Уха из лосося рецепт – Уха из лосося — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить уху из лосося. — Автор Екатерина Данилова

Содержание

Уха из лосося: рецепт приготовления

вкусная уха из лосося

Содержание:

Уха считается традиционным русским блюдом, которое готовили еще в Древней Руси. Варить уху можно из самой разнообразной рыбы, как речной, так и морской. Особенно вкусной получается уха из рыбного семейства осетровых и лососевых, поэтому еще на Руси предпочитали варить уху из красной рыбы: белуги, семги, осетра, лосося, севрюги и прочих. Но самой вкусной всегда считалась именно уха из лосося.

На сегодняшний день существует множество рецептов ухи из красной рыбы, к примеру, с добавлением каперсов, сельдерея, лука-порея, сливок или сметаны. Все они не имеют ничего общего с классической ухой и похожи, скорее, на обычный рыбный суп. Традиционная уха – это насыщенный, концентрированный рыбный отвар, который в первую очередь должен быть прозрачным, во вторую – иметь ярко выраженный рыбный вкус, а дополнительные ингредиенты, такие как сельдерей, превращают уху в совершенно другое блюдо.

Уха из лосося имеет не только отличные вкусовые качества, но и является полезным диетическим блюдом.

Мясо лосося богато на различные микроэлементы и полезные витамины. Его легко чистить, обрабатывать и отделять от костей, а уха получается одинаково вкусной из любых частей этой рыбы.

Рецепт приготовления ухи очень простой и не отнимает много времени, но, несмотря на это, изысканность ухи из красной рыбы делает ее подходящей как для обычного семейного обеда, так и для приема гостей. Кроме легкости и быстроты приготовления, достоинством ухи является то, что все продукты можно найти в холодильнике, поэтому отсутствие замысловатых ингредиентов и специй переводят это блюдо в разряд “хороший вариант, когда гости уже на пороге”.

ингредиенты для ухи из лосося

Основные ингредиенты

Для классического рецепта ухи понадобятся следующие ингредиенты:

  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • картофель 2-3 шт.
  • стейк лосося 300-350 гр.
  • соль
  • лимон
  • свежий укроп
  • специи

Этот рецепт ухи не предусматривает добавление ярко выраженных специй, таких как корень петрушки, тмин или хмели-сунели, достаточно будет нескольких лавровых листов и молотого душистого перца. Можно обойтись и без лаврового листа, так как в этом рецепте оригинальности вкусу придаст лимон.

Пошаговое приготовление ухи из лосося

Предварительно следует обработать рыбу. С очищенной рыбы необходимо снять кожу и извлечь из нее все кости.

Пока подготавливаются, чистятся и нарезаются все остальные ингредиенты, можно поставить воду на газ. Очищенный репчатый лук режется на четыре части так, чтобы у основания он оставался скрепленным и не рассыпался в процессе варки. Морковь нарезается кольцами и вместе с луком проваривается на слабом огне. Это и будет основной составляющей легкого бульона. Овощи в ухе не только придают ей главные вкусовые качества, но и отвечают за презентационную сторону этого блюда, поэтому все должно быть очень аккуратно нарезано. Тот, кто предпочитает более насыщенный и концентрированный бульон, может заранее его приготовить из рыбных обрезков и головы.

Процеживать такой бульон нет необходимости, поскольку он и так будет иметь прозрачный вид. Но в случае если уха готовится не на овощном бульоне, а из рыбных обрезков, то бульон нужно процедить.

На следующем этапе нарезается картофель. Необходимо, чтобы картофель сварился быстро, поэтому его лучше резать мелкими либо средней величины кубиками. После нарезки картофель отправляется в кастрюлю к остальным овощам.

Следующий ингредиент – филе лосося. Его также нужно нарезать кубиками, которые должны быть среднего размера, иначе рыба во время варки распадется. Рыба проваривается вместе с овощами всего несколько минут, ведь лосось готовится очень быстро. Когда бульон начнет кипеть, его необходимо посолить. Если после того, как рыба закипит, на бульоне образуется пенка, то это означает, что из нее вываривается белок. Для более эстетичного вида его необходимо снять.

Варить уху нужно до полного приготовления картофеля, но, поскольку он нарезается мелко, на все про все уходит, как правило, не более 15 минут. В самом конце лук из кастрюли вынимается, он свою роль выполнил – передал блюду свой вкус и аромат. Дайте ухе несколько минут настояться, и можно переходить к подаче.

приготовление ухи из лосося

Подача на стол

Ваша «вкусная» жизнь исключительно в ваших руках, поэтому не только к приготовлению, но и к подаче нужно относиться творчески. Для классической же подачи нам потребуется суповая тарелка, лимон и зелень.

В глубокую тарелку выкладываются кусочки овощей и рыбы, все это заливается бульоном и украшается лимоном и укропом.

Лимон придает ухе необычный привкус, свежий и слегка с кислинкой. Рыба очень любит лимон, поэтому и в ухе это сочетание тоже будет актуальным. Лимон нарезается кружочками, в зависимости от количества порций.

Еще одним «другом» рыбных блюд является укроп. Он служит не только в качестве украшения, но и подчеркивает вкусовые качества рыбы.

Настоящие рыбаки считают, что уха должна быть непременно с «дымком». Достичь такого эффекта в домашних условиях непросто, но возможно. Если и вам нравится такой вкус, то здесь есть один секрет. После приготовления нужно поджечь лавровый лист и окунуть в кастрюлю на несколько минут. Уха получится, как будто только-только снята с костра.

Классическая уха из лосося готова. Простой рецепт – изысканный вкус. Приятного аппетита!

Суп из лосося — рецепты с фото на Повар.ру (44 рецепта супа с лососем)

Уха по-фински со сливками с лососем 4.5

Lohikeitto — уха по-фински со сливками или суп с лососем и сливками. Ароматный сытный и вкусный рыбный суп. Нравится детям и полезен для их рациона. Сливки удачно дополняют благородный вкус лосося. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.07.2017

Рыбный суп классический 4.8

В классическом варианте приготовления супа используется два вида рыбы: для варки бульона и для подачи супа. Отдавайте предпочтение рыбе без костей и тщательно процеживайте готовый бульон! Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

Сливочный суп с лососем и креветками 4.7

Этот сливочный суп понравится даже тем, кто не любит обычную уху. В нем соединилось все: нежность филе лосося и креветок, пикантность маслин и оливок в сливочном бульоне. А готовится всего за полчаса! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.07.2017

Рыбный суп-пюре 2.4

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре — это очень простой и нежный суп, который мы будем готовить из красной рыбы, моркови, картофеля, лука и сливок. Такой суп прекрасно подходит для тех, кто на диете, а также для детей. …далее

Добавил: TomaB 25.09.2014

Солянка рыбная классическая 3.5

Как приготовить солянку рыбную классическую? Попробуйте мой простой и проверенный рецепт этого вкусного, ароматного и нежного супа. Тонкий вкус супа подчеркивает мясо красной рыбы… Вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.12.2016

Уха по-норвежски 4.4

Уха по-норвежски

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением — недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Норвежский рыбный суп со сливками 4.8

Норвежский рыбный суп со сливками

Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Суп из лосося со сливками 1.0

Суп из лосося со сливками

Сытный супчик может заменить полноценный ужин. И здесь я хочу вам показать рецепт как раз такого блюда. Смотрите, как приготовить суп из лосося со сливками, картофелем и сельдереем. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.06.2017

Суп из красной рыбы со сливками 4.0

Суп из красной рыбы со сливками

Блюдо “Лохикейтто” — это финская кухня. Я расскажу, как приготовить суп из красной рыбы со сливками по мотивам этого блюда. Нужно всего лишь несколько ингредиентов, а сам метод приготовления простой. …далее

Добавил: Алла 11.04.2017

Чаудер с лососем

Чаудер с лососем

Обязательно посмотрите этот рецепт, если вы еще не знаете, как приготовить чаудер с лососем, невероятно ароматный и аппетитный суп ярко-желтого цвета! Он с легкостью может стать вашим любимым супом. …далее

Добавил: Таня Бозик 19.05.2017

Царская уха (старинный рецепт) 3.1

Царская уха (старинный рецепт)

Я хочу рассказать, как приготовить царскую уху по старинному рецепту. Это насыщенный суп с богатым вкусом из двух сортов рыбы и классического набора овощей для ухи. Порадуйте себя старинным блюдом. …далее

Добавил: Ju Lia 16.02.2017

Уха из красной рыбы со сливками 4.5

Уха из красной рыбы со сливками

Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик. …далее

Добавил: Montovini 08.11.2012

Рыбный суп из лосося 5.0

Рыбный суп из лосося

Из всех видов рыб я предпочитаю красную. Причём люблю её в разных видах и блюдах. Главное, чтобы было вкусно! И даже не важно, что это будет: форель или кета, сёмга или лосось. Пробую всё! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2016

Уха со сливками 4.3

Уха со сливками

Если вы не любите уху, то наверняка еще не пробовали этот потрясающий вариант. Изюминка норвежской кухни, наваристая и нежная, на основе красной рыбки… такую вы точно оцените по достоинству. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Уха из семги со сливками 5.0

Уха из семги со сливками

Скандинавская кухня отличается большим количеством вариантов рыбных супов. Отличительная черта — сочетание красного филе с молочными продуктами. Получается нежное блюдо со сливочным вкусом, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.08.2017

Луковый суп с лососем 3.3

Луковый суп с лососем

Рецепт приготовления лукового супа с сыром и лососем из кулинарной передачи телеканала Кухня ТВ. …далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Холодный рыбный суп 3.2

Холодный рыбный суп

В летнюю жару спасти от жажды поможет холодный рыбный суп в домашних условиях — аппетитный и очень вкусный. Если вы еще не пробовали такое блюдо, тогда обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.05.2015

Финский суп из лосося 5.0

Финский суп из лосося

Время традиционной финской кухни пришло. Если желаете приобщиться к прекрасному, обязательно прочитайте, как приготовить финский суп из лосося. Нежное, сытное и ароматное блюдо со сливочными нотками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Суп из рыбных консервов 1.5

Суп из рыбных консервов

Мало кого удивишь супом из рыбных консервов, зачастую используют сардину или кильку. А пробовали ли вы консервированную красную рыбу? Рассказываю, как приготовить суп из рыбных консервов (лосося). …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Рыбный суп с морепродуктами 5.0

Рыбный суп с морепродуктами

Хотите приготовить несложный, но очень аппетитный рыбный суп с морепродуктами в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот вариант, который вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2015

Молочный суп с рыбой 4.0

Сегодня мы будем готовить супер вкусный и аппетитный молочный суп с рыбой в традициях финской кухни. Готовится довольно легко и быстро. На приготовление обычно у меня уходит не больше 40 минут. …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Сборная рыбная солянка 3.0

Сборная рыбная солянка

Сборная рыбная солянка — отличное блюдо русской кухни. В классическом рецепте всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. Суп получается наваристым и очень вкусным. Давайте приготовим? …далее

Добавил: Леся Федунова 23.10.2017

Лососевый суп 5.0

Лососевый суп

Хотелось мне приготовить суп из благородной красной рыбы, да вот только цены «кусаются». И тут мне посоветовали использовать не мякоть, а хребты. Рассказываю, как приготовить лососевый суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.02.2017

Суп рыбный с рисом 4.2

Суп рыбный с рисом

Суп рыбный с рисом — это очень простой повседневный суп, который готовится довольно быстро и легко. Для приготовления я использую красную рыбу, что делает рыбный суп еще более привлекательным. …далее

Добавил: TomaB 25.09.2014

Рыбный суп с каперсами 3.4

Рыбный суп с каперсами

Все рецепты супов из рыбных консервов можно описать двумя-тремя словами – быстро, недорого и вкусно. Для таких супчиков можно брать любые консервы – в собственном соку и томатные …далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Рыбный крем-суп

Рыбный крем-суп

Рыбный крем-суп можно приготовить из лосося, будет восхитительно вкусно. Рецепт совсем простой, с ним справится любой начинающий кулинар. Для крем-супа нужно брать филе, чтоб не попалось костей. …далее

Добавил: Galate 29.09.2014

Финский суп из лосося со сливками 1.3

Финский суп из лосося со сливками

Устали от традиционных первых блюд? Тогда спешу научить вас, как приготовить финский суп из лосося со сливками. Невероятно нежный, очень ароматный и насыщенный по вкусу, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Сырный суп с лососем 5.0

Сырный суп с лососем

Сочетание мягкого сыра и нежного лосося в изысканном сырном супе оценят даже самые строгие гурманы. Нежный, «бархатистый» и ароматный суп готовится быстро и без лишних заморочек. Советую приготовить! …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.11.2016

Уха из лосося 4.7

Уха из лосося

Каждая хорошая домохозяйка должна уметь варить уху. Это классический суп из рыбы, но сегодня вы узнаете нетрадиционный для русской кухни, но классический для финской рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2016

Сливочный суп с лососем 5.0

Сливочный суп с лососем

Хотите сварить вкусный обед, несложный и безумно аппетитный? Тогда присмотритесь к этому классному варианту, как приготовить сливочный суп с лососем и картофелем. Удивительное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.03.2017

Финский суп с лососем и сливками

Финский суп с лососем и сливками

Хотите попробовать интересный и совершенно несложный вариант легкого и насыщенного супчика? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы окунуться в финскую кухню и воспроизвести рецепт в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы

Если вы большой любитель первых блюд и рыбы, тогда этот рецепт для вас. Следуя всем рекомендациям вы узнаете, как приготовить суп из красной рыбы в домашних условиях! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.06.2017

Суп с лососем

Суп с лососем

Вы можете сделать такой суп по-быстрому, на это уйдет не более 30-40 минут. Наваристый и сытный рыбный суп порадует вас своим вкусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить суп с лососем. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.06.2017

Суп турецкий с булгуром 5.0

Суп турецкий с булгуром

Аппетитный и наваристый суп из лосося с луком, овощами и булгуром станет прекрасным горячим блюдом для вашего праздничного обеда! Показываю и рассказываю рецепт приготовления супа турецкого с булгуром …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.09.2016

Лохикейто 4.7

Лохикейто

Лохикейто — это не ругательство, а финский традиционный сливочный суп с лососем. Как по мне, это суп из разряда деликатесных — даже не столько из-за дороговизны лосося, сколько из-за вкусовых качеств. …далее

Добавил: Павел 09.11.2012

Финский рыбный суп 4.7

Финский рыбный суп

Финский рыбный суп — это вкуснейший сливочным суп из лосося, который готовится довольно легко и просто, но выглядит он очень аппетитно и на вкус просто восхитителен! …далее

Добавил: TomaB 21.10.2014

Овощной суп с рыбой 3.7

Овощной суп с рыбой

Овощной суп с рыбой — вкусный суп с красной рыбкой, который станет украшением любых будней. Стоит недорого, готовится просто, насыщает быстро, оставляет чувство легкости и праздничного настроения. …далее

Добавил: TomaB 14.10.2014

Крем-суп с лососем

Крем-суп с лососем

Крем-суп с лососем станет прекрасным вариантом обеда для всей семьи. Благодаря картофелю он получается довольно сытным, а сливки придают супу невероятную нежность. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.04.2017

Уха из лосося по пошаговому рецепту с 🍲 фото

Кухонная техника и утварь:

  • кухонная поверхность для варки;
  • острый нож;
  • доски для разделывания рыбы и овощей;
  • сито;
  • кастрюля;
  • противень;
  • духовка;
  • столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Суповой набор из красной рыбы 1 кг
Филе лосося 1 кг
Картошка крупного размера 3-4 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковка 2 шт.
Манная крупа 1,5-2 ст. л.
Лавровый лист 2-3 листочка
Укроп Несколько веточек
Петрушка Несколько веточек
Специи для рыбы По вкусу
Розмарин 3-4 веточки
Лимонный сок Несколько капель
Томаты 1 кг
Вода 4-5 л
Растительное масло 2-3 ст. л.
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Начинают готовить уху из лосося с подготовки овощей. Для этого под проточной водой тщательно промывают 3-4 крупные картофелины и очищают их от кожуры. Нарезают кубиками величиной 1 см.
    Нарезаем кубиками картофель.Нарезаем кубиками картофель.
  2. Подготавливают 2 средних моркови, промывая их и снимая кожуру. Нарезают овощ, при этом, не стоит его сильно измельчать. Сперва режут пополам, а потом на кусочки, шириной 0,5-1 см.
    Режем брусочками морковь.Режем брусочками морковь.
  3. Одну луковицу нарезают мелкими кубиками. Все овощи не требуется предварительно обжаривать, а кладут их в суп в свежем виде.
    Измельчаем луковицу.Измельчаем луковицу.
  4. Рубят несколько пучков петрушки и укропа. Если вам подобная зелень не по душе, ее можно заменить на любую другую, которая вам больше нравится.
    Измельчаем также укроп.Измельчаем также укроп.
  5. Для приготовления ухи из лосося потребуется 1 кг томатов, который предварительно требуется обработать и снять кожуру. Овощи моют и делают 4 перекрестных надреза. Заранее подготавливают кипяток в кастрюле. Помещают надрезанные томаты в сито и окунают в горячую воду на несколько секунд.
    Бланшируем помидоры.Бланшируем помидоры.
  6. Затем дают овощам остыть в холодной воде, после чего осторожно снимают кожицу.
    Снимаем кожицу с помидоров.Снимаем кожицу с помидоров.
  7. Нарезают помидоры небольшими кубиками.
    Нарезаем очищенные помидоры на кусочки.Нарезаем очищенные помидоры на кусочки.
  8. Занимаются подготовкой филе лосося. 1 кг рыбы раскладывают на противень, который поливают 2-3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла. Лосось солят и перчат по вкусу, и добавляют несколько веточек розмарина. Сверху рыбу немного сбрызгивают соком лимона.
    Кусочки лосося выкладываем на решетку духовки, смазываем оливковым маслом, посыпаем солью, перцем.Кусочки лосося выкладываем на решетку духовки, смазываем оливковым маслом, посыпаем солью, перцем.
  9. В разогретую до 180 градусов духовку ставят филе лосося и запекают до готовности, примерно 15-30 минут.
    Отправляем рыбу в духовку и запекаем.Отправляем рыбу в духовку и запекаем.
  10. В кастрюле отваривают килограмм супового набора, используя 4-5 литров подсоленной по вкусу воды. В суповой набор входит голова рыбы, скелет и хвост. Из подобных продуктов получается хороший навар, но в сам суп продукты не кладут.
    Готовим рыбный бульон из супового набора.Готовим рыбный бульон из супового набора.
  11. Готовый бульон процеживают, добавляют кубики картофеля, морковь и лук. Варят овощи на протяжении 10 минут.
    Процеживаем готовый бульон и закладываем в него морковь, лук, картофель.Процеживаем готовый бульон и закладываем в него морковь, лук, картофель.
  12. В суп добавляют подготовленные томаты, 2 ст. л. манной крупы и специи для рыбы по вкусу. Варят 5 минут, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы манка не слипалась.
    Добавляем в суп помидоры, а также манку, чтобы немного его загустить.Добавляем в суп помидоры, а также манку, чтобы немного его загустить.
  13. В конце добавляют укроп, петрушку и любую другую свежую зелень. Варят 1-2 минуты и выключают суп.
    В самом конце приготовления добавляем измельченную зелень.В самом конце приготовления добавляем измельченную зелень.
  14. Насыпают суп в тарелку и сверху выкладывают несколько кусочков запеченного филе лосося.
    Этот рецепт ухи из лосося позволит вам по-новому взглянуть на такое блюдо.Этот рецепт ухи из лосося позволит вам по-новому взглянуть на такое блюдо.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен приготовлению ухи с использованием лосося. В рецепте представлены основные ингредиенты, их количество, и подробно описывается процесс приготовления. Вы узнаете, какой секретный продукт добавлять в уху с красной рыбой, чтобы сделать ее еще вкуснее.

Пробовали ли вы готовить уху с использованием лосося или другой красной рыбы? Довольны ли результатом, и не возникало ли у вас трудностей в процессе приготовления? Какие еще продукты добавляете в уху? Поделитесь свои кулинарным опытом в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о