Салями финская рецепт – Моя Финская салями — ЕмКолбаски

Моя Финская салями — ЕмКолбаски

Салями Финская

 

Дорогие друзья, не могу не поделиться замечательным, на мой взгляд,
рецептом сыровяленой колбасы со смесью «Салями финская» от «ЕмКолбаски».

 

На мой взгляд Финская салями имеет две особенности,
это мелкий шпик и отличный подбор специй в смеси от «ЕмКолбаски».

 

Итак:
Свинина 1100
Говядина 440
Шпик 500
Соль 61
Старты 1
Аскорбат 1
Кристалют 12
Смесь Салями финская от «Емколбаски» 20
Коньяк 2 ст. л. (40 гр)
Оболочка Коллагеновая Легкосъемная для Сыровяленых колбас

 

Вложенное изображение
Говядина и свинина режется на кусочки, проходящие в мясорубку
и засаливается с нитритной солью 4 суток.
Затем говядина измельчается на мясорубке через решетку 2 мм.,
а свинина через решетку 8 мм.
Вложенное изображение


Фарши смешиваются, добавляется соль на шпик, специи, старты
и алкоголь. Охлаждаются и снова пропускаются на мясорубке с решеткой 8 мм.
Вложенное изображение
Шпик предварительно режем на кусочки 5-6 мм и подмораживаем.
Осторожно вмешиваем в фарш и снова подмораживаем.
Фарш пропускаем на мясорубке с решеткой 3-4 мм.
Вложенное изображение
Слегка перемешиваем, охлаждаем и набиваем в оболочки Коллагеновая Легкосъемная для Сыровяленых колбас.
Батоны вывешиваются в тепле на 2 суток для ферментации.
После чего вывешиваются на вяление по стандартной технологии.
Мои условия были следующими
Обычный холодильник с температурой 6-8 гр. и влажностью 68-70 %.
Вложенное изображение
Для поднятия влажности в первые дни использовал емкость
с соленой водой и влажным полотенцем, один конец которого
окунул в емкость. Затем дней через 10 убрал полотенце, а ещё через
10 дней, убрал и воду. 2 раза помещал батоны в пакет, на сутки, для выравнивания влаги.
По истечении месяца и усушки 30% уже проявился вкус, но консистенция меня не устраивала
А, вот через 2 месяца, усушка составила 43%. Вкус яркий и насыщенный.
Настоящая Финская салями конца 70-х прошлого века.
Вложенное изображение
По-моему, самая лучшая смесь в ассортименте «EmKolbaski.ru».
После дегустации, колбаса разлетелась в разные районы Москвы,
а мне остались всего несколько кусочков.

www.emkolbaski.ru

Сервелат Свиной — Сервелаты и салями

С появлением у меня дома нормального колбасного шприца как-то все проще стало и с рецептами и с изготовлением колбасы :). Исчезла лень к приготовлению колбас, основная причина которой была  долгий процесс набивки оболочки и потом отмывания всех использованных приспособлений. :)

Ну и через мясорубку конечно не получить практически ничего кроме колбасок для жарки или вареных колбас, все же фарш перетирается шнеком и колбаса получается однородной по текстуре, перетертой. 

 

Это я все к тому, что вот набивал как-то я очередные сосиски для своих девчонок (кстати, третья  самая шустрая из них, годовалая Дарья регулярно отбирает у старших домашние сосиски и ходит потом по дому и мычит от удовольствия), остался у меня фарш из свиной лопатки, ну и решил я откатать на нем новую колбасную оболочку  фиброузную. 

 

DSC_2197.jpg

 

Фиброузная колбасная оболочка оказалась самая быстрая и в ручной вязке, она  вообще не рвется 

 просто сильно подтянул фарш в батоне, чтобы он увеличился в диаметре процентов на 10-15, затянул контрольные петли и забросил батоны в холодильник. 

Рисунок сервелата позволяет некоторые вольности с измельчением шпика, поэтому достаточно один раз пропустить лопатку и кусочки хребтового шпика через мясорубку одновременно  и фарш для сервелата готов. 

Рецепт был придумал без подготовки и постановочных кадров сделать не получилось, поэтому фото оказалось мало. :)

 

Цифры:

 

Свиная лопатка — 1 кг

Шпик хребтовой — 200 гр

Соль нитритная — 20 гр

Смесь №2 по ГОСТ — 4 гр

 

DSC_2700а.jpg

 

Технология: лопатку и кусочки шпика измельчить одновременно на мясорубке с решеткой 5 мм, замешать все ингредиенты, выбить в предварительно смоченную в горячей водой фиброузную оболочку и оставить на созревание на сутки в холодильнике при +4 град. Цельсия.  

 

DSC_2149.jpg

 

После созревания батоны нужно поместить в духовку и нагревать при 800С до достижения внутри 700С (измерять температуру внутри продукта можно с помощью термометра с щупом  в ассортименте ЕмКолбасок: механический и электронный).

Затем, батон охладить на воздухе и поместить в холодильник при +40С для охлаждения и кристаллизации жира.

Все очень просто и достаточно быстро.

Кстати, после 2-х дней хранения в холодильнике стало очень просто чистить батон от оболочки, она просто снималась чулком, оставляя красивую корочку на батоне сервелата. Думаю, что при копчении эта красивая корочка будет изумительной.


www.emkolbaski.ru

Сервелат Имперский — Страница 16 — Сервелаты и салями

Ну вот и мой первый, и тут же второй сервелат. Первый раз делал точно по рецепту. После нарезки, набивки (свежеприобретенный шприц-это да, весчь!) сутки в холодильнике. Затем отеплил в духовке.

WP_20180206_002.jpg

Ну и до готовности на 80 градусов. Духовка отработала супер! Температуру держит идеально.

Вот и мой первый сервелат.

WP_20180207_006.jpg

Крупноватые кусочки получились, ну сам так нарезал, и вкус ближе к рубленной ветчине.

На следующий сервелат грудинку измельчил на восьмерке. Так рисунок получился более «сервелатный». Ну и по приготовлении половину слегка подкоптил. Копченый оставил полежать. Пусть пропитается. Вот как то так.

WP_20180225_009.jpg

Ну и сделал немного в праздничной оболочке. По видео рецепту. Сложновато ее набивать. Некоторые ячейки не заполняются. Но то конечно опыт. И веревки летят при нарезке просто в разные стороны…

Получилось без отеков. Все таки сырье как я понял много значит. И фаршемес!!! Это не просто игрушка. Когда руки обморозишь пару раз, сразу захочется приобрести. 

WP_20180223_003.jpg

Такой холодильник мне нравится. :D Это уже после раздаче родне.

P.S. Блин как первое фото повернуть.

Сообщение изменено: Владислав78, 26 Февраль 2018 — 14:53.

www.emkolbaski.ru

Рецептура финского сервелата — «Гастроном»

Финский сервелат — это действительно легенда, о которой до сих пор вспоминают те, кому довелось попробовать сей колбасный продукт во времена позднего Советского Союза. Упоминания об этом мясном лакомстве есть даже в произведениях искусства. К примеру, Юрий Лоза в своей песне «Стерва» так описывал стремление своего героя к материальном благополучию:

«Я, как ишак, пашyна тpех pаботах,

В обед стою за финской колбасой.

Сгоняю за день я четыpе пота,

Чтоб pаскpyтить достачи колесо».

В 1970-1980-х годах слово «Сервелат» неизменно ассоциировалось с определением «финский» и выражало овеществленную мечту советского человека о счастье. Этот сорт колбасы на своей родине действительно считался высококачественным и стоил недешево. Но Советский Союз приобретал эту роскошь за относительно умеренные деньги, поскольку с Финляндией были особые отношения, специалисты во внешней торговле умели сбить цену, а сами колбасы закупались в огромных количествах — заказы делались на пятилетку вперед.

И сейчас под сервелатом мы понимаем сорт варено-копченой колбасы надежно высокого качества. А что касается наименования «Финский»… Позже в нашей стране начали изготавливать сервелат по схожей рецептуре. Но один и тот же производитель может выпускать несколько варено-копченых сервелатов, причем один из них — просто «сервелат», другой — «сервелат Финский» и т.д. Суть колбасы от этого коренным образом не меняется, а что касается конкретного названия… Это, можно сказать, хитрость производителя.

Сравните рецептуру «Финского сервелата »

Теперь о составе «Финских» сервелатов от различных производителей. Давайте сравним.

 

Производитель ОАО «Гродненский мясокомбинат» ОАО «Гомельский мясокомбинат» ОАО «Брестский мясокомбинат» СООО «Комертех сервис» ООО «Фирма «Мортадель» (Московская область, Россия) ООО «Жупиков», (г. Тамбов, Россия)
Наименование Колбаса варено-копченая салями высшего сорта «Финский сервелат люкс»

Колбаса варено-копченая салями «сервелат Финский экстра» высшего сорта

Колбаса варено-копченая салями «Сервелат Финский», высший сорт,

 

Колбаса «Сервелат Финский салями», варено-копченая, первый сорт,

«Сервелат Финский», высший сорт,

 

«Сервелат Финский» варено-копченый,

Состав свинина, говядина, шпик боковой, соль поваренная пищевая йодированная, смесь посолочно-нитритная, пищевые добавки. свинина, говядина, соль йодированная, пищевая добавка, нитрит натрия. говядина, шпик, свинина, соль, экстракты натуральных приправ. говядина, свинина, шпик, соль, ароматическая смесь, стабилизатор цвета. говядина, шпик, свинина, животный белок, молоко сухое, соль, крахмал, специи и пряности. говядина, свинина, шпик, сухое молоко, соль, сахар, натуральные специи.

 

Как видим, названия колбас идентичные, то, что все они варено-копченые, — тоже, а вот состав отличается. Так что старый добрый финский сервелат остался только в воспоминаниях. Наверное, один из немногих признаков, отличающих «финскую» колбасу XXIот ее родственников времен СССР, — это особые приметы: мелкое зерно, приятный вкус, хороший аромат.

Кстати, совсем недавно, в конце апреля, программа российского «Первого канала» «Контрольная закупка» исследовала шесть сортов варено-копченого сервелата «Финский». Так вот, в передаче прозвучали мнения рядовых потребителей и экспертов, однако ни слова не было сказано о том, что именно роднит нынешние образцы с настоящей финской колбасой. Ну, разве что прозвучало пожелание, чтобы кусочки жира в сервелате «не превышали 3 миллиметров».

Все новое — всегда вкусное?

Между тем, когда пару лет назад корреспондент «Гастронома» беседовал по поводу качества отечественных колбас с заведующей сектором стандартизации и нормирования мясной отрасли Института мясо-молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Татьяной ДЕМЧИНОЙ, разговор зашел и о пресловутой финской колбасе.

— Технологии производства колбасных изделий как у нас, так и за рубежом, по большому счету, за последние десятилетия остались прежними, разве что усовершенствовался производственный процесс, — заметила Татьяна Васильевна. — И в те времена использовались различные добавки. Не исключено, что в том же финском сервелате их было немало, поэтому вкус, цвет и аромат казались необычными. Не говоря уже об упаковке. А что касается добавок, то, например, в Беларуси основные — две:

  • Е300 — аскорбиновая кислота,
  • Е250 — натрий азотнокислый (нитрит натрия),
  • фиксатор окраски.

Могут применяться и другие консерванты и антиоксиданты, а также коптильные ароматизаторы, но лишь те, что разрешены Минздравом. Кроме того, в наших рецептурах содержание добавок намного скромнее предусмотренного санитарными правилами и нормами, принятыми в Беларуси.

***

И напоследок — информация для тех, кто по-прежнему ностальгирует о финском сервелате советских времен. Шансы встретить хотя бы некое подобие той продукции в белорусских магазинах крайне малы. Вот данные Белстата. В январе — феврале 2012 года импорт колбас и аналогичных продуктов из мяса в Республику Беларусь составил сущий мизер — всего 7373 кг. А удельный вес продаж продуктов из мяса отечественного производства в первом квартале составил 99,9% к объему общего розничного товарооборота. Так что «настоящий» финский сервелат окончательно перешел в разряд легендарных продуктов. Но память о нем по-прежнему жива.

Сервелат «Финский»

Говорят, что в Советский Союз завозился финский сервелат, в составе которого говядины не было совсем — он изготавливался только из свинины, а зерно из шпика составляло всего лишь 10-15% от всей массы колбасы. Так это или нет, сейчас проверить трудно. Но вообще, определить состав колбас варено-копченых и сырокопченых значительно проще, чем просто вареных. Дело в том, что у них внутри не однородная масса, а фарш из сравнительно крупных частиц.

Большинство производителей предлагают сервелат «Финский» как колбасу варено-копченую салями. Между тем, следует знать, что к салями относится колбаса, изготовленная с использованием пищевых или комплексных пищевых добавок на основе регуляторов кислотности, ускоряющих созревание и сокращающих продолжительность технологического процесса.

Александр НЕСТЕРОВ

gastronom.by

Вареному коню в зубы не смотрят. Поговорим о колбасе: tiina — LiveJournal

Вареный, а то и копченый конь – явление на финских столах круглогодичное


В этой шутливой картинке Общество защиты животных Финляндии советует: используй свою лошадь повторно. Кстати, в финском языке встречаются варианты написания meetwursti, meetvursti и metvursti. Фото: riemurasia

Думаю, многие знают такой парадокс: схожий продукт в России называется “финской салями”, а в Финляндии – “русским метвурстом” (venäläinen meetvursti). Сложно сказать, почему так произошло, но, думаю, по той же причине, по которой в Испании салат с майонезом, отдаленно напоминающий оливье, называется “русским салатом” (ensalada rusa).

В семидесятые и восьмидесятые благодаря тесным торговым отношениям СССР и Финляндии колбаса от западного соседа была для советского человека глотком (или ломтиком) свободы и знаком качества. Даже Юрий Лоза упомянул это явление в своей песне “Стервы”: «Я, как ишак, пашy на тpех pаботах, в обед стою за финской колбасой». “Финская салями” закрепилась как понятие за определенным видом колбасы, и с девяностых этот деликатес производит на постсоветском пространстве кто угодно. Только в Белоруссии “финскую салями” делают не меньше четырех мясокомбинатов. Ведь легенда остается легендой, и продается она неплохо.

Финская салями на оригинальную итальянскую похожа тоже постольку поскольку. Северная колбаса является варено-копченой, тогда как в Италии салями – твердая копченая колбаса, высушенная на воздухе. Слово салями – это множественное число от итальянского наименования этой колбасы, salame. Оно, в свою очередь, восходит к латинскому слову sal (соль). Изначально salame было названием для всех видов соленого мяса, но позже так стали называть только самый распространенный вид колбасы. На просторах бывшего СССР финская салями готовится из свинины и говядины, и эти же виды мяса входили в рецептуру традиционной итальянской салями. Но поскольку в Италии благодаря длительному хранению этот продукт был популярен среди крестьян, в него могла входить оленина, мясо птицы, ослятина и конина (к которой мы вернемся в разговоре о метвурсте). А вот эти ингредиенты уже редкие гости в современных салями российского производства.

В отношении “русского метвурста” финские источники утверждают, что его рецепт пришел откуда-то из российской глубинки через Петербург в Финляндию. Сейчас уже до истины докопаться невозможно, но точно можно сказать, что “русский метвурст” на оригинальный немецкий Mettwurst совсем не похож. В одном из диалектов немецкого языка словом Mett называли рубленую свинину, и из нее немецкий метвурст и сделан. Слово это восходит к древнесаксонскому meti (еда), родственному анлийскому meat (мясо). В финские варианты метвурста, в том числе “русский”, помимо свинины входят говядина и конина. Факт наличия в этом продукте именно конского мяса почему-то является в Финляндии предметом многочисленных анекдотов и шуток вроде такой, что конный спорт необходимо запретить, потому что ruoalla ei saa leikkiä (с едой нельзя играть – так говорят все финские родители всем финским детям). Видать, поэтому умельцы и вывели на рынок такой продукт, как kalkkunameetvursti (индюшачий метвурст). Лошадку жалко, а птичку нет.

На первый взгляд, выбор переработанного мяса в Финляндии и России довольно схож, однако на поверку можно найти немало различий. Основное из них – это то, что финским словом makkara называется не только привычная российским вкусовым сосочкам вареная (keittomakkara) и копченая (kestomakkara) колбасы, но и главный продукт летнего питания настоящего финна – колбаска-гриль (grillimakkara или просто makkara). В России ее ближайшим родственником можно считать сардельку или шпекачку с той лишь разницей, что makkara не варится, но может запекаться в духовке.


Поднос черной колбасы на завтраке в одном из отелей города Тампере. Красота! Фото: Antti Eintola / Yle

Интересно, что в Финляндии распространены колбасы, в которых часть мяса, а то и все мясо заменено зерновыми культурами. В составе ryynimakkara (ryyni – крупа) как минимум одна пятая перловых хлопьев, а в verimakkara (кровавая колбаса) кроме крупы содержится до трети крови. Самой известной и традиционной из этих колбас считается mustamakkara (черная колбаса), без которой невозможно представить город Тампере. Эту колбасу изготавливали уже в XVI веке, и тогда в ее состав входили мясо, кровь и злаковая крупа или мука. Сейчас среди ингредиентов можно найти, например, дробленую рожь, некоторые фирмы производят черную колбасу без мяса, а едят ее чаще всего с брусничным вареньем и (о ужас!) запивая молоком.

Общим для финской makkara и русской колбасы является то, что происхождение обоих этих слов неизвестно. И при этом эквиваленты встречаются как в родственных финскому прибалтийско-финских языках, так и в родственных русскому славянских. Относительно “колбасы” ученые делали предположения о тюркском или древнееврейском происхождении слова, а в случае с makkara честно в этимологических словарях и написали: откуда есть пошло, не знам.

В заключение мясоколбасного выпуска “Финский переулок”, как сторонник здорового питания, не может не напомнить, что постоянное употребление в пищу переработанных мясных продуктов крайне вредно. Они как минимум способствуют развитию рака, слабоумия, ожирения и атеросклероза. Так что, отдав дань незаменимой исторической роли колбасы, лучше ей сказать: катись-ка ты колбаской по Малой Спасской!


tiina.livejournal.com

Салями Финоккьона. Мой рецепт — Сыровяленые колбасы

Этот рецепт я составил на основе около 10 рецептов найденных в различных источниках (в книгах, на сайтах, на форумах). В целом разница в них незначительна и касается степени измельчения сырья и количества ингредиентов. Естественно найти оригинальный рецепт из Тосканы практически невозможно, так как секреты приготовления хранят веками, поэтому любой рецепт будет по сути рецептом «по мотивам».

Рецептура:
Сырьё.
1. Свинина жилованная нежирная 80%
2. Шпиг 20%
Итого100%

Пряности и материалы (в процентах к весу сырья):
1. Соль нитритная 2,5%
2. Сахар 0,25%
3. Сухое молоко1%
4. Перец чёрный горошек 0,2%
5. Фенхель семена 0,4%
6. Чеснок свежий 0,15%
7. Красное сухое вино 1,5%
8. Круга говяжьи 55+ из расчета 1,3кг/м
9. Шпагат

В качестве сырья можно брать любую нежирную часть свинины-карбонад, лопатка, окорок.

Технология.
1.Посол.
1.1. Срезать с мяса остатки жира и сала, нарезать на куски ~400гр, натереть нитритной солью, и оставить в посоле на 3 суток при температуре +3 градуса. Можно порезать на небольшие куски (25-30мм) перемешать с солью, в этом варианте время посола сокращается до 1-2суток.
2.Измельчение сырья
2.1. Мясо порезать на куски так, чтобы проходили в мясорубку и подморозить. Подмороженные мясо пропустить через решётку 8мм и снова подморозить.
IMG_0613.JPG
2.2.1. Шпиг нарезать на пластинки толщиной 6мм и заморозить.
2.2.2. Замороженные пластинки шпига нарезать на полоски шириной 6мм, снова заморозить.
2.2.3. Замороженные полоски шпига порезать на кубики стороной 6мм и снова заморозить. Во время заморозки время от времени доставать ёмкость со шпигом и перемешивать таким образом, чтобы слипшихся кусочков было как можно меньше.
IMG_0614.JPG
Составление фарша
При составлении фарша следить, чтобы его температура не превысила 12 градусов.
3.1. Фенхель крупно измельчить ступкой или как сделал я бабушкиным способом: насыпаем зерна в платок, сворачиваем его, кладем на доску и со всей силы катаем скалкой.
3.2.То же самое проделать с черным перцем горошком.
3.3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
3.4. Вино охладить в морозильнике.
3.5. Свинину выложить в подходящую посуду, добавить специи и тщательно перемешать до образования нитей. Специи необходимо добавлять порциями, в первую очередь это касается сухого молока, оно ведет себя как мука-могут быть комки, нужно следить за этим.
3.6. Добавить порциями шпиг и размешивать до его равномерного распределения в фарше.
3.7. До набивки батонов убрать фарш в холодильник.
Важно!!! Не пренебрегайте температурой! Это основная ошибка всех начинающих колбасоделов. Потом не удивляйтесь, что у вас ничего не получилось! Здесь лучше на первых порах перебдеть, чем недобдеть. Мясо любит холод!
Набивка батонов.
4.1. Подготовить оболочку. Круга я готовлю так: размачиваю в теплой воде в районе часа, затем проливаю изнутри теплой водой. Далее выворачиваю их и оставляю в холодильнике часов на 10-12. Затем в ледяной воде счищаю руками жировую пленку. Холодная с затвердевшим жиром она хорошо удаляется. После этого заливаю круга 3% уксусом на пару часов, после этого промываю, выворачиваю обратно, отжимаю от лишней воды и все, можно набивать.
4.2. Набить круга фаршем с помощью шприца очень плотно, сразу прокалывая в местах скопления воздуха и тут же снова уплотняя. Батоны должны быть туго набиты. Обвязать батоны, повесить на каждый батон бирку с номером, взвесить каждый, записать вес каждого батона.
IMG_0616.JPG
5. Вывесить батоны в среду с влажностью 75% и температурой +15 градусов цельсия. Если интересна моя технология вяления в холодильнике, ознакомьтесь в рецепте брауншвейгской http://www.emkolbask…-minus/?p=68652
IMG_0617.JPG
6. Вялить колбасу до потери веса 30-40% в зависимости от предпочтений. Но здесь надо понимать один момент, а именно изначальная повышенная влажность мяса. Сейчас в магазинах вы наврятли найдете совсем ненакачанное водой мясо, плюс к этому вы добавили вино, поэтому потеря веса 30% по моему опыту мало. Я вялю до 45% потери веса. Бывало и до 50. Кстати именно по этой же причине я добавляю всего 20% шпига, так как мясо перекачано водой и после усушки в 45% на срезе рисунок не выглядит постным.

www.emkolbaski.ru

сервелат «Финский» и сервелат «Ореховый»

Сервелат — самая деликатесная варено-копченая колбаса с изумительным тончайшим мясным вкусом и насыщенным ароматом. Его еще называют элитным видом колбасы или королем колбас, потому что сервелат производят из отменного мяса – говядины и свинины с добавлением шпика и специй. Эта благородная колбаса и была изначально создана для людей благородных кровей. В шестнадцатом веке в Испании при дворах местных грандов (вельмож) стали варить особое блюдо из свинины, сала и сыра, с добавлением в фарш экзотических приправ — имбиря, корицы, гвоздики, мускатного ореха. Латинское слово «zervelada» и означало «колбаса с мясом». Позже итальянцы, попробовав испанский сервелат, стали добавлять в него молотый черный или белый перец и молотый кардамон. А королям Швейцарии так полюбилось это блюдо, что они объявили его «символом швейцарского национального самосознания». И уже в 19 веке все швейцарцы без сервелата не представляли своей жизни, в 1890—м году он даже стал причиной знаменитой Колбасной войны! Мясники Базеля повысили на него цены, с чем жители города не согласились мириться, вызвав колбасников на бой. И в итоге цены упали.

Швейцарская точность в российском сервелате

Качество сервелата легко определить по вкусу и изумительному запаху специй. Например, легкому аромату мускатного ореха, свойственному «Сервелату Финский» ТМ «ЕРМОЛИНО» или тактичным легким послевкусием лесного ореха, которым обладает «Сервелат Ореховый» ТМ «ЕРМОЛИНО». Но есть и визуальные отличия элитного сервелата от других видов колбас — пестрый рисунок на срезе. Он получается за счёт сочетания кусочков мышечной ткани разных оттенков и измельчённого шпика. Однако, часто неискушенные едоки путают сервелат с салями. Их главное отличие друг от друга – способ изготовления. Сервелат ТМ «ЕРМОЛИНО», произведенный по традиционному рецепту, сначала варят, а уже затем тщательно коптят. Поэтому и продукт получается хоть и плотной консистенции, но при этом мягкий, сочный, с нежнейшим ярким вкусом. Равномерно перемешанный фарш с измельченными кусочками мяса не более 4 мм в диаметре, а размер кусочков шпика от 1 до 3 мм – за счет такой швейцарской точности рисунок на срезе настоящего сервелата вы не спутаете ни с каким другим.

А для производства салями мясо сначала подвергают брожению, развешивая набитые оболочки в теплом и влажном месте, а затем переносят в прохладное помещение, где они естественным образом уплотняются в своей структуре. Салями – твердая и сухая колбаса, сервелат – гораздо нежнее, поэтому идеально подходит как для разнообразных салатов, супов и в качестве начинки, так и для обычных бутербродов.

колбаса сервелат финский

Такой разный сервелат!

Если утро начнется вкусно и празднично, то и день пройдет легко, в отличном настроении. Поэтому бутерброды с сервелатом ТМ «ЕРМОЛИНО» на завтрак – идеальное начало отличного дня! Ощущение праздника даже в рабочие будни создает аристократ-сервелат, и не зря в советское время на всех роскошных застольях он занимал свое почетное место рядом с дефицитной черной икрой, севрюгой и корейкой. Сервелат украсит и облагородит мясную нарезку, он идеален для приготовления самых разных бутербродов, в том числе и горячих, он, как никакая другая колбаса, подходит к пицце. Он никогда не надоест, даже если его есть каждый день. А уж если разнообразить ваше меню блюдами простого приготовления, но высочайшего качества и вкуса…

Солянка с колбасой сервелат

Ваши домашние будут носить вас на руках, стоит вам однажды на обед приготовить аппетитную, смачную, ароматную мясную солянку с Сервелатом «Ореховый»!

Колбаса «Докторская» ТМ «ЕРМОЛИНО», высокочтимый Сервелат «Ореховый», кетчуп, соленые огурчики, лимон, лук, маслины, зелень, время приготовления не более получаса, но блюдо получается - на зависть всем рестораторам!

Салат с сервелатом

Отличная закуска, украшение праздничного стола, легкий ужин или перекус – сытный, нежный Салат с Сервелатом «Финский». Подходит для любого случая! В нем казалось бы такие привычные и знакомые ингредиенты – яйцо, морковь, чеснок, брынза ТМ «ЕРМОЛИНО» и Сервелат Финский ТМ «ЕРМОЛИНО», но в своем сочетании, заправленные сметаной ТМ «ЕРМОЛИНО», они создают неповторимый вкус, который запомнится и вашим домашним, и гостям.

Оладьи с колбасой сервелат

И не забудьте приятно удивить себя и ваших любимых Оладьями с сервелатом Ореховый! Это первоклассный завтрак или полдник! Неожиданное сочетание сервелата, овощей, сыра и грибочков вполне возможно совсем скоро станет шедевром вашей домашней кулинарии. Но всю гамму ваших чувств к близким раскроют фирменные бутерброды с сервелатом ТМ «ЕРМОЛИНО».

Сытный, плотный, заряжающий бодростью на весь день бутерброд «Для него» – с Сервелатом Ореховый.  И пикантный, нежный — «Для нее». Наслаждение вкусом, ароматом скажут больше, чем любые слова… Осталось всего лишь забежать в фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО» за сервелатом!

Бутерброды с колбасой сервелат и листьями салата

Бутерброды с колбасой сервелат и оливками

www.ermolino-produkty.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о