Вегетарианский салат мимоза рецепт – Вегетарианский салат «Мимоза» – видео-рецепт. Смотрите 7 нот вегетарианской кухни на Телеканале «Еда»

Содержание

Вегетарианский салат «Мимоза» — рецепт с фото

У каждого из нас есть какое-то особое блюдо (а наверняка и несколько блюд), которые мы с трепетом вспоминаем с детства. Только закрываешь глаза и как-будто уже и кушаешь его.

Рецептов салата “Мимоза” много, но моя мама готовит всегда именно так. В ее рецепте нет ни картошки, ни морковки. Сплошные калории, но как вкусно! (Менее калорийный вариант с картофелем и морковью – Мимоза без рыбы и яиц.)

Имея уже аналог вегетарианской “рыбки” и “яиц”, совсем несложно сотворить вегетарианский вариант маминого салата “Мимоза”. Он получается очень сытным и хорошо подойдет на праздничный стол. Особенно легко будет удивить гостей невегетарианцев нашей разнообразной и богатой палитрой вкусов кухни.

Из указанного количества продуктов получается довольно-таки большая порция салата “Мимоза”. Поэтому если вы готовите “на пробу” или гостей ожидается немного, то порцию можете смело уменьшить. Это не тот вариант салата, который  едят “тазиками” . Пусть даже из самых натуральных домашних молочных продуктов, но он получается очень сытным и жирненьким.

Состав:

Для “рыбного” слоя:

  • 5 листов нори
  • 200 мл кипятка
  • 200 г адыгейского сыра (панира)
  • 1 ст. л. вегетарианского майонеза
  • специи:
    1/4 ч. л. черной соли
    1/2 ч. л. асафетиды

Для вегетарианского “яйца”:

Для “белка”:

  • 200 мл молока
  • 1 ч. л. агар-агара
  • 0,5 ч. л. черной соли

Для “желтка”:

  • 200 г адыгейского сыра (панира)
  • 0,5 ч. л. черной соли
  • 0,5 ч. л.  куркумы

А также:

  • 200 г твердого сыра (можно заменить тертым вареным картофелем)
  • 100 г сливочного масла
  • 200-300 г майонеза без яиц
  • асафетида (по вкусу)

Вегетарианский салат “Мимоза” – рецепт с фото:

  1. Сперва готовим “рыбный слой” для “Мимозы”, почти такой же как в салате “Морская звезда”. Листы нори мелко нарезаем.

    Водоросли нори рвем на кусочки

  2. Заливаем их небольшим количеством кипятка.

    Добавляем кипяток

  3. С помощью блендера превращаем нори в однородную массу.

    Измельчаем

  4. Сыр панир (адыгейский) натираем на крупной терке.

    Трем адыгейский сыр

  5. Смешиваем в одной емкости натертый сыр, массу из нори, майонез, черную соль и асафетиду.

    Вегетарианская “рыбная” смесь

  6. Вегетарианское яйцо готовим накануне вот по этому рецепту – ссылка на “Вегетарианские яйца”. Вообще, такие салаты где что-то можно готовить заранее очень удобны так, как разгружают немного нас, как хозяек .

    Вегетарианское “яйцо”

  7. Твердый сыр натираем на крупной терке. Для салата “Мимоза” лучше выбирать сыр сливочный, не сладких сортов, а с остринкой и солоноватый.

    Трем твердый сыр

  8. Собираем наш вегетарианский салат “Мимоза” слоями. Первый слой будет натертый сыр.

    Первый слой салата – сыр

  9. Сверху смазываем третьей частью майонеза, около 100 г. В оригинальном рецепте салата в каждый майонезный слой добавляется немного чеснока. Если он у вас в семье не прижился, то смело можете использовать асафетиду.

    Слой майонеза

  10. Следующий слой будет “рыбный”.

    Второй слой салата – “рыбный”

  11. Опять смазываем майонезом

    Слой майонеза

  12. Следующий слой будет “яичный”. Для этого достаем вегетарианское “яйцо” из холодильника. “Белок” с “желтком” натираем вместе на крупной терке, но оставляем немного “желтка” отдельно для посыпки верха салата.

    Третий слой салата – “яичный”

  13. Последний слой будет масляный. Для этого масло лучше использовать твердое, из холодильника. Масло тоже натираем на крупной терке.

    Важно: Между “яичным” и масляным слоем майонеза НЕТ.

    Четвертый слой из масла

  14. Смазываем верх салата оставшейся третьей частью майонеза и посыпаем “желтком”.

    Слой майонеза и “желтка”

Готовый вегетарианский салат “Мимоза” украшаем и угощаемся


Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

Loading…

Веганский салат «Мимоза» рецепт – русская кухня, веганская еда: салаты. «Еда»

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

Салат «Мимоза» VEGAN — Веганские рецепты

рецепт  “Мимозы” VEGAN делали, усовершенствовали и продолжаем делать ВМЕСТЕ с моей сестрой Ириной Демченко:)

Ингредиенты:

– 300-350 гр. тофу
– 300 гр. картофеля
– 2 средние моркови (можно заменить “морковкой по-корейски”)
– 2 шт. стебля сельдерея (используем не весь пучек, а только 2 стебля, это вместо лука)

– 100-150 гр. Vegan  сыра (если его нет, заменяем на копченый тофу)
– листы нори
– черная соль, асафетида, черный перец (по вкусу)
– майонез

Приготовление:
1. Картофель и морковь отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем и натираем на мелкой терке. Так же картофель можно: размять или перекрутить на мясорубке, а отварную морковь заменить «морковкой по-корейски» (собственного приготовления), получается не менее вкусно:)
2. Сельдерей натираем или мелко нарезаем, заливаем кипятком и добавляем яблочный уксус, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем
3. Тофу нарезаем брусочками (примерно 1х1 см, примерно длиной 5 см), сразу откладываем небольшой кусочек который будем использовать для обсыпки салата
4. Лист нори складываем так чтоб из него получилось 4 шт. квадратной формы и разрезаем или аккуратно разрывам.

Затем берем один квадратик нори, смачиваем его в воде, чтоб он стал мягким, и оборачиваем им один брусочек тофу. Продолжаем так делать со всем тофу
5. На мясорубке перекручиваем наши обернутые в нори брусочки тофу. Получается однородная масса. Добавляем к ней асафетиду, черную соль и черный перец
6. Vegan сыр натираем на мелкой терке
7. «Посыпка» – не большой кусочек тофу натираем на мелкой терке, добавляем чуть-чуть куркумы и черной соли, перемешиваем

Складываем салат:
1-й слой: выкладываем массу из тофу и нори
2-й слой: майонез
3-й слой: vegan твердый сыр
4-й слой: майонез
5-й слой: морковь
6-й слой: майонез
7-й слой: сельдерей
8-й слой: картофель
9-й слой: майонез
10-й слой: посыпка

    Заметки на полях:
    – можно делать салат без сельдерея, получается не менее вкусно

Салат Мимоза без рыбы и без яиц

Очень вкусный зимний салатик! Я готовлю вариант салата Мимоза без рыбы и яиц максимально приближенный к оригиналу, получается очень нежно, сочно, просто тает во рту. На праздничный стол можно подать порционно. Гости будут в восторге!

Смотрите еще один рецепт вегетарианской Мимозы, которая готовится без яиц и рыбы, а также без картофеля.

Состав:

  • 2 шт. картофеля среднего размера
  • 2 шт. моркови не большие
  • 200 г адыгейского сыра
  • 40 г сыра «Пармезан» или другого твердого
  • 20 г замороженного сливочного масла
  • 400 г домашнего майонеза
  • 3 листа нори

Для вегетарианского яйца:

  • 250 мл молока
  • 1 ч. л. без горки агар-агара
  • 1/3 ч. л. черной соли

Салат Мимоза без рыбы и яиц – рецепт с фото:

  1. В молоко добавляем агар-агар, настаиваем 10 минут, затем доводим до кипения, убавляем огонь и варим 2 минуты. Остужаем до 40°С и добавляем черную соль. Оставляем до полного застывания. Получается псевдояичный белок.

    Молочный “белок”

  2. Картофель и морковь нужно отварить, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.

    Натертая морковь

  3. Нори измельчаем в блендере с небольшим количеством воды, смешиваем с картофелем.

    Картофель с нори

  4. Адыгейский сыр и «Пармезан» натираем на мелкой терке.
  5. Собираем “Мимозу” без рыбы. Первый слой салата – картофель с нори, можно немного посолить, поперчить, смазать майонезом.
  6. Второй слой – адыгейский сыр, майонез.
  7. Третий слой – морковь, посолить, смазать майонезом.
  8. Четвертый слой – натертое на мелкой терке замороженное сливочное масло.
  9. Пятый слой – «молочный белок» натереть на крупной терке, слегка смазать майонезом.
  10. Шестой слой – посыпать натертым «Пармезаном».

Салат Мимоза без яиц и рыбы готов! Даем ему немного времени постоять и подаем к праздничному столу. Варианты подачи могут быть разными.

Приятного аппетита!

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading…

How to Green | Рецепт веганской версии салата мимоза

Ещё один классный рецепт для новогоднего стола – на этот раз версия традиционной мимозы без продуктов животного происхождения из
«Книги о вкусной и веганской пище
» блогера Екатерины Масловой. Вот что она рассказывает об этом блюде: «Самой сложной задачей было сымитировать тёртый яичный желток так, чтобы он смотрелся натурально. Самый простой вариант – растереть твёрдый тофу на мелкой тёрке в крошку, а затем смешать его с куркумой. Важно, чтобы тофу стал характерного жёлтого цвета, но при этом не начал горчить из-за приправы, ведь это испортит вкус салата. Методом многократных проб и ошибок я нашла идеальное соотношение – на 130 г тофу берите 0,5 ч. л. порошка куркумы. Не больше!»

Количество

4 порции

Сложность

Средняя

Ингредиенты:

  • 400 г отварной моркови
  • 260 г твёрдого тофу
  • 150 г веганского майонеза
  • 250 г лука-шалота
  • 20 г кокосового масла
  • 0,5 г куркумы
  • 2 веточки свежей зелени
  • соль и перец

Для веганского майонеза:

  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл кокосового масла
  • 100 г тофу
  • 4 ч. л. дижонской горчицы
  • 200 мл соевого или миндального молока
  • 3 ст. л. сока лайма или лимона
  • белый винный уксус
  • соль и перец

Рецепт

  1. Половину твёрдого тофу откиньте в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жидкости. Затем натрите его на мелкой тёрке, смешайте с порошком куркумы и перемешивайте, пока тофу не станет однородного жёлтого цвета. Распределите его по большой тарелке и оставьте подсыхать.
  2. Морковь очистите от кожицы. Половину отварной моркови натрите на крупной тёрке. Вторую половину нарежьте полукружьями, эту часть посолите и поперчите по вкусу.
  3. Оставшийся тофу натрите отдельно на крупной тёрке (это будет наш яичный белок).
  4. Очищенный лук-шалот измельчите и обжарьте на кокосовом масле до золотистого цвета. Посолите по вкусу.
  5. Для веганского майонеза: поместите все ингредиенты в блендер и как следует взбейте. Переложите майонез в банку и уберите в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся. После этого можете заправлять им, как обычным майонезом, любые салаты.
  6. Красивее всего подавать мимозу, разложив её по тарелкам через порционное кольцо, чтобы были видны все слои. На дно выложите полукружья моркови, сверху – слой веганского майонеза, на морковь – обжаренный лук-шалот, сверху – слой майонеза, затем – натёртый на крупной тёрке белый тофу, слой майонеза, на него – тёртую морковь, слой майонеза. Сверху аккуратно насыпьте хороший слой жёлтой крошки тофу. «Мимозу» украсьте парой листиков петрушки или укропа.

Салат мимоза вегетарианский — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат мимоза вегетарианский»

  1. Картофель, сваренный в мундире, очистить, натереть на крупной терке, разровнять по поверхности плоского блюда и смазать йогуртом.
  2. Следующим слоем натереть адыгейский сыр, подсолить и также смазать йогуртом.
  3. Листья нори нарезать ножницами на квадратики и равномерно разложить на сыр.
  4. Морковь натереть на крупной терке, смазать йогуртом.
  5. Твердый сыр натереть на крупной терке, смазать оставшимся йогуртом.
  6. Заключительным слоем выложить консервированную кукурузу.

Этот салат является вегетарианской адаптацией знаменитого салата «Мимоза». По вкусу получается не очень похоже, но все равно очень вкусно. Такой яркий и праздничный салат можно подать к новогоднему столу. Если вы хотите сделать вкус салата ещё более ярким, добавьте вместо обычного адыгейского сыра – копчёный. Салат могут готовить те вегетарианцы, которые едят молочные продукты. Вместо майонеза в салате используется натуральный йогурт, поэтому его могут готовить и худеющие. Также он подойдет для диабетиков и людей с заболеваниями ЖКТ.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Салат мимоза вегетарианский»:

  • Картофель вареный (в мундире) — 3 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Сыр адыгейский — 200 гр.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Йогурт натуральный — 6 ст.л.
  • Кукуруза консервированная — 300 гр.
  • Водоросль нори — 2 шт.
  • Соль (по вкусу) — 2 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Салат мимоза вегетарианский» (на 100 грамм):

Калории: 124.7 ккал.

Белки: 7.8 гр.

Жиры: 5.8 гр.

Углеводы: 8.1 гр.

Число порций: 6

Салат мимоза вегетарианский — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат мимоза вегетарианский»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат «Мимоза» по вегану.

Салат "Мимоза"  по вегану.

Привет Друзья! Я продолжаю делиться с вами вкусными, полезными и оригинальными рецептами веганской и сыроедческой кухни. Сегодня я буду готовить слоёный салат «Мимоза», салатик получается вкусным и низкокалорийным, понятное дело, что без рыбы. Я буду использовать листы нори. Вот вам еще один вариант использования водорослей нори. Попробуйте повторить!

Ингредиенты: -4 листа нори; -тофу сыр 200 гр.; -рис 100 гр.; -огурец 1 шт.; -отваренная морковь 2 шт.; -пучок укропа. Для майонеза: -семечки замоченные 100 гр.; -зубчик чеснока; -сок ½ лимона; -½ ч.л. карри; -вода. Приготовление: 1. Отварить рис в подсоленной воде до полной готовности. 2. Морковь натереть на тёрке. 3. Нарезать мелко укроп и огурец. 4. Тофу покрошить в чашу блендера. 3 листика нори смочить обильно в воде и поместить тоже в чашу к тофу. Добавить карри, соль и воду. Взбить на высокой скорости до кремообразной пасты. 5. Делаем майонез. Взбить в блендере семечки, сок лимона, чеснок и соль, подливая воду до нужной консистенции. 6. На дно тарелки выложить последний листик нори. Сверху 1-м слоем отваренный рис, промазать майонезом. 7. 2-м слоем морковь, тоже смазать майонезом. 8. 3-й слой огурец, смазать майонезом. 9. 4-й слой крем тофу с нори. И 5-й слой это покрошенный укроп. Слоёный салат «Мимоза» с тофу готов! Приятного аппетита! Будьте здоровы! Продукты высокого качества Вы можете приобрести в нашем магазине: Морская водоросль нори можно приобрести здесь: https://vegetus.by/katalog/cat/morskaya-kapusta-gribi/product/vodorosli-morskie-garenie-tidori

Нежнейший сыр тофу «Vegetus» есть у нас здесь: https://vegetus.by/index.php?route=product/product&path=1265_1280&product_id=15046

Карри острая есть здесь: https://vegetus.by/katalog/cat/spetsii2/product/smes-karri-ostraya

Подписывайтесь на нас в соц.сетях: магазин вегетарианских продуктов «Вегетус». httpss://vk.com/vegetusby

httpss://www.instagram.com/vegetus.by/

Автор и ведущая: Лена Сыроежкина.

Спасибо, что Вы с нами!

Мы рады служить Вам!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о