш вкус и кошелек.

2. Пока остывает мясо, замочим в небольшом количестве воды желатин, минут на 40.

3. Морковь варим, очищаем, нарезаем кружочками.

4. Яйца ложем в кастрюлю, заливаем холодной водой, так чтобы она полностью закрыла яйца, слегка посолить воду, довести до кипения и варить на медленном огне вкрутую в течение 10 минут. Остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы, нарезаем кружочками.

5. Остывшее мясо и язык нарезаем на небольшие кусочки.

6. К этому моменту желатин должен быть набухшим, его аккуратно вводим в остывший бульон, который остался после варки мяса, доводим до кипения и кипятим на слабом огне 5–7 минут, постоянно перемешивая. Процеживаем.

7. На дно подходящей чашки, выкладываем слой мяса, украшая кружочками яиц и моркови, заливаем бульоном, дадим остыть. Затем выкладываем ветчину, также украшая и заливая бульоном, даем остыть. Затем выкладываем язык и повторяем процедуру. Вы слои можете делать произвольно, как вам нравится.

8. После того как наша закуска русская заливная застыла, берем большое блюдо, кладем ее на чашку и переворачиваем чтобы заливное вывалилось из чашки и осталось на блюде.

9. Укладываем на блюдо маринованные грибы и подквашенный свекольным соком хрен.

Закуска русская заливная готова.

Приятного вам аппетита!


К пиву можете подать легкую закуску от поставщика снеков к пиву, который производит и продает высококачественную продукцию.

 

Другие рецепты:

kastryulka.ru

Закуска «Заливная русская» / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Русские заливные закуски всегда были в особом почете. Эта не исключение. Попробуйте.

Закуска «Заливная русская». Ингредиенты:

50 грамм ветчины;

50 грамм копчёной колбасы;

50 грамм отварной курицы;

1,5 литра воды;

3 столовых ложки желатина;

2 куриных кубика;

зелень петрушки;

морковь;

яйцо.

Закуска «Заливная русская». Приготовление.

Режем соломкой:

ветчину

отварное куриное мясо

копчёную колбасу.

Морковь отвариваем.

Режем кружочками: не толстыми, но и не тонкими.

Можно красиво оформить кружочки, например, так:

На дно посуды укладываем морковь.

Яйцо отвариваем, режем кружками примерно такой же толщины, что и морковь. Укладываем рядом с морковью на дно посуды.

Затем кладём зелень петрушки.

Поверх моркови, яйца и зелени выкладываем ветчину.

Затем слой копчёной колбасы.

Потом куриное мясо.

Желатин замачиваем в холодной кипячёной воде минут на 40.

Тем временем, пока готовится желатин, мы сделаем бульон. Воду кипятим и растворяем в ней кубики.

Когда желатин набух, мы его тоже растворяем в полученном бульоне.

Затем процеживаем и наливаем в посуду.

Ставим в холодильник на ночь.

lakomkam.ru

Заливное «Русское» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные мясные закуски

Или «Русская закуска», как значится в меню различных ресторанов. Очень эффектно смотрится на отдельных порционных тарелочках, неизменно пользуясь популярностью у гостей. Для того, чтобы заливное получилось прозрачным, выбирайте менее жирную мясную гастрономию.

Ингредиенты:
  • 500-700 г нежирной мясной гастрономии (карбонад, ветчина, вареная колбаса, корейка, буженина, отварное мясо, язык или птица)
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 литра мясного бульона (воды)
  • 1 столовая ложка желатина
Все мясные продукты нарезать тонкой короткой соломкой или одинаковыми кубиками. Выложить в лоток:
Добавить измельченный лук и чеснок, перемешать:
В холодном бульоне (воде) растворить желатин и оставить на 30 минут. Затем нагреть до растворения желатина, помешивая, и не доводя до кипения:
Залить горячим раствором мясные продукты:
Поместить на холод до полного застывания:
Перед подачей форму поместить в кипяток на несколько секунд и перевернуть на плоское блюдо:
Порционно нарезать. Подавать с хреном или горчицей:
Можно готовить заливное в отдельных порционных формочках или подавать на порционных тарелках:
Представленный рецепт «Заливное «Русское»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Буженина, Вареная колбаса, Ветчина, Говядина, Карбонат, Курица, Советская кулинария . Похожие фоторецепты блюда Заливное «Русское» Вы можете найти в меню Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные мясные закуски

harch.ru

Рецепт Закуска по-русски заливная

Закуска по-русски заливнаяТанцы от плиты и до компа!!


“Русская закуска”, есть  в меню многих ресторанов. Закуска  эффектно смотрится на отдельных порционных тарелочках, неизменно пользуясь популярностью у гостей.
Ветчину, отварные язык и куриное филе нарезают соломкой. На дно формы выкладывают фигурки из вареной моркови и яйца, редиса, заливают небольшим количеством желе. Когда желе застынет, выкладывают нарезанные мясные продукты и снова заливают.Для того, чтобы заливное получилось прозрачным, выбирайте менее жирную мясную гастрономию.Перед подачей на стол заливное из формы выкладывают на тарелку, украшают зеленью. Хрен подают отдельно.
100г ветчины, 100г отварного куриного филе, 100г отварной говядины или языка, 1 небольшая отварная морковь, 1/4 желтого и 1/4 зеленого сладкого перца, 1 пакетик желатина (на 1/2 л воды), 1/2 крепкого мясного бульона, соль, перец и зелень по вкусу.
Заливное тельное :Почистить рыбу, отделить мякоть, прокрутить на мясорубке, из фарша приготовить  небольшие фрикадельки  добавить в фарш лук,яйца . Всё остальное (косточки, шкурку) проварить на слабом огне в небольшом количестве бульона, процедить, добавить желатин. Разлить бульон в небольшие чашки или пиалы , разложить фрикадельки, украсить как подскажет фантазия , и в холодильник.
  
Идеи оформления закуски фото из интернета.

receptveka.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о