Тефтелі рецепт з підливою – М’ясні тефтелі з рисом з підливою — рецепт як смачно приготувати м’ясні тефтелі з рисом з підливою

Содержание

Как приготовить тефтели с подливой, рецепт с фото

Как приготовить тефтели с подливой – вкусный рецепт Как приготовить тефтели с подливой – вкусный рецепт © Depositphotos

Если ты не знаешь, как приготовить тефтели с подливой, tochka.net поможет тебе разобраться в этом кулинарном вопросе.

Тефтели, или мясные ежики – это очень вкусное и питательное блюдо. Они отлично подходят практически к любому гарниру, будь то пюре, каша или макароны. Они имеют очень приятную консистенцию благодаря добавлению риса в фарш, хорошо усваиваются и не успевают залежаться в холодильнике.

Если же приготовить тефтели с подливкой – эффект получается просто невообразимый. Аппетитная, наваристая подливка может гармонично дополнить вкус гарнира, и это мясное блюдо разойдется на ура.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Перед тем как приготовить тефтели с подливкой, подготовь нужные ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий — 1 кг,
  • яйцо куриное — 1 шт,
  • рис — 1 стакан,
  • помидоры — 1 кг,
  • морковь — 2-3 шт.
  • лук -1 шт,
  • соль и перец по вкусу,

Как приготовить тефтели с рисом и подливкой:

  1. Перед тем как приготовить тефтели с подливой, нужно отварить небольшое количество риса до рассыпчатого состояния, не разваривая его. Одновременно с этим размолоть в блендере одну крупную чищеную луковицу. После того, как эти ингредиенты будут готовы, нужно добавить их в мясной фарш, добавить туда яйцо, соль и специи по вкусу, хорошенько перемешав и начав лепить из них шарики.
  2. Далее следует обжарить тефтели, чтобы они приобрели большую плотность и более надежную структуру. Если начать готовить тефтели с подливой без предварительной обжарки, они могут развалиться и превратиться в обычный мясной соус. Некоторые хозяйки вообще рекомендуют приготовить тефтели в духовке на противне, и лишь потом начинать колдовать над подливкой.
  3. Рецепт подливы можно выбрать произвольно – какая тебе больше по душе. Однако под тефтели рекомендуется делать густую, на основе томатного соуса, с большим количеством моркови и специй. Подливы должно быть очень много, чтобы она полностью покрывала сверху тефтели, чтобы она могла их пропитать.
  4. Тефтели можно сложить в казан или кастрюльку, после чего залить их подливой, приготовленной заранее на сковороде. Если ее не хватает, можно разбавить подливу теплой кипяченой водой. После этого просто подержать кастрюльку с тефтелями на медленном огне в течение 5-7 минут, и тефтели будут полностью готовы. Естественно, если ты всего лишь предварительно обжарила их, без запекания и без полной готовности – это время следует увеличить минимум втрое.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Как приготовить тефтели вкусно и быстро

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Из азиатской в европейскую кухню перекочевали разные блюда. Еще пару столетий некоторые казались диковинкой, зато в нынешних реалиях встретить многие среди блюд домашнего меню или кафе – это обыденность. Рецепты предусматривают выбор фарша по вкусу, круп, овощей, подливки, но как сделать тефтели вкусными?

Статьи по теме

Приготовление тефтелей

Сочная тефтелька на фото так и манит своим аппетитным внешним видом. Кому-то хочется ощутить нежный вкус, а кто-то предпочитает мясные шарики с хрустящей корочкой, но как готовить тефтели, чтобы они получились такими, знают не многие. Классическая рецептура предполагает сочетание мясного фарша, риса, когда из полученной массы остается сформировать шарики, а затем потушить их в соусе. Можно сделать это на плите, в духовке или мультиварке, из посуды лучше выбрать невысокую кастрюлю или сковороду.

Фарш

Это главный компонент, который прямо влияет на вкус готового блюда. Классический рецепт предусматривает, что фарш на тефтели берется мясной (свинина, говядина), часто эти виды смешивают в равной пропорции. Для диетического варианта знаменитого второго блюда выбирают курятину, индюшатину. Как приготовить тефтели с оригинальным вкусом, но полезные? Взять рыбный фарш, для приготовления которого подходят недорогие виды (минтай, хек).

Соус­

У этого второго главного компонента своя особая миссия. Если правильно выбрать и приготовить соус к тефтелям, то готовое блюдо получиться сочным, нежным, аппетитным. Подливка превратит их в самостоятельное горячее второе или позволит подобрать по вкусу любой гарнир: картофельное пюре, спагетти, овощное рагу. Распространенный вариант соуса – сметанный или томатный, но самые вкусные мясные шарики получаются, если смешать эти виды.

Тефтели – рецепт

Способы приготовления хорошо знакомого блюда не сильно отличаются друг от друга. Чтобы шарики из мяса выглядели также аппетитно, как на фото кулинарного ресурса, то придется строго соблюдать пропорции ингредиентов. Любой пошаговый рецепт приготовления тефтелей содержит описание, рекомендации, которые открывают кулинарные секреты, чтобы «ежики» получились мягкими, с хрустящей корочкой, не разваливались. Среди вариантов не составит труда найти рецепт с оригинальным вкусом, которым получится удивить гостей.

Тарелка с митболами и салатомТарелка с митболами и салатом

Тефтели с подливкой

Сочные, с нежным вкусом и обязательно с румяной корочкой – вот какими представляются идеальные шарики с мясом и рисом. Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, чтобы они не развалились? Сначала надо их обжарить: для этого взять сковороду без крышки, аккуратно перевернуть шарики пару раз, а затем переложить в другую глубокую емкость, заливая соусом.

Ингредиенты:

  • мясной фарш (свиной, говяжий) – 800 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареный рис – 150 г;
  • лук – головка;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварной рис соединить с поджаренным луком и фаршем.
  2. Переложить в миску, добавить яйцо, рис, перемешать.
  3. Слепить шарики, разложить ровным слоем.
  4. Приготовить подливку, смешивая томатную пасту со сметаной, специями.
  5. Залить соусом, тушить полчаса.
Тефтель с соусом и гречкойТефтель с соусом и гречкой

В духовке

С этим кулинарным рецептом очень легко учиться готовить знакомое с детства блюдо. Как приготовить сочные тефтели? Мясной фарш перед формированием шариков следует «отбить», т.е. взять в руки, поднять, бросить об стол, так повторить несколько раз. Избежать неприятных сюрпризов поможет пошаговое описание процесса, а сделать тефтели в духовке нежными на вкус – полезные советы.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 800 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • томатный сок – 0,5 стакана;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сваренный до полуготовности рис смешать с фаршем, луком.
  2. Для приготовления подливки взять томатный сок, развести со сметаной.
  3. Сформировать шарики, обвалять в муке, поджарить на сковороде
  4. Залить соусом, тушить 30 минут в духовке.
Запеченные тефтели в соусе на противне
Запеченные тефтели в соусе на противне

С рисом

Классический рецепт приготовления хорошо знакомого с детства блюда предполагает, что помимо мясного фарша его вторым компонентом будет выступать эта злаковая культура. Если не хочется тратить много времени на готовку, то можно подать это питательное блюдо. Как приготовить тефтели из фарша с рисом? Для начала выбрать крупные зерна, отварить и остудить, а потому приступать к основному процессу.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки или сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перемешать яйцо с фаршем, посолить, добавить мелко порубленный лук, чеснок, вареный рис.
  2. Сформировать шарики, обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю.
  3. Сделать соус: развести сливки (сметану), томатную пасту горячей водой, залить мясные шарики с рисом.
  4. Томить блюдо под крышкой четверть часа.
Мясные тефтели с рисом в томатном соусеМясные тефтели с рисом в томатном соусе

В мультиварке

Полезное и удобное кухонное приспособление идеально подходит для приготовления аппетитного второго. Подойдет любой вид фарша, можно выбирать свинину или индейку, хороший вариант – ассорти. Смешивать его лучше с крупным белым рисом, а остальные продукты следует добавлять строго по рецептуре, чтобы не дать сформированным шарикам развалиться. Пора браться за дело и узнать, как приготовить тефтели с мультиварке.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рис – 120 г;
  • вода – 200 мл;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 1 ст. ложка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать, добавить фарш, яйцо, тщательно промытый рис, соль.
  2. Для подливки соединить сметану, кетчуп, муку, перемешивая до однородной массы. Затем влить стакан воды, еще раз взбить соус.
  3. Сформировать шарики, поджарить несколько минут.
  4. Когда образуется корочка, залить соус, выставить режим «Тушение», который займет около получаса.
Тефтели с подливой в мультиварке перед приготовлениемТефтели с подливой в мультиварке перед приготовлением

Из куриного фарша

Мясо птицы считается диетическим, представляя собой легко усваивающийся белок. Низкокалорийным выйдет и хорошо знакомое блюдо, но как готовить тефтели, чтобы они получились нежными? Для этого лучше брать грудку, а перед приготовлением фарша замариновать ее на пару часов в горчице или кефире. Если же захочется сделать блюдо острым, то стоит приготовить куриные тефтели в духовке с карри или смесью перцев.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 600 г;
  • вареный рис – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста (кетчуп) – 1 ст. ложка;
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать лук, чеснок, обжарить, добавить к фаршу с рисом.
  2. Отдельно взбить яйцо, вылить яичную массу к смеси, перемешать.
  3. Сформировать шарики, обжарить на сковороде.
  4. Сделать соус, смешивая сметану с томатной пастой, вылить в кастрюлю.
  5. Тушить до готовности не более 15 минут.
Куриные тефтели с морковью в соусеКуриные тефтели с морковью в соусе

Из говяжьего фарша

Еще один вариант хорошо знакомого с детства блюда, который доказывает, насколько питательным бывает сочетание мяса с рисом, перловкой или гречневой крупой. Как готовить тефтели из говядины, чтобы они сохраняли нежный вкус, были при этом мягкими? Фарш лучше сделать самостоятельно, затем хорошо отбить, а любую крупу следует предварительно отварить.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 500 г;
  • рис (гречка, перловка) – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 1 стакан;
  • сметана – 200 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мелко луковицу, чеснок, высыпать в фарш, добавить рис. Тщательно перемешать.
  2. Слепить шарики, обвалять в муке, поджарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
  3. Переложить в кастрюлю, вылить сметану, добавить воды.
  4. Тушить около 40 минут на слабом огне.
Говяжьи тефтели в соусе со спагеттиГовяжьи тефтели в соусе со спагетти

В сметанном соусе

Тающий на языке вкус этого блюда в готовом виде пленит сразу. Особенно куриные тефтели в сливочном соусе понравятся ребенку, а взрослые могут добавить горчицы или кетчупа, чтобы сделать вкус более пикантным. Как приготовить куриные тефтели? Подключите ребенка к этому процессу, ему обязательно понравится смешивать продукты и лепить мясные «ежики» своими ручками.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 300 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, вымешать.
  2. В сметану под прессом выдавить чеснок, хорошо перемешать.
  3. Сформировать «ежики», выложить одним слоем по дну посуды, поставить в духовку на четверть часа.
  4. Высыпать натертый сыр в сметану с чесноком, разбавить горячей водой, залить блюдо, оставить еще на 20 минут.
Тефтели из куриного фарша в сметанном соусеТефтели из куриного фарша в сметанном соусе

Из свинины

Питательное, но легкое для желудка – вот чем объясняется популярность этого второго блюда. Чтобы тефтели из свиного фарша с подливкой получились пышными, следует добавить вымоченный белый хлеб. На гарнир подойдет овощное рагу, а на ужин лучше подавать мясные шарики с подливкой как самостоятельное блюдо в сочетании с салатом (капуста, зелень, огурцы и т.д.).

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • рис – 200 г;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 головка

Способ приготовления:

  1. Мясо перекрутить, сделать фарш.
  2. Отварить рис, перемешать с фаршем, яйцами, мелко нарезанным луком.
  3. Слепить шарики, обвалять в муке, поджарить.
  4. Затем влить томатную пасту, стакан воды, высыпать нарезанную морковь.
  5. Тушить под крышкой до готовности.
Свиные тефтели в томатном соусеСвиные тефтели в томатном соусе

Из рыбы

Этот вариант приготовления уступает мясной рецептуре, зато готовится быстрее и получается полезным. Как приготовить рыбные тефтели? Если сделать все правильно, то от добавки будет трудно отказаться. Нежнейший вкус помогает сохранить подливка, а придется готовое блюдо по вкусу даже тем, кто не особо жалует полезную в меню человека морскую или речную рыбу.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 800 г;
  • молоко – 200 мл;
  • белый хлеб – 50 г;
  • томатная паста – 60 г;
  • лук – 1 головка;
  • специи – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Хлеб покрошить, вымочить в молоке, рыбу пропустить через мясорубку вместе с луком.
  2. Скатать шарики, запанировать, выложить одним слоем.
  3. Томатную пасту пожарить с мукой на сковороде, влить полстакана воды, потушить.
  4. Заливку вылить на рыбные шарики, запекать в духовке полчаса.
Тефтели из рыбного фарша в томатном соусеТефтели из рыбного фарша в томатном соусе

Яичные тефтели

Вкус готового блюда почти ничем не отличается от куриных котлет. Если возникло желание сделать быстро диетическое блюдо, то отлично подойдут для этого яичные тефтели. Подавать их к столу лучше с овощами, зеленью, отварным картофелем. Этот вариант знакомого блюда дополнит ежедневное меню поклонников здорового питания и подойдет тем, кто следит за весом.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • хлеб –300 г;
  • лук – 1 головка;
  • сало – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разбить 4 яйца, взбить как на омлет, добавить лук, поджарить.
  2. Замоченный в молоке хлеб, отварную картошку пропустить через мясорубку вместе с поджаренными яйцами.
  3. В полученную смесь добавить сырое яйцо, столовую ложку муки.
  4. Сформировать шарики, тушить до готовности.
Куриные яйцаКуриные яйца

Как приготовить вкусные тефтели – советы шеф-поваров

Запечь, тушить, или жарить тефтели из фарша – это дело вкуса. Чтобы мясные шарики превратились в объедение, напоминающее о беззаботном детстве, придется познакомиться с некоторыми кулинарными хитростями. Вот некоторые практические советы от мастеров, с помощью которых получится приготовить аппетитное второе, которое не разочарует ни вкусом, ни видом:

  • Перед добавлением в состав будущего блюда крупу следует отварить.
  • Чтобы появилась хрустящая корочка, можно использовать пшеничную, рисовую муку, панировочные сухари.
  • Одну сковороду использовать для обжаривания, а другую – для тушения, т.е. переложить в нее наполовину готовое блюдо.

Видео

titleМясные тефтели «Ёжики»

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Тефтели с подливкой на сковороде

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня мы будем готовить тефтели из мясного фарша с подливкой. Способов приготовления данного блюда несколько: в духовке, в мультиварке, на сковороде. Мы остановимся на последнем.

Для приготовления этого блюда понадобятся: мясной фарш, рис, репчатый лук и специи. Далее, в зависимости от выбранного рецепта, потребуются дополнительные ингредиенты: томатная паста, сметана, сливки или молоко. 

Тефтели с подливкой на сковороде с томатной пастой и сметаной

Тефтели с подливкой

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 600 гр;
  • Рис круглый – 200 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л;
  • Сметана – 2 ст.л;
  • Томатная паста – 2 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

1. Фарш (у меня куриный) выкладываем в глубокую миску, добавляем измельчённую луковицу и куриное яйцо. Затем, к фаршу отправляем, заранее отваренный рис и перемешиваем до однородности. Солим и перчим по вкусу и опять хорошо перемешиваем. По желанию, можно добавить пару зубчиков чеснока и немного любимых специй.

Тефтели с подливкой

 

2. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Затем, смачиваем водой руки и формируем мясные шарики, размером с крупное куриное яйцо. Выкладываем их в сковороду, сбавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут.

Тефтели с подливкой

 

3. Аккуратно переворачиваем тефтели и обжариваем с другой стороны до румяности.

Тефтели с подливкой

 

4. Обжаренные тефтели снова выкладываем в сковороду. В миске смешиваем 2 стакана кипячёной воды и томатную пасту, затем, вливаем к тефтелям. Доводим до кипения и тушим около 5 минут под закрытой крышкой.

Тефтели с подливкой

 

5. Теперь, разводим сметану в стакане воды и вливаем полученную смесь в сковороду. Доводим до кипения и тушим под крышкой около 5 минут.

Тефтели с подливкой

 

6. В стакане теплой кипячёной воды разводим пшеничную муку. Следим, чтобы не осталось комочков. Вливаем в сковороду к тефтелям, аккуратно перемешиваем и готовим ещё около 5 минут. За это время подливка загустеет. 

Тефтели с подливкой

Теперь, солим и перчим по вкусу, отключаем плиту и оставляем под крышкой на 10 минут. После этого, тефтели можно подавать к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

 

Для приготовления тефтелей подойдёт любой мясной фарш, главное, чтобы он был свежий

 

Тефтели с подливкой на сковороде со сметаной

Тефтели со сметаной

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 700 гр;
  • Рис круглый – 200 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сметана – 4 ст.л;
  • Зелень – по желанию;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Как приготовить тефтели со сметаной:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую блендером луковицу, солим и перчим по вкусу.  Далее, добавляем к фаршу отваренный заранее рис и хорошо перемешиваем массу до однородности. 

2. Смачиваем руки водой и формируем тефтели произвольной формы. Затем, выкладываем их в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне 5-7 минут. Затем, переворачиваем тефтели и жарим ещё 5 минут с другой стороны.

3. В небольшую кастрюлю или казан вливаем 1 литр воды. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. По желанию, можно добавить любимые специи. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. 

4. После закипания выкладываем в кастрюлю тефтели и тушим под крышкой около 10-15 минут. Если нужно, чтобы подливка была густая,  разводим 1 ст.л. муки в 0.5 стакана воды и добавляем в кастрюлю. Через 5-10 минут подлива загустеет. По желанию, посыпаем свежей зеленью и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

 

Густоту подливы можно регулировать с помощью муки. Если получилось не достаточно густая подливка – добавляем муку. Если, наоборот, слишком густая – добавляем воду

 

Тефтели с подливкой на сковороде с томатной пастой

Тефтели с томатной пастой

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш – 500 гр;
  • Рис – 150 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Томатная паста – 5 ст.л;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой с томатной пастой:

1. Рис промываем до прозрачности воды и отвариваем до готовности. Затем, остужаем до комнатной температуры.

2. В миску выкладываем рис и фарш, добавляем куриное яйцо и измельчённую луковицу. Тщательно вымешиваем полученную массу до однородности. Далее, солим и перчим по вкусу, по желанию, добавляем любимые специи. Снова хорошо перемешиваем.

3. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Затем, смоченными водой руками формируем тефтели произвольной формы и обжариваем их на среднем огне до румяности с каждой стороны. 

4. В кастрюлю или казан вливаем пару ложек растительного масла и прогреваем. Затем, выкладываем томатную пасту и обжариваем ее, постоянно помешивая около 2-3 минут. Далее, вливаем 1 литр воды и доводим до кипения.

5. После закипания,  подливку солим и перчим по вкусу. Затем, аккуратно опускаем в кастрюлю тефтели и накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 10 минут. После этого, снимаем с плиты и подаём к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

 

В тефтели или в подливку можно добавлять различные специи по своему вкусу. Главное, не переусердствовать и помнить, что в некоторых приправах уже добавлена соль 

 

Тефтели с подливкой на сковороде без сметаны и томатной пасты

Тефтели без томатной пасты

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 500 гр;
  • Рис – 100 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сливки 150 мл;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

1. Хорошо промываем рис и отвариваем его до готовности. Затем, даём остыть при комнатной температуре.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, рис и измельчённую луковицу. Солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем до однородности.

3. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Затем, смачиваем руки водой, формируем тефтели размером с крупное куриное яйцо и выкладываем их в сковороду.

4. Обжариваем тефтели на среднем огне 5-7 минут. Затем, переворачиваем и обжариваем с другой стороны ещё 5 минут. После этого, обжаренные тефтели перекладываем в кастрюлю. Если сковорода глубокая , можно выложить в сковороду.

5. В отдельной ёмкости соединяем сливки и 500 мл воды. Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я добавила адыгейскую соль, черный молотый перец и зубчик чеснока.

6. Вливаем полученную массу к тефтелям, доводим до кипения и сбавляем огонь. Тушим на среднем огне под крышкой около 10 минут. 

7. В стакане кипячёной воды разводим столовую ложку муки, не должно остаться комочков. Затем, вливаем воду с мукой к тефтелям и аккуратно перемешиваем. Закрываем крышку и оставляем на 5 минут, чтобы подливка загустела.

8. Если подливки получилось мало, можно добавить воды. Если соус не очень густой – добавляем муки. После этого, тефтели можно подавать к столу с любимым гарниром! Приятного аппетита!

 

Если не хочется ничего обжаривать, можно просто смешать в кастрюле: воду, томатную пасту и сметану (или что-то одно). Довести до кипения, добавить специи по вкусу. Затем сформировать тефтели и опустить в кипящую подливку. Тушить под крышкой 15-20 минут. Далее, можно добавить немного муки для загущения подливы

 

Тефтели с подливкой на сковороде без обжарки

Тефтели без обжарки

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 500 гр;
  • Рис – 100 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Томатная паста – 2 ст.л;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Соль, перец и специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой (без обжарки):

1. Рис промываем несколько раз до прозрачности воды. Затем оставляем его остывать до комнатной температуры.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, остывший рис и одну измельчённую луковицу. Добавляем соль, перец по вкусу и вымешиваем до однородной массы.

3. Очищаем вторую луковицу и морковь, а, затем, измельчаем. Лук нарезаем кубиком, морковку натираем на крупной тёрке. Выкладываем овощи в глубокую сковороду с растительным маслом.

4. Обжариваем лук и морковь на среднем огне до готовности (лук должен стать мягким). Затем, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим ещё 5 минут. После этого, вливаем 3 стакана воды и доводим до кипения.

5. Добавляем к подливе соль, перец и немного любимых приправ. Пробуем и корректируем на вкус. После этого, смачиваем руки водой, формируем тефтели произвольной формы и опускаем их в кипящую подливку.

6. Закрываем крышку, даём закипеть и сбавляем огонь. Тушим около 15 минут на среднем огне.  За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист. После окончания приготовления тефтели можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Тефтели без обжарки

kushaisovkusom.ru

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

  

  

Зміст

 

Вибір другої страви зазвичай залежить від наявності вільного часу і продуктів, а також смаків членів сім’ї. Задача вирішується просто: слід дізнатися, як приготувати тефтелі в мультиварці або в духовці, підібрати доступні інгредієнти, трохи постаратися – і в результаті отримати соковите, запашне і ситна страва!

Перевага домашніх тефтелек – різноманітність варіантів, можливість зміни складу фаршу і експериментів з підливою. Будь рецепт – традиційний оригінальний – дає відмінний результат.

Загальні підходи до приготування

Тефтелі – різновид котлет, що включає в себе не тільки цибулю, але часто і інші овочі, різні крупи (частіше – рис). Вибираючи рецепт, звертають увагу, в якій підливі тушкуються м’ясні кульки.

Соуси готують на основі томатів або сметани, додаючи сир, спеції, овочі і створюючи самі несподівані смакові поєднання.

Щоб не порушувати дієту, підбирають рецепт парового страви. Любителі хрусткої скоринки можуть поливати смажені тефтелі підливою. Ні з чим не зрівняються запечені кульки в духовці вони краще просочуються ароматом овочів і приправ і зберігають соковитість.

Підготовка фаршу

Порядок операцій і вибір продуктів не залежать від того, як будуть гаситися тефтелі: на сковороді, в сотейнику або в духовці. Більше цінується домашній фарш – він соковитіше, ніж покупної. Для його приготування беруть телятину, свинину, курку, індичку, морську рибу. Досвідчені кухарі радять використовувати суміш з двох, а з трьох різновидів м’яса.

М’ясо пропускають через м’ясорубку двічі, цибуля теж перемелюють або дрібно нарізають. Для пом’якшення маси в неї іноді кладуть трохи черствого білої булки, розмоченої в молоці. Гостроту фаршу додають подрібнений часник або прянощі. Що ще додати до складу – підкаже конкретний рецепт.

Щоб отримати «правильний» суміш, її роблять щільною і цілісною. Зв’язати різнорідні компоненти допомагає яйце, а також ретельне перемішування і відбиття: її виконують руками або кидають фарш з невеликим зусиллям на обробну дошку (протягом 2 – 3 хвилин).

Ідеї та їх втілення

Щоб простіше було вибрати рецепт, наводиться кілька варіантів абсолютно різних тюфтельок – в залежності від того, що є в холодильнику.

Рисові тефтелі з томатною підливою

Склад:

  • свинина – 0,5 кг
  • рис круглий – 60 г
  • яйця – 2 шт.
  • 1 цибулина, 1 морквина
  • чорний мелений перець – 2 ч. ложки
  • рослинна олія – 4 ст. ложки
  • томатна паста – 2 ст. ложки

Процес приготування:

  • Перемелюють м’ясо, моркву труть на крупній тертці, цибулю ріжуть дрібними кубиками
  • З моркви і цибулі готують золотистого кольору піджарку на рослинному маслі
  • Рис відварюють до готовності в півлітрі води протягом 20 хвилин, відкидають на друшляк і охолоджують
  • У м’ясний фарш вводять яйця, рис, піджарку, перець і сіль
  • Формують кульки, потім з двох сторін злегка обсмажують їх до отримання хрусткої скоринки і укладають в сотейник
  • Соус готують, змішавши томатну пасту зі сметаною і двома склянками води
  • Заливають тефтелі, повністю покривши їх підливою
  • Гасять на повільному вогні протягом 40 хвилин, подсаливая блюдо в процесі приготування

Гасіння можна зробити і в духовці при температурі 180°.

Тефтелі зі сметанною підливою: рецепт для мультиварки

Склад:

  • 0,5 кг м’яса
  • 100 г рису
  • 1 цибулина
  • яйце
  • рослинна олія
  • борошно
  • 300 г сметани

Як готувати:

  • Рис варять до полугототовности в каструльці або в мультиварці (в режимі розсипчастої каші)
  • Змішують мелене м’ясо, дрібно нарізану цибулю, охолоджений рис, яйце, сіль і перець
  • З фаршу роблять тефтелі, панірують їх у борошні
  • Дно мультиварки змащують рослинним маслом, укладають туди м’ясні напівфабрикати
  • Готують соус: сметану змішують зі склянкою води або бульйону, солять і приправляють спеціями за смаком
  • У каструлю наливають соус – якщо потрібно, додають воду: тефтелі повинні «плавати» в рідині, так як вона активно всмоктується в процесі приготування
  • В режимі гасіння блюдо дозріває через 30 – 40 хв

Гречані тефтелі зі сметанно-вершковою підливою

Рецепт страви, приготованої в духовці, не викликає труднощів навіть у недосвідченого кулінара.

Перелік інгредієнтів для тефтелькою в духовці:

  • куряче або свиняче філе – 0,7 кг
  • велика цибулина
  • яйце
  • сіль, перець, мускатний горіх
  • зелень
  • 100 г гречаної крупи
  • плавлений сирок

Для соусу:

  • сирок «Янтар» – 1 шт.
  • 0,2 л сметани
  • чверть склянки вершків
  • зелень

Приготування:

  • Гречку варять 7 хвилин і остуджують
  • Змішують її з меленим м’ясом, дрібно нарізаною цибулею і зеленню, солять і перчать
  • 1 сирок нарізають кубиками, кожен з яких вкладають в кульку з фаршу
  • Форму змащують жиром і укладають в неї напівфабрикати
  • Рецепт підливи: блендером збивають вершково-сметанную суміш з додаванням другого сирка і рубаною зелені. Соус підсолюють і перчать, виливають його в форму
  • У духовці при 180 – 190° блюдо витримують 40 – 45 хв

Кожен рецепт тюфтельок хороший по-своєму, є повсякденні варіанти і для святкового обіду. В якості гарніру до м’ясних кульок подають овочеві салати або спагетті, до рибних – половинки картоплі, запечені в духовці.

 

vidpoviday.com

Тефтелі з підливою — 8 кращих кулінарних рецептів

З фаршу можна приготувати велику кількість смачних страв. І одне з таких блюд — це тефтелі. Приготувати їх можна швидко і дуже різноманітно, використовуючи при цьому не тільки м’ясо, але і птицю і рибу.

Іноді їх плутають з фрикадельками, не бачать у цих двох стравах ніякої різниці. Однак вона існує, хоча її не можна назвати дуже суттєвою. Але відрізнити одне від іншого можна.

Тефтелі — це окреме блюдо, яке готується з підливою на сковороді або в духовці. Причому у фарш може додаватися не тільки рис, але і овочі. Подаватися вони можуть як разом з гарніром, так і без нього.

Фрикадельки також готуються з фаршу, але їх розмір набагато менше, ніж у їхніх побратимів. Фарш робиться з додаванням спецій і зелені, після чого їх відварюють в бульйоні, і тому часто вони є частиною якоїсь страви, наприклад супу. Рецепти таких супів Ви можете подивитися тут.

Давайте разом з Вами розглянемо як можна смачно приготувати це швидке і улюблене багатьма страву на прикладі дуже смачних рецептів.

Тефтелі з рисом в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Це блюдо будемо готувати з додаванням рису, а як підливи у нас буде томатний соус. Вийде неймовірно смачно!

Нам знадобиться:

  • м’ясний фарш — 500 гр
  • рис відварений до напівготовності — 1,5 склянки
  • яйце — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • сіль, перець — за смаком
  • спеції — коріандр, зіра (можна будь-для м’яса)
  • борошно — 2 — 3 ст. ложки

Для томатного соусу

  • морква — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • часник — 1 — 2 зубчики
  • томатна паста — 1 ст. ложка з гіркою
  • цукор — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ст. ложка
  • кріп
  • лавровий лист — 2 шт
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинне масло — для смаження

Приготування:

Весь процес приготування розіб’ємо на три етапи.

  • Приготування фрикадельок
  • Приготування томатного соусу
  • Приготування фрикадельок в томатному соусі
  • 1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Чим менше поріжемо, тим краще. Так як тефтелі готуються досить швидко буде добре, якщо цибуля повністю «розчиниться» у м’ясі. Великі шматочки не встигнуть цього зробити, і цибуля буде відчуватися, похрустывать на зубах. А у виробах важлива однорідна основа, щоб нічого не виділялося по смаку.

    Для приготування фаршу нам знадобиться одна головка цибулі, а другу головку залишимо для соусу.

    2. Моркву потерти на середній тертці.

    3. Часник подрібнити. Кадите часник за своїм розсудом, хто як любить. Можна порізати і один, і два зубчики. А можна і взагалі обійтися без нього. Але він завжди дає дуже важливу, дуже ароматну смакову нотку. Тому хоч трошки, але додати треба обов’язково.

    4. Фарш у нас уже готовий, його можна використовувати будь-який, який любите. Дуже смачними і ніжними тюфтельки виходять з мішаного фаршу яловичина + свинина. Але іноді по цьому рецепту, я готую використовуючи і курячий фарш. Тоді страва виходить дієтичним і , що приємно, більш економним. І теж смачним.

    5. У нас повинен бути готовий заздалегідь відварений до напівготовності рис. Це означає, що його потрібно було відварити 10-12 хвилин, потім воду злити і дати йому охолонути. Якщо використовуєте круглозерные сорти рису, то вони сильно розварюються і досить липкі. Такий рис можна обполоснути теплою кип’яченою водою.

    Якщо ж рис берете довгозерний, і тим більше пропарений, то його промивати вже не треба.

    У фарш додати рис, разом з ним покласти нарізану цибулю і подрібнений часник.

    6. Потім додати яйце, сіль, перець і будь-які спеції для м’яса, за бажанням. Я додаю свої улюблені спеції — мелений коріандр і зіру. Дуже їх люблю і додаю в будь-які м’ясні страви.

    Фарш ретельно перемішати до однорідного стану.

    7. Почнемо формувати наші вироби. Для цього нам знадобиться борошно, ну і сам фарш.

    Столовою ложкою беремо фарш і скачуємо з нього кульку. Намагатися кожен раз брати однакову кількість фаршу, щоб вироби виходили всі однакового розміру. Це важливо для того, щоб всі зварилося рівномірно.

    Якщо фарш прилипає до рук, а таке може бути, якщо він злегка дуже жирний, то їх можна змочувати холодною водою перед кожним новим виробом.

    8. Всипати борошно на невелику пласку тарілку. Обваляти в неї з усіх боків кожен кульку і викласти на обробну дошку.

    9. У сковороді нагріти невелику кількість масла. Воно повинно бути достатньо гарячим, щоб тюфтельки могли швидко в ньому обсмажитися і зовні і всередині. Але і сильно гарячим, щоб вони надмірно не зарум’янилися.

    Готові обсмажені вироби викладаємо в окрему каструлю.

    10. Займемося приготуванням томатного соусу. Для того в окремій сковороді обсмажити залишився цибулю в невеликій кількості олії. Смажити його потрібно до м’якості або злегка золотистого кольору.

    12. Додати моркву і тушкувати все разом до м’якості моркви.

    13. Потім додати томатну пасту разом з цукром і обсмажити все разом ще 3 — 4 хвилини.

    14. Влити гарячу воду. Кількість води варіюйте самі. Тут все залежить від того, яку кількість рідини Ви хочете мати у страві. Можна додати від 1,5 до 3 склянок.

    15. Соус довести до кипіння, додати паприку, вона дасть нам більш насичений колір, перець чорний мелений, сіль і лавровий лист. Можна також додати подрібнену зелень. Я заготовляли на зиму, і тому у мене зараз є зелень на будь-який смак. Я додаю в соус кріп. Дати прокипіти 5 — 7 хвилин.

    16. Залити соусом викладені в каструлю тефтелі і тушкувати на невеликому вогні при закритій кришці 30 хвилин.

    17. Готові вироби викласти на тарілку, полити невеликою кількістю соусу. Подавати посипавши свіжою зеленню.

    Як бачите, страва виглядає дуже апетитно, і виходить смачним. До того ж готується воно досить швидко і зовсім не складно.

    Тефтелі з підливою в духовці

    На відміну від багатьох рецептів, приготовані таким чином тефтелі, мають свою назву і називаються «Російськими». Відмінною особливістю є те, що вони готуються з сушеними або свіжими грибами. Готували Ви коли небудь за таким рецептом? Напишіть, дуже цікаво!

    А якщо на готували, рекомендую. Рецепт просто блискучий! Раніше таке блюдо можна було поїсти хіба що в ресторані. А зараз не знаю, чи готують.

    Нам знадобиться:

    • яловичина — 400 гр
    • свиняче сало — 100 гр
    • свіжі або заморожені гриби — 180 -200 гр
    • або сушені — 30 — 40 гр
    • цибуля — 1 — 2 шт
    • картопля — 8 шт
    • вершкове або рослинне масло — 100 гр
    • сіль, перець за смаком
    • борошно — 2 — 3 ст. ложки

    Для підливи (соусу):

    • сметана — 3/4 склянки
    • вершкове масло — 50 гр
    • борошно — 1 ст. ложка
    • сіль — за смаком

    Приготування:

    Цей рецепт не можна назвати легким у приготуванні. На все про все знадобиться близько 2 годин. Готування страви розбита на кілька частин, і кожна вимагає і тимчасових і трудових витрат, сидіти не доведеться.

    Але це того варто! Блюдо виходить просто відмінним. А інакше і бути не повинно, гриби в поєднанні з картоплею, та ще й з м’ясом — це ж просто смакової феєрверк! «Російськими» — посередні тефтелі не назвали б!

    1. М’ясо помити, обсушити і порізати разом з салом на невеликі шматочки. Потім прокрутити його на м’ясорубці, додати 1 ст. ложку води і солі за смаком. Перемішати.

    Вода додається в фарш для того, щоб він був більш соковитим. Вироби з такого фаршу виходять більш ніжними та смачними, в них більше соку. Але додавайте трохи, щоб фарш не став рідким, інакше потім буде важко сформувати тефтелі.

    В принципі, м’ясо може використовуватися будь-яка, в тому числі можна змішувати два або три сорти. Буде тільки смачніше.

    2. Свіжі гриби промити, розморозити заморожені, сухі замочити у воді, а потім відварити в підсоленій воді. Я використовую заморожені гриби, підберезники, ці гриби ми морозили самі. Але якщо своїх грибів немає, то можна купити шампіньйони і використовувати їх.

    Гриби я розморозила, після чого нарізала на дрібні шматочки.

    3. Цибулю порізати дрібними кубиками. Намагатися різати його, як можна дрібніше, щоб у готовому блюді він не рипів і взагалі не відчувався.

    4. Обсмажити цибулю з грибами на невеликій кількості олії, злегка підсолюємо їх по смаку. Олії при цьому використовувати мінімум, інакше страва вийде надто жирним. У нас в рецепті передбачено ще його застосування.

    5. З приготованого фаршу сформувати невеликі за розміром кульки. У мене вийшло 7 штук. За кількістю готових м’ясних виробів я розділила грибну начинку також на 7 частин, щоб всього вистачало, і нічого не залишилося. Потім нам потрібно з кожної кульки сформувати коржики. На середину кожної з них покласти начинку з грибів з цибулею.

    6. Потім заліпити таким чином, щоб начинка залишилася всередині. Робота ювелірна, не бажано, щоб гриби вилізли назовні. Сформувати відразу всі кульки. Потім обваляти їх у борошні.

    Викласти на розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла і обсмажити спочатку з одного боку, а потім з іншого. Масла знову ж наливайте мінімум. У наших тефтельках міститься жир, він випарується і вироби будуть смажитися і на маслі і в жиру одночасно.

    Так що не випадково вони виходять такими смачними. Все продумано!

    Слідкуйте при цьому, щоб вогонь не був надто великим, і щоб тефтелі не пригоріли. Коли одна сторона підрум’яниться, візьміть дві вилки, і з їх допомогою переверніть вироби на іншу сторону.

    Бачите, як багато утворилося жиру.

    7. А поки наші вироби обсмажуються займемося картоплею. Його треба очистити і нарізати невеликими часточками або брусочками.

    Обсмажити на окремій сковорідці до готовності на мінімальній кількості олії. Посолити за смаком.

    8. Приготувати сметанний соус. Для цього обсмажити борошно на сухій сковорідці. Щоб вона не підгоріла слідкуйте за вогнем, він не повинен бути занадто великим. Також потрібно постійно помішувати її. Обсмажуємо 2 — 3 хвилини до злегка кремуватим кольору.

    9. Додати вершкове масло, краще всього використовувати масло 82% жирності. Як бачите, масла використовується достатньо, але так треба. Зменшувати його кількість не рекомендується. Завдяки маслу тефтелі вийдуть просто ніжними. До того ж згодом зайве масло стече у форму і його можна буде не використовувати.

    Після того, як масло розтопиться, додати сметану, сіль. Я ще додаю перець, щоб підлива вийшла погостріше. При цьому все ретельно перемішуємо. Довести до кипіння і вимкнути. Суміш має трохи загуснути.

    10. Приготувати форму для запікання. Я буду використовувати скляну жаростійку форму подовженого розміру.

    11. У центр форми викласти фрикадельки. По краях розташувати картоплю.

    На кожну тефтельку викласти ложкою сметанний соус, вийде, як шубка. Під нею вони і будуть запікатися в духовці, і нітрохи не пересохнуть. Залишаться соковитими всередині, а скориночка зовні збережеться теж.

    12. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї форму і запікати до стану, поки вміст злегка не зарум’яниться. Я тримала в духовці 20 хвилин. Цього часу цілком вистачило, щоб все було готове!

    13. Після чого форму дістати,викласти тефтелі з картоплею в тарілки. Прикрасити свіжою зеленню і свіжим або консервованим огірком. Я порізала огірки, консервовані з червоною смородиною.

    Як і передбачалося, тефтелі вийшли соковитими, м’яким, ніжним і неймовірно смачними. До того ж гриби привнесли в них запах лісу, вершкове масло дало свій неповторний аромат і смак. І все це в поєднанні з коханою смаженою картоплею — передати словами просто неможливо! Обов’язково готуйте цю страву, воно стане у Вас улюбленим!

    Ось такий рецепт з назвою «Тефтелі Російські», оригінальний і смачний. Вам сподобався? Інший раз, коли читаєш новий рецепт, навіть відчуваєш смак страви, ще навіть не почавши готувати. У Вас таке бувало?

    Тефтелі в томатному соусі на сковороді

    Готувати тефтелі в томатному соусі, який використовується в якості підливи можна і без рису. І я хочу поділитися одним з таких рецептів. Так готують цю страву в Туреччині, Азербайджані та інших східних країнах, і називається воно кюфта (або кефта — в окремих регіонах). Взагалі в Туреччині просто величезна кількість рецептів кюфта, ось один з них сьогодні в нашій добірці.

    Так як східне блюдо, то будемо готувати його з баранини.

    Нам знадобиться:

    • баранина м’якоть — 700 гр
    • цибуля — 1 шт
    • часник — 3 зубчики
    • зелень — невеликий пучок
    • спеції — коріандр, зіра (для м’яса)
    • сіль, чорний мелений перець — за смаком

    Для томатного соусу:

    • цибуля — 1 шт
    • помідори консервовані у власному соку — 400 гр
    • помідори черрі — 300 гр
    • зелень — невеликий пучок
    • оливкова олія — 3 — 4 ст. ложки
    • перець
    • лавровий лист

    Приготування:

    1. М’ясо промити, обсушити і пропустити через м’ясорубку разом з цибулею, часником і зеленню. Додати сіль, мелений чорний перець за смаком.

    Перець краще всього перемолоти самостійно, так страва буде не тільки смачним, але ще і неймовірно ароматним.

    Ретельно перемішати фарш до однорідного стану.

    2. Другу цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити до м’якості або до золотистої скоринки на розігрітій сковороді з високими бортиками на олії.

    3. Для рецепту ми будемо використовувати помідори консервовані у власному соку разом з соусом. У мене свої домашні помідори. Якщо таких немає, то їх можна купити в магазині. Або ж на крайній випадок замінити томатною пастою з додаванням води, як в першому рецепті.

    Помідори з банки порізати великими кубиками, це за умови, що у помідорів вже немає шкірки. Якщо ж вони з шкіркою, то її треба попередньо прибрати.

    4. Викласти порізані помідори разом з соусом з банки в сковорідку з цибулею . Додати 50 мл води, перець і лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

    5. Тим часом сформувати тефтелі. Робити це краще вологими руками, щоб м’ясо і жир не приставали до рук. Сформовані кульки повинні вийти розміром приблизно в 4 див.

    6. Викласти отримані вироби в сковорідку з томатним соусом. Поруч розкласти помідори черрі. Або ж можна обійтися і без них, це вже за бажанням.

    7. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.

    8. Подрібнити свіжу зелень, всипати її в сковороду і знову закрити кришку. Залишити на 10 хвилин, вже без вогню.

    9. Готові тефтелі подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

    Дуже смачно виходять ці турецькі тефтелі, скажу я Вам! Смачні, ніжні та ароматні!

    Класичний рецепт приготування тефтелькою

    Нам знадобиться:

    • м’ясо — 500 гр
    • яйце 1 — 2 шт (залежить від розміру)
    • білий батон — 80 — 100 гр
    • молоко — 0 , 5 склянки
    • цибуля — 2 шт (невеликі)
    • подрібнена петрушка — 1 — 2 ч. ложки
    • сіль, перець за смаком
    • жир — 30 гр (або рослинне масло)

    Приготування:

    1. З м’яса видалити всі жили і плівки, а потім пропустити його через м’ясорубку. З обрізків можна буде зварити бульйон, додавши кісточок, звичайно ж.

    Жили і плівки не дозволять одержати ніжний і соковитий фарш, тому їх треба видаляти обов’язково!

    2. Шматочок батона ненадовго замочити в молоці, потім віджати і протерти через сито, використовуючи столову ложку або маточка. І також пропустити через м’ясорубку разом з м’ясом.

    3. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на жирі або рослинній олії. Він повинен стати м’яким і злегка підсмаженим.

    4. Додати обсмажений фарш і остиглий цибулю, яйце, сіль, перець і петрушку. А булку ми вже ввели, перекрутивши її через м’ясорубку.

    5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану і змочивши руки, сформувати 8 тефтелькою.

    6. Викласти їх у каструлю і залити заздалегідь звареним і солоним бульйоном. Варити 30 хвилин до готовності. Вогонь при варінні не повинен бути надмірно великим. Тефтелі повинні помірно кипіти. Весь час варіння відбувається при прикритої кришці.

    7. З бульйону, в якому варили наші вироби можна приготувати сметанний соус і подати його з ним. Як готувати сметанний соус розповідалося у другому рецепті.

    Також можна подавати з будь-яким гарніром з овочів або рису, або іншими крупами.

    Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці

    Ці смачні мясні кульки можна готувати не тільки в каструлі і сковороди. Їх можна також і запікати в духовці. І для різноманітності давайте приготуємо зовсім інший соус.

    А для різноманітності візьмемо і приготуємо їх відразу з гарніром, тобто з додаванням капусти. Тут вийде як два в одному — відразу і гарнір, і основне м’ясне блюдо.

    Нам знадобиться:

    • м’ясо — 300 гр
    • батон білий — 1 скибочка
    • капуста білокачанна — 600 гр
    • цибуля — 2 шт

    Для сметанного соусу:

    • сметана — 5 повних столових ложок
    • молоко — 1 — 1,5 склянки
    • борошно — 3 ст. ложки
    • вершкове масло — 3 ст. ложки
    • сіль, перець — за смаком

    Для посипання:

    • панірувальні сухарі — 2 ст. ложки
    • сир — 50 гр

    Приготування:

    1. Приготувати фарш, перемоловши на м’ясорубці м’ясо, хліб і цибулю. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Перець краще використовувати мелений. Так наша страва буде ще більш ароматним.

    2. Вологими руками сформувати кульки однакового невеликого розміру.

    3. Качан капусти розрізати на невеликі частини таким чином, щоб на кожній з них залишилася частина качана. Вона буде тримати листя капусти разом і вони не розваляться при подальшій обробці.

    4. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести її до кипіння і посолити за смаком. Відварити в ній капусту до напівготовності, ну або майже до готовності. Хто як любить. Якщо любите, щоб капуста злегка похрустывала, то використовувати перший варіант, якщо ж любите м’яку капусту, до готуйте майже до готовності.

    Але враховуйте, що вона ще буде нудитися в духовці.

    5. Готову капусту відкинути на друшляк і дати стекти всій воді.

    6. Приготувати форму для запікання змастити її олією. Вона не повинна бути занадто великою, так, щоб при додаванні в неї соусу, всі тефтелі виявилися прикриті їм практично повністю.

    Викласти в неї капусту. Поверх капусти розкласти м’ясні тюфтельки.

    7. Тепер займемося приготуванням соусу. Для нього нам знадобиться сковорода з високими бортиками. На невеликому вогні розтопити вершкове масло, за бажанням можна використовувати і рослинне. Але з вершковим маслом з’явиться додатковий ніжний аромат і смак.

    8. Як тільки масло розтопиться тут же додати борошно і злегка обсмажити. Стежити при цьому, щоб вона не стала коричневою. Інакше в соусу з’явиться гіркуватий смак.

    Можна додати в соус мелений мускатний горіх. Він дасть соусу приємний горіховий смак.

    9. Тут же додати сметану, ретельно перемішати. І потім молоко. Його треба попередньо зігріти і додати в гарячому вигляді. Суміш потрібно постійно помішувати, можна використовувати для цього віночок або лопатку.

    Молоко додайте на свій розсуд, якщо любите більше підливи, додайте 1,5 склянки молока. Якщо менше, то додайте 1 стакан

    Суміш гарненько прогріти, вона повинна злегка загуснути. Довести до кипіння, відразу ж зменшити вогонь і тушкувати 5 хвилин при безперервному помішуванні.

    10. Залити отриманим соусом підготовлену капусту з тюфтельками.

    11. Зверху посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.

    12. Поставити форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікати до готовності. Готовність визначається появою на верхній частині страви приємною золотистої скоринки.

    Подавати разом з капустою, посипавши свіжою січеною зеленню. Можна зі сметаною.

    Виходить дуже смачно! Приготуйте, не пошкодуєте. Потім всі будуть просити приготувати його ще не один раз.

    Тефтелі з курячого фаршу в духовці

    Як я вже говорила, для приготування тефтелькою можна використовувати курку або індичку. Так що пропоную до Вашої уваги наступний рецепт.

    Нам знадобиться:

    • філе грудки курки або індички — 500 гр
    • печінка куряча — 200 гр
    • капуста — 200 гр
    • цибуля — 1 шт (невелика)
    • часник — 2 зубчики
    • молоко — 100 мл
    • яйце — 2 шт
    • панірувальні сухарі — 1 склянка
    • сіль, перець — за смаком

    Для підливи (соусу):

    • курячий бульйон — 400 мл
    • масло вершкове — 70 -80 гр
    • борошно — 2 ст. ложки
    • молоко — 180 мл
    • сіль — за смаком

    Приготування:

    1. Приготувати фарш. Для цього пропустити через м’ясорубку філе курки або індички без шкіри. Також перемолоти і курячу печінку.

    2. Можна звичайно і не використовувати, але коли я писала статтю про страви з курячою печінкою, я так надихнулася, що тепер хочеться готувати її частіше.

    До того ж додамо ми її не даремно, наші вироби отримають прекрасну смакову ноту в її вигляді. Їли хоч раз приготуєте такі тюфтельки додавши печінку, потім завжди будете додавати її. Перевірено на собі.

    3. Цибулю і часник очистити, капусту нарізати на шматочки подрібнити в блендері.

    4. Яйця збити за допомогою виделки, додати до неї панірувальні сухарі, молоко, сіль і перець.

    5. У великій мисці змішати фарш, капустяну масу і молочну суміш. Ретельно перемішати до однорідності.

    6. З фаршу зліпити тефтелі невеликого розміру. Викласти їх на застелений і змащений маслом лист фольги, якими ми заздалегідь лист вистелити деко.

    7. Деко поставити в заздалегідь розігріту до 210 градусів духовку. І випікати тефтелі 15 — 20 хвилин до повної готовності.

    8. А поки вони випікаються, приготуємо підливку або соус, як Вам більше подобається. Для цього розтопити в сотейнику олію, потім додати невеликими порціями борошно, ретельно перемішуючи. Великий вогонь для цього не потрібен, інакше борошно почне горіти, стане темно-коричневого кольору і додасть соусу гіркоту.

    Смажити борошно не більше 2 — 3 хвилин.

    9. Потім постійно помішуючи влити гаряче молоко і гарячий бульйон. Посолити соус за смаком. Варити до загустіння, періодично помішуючи. Щоб він не вийшов грудочками, можна заважати його віночком.

    10. Готові тефтелі дістати з духовки і перекласти в сотейник в соус.

    11. Тушкувати в соусі 7 хвилин. Після чого можна подати з будь-яким гарніром.

    Смак у такого страви виходить на всі 100 %. Дуже смачно! Та й приготувати його не складає ніяких труднощів. Все настільки просто, що впорається навіть той, хто ніколи нічого не готував.

    Рецепт тюфтельок з рисом і з підливою на сковороді

    Це дуже цікавий рецепт, з сюрпризом всередині. Хто пробує таке блюдо в перший раз. завжди дивується з цього, і з цікавістю роздивляється, що ж там за начинка. А все тому, що всередині — брюссельська капуста.

    Нам знадобиться:

    • м’ясний фарш — 400 гр
    • рис відварений до напівготовності — 1 стакан
    • бульйон — 1 — 1,5 склянки
    • яйце — 1 шт
    • часник — 2 — 3 зубчики
    • брюссельська капуста — 300 гр
    • сіль, чорний мелений перець — за смаком
    • рослинне масло — для смаження

    Приготування:

    1. Брюссельську капусту відварити 3 — 5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

    2. А поки приготувати фарш. Для цього дрібно порізати цибулю, часник подрібнити за допомогою преса. Змішати все це разом з м’ясним фаршем і додати рис, який заздалегідь треба відварити до напівготовності. Додати яйце, сіль, спеції і чорний мелений перець.

    Про спеції і перець я вже багато говорила в попередніх рецептах і повторюватися не буду.

    Фарш не повинен вийти рідким. І якщо порізали цибулю, а не перекрутили його на м’ясорубці, він таким і вийде.

    3. Приготувати тефтелі. Брати потроху фаршу, і формувати невеликі колобки, помістивши в кожен з них маленький качанчик брюссельської капусти.

    4. Отримані вироби обсмажити на сковороді, на невеликій кількості рослинного масла до красивої рум’яної скоринки.

    5. Потім налити в сковороду бульйон, будь — м’ясний, курячий або овочевий. Якщо він не солоний, додати сіль і перець за смаком.

    6. Тушкувати на маленькому вогні при закритій кришці 15 хвилин.

    7. Після чого подавати зі сметаною, посипавши свіжою зеленню. Як гарнір подавати картопляне пюре або смачний рис. А можна і нічого не подавати, адже гарнір ж у нас вже знаходиться усередині!

    8. Їсти з задоволенням!

    А ось ще один цікавий рецепт, який дуже подобається дітям, до того ж він є ще і дієтичним. Тому підходить для харчування зовсім маленьких дітей.

    Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці

    Це зовсім простий рецепт для приготування якого не буде потрібно багато часу. Я пропоную подивитися на цю тему відео, де подивитися займе менше часу, ніж читати.

    Щоправда, цей рецепт не зовсім вписується в сьогоднішню добірку, так як він готується без підливи. Але якщо є бажання, підливку або соус можна приготувати з будь-якого з перерахованих вище рецептів. Для таких тюфтельок відмінно підійде все той же сметанний соус.

    Ну, а втім, готують «їжачки» і в томатному соусі, і в бульйоні. Правда в таких рецептах немає такого вираженого виду «колючок», але тим не менш вони теж мають цю екзотичну назву.

    На закінчення хочеться сказати, що тефтелі є одним із простих у приготуванні страв, і з-за цього воно дуже любимо і популярний у господинь.

    Але якщо проявити творчість, то з звичайних м’ясних кульок в бульйоні можна приготувати чудове кулінарне блюдо. І саме цього я прагнула досягти у сьогоднішній статті. Я вибрала для статті незвичайні рецепти, кожен з яких має свою «родзинку». І саме вона робить смак страви незабутнім.

    Як мені це вдалося, судити Вам. Якщо рецепти сподобалися, ставте лайки, діліться ними зі своїми друзями. Напевно, вони також захочуть поласувати смачним м’ясним блюдом.

    Якщо ж у Вас є цікаві рецепти, то діліться ними з нами. Рецепти можна розміщувати в коментарях. Найбільш цікаві рецепти можуть потрапити на сторінки мого блогу із згадкою імені автора.

    А Вам я бажаю всього доброго! І приємного апетиту тим, хто готував сьогодні тефтелі!

    Загрузка…

    Дивіться також:

    4lady.in.ua

    Тефтелі з підливою — 5 смачних рецептів

    Тефтелі – це унікальне блюдо, яке готується з будь-яким соусом. В якості основи підійде будь-яке м’ясо, не забороняється змішування двох видів. У більшості рецептів використовується рис, саме цей продукт робить тефтелі ніжними, а також дозволяє досягти пухкої структури. Соус – це запорука успіху: під час приготування страву просочується цим компонентів, вбираючи в себе більшу його частину смаку і аромату.

    Тефтелі з підливою — покроковий рецепт

    Тефтелі — дуже корисне і смачне блюдо, яке подобається всім, незалежно від віку. Ароматні котлетки з м’яса і рису з смачною підливою багато з нас пам’ятають ще з дитсадівського віку. Так чому б не приготувати одне з улюблених дитячих страв? Тим більше, що весь процес не представляє особливої складності і по часу займе близько години.

    Інгредієнти для тефтелькою з підливою:

    • м’ясо — 600-700 грам;
    • рис — 1/2 склянки;
    • яйце — 1 штука;
    • морква — 1 штука;
    • цибуля — 1 штука;
    • солодкий перець — 1 штука;
    • томатна паста — 1 столова ложка;
    • сіль;
    • перець, спеції за смаком.

    Приготування

    Візьміть 600-700 г будь-якого м’яса. Краще яловичину, але підійде і будь-яке інше — курятина, свинина і т. п. Якщо готуєте для дитини, м’ясо вибирайте нежирне.

    Яловичину або свинину пропустіть через м’ясорубку, курятину можна подрібнити блендером. В принципі, можна купити вже готовий фарш, але для дитячих страв краще все-таки брати м’ясо шматком. Так ви будете впевнені в його якості.

    Півсклянки рису проваріть до напівготовності (хвилин 5), промийте холодною водою і додайте до фаршу.

    Розбийте яйце, посоліть, все гарненько перемішайте.

    Зліпити з фаршу невеликі котлетки, обсмажте їх до зарум’янювання з кожної сторони і покладіть в каструльку.

    На дно влийте трохи води, щоб тефтелі не пригоріли, коли будуть гаситися. Можна з тією ж метою підкласти вниз капустяний лист.

    Тепер прийшла черга підливи. Її, до речі, можна приготувати паралельно, на другій сковороді. Для цього натріть моркву і наріжте цибулину. Дуже красиво буде виглядати в підливці цибулю-порей. Можна також додати невеликий солодкий болгарський перець, нарізаний кубиками.

    Злегка підсмажте цибулю, додайте до нього моркву і перець.

    Коли морква стане золотистою, додати столову ложку з гіркою томатної пасти і залийте водою. Якщо томатної пасти немає, її легко замінить томатний сік. При необхідності трохи посоліть.


    Коли підлива прокипить кілька хвилин, залийте нею тефтелі і поставте на плиту на маленький вогонь. Якщо заливки вийшло замало, додайте трохи води. Тушкуйте тефтелі 20 хвилин під кришкою, злегка зсунувши її в сторону, щоб виходив пар.

    Всі, ваші тюфтельки готові. Можна подавати їх на стіл хоч так, хоч з гарніром з пюре і легким літнім салатом. Приємного апетиту!

    Тефтелі з підливою в духовці

    Тефтелі, приготовлені в духовці, набагато корисніше, ніж просто обсмажені на сковороді. За допомогою простого рецепту можна створити смачний і корисний обід з приголомшливим ароматом, який пробуджує неймовірний апетит.

    Інгредієнти:

    • курячий фарш – 0,5 кг;
    • 2 невеликих цибулини;
    • часник – 4 зубчики;
    • 1 морква;
    • рисова крупа – 3 ст. л.;
    • 2 курячих яйця;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • соняшникова олія – 4 ст. л.;
    • сіль, перець і спеції за смаком;
    • вода.

    За підсумками вийде близько десяти порцій смачних тефтелек з підливою.

    Приготування тефтелькою з підливою в духовці.

    • Рисову крупу потрібно гарненько промити за допомогою друшляка кілька разів, після чого варити на слабкому вогні до підлозі готовності. Потім злити воду і дати йому охолонути, після чого знову промити і змішати з курячим фаршем. В заготовку додати яйця, по чайній ложці солі, перцю і спецій. Отриману масу необхідно ретельно перемішати так, щоб вийшла суцільна однорідна консистенція. Потім заготовки ліпимо невеликі кульки – тефтелі і розміщуємо їх на дно якої-небудь посуду, головне щоб вона була глибокою, для запікання.
    • На сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнену цибулю і крупно натерту моркву. Як тільки овочі розм’якли, змішуємо їх з 200 мл, води, сметаною, сіллю і спеціями – все це готується до тих пір, поки не закипить.
    • Тефтелі, що знаходяться у формі для запікання,заливаються до середини звичайною кип’яченою водою. Далі додається підлива, зверху все це посипається дрібно натертим часником. У підсумку соус повинен повністю приховати тефтелі під собою.
    • У прогрітий до 225 градусів духовку поставити щільно укутану фольгою посуд для запікання з тюфтельками на 60 хвилин. Через 30 хвилин можна спробувати соус на смак і при необхідності додати сіль, перець або яке-то кількість кип’яченої води. Готові тефтелі подаються на обід або вечеря з гарніром на розсуд господині.

    Тефтелі з рисом і підливою

    Один з найбільш простих рецептів приготування тефтелькою з рисом і підливою.

    Для тефтелькою з рисом і підливи знадобляться наступні інгредієнти:

    • фарш м’яса птиці – 0,8 кг;
    • цибуля – 4 шт.;
    • рисова крупа – 1 склянка;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • невелике яблуко – 1 шт.;
    • сіль і перець за смаком.
    • морква – 2 шт.;
    • паста томатна – 4 ст. л.;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • вершки – 0,2 літра;

    Приготування.

    • Рис ретельно промивається і варять майже до готовності, після чого йому необхідно дати охолонути і змішати з фаршем, подрібненою цибулею і яблуком, крупно натертою морквою, збитим яйцем, сіллю і перцем – всі інгредієнти змішуються до однорідного стану. З отриманої маси формуються тефтелі і обвалюються в борошні.
    • Для приготування підливи подрібнену цибулю обсмажується на розпеченій сковороді, через деякий час до нього додається дрібно натерта морква, все це обсмажується на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Після чого, додається борошно, томатна паста, вершки – всі продукти перемішуються, і додається вода, до отримання необхідної густоти. Підливку необхідно довести до кипіння, додати приправу, сіль за смаком.
    • Тефтелі викладаються в глибоку сковороду і заливаються підливою. Блюдо тушкується на слабкому вогні близько півгодини. Після приготування подається з будь-яким гарніром.

     

    Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді

    Для приготування тефтелькою і підливи, знадобляться наступні інгредієнти:

    • фарш м’яса птиці – 0,6 кг;
    • півсклянки рисової крупи;
    • невелика ріпчаста цибулина;
    • одне куряче яйце;
    • сіль за смаком.
    • кип’ячена вода 300 мл;
    • 70 г сметани середньої жирності;
    • 50 г борошна;
    • 20 г томатної пасти;
    • лавровий лист.

    Приготування.

    • Рис необхідно відварити до напівготовності і змішати з фаршем. Цибуля обсмажується до прозорості і разом з яйцем і сіллю додається в підготовлені рис з фаршем – все це збивається до однорідної консистенції. З отриманої маси формуються тюфтельки і обсипаються борошном. Потім м’ясні кульки необхідно обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, в загальній складності близько 10 хвилин. Як тільки тефтелі підрум’янилися, їх необхідно наполовину залити окропом, додати томатну пасту, посолити і вкинути лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати приблизно 25 хвилин.
    • Після цього додати суміш з борошна, сметани, півсклянки води, вона повинна бути однорідною, без грудок. Заливши все це в тефтелі, накрийте їх знову кришкою і струсніть сковороду так, щоб суміш рівномірно розподілилася в страві. Тепер протягом 15 – 20 хвилин тефтелі тушкувати до повної готовності.

    Тефтелі з підливою в мультиварці — покроковий рецепт

    Серед домогосподарок вважається, що приготування цієї страви – дуже копітка і довга справа, такий пристрій, як мультиварка, може в значній мірі полегшити завдання. Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

    • фарш м’ясний – 0.7 кг;
    • пропарений рис – 200 г;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 2 жовтка курячих яєць;
    • 300мл кип’яченої води;
    • 70 г кетчупу;
    • 250 р сметани;
    • 5 чайних ложок рослинного масла;
    • 2 столові ложки борошна;
    • сіль і перець за смаком;
    • лавровий лист.

    Приготування.

    • Цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з пропаренным рисом, жовтками і підготовленим м’ясним фаршем до однорідної маси. Додати сіль і перець.
    • 200 мл кип’яченої води змішати зі сметаною, кетчупом і борошном. Суміш ретельно розмішати, щоб не було грудок.
    • З фаршу сформувати тефтелі і укласти їх в ємність мультиварки в один шар.
    • Вибрати на пристрої програму смаження, додати наявне рослинне масло і обсмажити тефтелі до появи скоринки.
    • Вимкнути мультиварку. Залити тефтелі приготованим соусом, додати лавровий лист і спеції за смаком.
    • Встановити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин – цього достатньо для повної готовності.

     

    Тефтелі з підливою «як у садку»

    Для приготування смачного і корисного страви з дитинства не знадобиться нічого надприродного. Простий набір інгредієнтів і трохи терпіння і м’ясні кульки на вашому столі:

    • м’ясний фарш – 400 г;
    • 1 невелика цибулина;
    • куряче яйце;
    • півсклянки рису;
    • 30 г борошна
    • 50 г сметани;
    • 15 г томатної пасти;
    • 300 мл кип’яченої води;
    • сіль;
    • лавровий лист.

    Приготування.

    • Рис зварити майже до половини готовності і змішати з підготовленим фаршем і яйцем.
    • Дуже дрібно нашаткувати цибулину і на розпеченій сковороді довести її до стану прозорості, змішати із раніше підготовленою масою до однорідної консистенції.
    • З заготівлі скачати невеликі кулясті котлети і обваляти їх у борошні. Обсмажують на розпеченій сковорідці близько 3 хвилин з кожного боку так, щоб утворилася скоринка.
    • Склянку окропу змішати з 15 грамами томатною пастою, посолити, отриманою сумішшю залити м’ясні кульки, додати лавровий лист, посолити і залишити під кришкою на слабкому вогні на чверть години.
    • Сто мілілітрів води змішати з 50 грамами сметани і 30 грамами борошна так, щоб не було грудок, додати тефтелі. Сковороду добре струсити, щоб все ретельно змішалося, і тушкувати ще близько чверті години до готовності.

     

    Смачні тюфтельки з підливою без рису

    У більшості рецептів цього блюда серед набору інгредієнтів присутній рис, але є й такі, які дозволяють обійтися без цього продукту і отримати не менш смачні тюфтельки. Один з таких способів далі:

    • фарш – 0,7 кг;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • 4 зубчики часнику;
    • 60 г панірувальних сухарів;
    • 0,25 кг сметани;
    • рослинна олія;
    • сіль і перець.

    Приготування.

    • М’ясний фарш змішати з сухарями, дрібно натертим луком, розбити в них яйце, посолити і поперчити за смаком, замісити все це до однорідної маси.
    • З отриманої заготовки зліпити м’ясні кульки, розміром з м’ячик для настільного тенісу, обсмажити на розжареній глибокій сковороді.
    • Ще одну мелконарезанного цибулину, змішати з натертим часником і підсмажити до золотистої скоринки.
    • Як тільки цибуля і часник готові, залити їх сметаною і довести до кипіння.
    • У киплячий соус викласти м’ясні кульки і залишити нудитися на повільному вогні на чверть години під закритою кришкою.

    Приємного Вам апетиту!

    Спробуйте нові рецепти:

    Загрузка…

    gurman.co.ua

    Тефтелі з рисом і підливою: 6 рецептів смачного приготування

    Сьогодні знову взялася і не знала, щоб такого смачного приготувати на вечерю. А потім вирішила приготувати тефтелі. Це блюдо робиться досить швидко і виглядає суперськи.

    Такі грайливі м’ясні колобки з рисом прикрашають будь-який гарнір, наприклад макарони або картопляне пюре. Плюс вирішила зробити салат з свіжої капусти.

    Але, хочу зауважити, що і без спеціальної підливи тут не обійтися, її можна зробити в різних інтерпретаціях.

    Або вибирайте рецепти з цієї замітки, я думаю, що у вас все вийде. Адже це блюдо дуже доступне і готується легко, зробити ви його можете хоч в духовці, хоч на сковороді і навіть в каструлі.

    А головне, що гарніром може бути що завгодно і голову ламати не доведеться. Відмінно сюди підходить гречана каша або перловка. Ох, пам’ятаю я, в садочку завжди давали велику порцію перловки і клали усім у тарілочку з «їжачку» і поливають підливою. Були часи, шкода, що їх не повернути…

    Але ми не впадаємо у відчай, і можемо повторити на своїй кухні будинку прямо зараз ці чудеса. Готові? Тоді поїхали.

    Кращий рецепт тюфтельок з підливою на сковороді

    Не знаю, як у вас, але у мене ці кульки з рисом завжди виглядають так привабливо, що і їсти шкода. Така краса вб’є наповал будь-якого. Тим більше, якщо у вашій родині живуть чоловіки, та ще й не один, адже маленьких теж потрібно годувати).

    Цей неймовірно простий і один із перевірених варіантів стане для багатьох паличкою-виручалочкою, а може і фаворитом. Все тому що, часу на приготування йде досить мало і ніяких складних дій робити не доводиться. Особливо, якщо ви новачок в цій справі.

    Загалом рекомендую всім ознайомитися з цією інструкцією і вже сьогодні скуштувати і подати це блюдо з будь-яким вашим улюбленим салатом, наприклад з Цезарем або Грецьким. А оскільки, я на самому початку торкнулася ідею про макарони, то думаю прямо зараз ще розповісти і про них. Думаю, ніхто проти не буде. Тадам, починаємо, читаємо уважно, друзі.

    Цікаво! Між іншим, якщо любите італійську кухню, то це «диво» явно оціните на відмінно.

    Нам знадобиться:

    • фарш з м’яса — 1 кг
    • рис — 4 ч. л
    • яйце — 1 шт.
    • цибуля-ріпка — 1 шт.
    • спеції і сіль

    Для заливки:

    • цибуля — 1 шт.
    • морква — 1 шт.
    • перець чилі за бажанням
    • болгарський перець солодкий — 0,5 шт.
    • томатна паста — 8 ст. л
    • сіль — 1 ч. л

    Для гарніру:

    • локшина або макарони, спагетті — 0,5 кг
    • петрушка або кріп — пучок
    • оливкова або рослинне масло — 60 мл

    Етапи:

    1. Почніть підготовку з приготування соусу, саме в ньому будуть гаситься наші м’ясні їжачки. Для цього натріть на крупній тертці очищену моркву, ріпчаста цибуля дрібно покришіть кубиком. У болгарського перцю зніміть видаліть плодоніжку і насіння, покришіть на шматочки. Чилі теж подрібніть, не додавайте багато, якщо що краще потім ще внесете, ніж зіпсуєте.

      Обов’язково трохи присолите і розмішайте. Налийте в розігріту сковорідку рослинне масло і помістіть в нього смажитися овочі, помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Тушкується вони мають близько 5 хвилин, та придбати золотистий колір.

    2. Поки шумить сковорідка, займіться фаршем, з’єднайте його з добре вимитим рисом. Головку ріпчастої цибулі натріть на крупній тертці і додайте до маси, посоліть і додайте куряче яйце, руками ретельно перемішайте.

      А ти знав? За бажанням, якщо ви гурман, то можете присмачити будь-якими спеціями, такими як каррі, коріандр або майоран.

      Творчий процес попереду — скатайте такі грудочки, щоб вони всі були одного розміру, рівні і акуратні.

      На замітку! Робити з фаршу м’ясні колобки буде набагато зручніше і легше, якщо ви руки змочите холодною водою або рослинним маслом.

      Відразу ж після формування покладіть шедеври на овочеву подушку.

    3. А далі залишається залити їх соусом, який зробіть із томатної пасти. З’єднайте її з водою (приблизно 0,5 л). Тушкуйте під закритою кришкою на середньому вогні. Час приготування — 20-30 хвилин.

    4. Тим часом, можна також зварити ще спагетті, не забувайте додати у воду рослинного або оливкового масла, щоб уникнути злипання. Більш детальніше можна ознайомитися з таким процесом варіння тут, або прочитайте обов’язково інструкцію, яка прописана на упаковці.

    5. Таким чином, буквально за пів години ситний вечеря або обід готовий. Саме томатний соус чудово поєднується не тільки з м’ясом, але і зі спагетті, так що готуйте саме так і не пошкодуєте. Їжте на здоров’я. Зверху для краси оформіть зеленню петрушки або будь-який інший на свій лад. Приємного апетиту!

    Кюфта в томатно-сметанному соусі

    Скільки варіантів готування придумано, не злічити. Напевно читаєте назва і ламаєте голову. Пояснюю російською мовою, кюфта — це старовинне національне блюдо, яке користується великою популярністю в Азербайджані, Туреччини та Вірменії. На даний момент існують класичні варіанти і досить своєрідні види.

    Пропоную зупинитися на такому рецепті, який ви обов’язково полюбите, тому що він буде корисним, так як готуватися м’ясо в духовці. А оригінальний соус стане приємним доповненням.

    Таке блюдо і не страшно давати дітям так, що пробуйте, тим більше, якщо жодного разу не готували.

    Нам знадобиться:

    • Рис — 0,2 ст.
    • Фарш курячий або яловичий, можна і свинячий — 250 г
    • Цибуля — 0,5 шт.
    • Морква — 0,5 шт.
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Томатна паста — 3 ст. л.
    • Вода — 220 мл
    • Сіль і перець

    Етапи:

    1. Почніть з пасирування овочів, на крупній тертці подрібніть моркву, цибулю поріжте на шматочки. Обсмажте на сковороді з рослинним маслом, щоб овочі стали м’якими, і цибулю прозорим.
      Оскільки, страва буде випікатися в духовці, то рис потрібно попередньо відварити. Промийте його у воді, дайте стекти всій рідини, а потім відваріть його до напівготовності. Якщо цього не зробити, він вийде хрустким або взагалі не прожуете.

      Фарш беріть свій, домашній, власного виробництва, саме з такого отримаєте самі смачні тюфтельки. Всі інгредієнти після того, як цибуля і морква охолонуть, розмішайте до однорідної маси.

    2. Після чого, займіться відразу ж соусом, влийте в миску спочатку томатний сік (воду змішайте з томатною пастою або кетчупом), а потім покладіть сметану. Розмішайте.

    3. Візьміть керамічну або скляну форму, деко і укладіть грудочки рядами. Далі залийте їх заливкою.

    4. Духовку розігрійте до температури 180 градусів і випікайте приблизно 40 хвилин. А потім акуратно в рукавичках деко, дістаньте ложкою і розкладіть кожному в тарілку. Не забудьте кулька полити соусом, без нього не так смачно на смак.

    У будь-якому випадку доповнюйте таке блюдо салатиками або гарнірами, щоб наїстися від душі. Приємних відкриттів!

    М’ясні «їжачки» в мультиварці — рецепт зі сметаною і часником

    Ще одна цікава назва, напевно зрозуміло, чому так назвали, використовують здебільшого в дитячих установах таких, як школи та садки. Щоб якось привернути увагу з боку дітлахів.

    Оскільки, зараз світ не стоїть на місці і сучасні технології набувають все більшу популярність, багато господині вважають за краще готувати в мультипомощнице. Найвідоміші бренди такі, як Поларіс або Редмонд, зараз є майже в кожній родині. В принципі можна скористатися будь маркою, головне правильно визначайте режим і все буде, як кажуть на окей.

    Виконаємо це друге блюдо в цей раз на пару, ну щоб не повторюватися, до речі підійде і пароварка, якщо бажаєте, то можна замінити на цей електричний прилад.

    Нам знадобиться:

    • м’ясний фарш — 750 г
    • рис — з склянки
    • моркву і цибулю — по 1 шт.
    • часник — пара зубчиків
    • хмелі-сунелі — за бажанням на кінчику ножа
    • сіль — 0,5 ч. л
    • лавровий лист — 2 шт.

    Етапи:

    1. Замочіть на пів години рис, потім злийте воду. Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте дрібними брусочками, а зубчики часнику або пропустіть через часникодавку, або ж натріть на дрібній тертці.

    2. Потім у яловичий або говяже-свинячий фарш додайте куряче яйце і всі інші інгредієнти за списком. Розмішайте руками і посоліть. Не забудьте додати оригінального смаку хмелі-сунелі.

    3. Ручками сформуйте котлетки і укладіть їх на спеціальний лист з дірочками, така насадка, яка йде до мультиварці. В саму чашу налийте води і для запаху можна закинути один-два листочки лаврушки. Накрийте кришкою і поставте режим «Варка на пару» і тушкуйте 45 хвилин, час не забудьте поставити вручну.

    4. Ось такі красені на виході вийдуть, соковиті і абсолютно безпечні для здоров’я. Залишається тепер ще зробити до них класний соус.

    5. Томатно-сметанную заливку можна буде зробити або в каструлі або на сковороді.

    У сковорідку налийте рослинного масла і зробіть засмажку з цибулі і моркви. Візьміть одну цибулину і одну моркву і подрібніть на шматочки, обсмажте до готовності.

    Потім внесіть туди 1 ст. л борошна і перемішайте, а далі додайте сметану (3 ст. л) і томатний сік (1 склянка). Посоліть і поперчіть і влийте 1 ст. води і знову тушкуйте кілька хвилин. Прекрасна заливка готова, можна полити нею тефтелі і гарнір. Приємного апетиту!

    Приготування тефтельок як у дитячому садку — рецепт для духовки

    Чим добре готувати в духовій шафі? Що можна наробити прям таки цілий цебер, ого-ого. Нагодувати всіх і відразу, плюс до всього це ще й буде з користю і без шкоди для організму, адже запечена їжа має безліч переваг перед смаженої.

    Здається, на перший погляд, що це складно, але це не так. Якщо будете слідувати чітким вказівкам, то класний обід або вечеря буде стояти на вашому столі через лічені хвилини.

    І можливо такі тефтелі з підливою і рисом стануть вашим коронною стравою на всі часи.

    Нам знадобиться:

    • м’ясний фарш — 350 г
    • рис круглий — 70 г
    • морква — 1 шт.
    • цибуля — 1 головка
    • сіль і мелений перець

    Соус:

    • томатний сік — 90 мл
    • борошно — 35 г
    • сметана — 6 ст. л
    • вода — 1 ст

    Етапи:

    1. Як зазвичай, промитий рис добре проточною водою необхідно відварити до майже готового стану. Потім до нього додати фарш і тертий на тертці цибулю і моркву. Обов’язково на цьому етапі посоліть і поперчіть.

    2. Далі вологими руками зробіть колобки приблизно по 40-50 г кожен і розподіліть їх по листу або формі.

    3. Після всі продукти за списком для соусу в одній мисці перемішайте і залийте отриманою рідиною тефтелі. Накрийте зверху, як показано ,фольгою. Це потрібно для того, щоб верх не пригорів.

    4. Випікайте в електричному приладі близько 1 години, але взагалі звичайно орієнтуйтеся по своїй духовці. Температуру виставте 180 градусів.

    А після гляньте, що вийшло, просто дивовижне твір і воно ще їстівне. Приємних вражень і ласих відкриттів!

    Готуємо тефтелі по класичному рецепту з рисом

    Добралися і до такого шедевра, який безумовно заслуговує уваги, тому що напевно класику люблять майже всі. Просто багато її видозмінюють і додають свої якісь нововведення, наприклад приправи або якісь незвичайні інгредієнти.

    Насправді, головне, щоб це було смачно і виглядало бездоганно красиво і привабливо. Погляньте на цю тарілочку, пальчики оближеш, або, аж слинка вже біжать і хочеться спробувати. Ось так і повинно бути, а не інакше.

    Смачні тюфтельки з фаршу і рису з підливою в каструлі

    І ще один варіант, він же буде завершальним, але він відрізняється від всіх попередніх тим, що м’ясні грудочки попередньо потрібно буде обваляти в борошні, щоб утворилася рум’яна кірочка. Заинтриговались? Тоді читайте опис від початку до кінця і ви закохаєтесь в це ласощі.

    Нам знадобиться:

    • фарш свинина+яловичина — 0,5 кг
    • рис — пол 1 ст.
    • цибулина — 1 шт.
    • куряче яйце — 1 шт.
    • томатна паста — 3 ст. л
    • сметана — 2 ст. л
    • борошно — 1 ст. л.
    • вода питна — 1,5 ст.
    • лавровий лист — 2 шт.
    • сіль і перець

    Етапи:

    1. Рис переберіть і промийте його в проточній воді, далі замочіть і підтримайте протягом 10-15 хвилин. Потім відварити майже до готовності.

      Ріпчасту цибулю і моркву натріть на дрібній терочке. У великій мисці змішайте фарш, морква і цибуля. Додайте мелений перець зовсім трохи і сіль, розмішайте. Щоб маса стала еластичною і не розпалася, додайте одне куряче яйце. Розмішайте.

    2. Зробіть однакової форми кульки руками і обваляйте їх у борошні.

    3. Далі необхідно спочатку у сковороді обсмажити колобки на рослинному маслі, щоб скоринка стала коричневою. А вже тільки потім, перемістити їх в каструлю і залити розведеним томатною пастою і водою.

      Тепер посоліть, додайте лавровий лист, тушкуйте приблизно 9 хвилин, при цьому кришка повинна бути закрита.

    4. Тепер розведіть сметану водою і перемішайте з борошном. Влийте такий білий соус до томатного і тушкуйте ще 9 хвилин. А далі подавайте з гарним настроєм і звичайно ж в гарячому або теплому вигляді. Приємного апетиту!

    Ось і підійшла до кінця чергова кулінарна добірка. Сподіваюся, ви не дарма читали ці майстер-класи і вже приготували цілу дюжину цікавих їжачків. Мені залишається лише побажати, щоб вони у вас вийшли бравенькими.

    Радуйте свою сім’ю і близьких новими творіннями. А я постараюся залишатися на зв’язку, щоб знову і знову порадувати ще чим-небудь цікавим в черговий раз. До зустрічі. Побачимося. Пока!

    riara.com.ua

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о