Вареники с квашеной капустой пошаговый рецепт с фото – Когда мне хочется вареников с капустой, а возиться с тестом совсем не хочется, готовлю вареники «ленивые» — по вкусу один-в-один | Кухня наизнанку

Содержание

Вареники с квашенной капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вареники можно готовить с разными начинками. В данном случае это обжаренная с луком и томатом квашеная капуста. Такой вариант вареников получается очень необычным, а вкусовые качества побалуют даже гурманов. Квашеную капусту обязательно нужно обжарить с луком и томатной пастой. Тесто я готовлю на горячей воде (почти кипяток). Мне такой вариант теста тоже очень нравится, готовые вареники хорошо варятся, тесто не разлазится и получается очень эластичным (что хорошо для лепки).

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Квашеная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Вареники

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 1

1. Если вы еще не пробовали вареники с квашенной капустой, вы многое потеряли. Очень советую приготовить их по этому рецепту. Количество квашенной капусты определяйте по количеству теста.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 2

2. Нарежьте капусту, чтобы ее удобнее было потом кушать.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 3

3. А тем временем обжарьте мелко нашинкованный репчатый лук (1шт.). Когда лук станет золотистым, к нему можно отправлять капусту.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 4

4. Жарьте 2 минуты при постоянном помешивании, а затем добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту. Добавьте 100мл воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Потомите «начинку» до тех пор, пока не выпарится влага. Начинка не должна быть слишком сухой.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 5

5. Теперь нужно замесить тесто: нагрейте воду до температуры 65-70 градусов, добавьте соль и муку. Быстро замесите эластичное тесто. Оставьте его на 20 минут, но обязательно накройте, чтобы тесто не обветрилось.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 6

6. Лепить вареники можно так, как вам удобнее. Я делаю это без специальных приспособлений, вручную. Разделяю тесто на «колбаски», после чего нарезаю из них небольшие части.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 7

7. Раскатываю каждую часть и выкладываю в середину начинку. Затем скрепляю привычным способом, красиво формируя края.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 8

8. Пока лепятся вареники поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения воду. Подсолите немного ее и отправьте туда вареники. Тем временем нужно еще поджарить лук.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 9

9. Я это делаю на растительном «пахучем» масле. Таким лучком я всегда поливаю готовые вареники, вкус просто изумительный.

Вареники с квашенной капустой - фото шаг 10

10. Вот такими красивыми вареники получаются в готовом виде!

Постные вареники с квашеной капустой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Вот и пришло время проверить себя и пройти нелегкий, но благотворно влияющий на внутренний и внешний мир путь от Прощеного воскресенья до праздника Великой Пасхи — 7 недель воздержания от пагубных помыслов и пищи животного происхождения. Однако даже во время Великого поста, мы, любящие жены и мамы, стараемся радовать своих домашних вкусной и здоровой едой. Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления ароматных вареников из нежного пресного теста с сочной начинкой из квашеной капусты.

Тесто для этого блюда я готовлю сама. Ингредиенты, входящие в него, самые обыденные: пшеничная мука, вода, соль и подсолнечное масло. Да, да, никаких яиц здесь нет, поэтому-то данный мучной продукт справедливо можно назвать постным. Тесто получается крутым, но эластичным и податливым в раскатке, при этом легко и надежно склеивается между собой, что необходимо для надежной фиксации начинки внутри вареника.

Содержимое мучной основы тоже самое простое — квашеная капуста.  Это издавна любимый русский разносол, чемпион по содержанию витамина С (в 100 г продукта содержится дневная норма для взрослого человека — 70 мг), он позволяет нормализовать многие функции в организме: повышает иммунитет, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы и усвоение железа. Так же помимо аскорбиновой кислоты в квашеной капусте содержатся витамины: РР, К, А, Е, группы В, U, Н и целый комплекс микро и макроэлементов: калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, хром, медь и цинк. Такой состав дает право данному продукту считаться незаменимым источником здоровья, сил и долголетия. Вдвойне приятен тот факт, что квашеная капуста является еще и малокалорийным продуктом.

О составе поговорили, теперь перейдем непосредственно к приготовлению этого замечательного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/3/25.

Ккал: 137.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 50 шт (1900 г).

Ингредиенты блюда.

Пресное тесто на воде.

  • Мука пшеничная — 640 г (4 ст) + 2-3 ст.л на подпыление.
  • Вода — 300 мл (1 ст + 2-3 ст.л).
  • Масло растительное (подсолнечное) — 25 мл (2-3 ст.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).

Начинка.

  • Капуста квашеная — 800 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 20 мл (2 ст.л).
  • Специи универсальные — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Постные вареники с квашеной капустой - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку лучше предварительно просеять. Квашеную капусту промываем в холодной воде и отжимаем всю жидкость. Репчатый лук очищаем от кожуры.

Постные вареники с квашеной капустой - мука

Начнем приготовление с теста. Для этого в глубокую миску всыпаем 4 ст пшеничной муки.

Постные вареники с квашеной капустой - добавляем воду в муку

Вливаем в нее чуть больше стакана теплой воды.

Постные вареники с квашеной капустой - добавляем соль и масло

Добавляем соль (1 ч.л) и подсолнечное масло (2-3 ч.л).

Постные вареники с квашеной капустой - тесто

Замешиваем крутое, но мягкое и податливое тесто.

Постные вареники с квашеной капустой - тесто в пакете

Помещаем его в пакет и убираем в холодильник на 20-30 мин. За это время клейковина равномерно распределится по всему тесту, и оно станет более эластичным.

Постные вареники с квашеной капустой - нарезаем лук

Теперь приступим к приготовлению начинки. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Постные вареники с квашеной капустой - обжариваем лук Постные вареники с квашеной капустой - жаренный лук

Выкладываем овощ на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета в течение около 5 мин, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Постные вареники с квашеной капустой - тушим капусту Постные вареники с квашеной капустой - обжаренная капуста

К обжаренному луку добавляем промытую и отжатую квашеную капусту и специи. Тушим содержимое сковороды на среднем огне в течение 15-20 мин. Не забываем помешивать массу. Готовую начинку перекладываем в миску и остужаем.

Постные вареники с квашеной капустой - нарезаем тесто

Теперь приступим к процессу лепки постных вареников с квашеной капустой. Для этого достаем тесто из холодильника и делим его так, чтобы удобнее было скатать колбаски толщиной примерно 2-3 см. Разрезаем каждую на части (около 2 см каждая). Обваливаем все кусочки в муке и раскатываем круги толщиной  2-3 мм и диаметром 6-7 см.

Постные вареники с квашеной капустой - выкладываем начинку

На середину лепешки выкладываем капустную массу.

Постные вареники с квашеной капустой - совмещаем края теста

Соединяем мучную основу, сложив круг теста пополам. Края должны быть плотно прижаты друг к другу, чтобы начинка не вывалилась при варке.

Постные вареники с квашеной капустой - оформляем окантовку

Окантовке можно придать любую форму, например косичек.

Постные вареники с квашеной капустой - полуфабрикат

Полуфабрикат постных вареников с квашеной капустой готов. Часть можно приготовить сразу, а остальное убрать в морозилку.

Постные вареники с квашеной капустой - варим вареники

Для получения готового продукта, помещаем наш полуфабрикат в кипящую, слегка соленую воду. Перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Постные вареники с квашеной капустой - вареники всплыли

После того как вареники всплыли, готовим их еще 2-3 мин и с помощью шумовки перекладываем на тарелку.

Постные вареники с квашеной капустой - подача

Подавать постные вареники можно с любым соусом, зеленью или посыпать сверху зажаркой из овощей.

Постные вареники с квашеной капустой - начинка внутри

Если у Вас остались вопросы, буду рада на них ответить.

Приятного аппетита!




Вареники с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь рецептом вареников с квашеной капустой. Вареники пришли к нам из украинской кухни. Количество начинок — не сосчитать, они могут быть как солёными, так и сладкими.

Самое большое внимание в приготовлении вареников уделяется приготовлению теста. Оно должно быть не очень тугим. Специалисты утверждают, что для лучшей клейки изделий тесто должно быть замешано на очень холодной воде. К тому же раскатать его в лепёшки толщиной 1-1,5 мм будет гораздо проще. На каждую лепёшку нужно положить не больше 1 чайной ложки начинки. Места склеивания лепёшек нужно стараться сделать как можно тоньше, чтобы они не отличались от толщины остального теста в варенике, иначе при варке они будут грубыми на вкус и могут плохо провариться.

Варить вареники следует в большом количестве воды, чтобы они не успели раскиснуть, а подать очень горячими.

Ингредиенты


Вареники с квашеной капустой: ИнгредиентыВареники с квашеной капустой: Ингредиенты

    для теста

  • Мука пшеничная в/с — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Соль — 0,3 ч.л.

    для начинки

  • Капуста квашеная — 500 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сахар — 1 щепотка

Как приготовить

  1. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 1.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 1.

    Луковицу очистить и измельчить.

  2. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 2.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 2.

    Капусту отжать от рассола и порубить.

  3. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 3.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 3.

    На сковороде разогреть масло, выложить в него лук и обжарить до мягкости.

  4. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 4.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 4.

    К луку добавить капусту и подлить немного воды.

  5. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 5.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 5.

    Смесь тушить под крышкой до мягкости капусты, время от времени помешивая. В конце добавить сахар и перемешать.

  6. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 6.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 6.

    Переложить капусту в миску и остудить.

  7. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 7.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 7.

    В объёмную миску просеять муку, сделать в ней воронку и влить в неё подсоленную воду, яйцо и растительное масло. Всё перемешать.

  8. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 8.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 8.

    Получившуюся смесь выложить на доску, замесить тесто, переложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут для набухания клейковины.

  9. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 9.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 9.

    Готовое тесто разделить на несколько кусков, сделать из них длинные жгуты, нарезать их на равные кусочки величиной с грецкий орех и ладонью слегка приплющить.

  10. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 10.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 10.

    Каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку диаметром 6–8 см и положить на середину по 1 чайной ложке капустной начинки.

  11. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 11.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 11.

    Края лепёшек защипнуть. Должны получиться заготовки вареников в форме полумесяца.

  12. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 12.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 12.

    Доску подпылить мукой и выложить на неё вареники.

  13. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 13.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 13.

    Подготовленные вареники опустить в горячую подсоленную воду: на 1 кг вареников – 4 л воды и 1 ст. ложка соли. Провести ложкой по дну, чтобы изделия не прилипли, и довести до кипения. Когда вареники всплывут, варить их ещё около 5 минут.

  14. Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 14.Вареники с квашеной капустой: фото к шагу 14.

    Готовые вареники вынуть шумовкой в тарелку и полить обжаренным в масле репчатым луком. Подать очень горячими.

    При желании можно подать вареники со сметаной.

Приятного аппетита!

Вареники с квашеной капустой — Пошаговый рецепт с фото

Чудесно, сытно и бесподобно – вот что можно сказать о вкусно приготовленных варениках с капустой! Вы умеете такие готовить? Да, на это блюдо следует потратить довольно много времени, но разве результат того не стоит? Традиционно вареники с капустой, в частности с квашеной, готовятся зимой. К тому же, это актуальное блюдо в пост (при условии, что заправляется не шкварками). А еще можно сразу налепить много вареников, заморозить их и варить в любое удобное время, например, когда очень лень готовить. Подробный рецепт обязательно вам пригодится!

Ингредиенты для приготовления вареников с квашеной капустой:

Для теста:

  • пшеничная мука – 4 стакана
  • теплая вода – 0,5 стакана
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • квашеная капуста – 3 стакана
  • лук репчатый – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 10-15 мл
  • сахар – 1 ст. л.
  • черный молотый перец – 1 г

Для заправки:

  • шкварки из сала (или сливочное масло) – по вкусу

Рецепт приготовления вареников с квашеной капустой:

Так как для приготовления вареников используется квашеная капуста, то начать готовку можно с начинки. Вначале капусту промыть через дуршлаг в холодной воде, затем слить воду. Добавить сахар, перемешать.

капуста с сахаром

Затем залить в кастрюлю с квашеной капустой кипяток. Варить начинку 20 минут на среднем огне. За это время уйдет кислота, капуста станет нежной, мягкой и приятной на вкус. Слить воду, остудить начинку.

квашеная капуста

Пока остывает капуста, замесить тесто для вареников. Для этого просеивается в миску мука, смешивается с солью, добавляется куриное яйцо, затем вливается теплая вода. Под влиянием теплой воды, тесто как-бы заваривается, с ним легко работать, оно без труда замешивается, не рвется, оно очень эластичное и приятное. Замешивать руками или в кухонном комбайне, добавлять муку можно, если вдруг тесто получается жидковатым или липнет к рукам.

тесто

Готовое тесто для вареников оставить на 10 минут для «отдыха».

тесто для вареников

А пока нужно очистить и нарезать мелко репчатый лук, на масле его довести до легкой золотистости.

жареный лук

Отправить лук в остывшую квашеную капусту, перемешать, добавить черный перец. Начинка для вареников готова!

капуста с луком

Тесто разделить на несколько частей. Далее их можно раскатать в большой пласт и выдавить чем-либо кружочки, а можно вначале сделать «колбаски» из теста, нарезать их кусочками примерно по 3 см.

тесто

Посыпать мукой кусочки теста, раскатать каждый скалкой в тонкую круглую заготовку.

вареники с квашеной капустой

Чайной ложкой разложить начинку и залепить вареники. Если умеете делать фигурные края – делайте!

вареники с квашеной капустой

Такие вареники с квашеной капустой варятся не дольше 4 минут. Поэтому опускать их нужно в кипяток, посолить воду, и варить 4 минуты.

вареники с квашеной капустой

Сняв с огня, слить воду и можно подавать блюдо к столу – вареники с квашеной капустой готовы!

вареники с квашеной капустой

Заправить вкусные вареники можно шкварками из сала (просто поджарить небольшие кусочки свежего сала на сковороде, можно также с луком) или же просто растопленным сливочным маслом.

вареники с квашеной капустой

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт приготовления вкусных вареников с квашеной капустой

Уважаемые читатели, сегодня мы с вами будем готовить вареники с квашеной капустой. Многие, наверное, думают, что вареники имеют свои корни в Украине. А на самом деле их прародителями являются турки.

В их меню есть такое блюдо «дюш-вар», которое представляет собой вареное мясо в тесте, очень похоже на наши пельмени. Уж очень понравилась идея «вареных пирожков» украинцам, и они по такому методу начали готовить вареники с различными начинками. В Черкассах даже возведен памятник варенику, ведь уже давно это блюдо считается национальным на Украине.

Итак, сегодня будем готовить вкусные вареники с квашеной капустой по очень простому рецепту.

Рецепт вареников с квашеной капустой

Кухонная техника и утварь: дуршлаг, скалка, доска или поднос для вареников, кастрюля, варочная плита.

Ингредиенты

Тесто1 кг
Квашеная капуста700 г
Лук1 шт.
Черный перец1-2 щепотки
Растительное масло4 ст. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Очень вкусными получаются вареники с обжаренной квашеной капустой, которая имеет пикантный кисло-сладкий вкус. Капусту можете приготовить самостоятельно либо приобрести уже готовую кислую.
  • В этом рецепте я использовала уже готовое тесто. Лучшим тестом будет то, которое приготовлено своими руками. Чуть ниже я опишу вам весь процесс качественного, эластичного теста для вареников.
  • По такому же рецепту вы можете приготовить вареники с квашеной капустой и фаршем. Фарш берите любой в пропорции 1:1. Перед приготовлением обжарьте его отдельно от капусты и добавьте соль и перец.

Пошаговый рецепт

  1. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, поставить в кастрюлю и дать стечь лишней жидкости. Для этого будет достаточно 5 минут.
    Готовим вареники с квашеной капустой, по простому рецепту.
  2. Налить в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла и обжарить 700 г квашеной капусты до мягкости.
    Готовим вареники с картошкой и квашеной капустой  по простому рецепту
  3. Очистить одну луковицу, помыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    Готовим  вареники с квашеной капустой и фаршем
  4. Отправить к капусте обжаренный лук без масла. Можно ложкой достать лук или слить с него масла через сито. Капусту с луком поперчить по вкусу и хорошо перемешать. При желании можете добавить соль. Дать остыть капусте и можно приступать к лепке вареников.
    Как готовится начинка для вареников из квашеной капусты
  5. От всего подготовленного теста отрезать небольшой кусок, из него раскатать жгут и нарезать небольшими кусочками.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой и салом, нарежьте тесто
  6. Если тесто липнет к рукам или столу, можете работать с ним в муке, посыпав ею рабочую поверхность. Раскатать кусочки в лепешки с помощью скалки. В середину положить капусту, соединить края друг с другом.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой и салом, раскатайте тесто
  7. Соединенные края можно сделать в виде косички. Это украсит вареник и будет хорошим закрепителем для теста. Готовые заготовки выложить на доску или поднос, предварительно покрытый пищевой пленкой.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой и салом, выложите начинку
  8. Готовые вареники можно хранить в морозильной камере. Также вы можете их сварить сразу в подсоленной воде. После их закипания до полной готовности достаточно 5-7 минут варки.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой и салом, приготовьте все ингредиенты

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных вареников. Вы увидите, какой получится начинка для вареников из квашеной капусты и что получится при полной готовности.

Многие готовят вареники впрок. Налепят их большое количество, заморозят в морозильной камере, распределят порционно и используют по надобности. Это очень удобно, ведь бывает такое, что нужно быстро приготовить сытный ужин, к примеру, когда гости на пороге.

Либо когда просто хочется отдохнуть, а не возиться на кухне, замороженные вареники будут очень кстати. Давайте познакомимся с еще одним простым рецептом вкусных вареников в картофелем и капустой.

Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 174, 2 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита, кастрюля.

Ингредиенты

Квашеная капуста200 г
Картофель200 г
Лук120 г
Масло подсолнечное (ароматное)30 г
Мука400 г
Яйца1 шт.
Вода120 г
Соль10 г
Зелень5 г
Сметана120 г
Клюква (для подачи)10 г
Перец молотый1-2 щепотки

Подготавливаем ингредиенты правильно

  • В этом рецепте используйте ароматное подсолнечное масло. Вы заметите, как изменится вкус вашего кушанья в лучшую сторону.
  • Картофель можно отварить в кожуре либо без нее, как вам будет удобно.

Пошаговый рецепт

  1. Помыть и отварить 2 крупных картофеля, примерно 200 г в кожуре. Дать остыть, кожуру очистить, измельчить клубни с помощью вилки и приправить черным перцем.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, отварите епртофель
  2. Луковицу почистить, промыть под проточной водой, нарезать кубиками или тонкими полосками и обжарить на ароматном растительном масле. Дать немного остыть луку, добавить его в картофель и перемешать.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, нарежьте лук
  3. Отправить в дуршлаг 200 г квашеной капусты. Если она очень кислая, нужно ее немного промыть и добавить немного сахара.
  4. На сковороде разогреть масло, высыпать капусту, добавить немного воды и тушить до мягкости. Картофельную и капустную начинку можно соединить либо использовать по отдельности.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, обжарьте ингредиенты для приготовления начинки
  5. В глубокую миску насыпать 400 г муки. Добавить к ней куриное яйцо, 120 г воды и пару щепоток соли. Замесить из этой массы тесто. Начать его замешивать ложкой, а продолжить и хорошо вымесить руками.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, замесите тесто
  6. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Также можно его накрыть или замотать пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, раскатайте тесто
  7. Из готового теста с помощью скалки раскатать пласт толщиной примерно 3 мм. При помощи кулинарного кольца, стакана, стопки или кружки вырезать кружки.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, воспользуйтесь стаканом или формочкой
  8. На каждый кружок положить начинку, примерно по чайной ложке, защипить края заготовки друг с другом и хорошо придавить пальцами, чтобы не расклеились.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, положите на тесто начинку
  9. Края можно сделать в форме косички. Так будет красиво и качественно. Проделать такие манипуляции с каждым вареником.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, залепите вареник
  10. В глубокой кастрюле вскипятить 2 л воды, немного посолить и добавить лавровый лист. В кипящую воду выложить вареники. Сделать маленьким огонь и готовить 7-8 минут. Если на кастрюлю положить ложку, то пена не убежит во время варки.
    Для приготовления вареников с квашеной капустой, отварите вареники
  11. Готовые вареники подавать с обжаренным луком, сметаной и зеленью. Также можете посыпать свежей клюквой, которая придаст приятную кислинку кушанью.
    Вкусные вареники с квашеной капустой готовы

Видеорецепт

А теперь рекомендую вам посмотреть видеоролик, в котором подробно описан весь процесс создания капустных вареников.

Варианты подачи

  • Вареники подают в горячем виде. Сверху посыпают свежей клюквой, сметаной и зеленью.
  • Сметану с зеленью также можно подать отдельно в виде соуса.
  • Для вареников с квашеной капустой делают зажарку с луком и салом и поливают ею сверху.
  • Это полностью самостоятельное блюдо, которое лучше кушать свежеприготовленным.

Варианты приготовления

  • Как я уже говорила, мы умеем готовить вареники с различными начинками. В нашей семье летом, когда сады полны вкусными плодами, практически каждый день на столе вареники с вишней. Моя мама сваренные вареники выкладывает на большой поднос, чтобы стекла вода, и подает в таком сухом виде, как вареный пирожок. Я же люблю смешать их со сметаной и сахаром.
  • Рекомендую готовить почаще вареники с черешней. Они вкусные в горячем и холодном виде. Их можно брать с собой на перекус и угощать гостей.
  • Также очень актуальны в летний период вареники с клубникой. Такое блюдо любят дети и тоже с удовольствием едят их со сметаной и сахаром. Рекомендую такое кушанье употреблять в первой половине дня, потому что от него очень трудно оторваться, а оно является достаточно калорийным.
  • Очень популярны во многих странах мира вареники с творогом. Их тоже готовят по-разному. Кто-то делает творог пресным или соленым и подает с зажаркой и сметаной, я же люблю их есть сладкими со сметаной и сахаром. Думаю, сладкоежки меня поймут.
  • А вот самый простой и быстрый рецепт вкусных ленивых вареников из творога. Их название говорит само за себя. Бывает такое, что остается кусок творога, который уже и есть не хочется и не выбросишь. Вот тогда я готовлю на скорую руку это кушанье.

Уважаемые кулинары, возможно, мои рецепты сегодня стали для вас полезными, и на вашей плите уже готовы вкусные вареники с квашеной капустой. Поделитесь со мной вашим мнением о полученном продукте, все ли вам понравилось или есть какие-либо доработки и примечания? Также оставляйте свои рецепты простых блюд, которые я с удовольствием приготовлю для своей семьи. А теперь хочу вам пожелать хорошего дня и приятного аппетита!

Вареники с квашеной капустой: рецепт


Вареники с квашеной капустой
Опубликовано 17.01.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вареники – это блюдо, которое относится к славянской кухне, поэтому оно такое родное и привычное для нас. Готовить вареники можно с чем угодно. Начинка для вареников может быть приготовлена как из мяса, так и из овощей (напомним, что мы с вами уже готовили вареники с картофелем). Бывают также вареники со сладкой начинкой из творога или фруктов и ягод. Данный же рецепт по приготовлению вареников с квашеной капустой. Эти вареники необыкновенно вкусные. Для многих они являются самыми любимыми из всех возможных. Квашеная капуста делает вареники не пресными, а с лёгкой кислинкой и пикантностью. Используйте данный рецепт в приготовлении вареников, и они обязательно порадуют вас и ваших близких своим потрясающим вкусом!


Ингредиенты для приготовления вареников с квашенной капустой
Ингредиенты:

— лук репчатый – 1 шт. (крупный),
— вода – 1 стакан (гранёный),
— соль,
— капуста квашенная – 300 г,
— мука пшеничная – 350 – 400 г,
— масло растительное – 20 мл,
— перец черный молотый.

Вареники с квашеной капустой — рецепт дня.



Мелко шинкуем репчатый лук и добавляем его в капусту.
Квашеную капусту промываем под холодной водой. Далее её необходимо хорошенько отжать, чтоб не осталось излишней влаги.
Мелко шинкуем репчатый лук и добавляем его в капусту.


обжариваем квашеную капусту с измельченным репчатым луком
В течение пяти минут обжариваем квашеную капусту с измельченным репчатым луком на сковороде, смазанной растительным маслом. После, капусту с луком необходимо остудить.


Просеиваем муку, вливаем воду
Просеиваем муку. Добавляем стакан воды (комнатной температуры) и соль.


Замешиваем тесто
Замешиваем тесто для вареников с начинкой из квашеной капусты. Оно должно получиться упругим и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку для пищевых продуктов и даем ему «отдохнуть» в течение 15-20 минут.


Делим тесто на равные части.
Делим тесто на три равные части. Каждую часть теста раскатываем в виде жгута.
Разрезаем жгуты на кусочки. Толщина кусочков должна составлять ориентировочно 1 см.


раскатать лепешку и выложить начинку
Из кусочков теста формируем монетки и раскатываем из них лепешки. Лепешки не должны быть слишком тонкими.
На каждую лепешку из теста помещаем небольшое количество начинки.
Защипываем тесто по краям, чтобы в процессе варки начинка не выпадала из вареников.


вылепить вареники
Вот такие вареники должны получиться. Чтобы вареники не прилипли к доске, ее предварительно нужно посыпать мукой.


варить вареники в течение десяти минут.
Ставим воду на огонь и доводим её до кипения. В кипящую воду опускаем поочередно вареники. После того, как вода закипит, продолжаем варить вареники с квашеной капустой согласно рецепту в течение десяти минут.

Когда все вареники будут готовы, выкладываем их на блюдо и посыпаем рубленой зеленью или поливаем зажаркой. Зажарку очень просто приготовить.
Для этого нам понадобится 1 луковица и 5 столовых ложек подсолнечного масла.
Лук чистим и мелко шинкуем.
После пассируем его до прозрачности на подсолнечном масле.


посыпать вареники жаренным луком
После того, как вареники слегка остынут, можно подавать их к столу. Вкусное и сытное блюдо утолит ваш голод! Может кто-то предпочитает подавать вареники с квашеной капустой со сметаной или майонезом. Это ваше право. Используйте традиции, сложившиеся в вашей семье, и будьте здоровы!


рецепт вареников с квашенной капустой
Старинская Леся

Рекомендуем также попробовать вареники с картошкой и грибами.

Вареники с квашеной капустой 4

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о